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1、第六章 啤酒过滤经过发酵或后处理的成熟啤酒，其残余酵母和蛋白质凝固物等沉积于贮酒罐底部，少量仍悬浮于酒液中，这些物质在以后的贮存期间会从啤酒中析出，导致啤酒混浊。所以，必需经过过滤工序，将其除去。啤酒过滤是一种物理分别过程，是啤酒生产过程中特殊重要的生产工序。通过过滤后，啤酒外观清亮透亮，富有光泽，使其更富有吸引力；同时，可赐予啤酒以良好的生物稳定性与非生物稳定性，使其至少在保质期内不出现外观的变更，从而保证了啤酒外观质量的完备。过滤流程板框精滤机硅藻土过滤机灌装机杀菌机清酒罐发酵罐发酵罐主要内容过滤理论过滤机分类无菌过滤第一节 过滤理论 一、啤酒中的悬浮物被过滤介质阻留分别出来，共有三种分别
2、效应 1.筛分或表面效应（阻挡作用）啤酒中的大颗粒不能穿过过滤介质的孔隙而被截留于不断增厚的滤层表面。随着过滤的进行，过滤精度也越来越高，但流量却越来越小。若颗粒坚实不变形，可作为粗滤层；若为软粘性物质，会阻挡过滤使过滤效率降低。滤网过滤和薄膜过滤均属此类。过滤效应2.深度效应深度效应现在越来越多地应用这种分别效应。多孔性的材料由于其巨大的表面积和幽深曲折的通径而将液体中的颗粒截留下来。硅藻土过滤、纸板过滤和滤棉过滤都存在这种现象。深层效应过滤适用于各种硬、软纤维杂质的过滤由于机械效应使具有确定粒度的颗粒物质被截留下来，因此，孔隙会不断被堵塞，导致过滤机的过滤性能不断下降。3.吸附效应吸附效应
3、 细小颗粒因静电效应而被吸附截留。这种吸附效应是由于过滤材料和啤酒中的颗粒具有不同的电荷而引起的。在酒液中，除颗粒悬浮体外，具有较高表面活性的物质如蛋白质、酒花物质、色素物质、高级醇和酯类等都易被过滤介质不同程度地吸附。因此，过滤后啤酒的色泽和口味要比过滤前稍淡一些。在大多数状况下，筛分效应和吸附效应是同时出现的。二、过滤材料和介质二、过滤材料和介质（一）过滤材料的种类（一）过滤材料的种类 1.金属过滤筛或纺织物。有不同种类的金属筛、裂缝筛或平行安装于金属过滤筛或纺织物。有不同种类的金属筛、裂缝筛或平行安装于烛式硅藻土过滤机上的异型金属丝和金属或纺织编织物。纺织编织物烛式硅藻土过滤机上的异型金
4、属丝和金属或纺织编织物。纺织编织物是近几年才出现的一种材料，但由于它不好灭菌，所以在啤酒过滤中是近几年才出现的一种材料，但由于它不好灭菌，所以在啤酒过滤中接受较少，它主要用于麦汁压滤机；金属编织物的清洗和灭菌效果要接受较少，它主要用于麦汁压滤机；金属编织物的清洗和灭菌效果要好一些，所以应用较广泛。好一些，所以应用较广泛。2.过滤板。过滤板可用纤维、棉花、硅藻土、珍宝岩、玻璃纤维和其过滤板。过滤板可用纤维、棉花、硅藻土、珍宝岩、玻璃纤维和其它材料制成。过滤板的种类很多，可满足不同过滤精度的需求，直至它材料制成。过滤板的种类很多，可满足不同过滤精度的需求，直至无菌过滤。无菌过滤。3.膜材料。膜过滤
