《餐厅服务员仪容仪表礼仪素材优秀PPT.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅服务员仪容仪表礼仪素材优秀PPT.ppt（31页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、 环洲绿岛咖啡 -欢迎各位家人的到来餐厅服务员仪容仪表礼仪餐厅服务员仪容仪表礼仪l重视仪容仪表美l餐厅服务员仪容仪表规范l仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的敬重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的酷爱和对客人的热忱。l1精神面貌表情自然，面带微笑，亲切亲善，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信任的感觉l2头发不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不行过长。l男服务员要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不行留长鬓角。女服务员头发需盘起或运用发卡。l3面部女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴实优
2、雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。l4手和指甲指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再运用其他装饰品。l5香水以淡雅芳香为主，切记运用浓郁刺鼻的香水。l6装饰品不佩戴不便利工作（如耳饰、手链等）的饰物，不佩戴戒指等简洁藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。l服装冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特殊留意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，必需扣好衣扣，不许放开。l个人卫
3、生保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清爽无异味（不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品），常常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等其次部分：餐厅服务员仪态礼仪规范其次部分：餐厅服务员仪态礼仪规范l一、站立要求l女子站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为2025cm。l男子站立时，双脚与肩同宽，上体保持正直，不行把脚叉开很大。站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。l礼貌的站姿，给人以伸展俊美、主动向上的好印象。正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素养。餐厅服务员上岗时，站姿确定要规范，特殊是隆重、热情、庄重的场合，更要一丝不苟地站好 抬抬头头，目
4、目视视前前方方，挺挺胸胸直直腰腰，肩肩平平，双双臂臂自自然然下下垂垂，收收腹腹，双双腿腿并并拢拢直直立立，脚脚尖尖分分呈呈字字型型，身身体体重重心心放放到到两两脚脚中中间间。也也可可两两脚脚分分开开，比比肩肩略略窄窄，双双手手合合起起，放在腹前或背后。放在腹前或背后。站站 姿姿l二、走姿要求l要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻快，从容稳健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准。走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。走在一条直线上。l来宾未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现
5、场。对老弱病残客人应在用餐上供应必要的便利。l女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显美丽。l步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。走走 姿姿抬头、挺胸、收腹；目光平视，双肩齐平；身体重心在前脚掌；行走路途抬头、挺胸、收腹；目光平视，双肩齐平；身体重心在前脚掌；行走路途靠右；速度适中；直线交叉步，上身不能晃动。靠右；速度适中；直线交叉步，上身不能晃动。轻轻入座，至少坐满椅子的，后背轻靠椅背，双膝自然并拢（男性可略分开）。对坐谈话时，身体稍向前倾，表示敬重和虚心。假如长时间端坐，可将两腿交叉重叠，但要留意将腿向回收。坐坐 姿姿 一
6、一脚脚在在前前，一一脚脚在在后后，两两腿腿向向下下蹲蹲，前前脚脚全全着着地地，小小腿腿基基本本垂垂直直于于地地面面，后脚跟提起，脚掌着地，臀部向下。后脚跟提起，脚掌着地，臀部向下。蹲蹲 姿姿错误的蹲姿错误的蹲姿l操作姿态要求l操作姿态是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培育餐厅服务员美丽的服务姿态，是提高服务质量的须要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。因此，餐厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。l1必需按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐；不得卷裤脚，不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整齐，仪表仪容大方端庄。坐、立、走姿态端正；不得把脚放在桌上或椅上，举止要文雅。l
7、2工作时不准饮酒，不吃葱、蒜等异味食品。在来宾面前不准吸烟、吃东西，不要手叉腰，不行修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠，忍不住时，应用手帕掩住口鼻，面对一旁。l3说话轻、走路轻、操作轻，保持餐厅安静；喧哗，不要高声应答,如距离较远，可招手示意。l4为客人引位时，应掌心向上，四指并拢，大拇指张开，前臂自然上抬伸直。指示方向，应面带微笑，上体前倾，眼睛看着目标方向，同时兼顾客人以示恳切、敬重。l5迎客走在前，送客走在后，遇拐弯或台阶处应示意客人。对迎面而来的客人。应微笑点头致意，或主动让道，侍立一旁，让客人先行，并说“您好!”“您请!”等礼貌用语，不得抢行或超越客人
