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1、第五章 客房安全与设备用品管理2021/9/201一、什么是客房安全？客房安全不仅包括客人的人身、财产安全，而且包括客人的心理安全以及员工和饭店的安全。（1）客房区域应保持良好的秩序和状态；（2）客房区域应当处于一种既没有危险，也没有可能发生危险的状态。2021/9/202客房安全管理的内容有哪些？（一）客房防火工作（二）客房防盗工作（三）客房其他事故的处理与防范2021/9/203（一）客房防火工作 什么是火灾？火灾是指在时间、空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。其垂直蔓延速度为0.8m/s，水平蔓延速度为0.5m/s。火灾在未形成之前需10分钟甚至更长的时间才能蔓延。2021/9/204客房
2、火灾发生的原因是什么？1、烟头2、电器2021/9/2052009年，Bodnar获得另类诺贝尔奖2021/9/206（二）客房防盗工作1、盗窃的类型（1）外部行窃（2）住客行窃（3）员工行窃2021/9/2072、如何防盗（1）加强对员工的管理 楼层服务员是唯一可以单独进入住客房的一线员工。（2）做好客房钥匙的管理 （a）客房部建立客房钥匙签领制度 （b）前台控制客用钥匙的数量和期限 （c）楼层服务员不能随意为任何人开门（3）加强对访客的管理 建立访客登记制度2021/9/208（三）（三）客房操作安全客房操作安全及其他及其他2021/9/209客房操作安全客房操作安全1、留意工作场所是否有
3、危险情况，如有应及时上报；2、不得在酒店范围和楼层奔跑；3、不可将手伸进垃圾桶内，以防桶内可能有针或玻璃碎片刺伤手；4、推工作车时需用双手，并按推车程序进行（推活动车轮的一边）；5、如工作地方湿滑或有油污，应及时清理；6、严禁使用损坏的清洁工具，以免刮伤；7、高位清洁时，应使用梯子或凳子；8、搬运笨重物品时，注意用力均匀；9、发现走廊或楼梯照明不良或者设备损坏，需马上报工程部维修，以免发生意外；10、工作车、吸尘器，必须放置于同一边，并且留意电线是否盘好，以免绊倒客人或自己；2021/9/2010客房操作安全客房操作安全11、所有玻璃或镜子如发现有裂痕，立即上报，不能及时更换的，需进行有效防坠
4、措施；12、各种工具如果损坏不要使用，更不可以私自修理以免发生危险；13、清洗地毯时留意有否弄伤电开关或插座，小心触电；14、松动的椅子需尽快修理或收出；15、家具或地毯上有钉子，需马上拔出，以防止刺伤客人或员工、同事；16、使用较浓的清洁剂应戴上手套，以免腐蚀皮肤；17、搬运较硬的物品应使用手推车、物品较多时应多次搬运；18、清洁用品与食物、杯具严格分开；19、发现房间杯具有裂口或裂痕应立即做更换处理，处理时应用其他物品装好，以免伤到他人或自己；20、发现有露出的线头或电线，应马上上报并尽快维修。next2021/9/2011next2021/9/2012酒店客房钥匙上班时签领，下班时签还，
5、当班时不离身。不允许带出酒店，不允许用房卡取电。替班时要做好交接工作。2021/9/2013 楼层服务人员在未得到有效命令时不允许用自己的房卡为任何人开启房门。有效命令：房务中心 直接上级（正当理由）客房主人（确认身份）有效单据（如：有签名的工程维修单，且OCC房间维修需楼层工作人员在场）2021/9/2014客人钥匙遗忘在房内，要求客房服务员为其开门，怎么办？（1）请客人出示欢迎卡，核对日期、房号、姓名无误后，可以给客人开门，并及时做好记录。（2）若客人无欢迎卡，则请前台核对身份。（3）前台核对身份无误后通知房务中心。（4）客房服务中心通知服务员开门。（5）如果是十分熟悉的客人，可以给其开门
6、。（6）开门后要做好记录。2021/9/2015客房设备更新计划：常规修整（1年）部分更新（5年）全面更新（510年）酒店根据实际情况（经济实力、入住率、酒店根据实际情况（经济实力、入住率、档次等）决定全面更新周期，现代商务酒档次等）决定全面更新周期，现代商务酒店一般为店一般为5年年进行一次全面更新。进行一次全面更新。（二）客房设备的管理2021/9/20161、客房用品的分类客房用品的分类（1）按消耗形式：一次性消耗品、多次性消按消耗形式：一次性消耗品、多次性消耗品耗品（三）客房用品的控制2021/9/2017（2）按供应形式：客房供应品按供应形式：客房供应品、客房备品客房备品、宾客租借物品
7、宾客租借物品2021/9/2018（1）一次性消耗品的消耗定额一次性消耗品的消耗定额单项客用品的年度消耗定额单项客用品的年度消耗定额 =单间客房（标准单间客房（标准间间为准）每天配备数为准）每天配备数量量*客房数客房数*预测的年平均出租率预测的年平均出租率*365*平均平均消耗率消耗率（2）多次性消耗品的消耗定额多次性消耗品的消耗定额单项棉织品的年度消耗定额单项棉织品的年度消耗定额=单间客房（标准单间客房（标准间间为准）配备为准）配备套数套数*客房数客房数*预测的年平均出预测的年平均出租率租率*单项棉织品年度损耗率单项棉织品年度损耗率2 2、客房用品消耗定额的制定客房用品消耗定额的制定2021