5、的应用越来越多。制造膜的材料很多，如聚氨酯、膜材料。膜过滤的应用越来越多。制造膜的材料很多，如聚氨酯、聚丙烯、聚酰胺、聚乙烯、聚碳酸酯、醋酸纤维及其它材料。膜很薄聚丙烯、聚酰胺、聚乙烯、聚碳酸酯、醋酸纤维及其它材料。膜很薄（0.021m），因此多被固定在多孔眼的支撑介质上运用，以免被），因此多被固定在多孔眼的支撑介质上运用，以免被击穿。膜的制作主要有浸渍、喷洒或涂层等方法。可用不同的材料生击穿。膜的制作主要有浸渍、喷洒或涂层等方法。可用不同的材料生产随意孔径的膜（见图产随意孔径的膜（见图63）。）。不同材料膜的放大图（1、2、3放大1000倍，4放大10000倍）1 2 3 41纤维素-酯膜
6、2聚乙烯二氟化物膜 3聚磺酰膜 4聚磺酰膜（二）过滤助剂（二）过滤助剂过滤介质一般为粉状物，它们被涂附于过滤机的支撑材料之上。支撑材料有其特殊的形态和结构。有的是用编织物制成的，有的是用不同材料制成的板。没有过滤支撑材料，就无法运用过滤介质进行过滤。啤酒厂所用过滤介质主要有硅藻土和珍宝岩两种。1.硅藻土硅藻土硅藻土是近代啤酒工业用得最广泛的一种助滤剂，这是一种由藻类硅质细胞组成的沉积岩矿，经矿石粉碎、高温煅烧和风选、分级后，制成的一种多孔、质轻的助滤剂，其主要成分为二氧化硅、三氧化二铝。用于啤酒过滤的硅藻土分很多种，主要以粒度来区分，即细土、中细土、中粗土、粗土等，各个硅藻土生产厂分别对这些土
7、有自己的规格、型号，啤酒工厂在购买硅藻土时，可依据自己的须要进行选择。粗土与细土啤酒过滤速度主要取决于硅藻土颗粒的大小。颗粒越细，则酒液被过滤得越清亮，但过滤速度也越慢。粗土与细土的性质正好相反，它的过滤速较快，但酒液不很清亮，所以粗土主要用于过滤中的预涂。硅藻土珍宝岩微观图硅藻土珍宝岩微观图图图64 硅藻土（放大硅藻土（放大1000倍）倍）图图65 珍珠岩（放大珍珠岩（放大1000倍）倍）2.珍宝岩珍宝岩珍宝岩是一种由火山爆发出的火山灰作用形成的非晶形矿物岩，为熔融的钾、钠、铝硅酸盐，具有很强的化学惰性。珍宝岩矿经粉碎、煅烧及分选后制成的珍宝岩具有同硅藻土特殊相像的性质，但又有很多不同之外，
8、这些颗粒形态比较规则，为三叶形（见图65）。珍宝岩是质量很轻、颗粒松散的粉末，体积、质量比硅藻土小，质量要比硅藻土小2040，渗透性优于硅藻土，所以，它是一种很好的过滤介质。其次节其次节 啤酒过滤的方式及其操作啤酒过滤的方式及其操作啤酒过滤的主要方式有：棉饼过滤机；硅藻土过滤机（粗滤，啤酒厂常用）；纸板过滤机（精滤）；双流过滤机；错流过滤机（主要用于代替硅藻土过滤机）；无菌过滤机（主要用于纯生啤酒的过滤）。多种过滤机的综合应用效果对比多种过滤机的综合应用效果对比生物可靠生物可靠性性口味口味质量量成本成本纯生啤酒生啤酒心理接受程心理接受程度度备注注硅藻土硅藻土过滤机机+巴斯德巴斯德杀菌菌+口味口
