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1、 仓储企业的仓库管理制度 1、除鲜活原料外，全部高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批，由财务部经理，选购部经理认可，上报总经理同意前方可申购。 2、一般原料选购由厨师领班报日选购，由部门经理认可后即可购置。 3、鲜活原料原则上使用海鲜房原料，若有特别要求则报选购部购置。 4、领取食品原料必需按规定填写领料单，各部门领料必需由厨师长或厨师领班签字，各部经理批准。 5、领取食品原料必需在领料单上正确写清品名、数量、单位、由发货人依据领料单发货。 6、若实际发货数量缺乏，须在领料单上注明实际领用数量，并由发货人及收货人共同签字认可。 7、发完货后，必需由收货人验收并签字认可。 8、各部门领取珍
2、贵原料，必需经过预算，提前一天领用，并严格验收，核准数量。 9、各部门领料单必需由专人保管，不得将领料单互借使用，领后的领料单必需按编号保存，月底将领料单凭证汇总上交餐饮部。 10、在领取鲜活原料时，必需严格验收，如发觉质量不符合要求，则应拒绝领用。 11、做好货物验收日报表，分类列出，以便于本钱核算。 12、全部入厨房的食品由厨师长或厨师领班负责。 13、仓库的保管员应明确存货的需要量及周转量。 14、仓库要求清洁卫生，摆放有序，保持柜门的安全，防止食品被盗，食品货架离墙至少10cm，离地20cm，以防食品受潮变霉。 15、干湿货物、罐头、瓶酒等应分类存放，水果，乳制品，海鲜品应单独存放，并
3、分类储存，排列整齐，仓库和冰箱湿度、温度符合要求。 16、一切干湿货物要有明确分类储发记录，凡每月每项进货及凭领料单分发各部门的物品，均应有具体注明进发货物的数量、日期及经手人等，准确的记录入库单，做到到货有数，存货有序，发货存据，库存有分类，治理有制度。 17、如到货数量缺乏，质量不符合要求，或存在其他问题，应准时和选购部取得联系。 18、进货时应加贴标签，注明入库日期、价格等，以便把握货品的储存期限，有利于发货和盘存工作，放置货物时要有先后固定位置，以便先进先出，后进后出。 19、一切干湿货物都应随时留意，以防变质，干货提防发霉或被虫、鼠咬坏，价格昂贵的货品应密封贮存。 20、贮存罐头食品
4、时，须保存原包装纸或原装木箱，大米，面粉，食盐等，仍按原包装的口袋发出，根本保证货物按原包装发出。 21、存贮的物品应定期盘点和不定期抽查核对，做到账物相符，盘点后填好盘存表。 22、无关人员不得进入食品仓库，如有事进库，须经餐饮部经理，部位经理签字认可。 23、仓库规定固定领物时间，如无特别状况制止开库。 24、仓库保管在一天完毕后，将各部位领料单交给餐饮部本钱核算员，为确定日清日结的食品毛利供应依据。 仓储企业的仓库治理制度2 第一章 总则 为使仓库治理工作标准化，保证仓库和库存物料的安全完整，降低消耗，削减制造本钱；更好地为公司生产治理效劳，结合本公司的详细状况，特制订本制度。 一、仓库
5、治理工作的任务： 1.1依据本制度做好物料及产品的入库出库工作，并使物料及产品的储存、供给、销售各环节平衡连接。 1.2做好物料及产品的保管工作，据实登记物资明细帐和产成品明细帐，准时编制库存报表，常常清查、盘点库存物料和库存产成品，做到帐、卡、物相符。 1.3积极开展废旧物料的回收、整理、利用工作，做好呆滞物料及库存产品的处理工作。 1.4做好仓库安全预防工作，确保仓库物料及产成品的安全与完整，保持库容干净。 1.5公司各部门所申购一切物料、材料以及各部门所生产的产品，应严格履行先检验后入库、再出库的规定，并做好料卡和样品卡。如属直提使用部门或场所，亦必需事后准时补办检验及出、入库手续。时限