8、/9/20191、布件的保养和贮存布件的保养和贮存先进先出先进先出作好标记作好标记新布件要洗涤后才能投入使用新布件要洗涤后才能投入使用贮存时要保持良好的温度和湿度贮存时要保持良好的温度和湿度 相对湿度不能大于相对湿度不能大于50%，最好小于，最好小于40%，温度不，温度不超过超过20为佳为佳布件库不能存放其他物品布件库不能存放其他物品长期不用的布件应用布兜罩起来长期不用的布件应用布兜罩起来（三三）布件管理布件管理2021/9/2020每每房房3套套以上以上 存放在存放在客房、洗衣房、中心布件房、楼层客房、洗衣房、中心布件房、楼层布件房布件房，其余的都存入新布件库房。，其余的都存入新布件库房。小
9、方巾、枕套等流失大、淘汰快，可以多备几小方巾、枕套等流失大、淘汰快，可以多备几套。套。按五星级饭店标准，含棉按五星级饭店标准，含棉80%床单使用寿命为床单使用寿命为180次；含棉次；含棉60%床单使用寿命为床单使用寿命为320360次；次；毛巾毛巾120150次。次。2 2、布件的配备布件的配备2021/9/2021 某饭店共有客房400间（折成标准间算），每间客房每天配备4包茶叶。根据统计分析表明，平均每间客房每天的消耗量为3包。预计年平均出租率为70%，请问茶包的年度消耗定额是多少？一次性消耗品的消耗定额一次性消耗品的消耗定额的计算的计算2021/9/2022单项客用品的年度消耗定额单项客
10、用品的年度消耗定额 =单间客房（标准单间客房（标准间间为准）每天配备数量为准）每天配备数量*客房数客房数*预测的年平均出租率预测的年平均出租率*365*平均消耗平均消耗率率茶包平均消耗率茶包平均消耗率=3/4=75%茶包年度消耗定额茶包年度消耗定额=4*400*70%*365*75%=306600（包（包/年）年）或：或：400*70%*3*365（1 1）一次性消耗品的消耗定额一次性消耗品的消耗定额2021/9/2023多次性消耗品的消耗定额多次性消耗品的消耗定额的计算的计算 某饭店有客房400间，床单单房配套为3套（每套4张），其中，床单每天更换一次，其洗涤寿命是350次，预计客房平均出租
11、率为75%。（一年按360天算）问：1、隔多久（年）需要更换新床单？2、此饭店床单的年度消耗定额是多少（张）？2021/9/2024单项棉织品的年度消耗定额单项棉织品的年度消耗定额=单间客房（标准单间客房（标准间间为准）配备为准）配备套数套数*客房数客房数*预测的年平均出预测的年平均出租率租率*单项棉织品年度损耗率单项棉织品年度损耗率年度损耗率年度损耗率=1/理论使用年限理论使用年限 =每年损耗次数每年损耗次数/总损耗次数总损耗次数（2 2）多次性消耗品的消耗定额多次性消耗品的消耗定额2021/9/20251、隔多久（年）需要更换新床单？方法1：床单洗涤寿命是350次/套，共有350*3次洗涤
12、次数。空房不需要更换床单，因此根据出租率是75%，可以得到这些床单的使用寿命是（）天。350*3/75%=1400（天）1400/360 3.9（年）即：大约每4年就必须更换床单。2021/9/2026方法2：（1）每张床单（按75%出租率）实际每年洗涤次数：360*75%/3=90（次）（2）每张床单的使用寿命年限为：350/903.9（年）即：大约每4年就必须更换床单。2021/9/2027 2、此饭店床单的年度消耗定额是多少（张）？年度消耗定额=单房布件套数*房间数*预计平均出租率*布件年度损耗率 年度损耗率=1/理论使用年限 =每年损耗次数/总损耗次数布件年度损耗率（1）每张床单（按1
13、00%出租率）每年可洗涤次数：360/3=120（次）（2）床单的洗涤使用年限为：350/120 2.9（年）（3）年度损耗率为：1/2.9 34.5%年度损耗率=120/35034.3%年度消耗定额=3*400*75%*34.5%310.5（套）310.5*4 1242（张）年度消耗定额=3*400*75%*34.3%308.7（套）308.7*4 1235（张）2021/9/20281、一次性消耗品的消耗定额、一次性消耗品的消耗定额单项客用品的年度消耗定额单项客用品的年度消耗定额 =单间客房（标准单间客房（标准间间为准）每天配备数量为准）每天配备数量*客房数客房数*预测的年平均出租率预测的年平均出租率*365*平均消耗平均消耗率（平均消耗率根据统计数据算出。）率（平均消耗率根据统计数据算出。）2、多次性消耗品的消耗定额、多次性消耗品的消耗定额单项棉织品的年度消耗定额单项棉织品的年度消耗定额=单间客房（标准单间客房（标准间间为准）配备为准）配备套数套数*客房数客房数*预测的年平均出租率预测的年平均出租率*单项棉织品单项棉织品年度损耗率年度损耗率（年度损耗率根据假定数据算出。）（年度损耗率根据假定数据算出。）年度损耗率年度损耗率=1/理论使用年限理论使用年限 =每年损耗次数每年损耗次数/总损耗次数总损耗次数2021/9/20292021/9/20302021/9/2031