9、味稳定性差定性差硅藻土硅藻土过滤机机+高温瞬高温瞬时杀菌菌+溶解氧溶解氧0.1 mg/L硅藻土硅藻土过滤机机+巴斯德巴斯德杀菌菌50+（+）+生生产成本高成本高硅藻土硅藻土过滤机机+纸板板过滤+膜膜过滤+（+）+有有时出出现泡沫泡沫问题硅藻土硅藻土过滤机机+深深层(超微超微)过滤+膜膜过滤+硅藻土硅藻土过滤机机+纸板板过滤+膜膜过滤+无菌灌装无菌灌装(用蒸汽用蒸汽灭菌菌)+（+）+（+）+人人员素素质要求要求高高一、棉饼过滤机一、棉饼过滤机棉饼过滤机棉饼过滤机是比较原始的过滤设备，现基本已退出啤酒过滤的历史舞台。尽管如此，我们还要对它做一简要介绍。因为，现代化的现代板框式硅藻土过滤机是在其理论
10、基础上发展而来的。而且，这种过滤机终归曾运用了几十年。滤棉的制作方法是：用木纤维或棉纤维纸浆，经过脱脂制成滤纸纸浆，再加15%石棉，最终制成滤棉，并作为啤酒过滤介质运用。棉饼过滤机的优点是滤棉中掺有石棉，石棉的吸附实力很强，能滤出稳定性很高的啤酒，清亮透亮。劳动生产率低，成本高；石棉对人体有害，过滤时应严格防止石棉短纤维残留酒内。现在还广泛应用于核糖核酸、酶制剂、明胶、化工等行业 二、硅藻土过滤机二、硅藻土过滤机 在现代啤酒企业中，硅藻土过滤机的种类很多，其中主要以板框式烛式水平圆盘式三种最为常见。1.板框式硅藻土过滤机板框式硅藻土过滤机板框式硅藻土过滤机的结构（见图66）。它由机架及交替悬挂
11、其上的滤框和滤板组成，材料多为不锈钢。在滤板的两边悬挂着支撑板，滤框和滤板之间彼此密封。支撑板由纤维和缩合树脂制成。1234板框式硅藻土过滤机板框式硅藻土过滤机板框式硅藻土过滤机板框式硅藻土过滤机板框式硅藻土过滤机的工作方式1挂有滤板的支撑板 2滤框 3未滤液入口 4已滤液出口 5硅藻土涂层过滤前纸板安装程序123451准备安装准备安装 2检查纸板检查纸板 3折叠纸板折叠纸板 4放入纸板放入纸板 5潮湿纸板潮湿纸板过滤结束后纸板的拆洗 1 234561从两侧轻拆纸板从两侧轻拆纸板 2将纸板移至另一侧将纸板移至另一侧 3使纸板与板框完全脱离使纸板与板框完全脱离4取下湿重的纸板取下湿重的纸板 5清
12、洗板框清洗板框 6清洗纸板清洗纸板硅藻土过滤机的操作 1.预涂（1）第一预涂层 在0.20.3MPa的压力下，将脱氧水或已滤酒与确定数量的粗土混合，以循环的方式进行预涂，由此形成压力稳定的基础预涂层。第一次预涂特殊关键，它虽不起过滤作用，但它起着支撑的作用。这次预涂层粗硅藻土用量为0.70.8kg/m，大约为整个预涂量的70左右。（2）其次预涂层其次次预涂层的作用是使最先滤出的酒液清亮。这次预涂照旧用脱氧水或已滤酒和过滤介质，硅藻土较细，有过滤活性。这样既能截留混浊物质，又能防止过滤机堵塞。预涂层要匀整分布，否则会导致啤酒液流速不稳定，甚至产生混浊。（3）连续补料预涂结束后，过滤起先，过滤中要
13、不断添加过滤介质，其作用是不断更新滤层，以保持滤层的通透性，使流量恒定。必需保证流量的恒定，因为液体的压力和液流的不匀整会使筛面或烛面上的“过滤桥”被破坏，滤出的酒就又会变混浊，因此确定要避开这种状况。正常状况下，压差上升应缓慢且连续，直至板框硅藻土过滤机压差为0.20.5MPa，叶片硅藻土过滤机压差为0.30.5MPa时，过滤应结束。2.烛式硅藻土过滤机烛式硅藻土过滤机烛芯 过滤机烛芯（见图610）是过滤材料，在烛芯上预涂过滤介质硅藻土。为进行过滤，将螺旋线沿径向围着烛芯缠绕，丝间距为5080m。瘦长过滤烛芯长达2m以上。由于在过滤机里安装了近700根烛芯，所以形成的过滤面积特殊大，过滤效率