6、半天。 二、运用范围：本规定适用于公司全部仓储部门及仓储部门工作人员。 其次章 入库治理规定 第一条选购物料抵库入仓前,仓管员要准时通知品管课品检员依据已核准的“指令单”或“选购申请单”和“送货单”，依据指令单号和选购物料的性质对物料的品名、规格、型号（色别）、数量、质量及外包装要求等进展检验（测试）。经检验合格的物料，仓管员依据“指令单”、“检验报告单”，填写“收料单”，办理入库手续，不合格或未经检验的物料严禁进仓。产成品入仓前必需经品管部门确认品质并按生产指令单要求的数量入库（包括残次品）。 其次条生产急需的物料，在来不及检验状况下，可以实行紧急放行措施。但必需得到有权放行的主管人员的批准
7、。仓管员应在该批物料“入库单和出库单”上注明“紧急放行”字样，有权放行人员必需在入库单和出库单上签名以示负责。必要时物料使用部门、品管课和选购课同时会签。但事后应对该批物料重新检验。填制检验报告。 第三条大货材料在订单选购的状况下，严格按订单承受，订购单须注明客户、单号、数量、单价、色别、规格，并在订单上贴上色样。如未按上述规定填单或填单不清或单货不符，原则上仓管员可以不予办理收货入库手续，超出指令单用量局部的材料原则上不收。 第四条经检验不合格的物料，品管课应准时将检验报告单传真给供给商和上报财务部及选购部，选购部应准时与供给商联系，协同仓库办理退货、打折和索赔手续。退货物料未出库前，仓管员
8、应将其按区域单独标识存放。 第五条生产单位因生产之需领补材料时，补料单位应填写“补料单”经主管审批，生产经理批准。没有批的仓管员拒绝补材料； 第六条仓管员应严格按指令单发料，超出指令数的应开补料单。如查出有超出指令数无补料单的，仓管员应对超出额担当全部责任； 第七条掌握车间乱领料现象，只有车间的领料员才能领料，领料前应按指领单的内容填写“领料单”，“指令单”内的由车间主管批准领料、超消耗的，须经生产经理审批，在领料前必需把前单剩余材料退回，方可发下个单的物料；但凡补料领料都必需落实到责任人，并明确责任缘由。没有落实的仓管员不能发料。 第八条机电配件、修理备件、低值易耗品、办公用品的领用需以旧换
9、新（日常消耗品除外）；机械/机电配件、修理备件、易耗品的领换用需经领用部门主管审核，部门经理批准；办公用品（日常消耗品除外）的领用由部门领导审核，行政部经理批准。仓管员才可发货。领用人必需登记签名。 第九条对于生产/使用单位退库的物料，仓管员要依据退库部门领导签署的退料缘由，分别对物料进展处理，如确系供给商材质有问题的，仓管员要马上通知选购部门联络供给商，办理退、换料手续。若是计算失误而造成材料多购的，由材料核算员负责。 第十条物料或产品入库时仓管员要仔细填写入库单，要求工程填写完整，特殊是单号和客户名，同时，做好入库台帐，每日业务终了，准时将入库单报至统计员处输入计算机。不得遗漏。 第三章
10、出库治理规定 第一条办理出库时要仔细审核“领料单”或发货清单，核查出库批准手续（特殊是有无部门或有批准权的领导批准）是否齐全，严格依据所列工程办理出库，并核签有关单据（如指令单、领料单、发货清单等）。发觉计算数据有误时要马上通知开票人员更正重开再发货。 其次条发放物料时要坚持“按指令单的要求、推陈储新、先进先出”的物料治理原则，坚持“单货不符、无批准不出库、残损变形不出库”。对贪图便利，违反发货原则造成物料变质、大料小用、优材劣用以及过失损失，仓管员应负经济责任。 第三条出库时要仔细填写领料单或发货清单，领、发人员应当面点清，并相互签字。 第四条仓管员每日应集中精力统计、编制当日进出库、欠料动