8、。l6取送物品或菜点用托盘，取低矮或落地物品，不要低头弯腰，应两脚稍分，屈膝下蹲捡起，以示文雅。第三部分：餐厅服务员接待礼仪规范第三部分：餐厅服务员接待礼仪规范l一、体态动作的美高于相貌的美。l礼貌，礼仪l是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人敬重的看法。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装装扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。l二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范l1、一不吸烟，不吃零食。l2、二静，工作场合保持安静，隆重场合保持安静。l3、三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，
9、服务快。l4、三了解，了解来宾的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。l5、三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。l 6、自尊，敬重老人，敬重妇女儿童，残疾人。l7、五勤，眼、口、脚、手、耳勤。l三、服务中的5先原则l1、先女宾后男宾l2、先客人后主子l3、先首长后一般l4、先长辈后晚辈l5、先儿童后成人第四部分：餐厅服务员微笑服务礼仪第四部分：餐厅服务员微笑服务礼仪l一个企业的信誉度，不仅表现在“硬件”设备上，更大程度取决于企业的“软件”，因为它是冲突多发点。因此，优质服务是从微笑服务起先的。l1微笑服务的意义l微笑服务在餐饮服务中是一种特殊无声的礼貌语言。在服务中，餐厅服务员的真诚微笑
10、可以使来宾心情安逸l微笑练习：像空姐一样微笑（与眼睛的结合、与语言的结合、与身体的结合）l餐厅服务员的礼貌修养l礼貌：指人与人之间在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为，它体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现人们的文化层次和文明程度。礼貌是一个人接人待物的外在表现，这种表现是通过仪容、仪表、仪态及语言和动作来体现的。l礼节：是人们在日常生活中，特殊是交际场合中相互问候、致意、祝愿、慰问以及赐予必要的帮助与照料的惯用形式，礼节是礼貌的具体体现，如：点头、致意、握手等都属礼节的各种形式。l礼仪：是礼节的一种形式。简洁地讲，就是人们施礼的一种形式，人们在社会活动中的一切行为动作表现，都是由确定的礼
11、仪形式所反映出来的。l修养：指某一个人对一种事物的相识水平和某种技能的养成l一、礼节的分类l服务餐饮中常见的礼节有：问候礼、称呼礼、应答礼、操作礼、迎送礼、宴会礼、握手礼、鞠躬礼、致意礼等9种。l1、问候礼：问候礼是服务人员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、庆贺语言为主，问候礼在日常的运用中又分以下几种不同的问候。l（1）初次见面的问候。客人刚刚进入餐厅时的问候，与客人初次见面，服务员应说“先生（小姐），您好（或欢迎光临），我是XX号服务员（我是小X），很兴奋能为几位服务”。l（2）时间性问候礼。与客人见面时，要依据早、午、晚或许时间问候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。l（3
12、）对不同类型客人的问候。到餐厅用餐的客人类型很多，服务人员要依据不同类型的客人进行问候，如：对生日的客人说“祝你生日快乐”，对新婚的客人说“祝您新婚开心”等等。l（4）节日性问候。节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语言，如春节、元旦（新年）、国庆节等，可问候“节日快乐”、“新年好”等。l（5）其它问候。客人身体欠安时、客人醉酒、发怒都应对客人表示关切。l2、称呼礼：是指日常服务中和客人打交道时所用的称谓。l称呼要切合实际，假如称呼错了，职务不对、姓名不对，不但会使客人不悦，引起反感，甚至还会产生笑话和引起误会。l（1）一般习惯称呼：在称呼别人时，一般称男子为“先生”，未婚女子为“小姐”，已
13、婚女子称“女士”，对不了解婚姻状况的女子称“小姐”，或戴结婚戒指和年龄稍大的可称“女士”。l（2）按职位称呼，知道职位时要称呼其职位，如：王局长、李主任等。l3、应答礼：是指同客人交谈时的礼节。l（1）解答客人问题时，必需保持良好的站立姿式，背不靠它物，讲话语气温顺耐性，双目凝视对方，集中精神倾听，以示敬重。l（2）对来宾的赞扬、指责、指教、埋怨，也都必需有恰当的语言回答，不能束之高阁，否则就是一种不礼貌的行为。l（3）服务员在为客人处理服务上的问题时，语气要宛转，如客人提出的某些问题超越了自己的权限，应刚好请示上级及有关部门，禁止说一些否定语，如“不行”、“不行以”、“不知道”、“没有方法”
14、等，应回答：“对不起，我没有权力做主，我去请示一下领导，您看行吗？”l3、操作礼：指服务人员在日常工作中的礼节。服务员的操作，在很多状况下是与来宾在同一场合、同一时间进行的，服务员要想既做好服务工作、又不失礼，就必需留意：l（1）服务员在日常工作中要着装整齐，留意仪表，举止大方，看法亲善，工作时间不准大声喧哗，不准开玩笑，不准哼小曲，保持工作环境安静。进入房间时要敲门，敲门时，不能猛敲，应曲起手指，用指关节处有节奏地轻敲，然后再进去，开门关门时动作要轻，不要发出太大的响声。l（2）操作时，如影响到客人，应表示谦意，说：“对不起，打搅一下”或“对不起，请让一下好吗？”等。l l 人有了学问，就会具备各种分析实力，明辨是非的实力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富学问，培育逻辑思维实力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培育文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的学问面。有很多书籍还能培育我们的道德情操，给我们巨大的精神力气，鼓舞我们前进。