14、特殊高，而且烛芯上没有活动部件。123451不不锈锈钢钢螺螺旋旋线线 2精精确确限限制制的的开开口口3高高强强度度的的支支撑撑4无无堵堵塞塞设计设计5清洗彻底清洗彻底烛式硅藻土过滤机的工作过程 首先充溢过滤机，由于水会与啤酒接触，所以要运用脱氧水，水处于循环状态。接着预涂，第一次预涂用过滤介质（硅藻土）与水混合，在烛芯上进行l0min左右预涂，直至形成支撑层，第一次预涂起先时流出液是混浊的，紧接着以同样的方式进行其次次预涂。每次预涂后，整个过滤设备都要进行10min15min的循环。然后起先过滤，首先水被啤酒顶出，待滤啤酒缓慢地从下向上顶出过滤机中的水，并穿过烛芯而被过滤。然后，通过计量添加泵
15、向啤酒中定量添加硅藻土液。留意，虽然水与啤酒的接触界面很小，但仍不行避开地会有一部分酒、水混合液，这就是所谓的酒头。充水 预涂清洗灭菌后用脱氧水充溢整个过清洗灭菌后用脱氧水充溢整个过滤机滤机运用粗土进行预涂运用粗土进行预涂二次预涂 过滤过滤的同时计量添加硅藻土过滤的同时计量添加硅藻土再运用粗土和细土进行二次预涂再运用粗土和细土进行二次预涂正常过滤 过滤结束(顶水顶水)过滤结束后，啤酒被由下部进入的脱氧水过滤结束后，啤酒被由下部进入的脱氧水顶出，此时就会产生啤酒与水的混合液，顶出，此时就会产生啤酒与水的混合液，这就是所谓的酒尾。这就是所谓的酒尾。由于不断添加硅藻土，烛芯上的硅藻由于不断添加硅藻土
16、，烛芯上的硅藻土层越来越厚，进口处的压力也变得土层越来越厚，进口处的压力也变得越来越高，当压力达到越来越高，当压力达到0.50.6MPa（表压）时，就必需停止过滤。（表压）时，就必需停止过滤。卸土 冲洗用压缩空气将硅藻土从烛芯上压出用压缩空气将硅藻土从烛芯上压出。空气以间歇方式和水混合通入，在烛芯空气以间歇方式和水混合通入，在烛芯上形成旋涡，产生空气冲击，将烛芯冲上形成旋涡，产生空气冲击，将烛芯冲洗得干干净净洗得干干净净 杀菌杀菌用高温水对过滤机、全部连接件和管道进行杀菌处理 3.水平圆盘式硅藻土过滤机水平圆盘式硅藻土过滤机其工作原理和烛式硅藻土过滤机一样（用脱氧水排气、两次预涂、过滤时连续添
17、加硅藻土）添加的硅藻土匀整支配于每一个圆盘上，由此形成匀整的滤层（见图615）。整个过滤机圆回旋转通过产生的离心力，可将泥状的废硅藻土排出。通常有几种不同的转速可供选择。水平圆盘过滤机的过滤片水平圆盘过滤机的过滤片图图614 水平圆盘的构造水平圆盘的构造滤层的形成及滤液的流向3121滤层形成滤层形成 2未滤液进未滤液进 3滤液流出滤液流出酒头和酒尾的处理酒头和酒尾的处理无论何种过滤方法都会产生酒头和酒尾。只不过在叶片过滤机中产生的量相对最少；烛式硅藻土过滤机则较多；而板框式硅藻土过滤机最多。当正确操作时，酒头和酒尾的质量并不差，只不过原浓稍低一些。可将酒头、酒尾用于原浓的调整。否则，就必需添加
18、高泡酒，然后在特殊的残酒罐中进行发酵，再与正常的啤酒混合过滤。硅藻土的计量添加硅藻土的计量添加预涂时硅藻土与脱氧水的混合液和过滤中硅藻土的连续添加，均由计量装置进行计量添加（见图617）。1计量混合罐计量混合罐 2搅拌器搅拌器 3快速预涂泵快速预涂泵 4计量添加泵计量添加泵5计量调整装置计量调整装置 6硅藻土混合液硅藻土混合液 7视镜视镜计量添加计量添加膜泵膜泵300L/h1阀球阀球 2膜膜 3活塞活塞 4硅油硅油三、纸板过滤机三、纸板过滤机 1917年，德国首先开发了“无菌过滤纸板”。起先时，只用于水的过滤。而后，渐渐推广到葡萄酒和果汁的生产上。直到1930年后，才起先大规模地应用纸板过滤啤
19、酒。图图622 纸板过滤机纸板过滤机过滤纸板过滤纸板由木纤维和硅藻土组成，具有很高的渗透性。二者的混合比例在过滤中起着重要的作用。有的纸板中还加入了一些啤酒稳定剂，如聚乙烯聚吡咯烷硐（PVPP）吸附剂，以除去啤酒中部分多酚物质，提高啤酒的非生物稳定性。纸板式过滤机精滤纸板式过滤机主要用于精滤。纸板的过滤精度越高，则其过滤量就越小。为了提高其过滤实力，应在精滤前先进行硅藻土粗过滤，去除啤酒中较大的颗粒物质和酵母。这样，纸板式过滤机就可以达到很好的精滤效果。也可接受两段的纸板式过滤机，第1段用的纸板孔隙较大，作为粗滤；第2段用的纸板孔隙较小，作为精滤。但纸板的价格较硅藻土昂贵很多，所以生产上多用硅
20、藻过滤机进行粗滤。四、双流过滤四、双流过滤2001年德国斯坦尼克（年德国斯坦尼克（Steinecker）公司把双流）公司把双流系统成功地运用到啤酒的过滤中。这一烛式双流系统成功地运用到啤酒的过滤中。这一烛式双流过滤系统（过滤系统（TwinFlowSystem，简称，简称TFS）能对）能对啤酒过滤的整个工序进行限制。啤酒过滤的整个工序进行限制。双流过滤（见图双流过滤（见图6-23）技术是在传统的烛式硅藻）技术是在传统的烛式硅藻土过滤机的基础之上，进一步完善而产生的一种土过滤机的基础之上，进一步完善而产生的一种新型硅藻土过滤机。双流过滤系统的技术特点是，新型硅藻土过滤机。双流过滤系统的技术特点是，
21、原烛式硅藻土过滤机顶部圆盘被带标记的管栅所原烛式硅藻土过滤机顶部圆盘被带标记的管栅所取代，滤芯通过管道而被集中，滤出液干脆排出，取代，滤芯通过管道而被集中，滤出液干脆排出，实现了过滤器中流速匀整，保证了预涂层的匀整实现了过滤器中流速匀整，保证了预涂层的匀整性和均一性，提高了性和均一性，提高了10%的过滤量。的过滤量。双流过滤系统工作流程双流过滤系统工作流程1100%100%1待滤液待滤液 2硅藻土添加罐硅藻土添加罐 3管栅管栅 4分配器分配器 5废土废土 6清酒清酒4 5控制盘控制盘2105%5%StwQpStwQP365%100（二）双流过滤的优点（二）双流过滤的优点 1工艺方面。大小硅藻土
22、颗粒能沿整个过滤芯的外部匀整分布；能增加10%的啤酒过滤量；卫生死角削减，增加了操作的平安性，过滤管栅的安装避开了硅藻土沉积在容器底部。2灵敏性。通过较高的流速进行清洗，节约了水的消耗；管栅的安装，使容器内部的液体流速匀整，过滤介质沉降稳定，能适应不同类型啤酒的过滤。3经济性，无酒损；便于操作，削减了间接污染；缩短了回流时间；通过增加渗透性节约了硅藻土的运用量。斯坦尼克产品演示文件TFS 过滤机.pps（三）双流过滤与传统烛式硅藻土（三）双流过滤与传统烛式硅藻土过滤机的区分过滤机的区分传统的烛式硅藻土过滤机其上端板将过滤容器传统的烛式硅藻土过滤机其上端板将过滤容器分隔为清酒区和待滤酒区两部分，
23、分隔为清酒区和待滤酒区两部分，硅藻土的分布是漂移的、自由的、完全没有限硅藻土的分布是漂移的、自由的、完全没有限制的流淌，因此，造成硅藻土颗粒在烛芯的上部制的流淌，因此，造成硅藻土颗粒在烛芯的上部和底部分布不同，很多大颗粒附着在底部，细小和底部分布不同，很多大颗粒附着在底部，细小的颗粒附着在上部。而双流过滤机的进口分布器的颗粒附着在上部。而双流过滤机的进口分布器能部分克服这一问题。能部分克服这一问题。双流过滤在工作时，可以对啤酒回流精确限制，双流过滤在工作时，可以对啤酒回流精确限制，使过滤不产生酒头；使过滤不产生酒头；由于硅藻土涂层稳定，过滤速度大大提高。由于硅藻土涂层稳定，过滤速度大大提高。六
24、、无菌过滤六、无菌过滤众所周知，我们日常所喝的熟啤酒都是实行巴氏杀菌的方法，但经过巴氏杀菌，啤酒丢失了其簇新的口感。而消费者更倾向于饮用口感簇新、又澄清透亮的冷过滤纯生啤酒，而且这种倾向日趋明显。接受硅藻土和纸板精滤相结合的方法，难以达到无菌要求，啤酒的生物稳定性也较差。在60年头，国际上接受醋酸纤维薄膜过滤的方法，效果可以，但生产实力较小，费用较高，应用不普遍。在80年头，欧美一些国家起先接受尼龙66制作薄膜滤芯，用以啤酒的过滤除菌，基本能达到要求，但过滤费用较高。在80年头后期，很多国家已开发出了各种形式和多种功能的薄膜滤芯或过滤元件，加上在线薄膜完整性检测手段，使无菌过滤成为可能，无菌过
25、滤技术的应用也越来越广泛。（一）无菌过滤的要求（一）无菌过滤的要求无菌过滤的除菌颗粒大小要求，见图634。图中每向右移动一栏，颗粒和过滤膜或元件孔隙的尺寸就缩小10倍。通过此图可以很直观地看到，啤酒除菌过滤膜或元件的孔径是很小的，只有0.0010.1m。内毒素病毒胶体色素细菌细混浊物活性炭颗粒细颗粒 酵母细胞血红细胞孢子硅藻土/珍珠岩糖浆 天然混浊汁沙粒 除菌过滤减菌过滤细过滤澄清过滤粗过滤100m10m1.0m0.1m0.01m0.001m（二）无菌过滤的分类（二）无菌过滤的分类1.膜过滤膜过滤（1）组件过滤机）组件过滤机过滤片可制成组件，安装在一个直径过滤片可制成组件，安装在一个直径40c
26、m的密封的密封圆形过滤系统中。组件过滤机（见图圆形过滤系统中。组件过滤机（见图636）中，）中，垂直叠装很多组件。垂直叠装很多组件。300mm的组件有的组件有1.9m2的过的过滤面积，滤面积，400mm的组件有的组件有3.8m2的过滤面积。的过滤面积。每个组件两个曲面之间的间距使清液从中心管流每个组件两个曲面之间的间距使清液从中心管流出，过滤是由外向里进行的，并且有各种精度的出，过滤是由外向里进行的，并且有各种精度的过滤模面可供选用。过滤片组件的最大优点是操过滤模面可供选用。过滤片组件的最大优点是操作简便。作简便。膜式组件过滤机膜式组件过滤机图图635 过滤模块过滤模块图图636 组件过滤机剖
27、视图组件过滤机剖视图组件过滤机组件过滤机具备机械过滤和静电吸附双重作用，既可作粗滤，又可作精滤用，过滤颗粒大小范围为0.1100m。组件滤芯一般由木纤维、硅藻土（或珍宝岩）用蜜胺树脂固定成型，经特殊处理使其带正电，以便除去污染微生物和胶体物质等。组件的表面由填充了硅藻土的纤维组成。其特殊的结构是由外向内渐渐变细，因此可逐层的截留液体中的杂质颗粒。也就是说，杂质颗粒不仅受阻于组件滤芯的表面且进入其深层处 有的组件用聚乙烯吡咯烷酮聚合物（PVPP）填充，过滤的同时，吸附去除啤酒中的多酚物质，提高啤酒的非生物稳定性。膜过滤机须要留意的是，在正常状况下，膜过滤机一般只作为最终一级过滤运用，这样才能有效
28、利用它的过滤面积。纯生啤酒过滤器的配置以国内某啤酒厂生产瓶装纯生啤酒为例，产量为17吨/小时，过滤设备的配置如下：两个预过滤器，每个过滤器装36根84cm高的深层过滤芯，孔径为0.7m，材质为聚丙稀；两个终过滤器，每个过滤器装24根84cm高的膜过滤芯，孔径为0.45m，材质为改造聚砜。沙多利斯纯生啤酒过滤系统（2）深度烛式硅藻土过滤机此种过滤机类似于硅藻土烛式硅藻土过滤机，只是滤芯不同。深度烛式硅藻土过滤机的烛芯一般由尼龙66、聚偏二氟乙烯、陶瓷、聚丙烯和纤维质薄膜制成，其中有很多过滤层。它利用深度过滤烛芯进行过滤，过滤层的组织由外向里越来越密，形成多个截留层以及较大的过滤面积。深度烛式硅藻
29、土过滤机滤芯截留啤酒中颗粒的示意图，见图637。同一过滤机罐体中可安装多个深度过滤烛芯。深度烛式过滤机工作原理 聚丙烯过滤芯剖视图聚丙烯过滤芯剖视图深度过滤截留颗粒深度过滤截留颗粒深层过滤芯过滤芯为深层过滤芯，它有40多层，14mm厚，过滤颗料大小范围为0.0010.1m。其特殊的聚丙稀纤维由外向内渐渐变细，因此可逐层地截流啤酒中的杂粒和微生物。再生时可反冲，可用碱洗。深度烛式硅藻土过滤机在过滤初期，压差较低，而后孔径堵塞，压差上升很快，流速随之降低。此类滤芯适合作无菌过滤的最终一道过滤用。（3）大面积过滤芯部分烛芯的过滤层接受折叠方式，用以改善过滤效果，也可多个折叠层交织安装（见图639）。其截面图见图640。一根过滤芯的过滤面积为36m2，相当于20根一般过滤芯。其结构特点是双道折叠，每道过滤层又有多层过滤介质，起到了双级过滤效果，过滤芯压差小，流通量大，寿命长，具有极高的经济价值。大面积烛芯1玻璃纤维折叠过滤层玻璃纤维折叠过滤层 2折叠过滤膜折叠过滤膜 3里层折叠过滤层里层折叠过滤层0.65m 大面烛芯的截面图大面烛芯的截面图