11、态报表，上交生产部；每月30日前应对库存材料进展一次全面彻底、精确盘点，并将表上报财务部；每日21：00点停顿一切发料。以免消失过失。集中精力整理当天的库容和进出帐务。并与统计员进展核对。 第五条产成品出货，要仔细核对发货指令，组织、调度、指挥装卸人员装柜，不合格品坚决不允许出货。 第六条装柜时要仔细核对数量、产品名称、单号等。不准错发。 第四章 物料储存保管规定 第一条物料或产品的.储存保管，原则上应以物料或产品的属性、特点和用途规划设置仓库，并依据仓库的条件考虑划分区域，合理有效使用仓库面积。 其次条周转量大和比拟笨重的用托板落地堆放，落地堆放以分类和规格的次序排列编号标识存放；周转量小的
12、物料按其性质上架标识存放。 第三条物料堆放的原则是： （一）本着“干净有序、标识清楚、作业便利、通风良好、安全牢靠”的原则合理安排物料的垛位并规定好各垛位的地距、墙距、垛距、顶距、灯距。 （二）按物料品种、规格、型号等结合仓库条件分门别类进展堆放（在可能的状况下推行五五堆放），要做到过目见数，作业 和盘点便利、货号明显、成行成列。 第四条建立码放位置图，标记、物料卡置于明显位置，物料卡上载明物料名称、编号、规格、型号、产地或厂商、选购入库日期和检验状态等，特殊要留意挂好生产单号标识。 第五条库存物料在装卸、搬运过程中要轻拿轻放，不行倒置，保证完好无损。 第六条仓库建立库存物资明细帐，（一本按定
13、单的流水帐，一本分类总帐），每日依据出入库凭单准时登记仓库台帐，月终进展帐实盘点，完毕后与财务部门对帐。结出盈亏。 第七条定期盘点，做到日清月结，按规定时间编制库存月报表。每月必需对库存物料进展实物盘点一次，并填报库存盘点表。发觉盈余、缺少、残损或变质，必需查明缘由，分清责任，写出书面报告，提出处理意见，呈报上级和有关部门，未经批准不得擅自调帐。 第八条物资报废处理的掌握程序： （一）物资报废的掌握 第九条积极协作财务部门做好全面盘点和抽检工作，定期与财务部门对帐，保证帐实、账帐、帐表、表表相符。 第十条根据“5S”的要求做好仓库环境卫生，要每日清扫并作好保持工作，每次作业完毕要准时清理现场，
14、保证库容干净。 第十一条做好各种防患工作，确保物料的安全保管。预防内容包括：防火、防盗、防潮、防锈、防腐、防霉、防鼠、防虫、防尘、防爆、防漏电。 第十二条的确做好防火安全工作，库区内严禁吸烟、携入易燃易爆物品和明火作业。对库区的电灯、电线、电闸、消防器具、设施要常常检查，发觉故障准时修理排解，不得擅自挪动或挪用消防器具。对易燃品、危急品要设立明显的警示标志。 第五章 仓管人员工作要求与纪律 第一条严格履行出入库手续，对无效凭单或审批手续不健全的出、入库作业恳求有权拒绝办理，并准时向上级反映。 其次条仓管员调开工作时，肯定要办理交接手续，由上级监交，只有当交接手续办妥之后，才能离开工作岗位。移交
15、中的未了事宜及有关凭单，要列出清单三份，写明状况，双方与上级签字，各保存一份。 第三条监视做好文明安全装卸、搬运工作，保证物料完整无损。 第四条做好仓库的安全、防火和卫生工作，确保仓库和物料安全完整，库容干净。 第五条做好仓库所使用的工具、设备设施的维护与治理工作。 第六条做到四“检查”： (一)上班必需检查仓库门锁有无特别，物品有无丢夫。 (二)下班必需检查是否锁门、拉闸、断电及是否存在其他担心全隐患。 (三)常常检查库内温度、湿席、保持通风。 (四)检查易燃、易爆物品或其他特别物料是否单独存储、妥当保管。 第七条严格遵守仓库工作纪律： (一)严禁在仓库内吸烟、动用明火。 (二)严禁酒后值班
16、。 (三)严禁无关人员进入仓库。 (四)严禁未经财务经理同意涂改账目、抽换帐页。 (五)严禁在仓库堆放杂物。 (六)严禁在仓库内存放私人物品。 (七)严禁私领、私分仓库物品。 (八)严禁在仓库内谈笑、打闹。 (九)严禁随便动用仓库的消防器材。 (十)严禁在仓库内私拉乱接电源、电线。 (十一)严禁向供给商索要财物和有意刁难供给商。 (十二)严禁承受供给商供应的礼品、钱物或好处费。 第八条未按本规定办理物料入、出库手续而造成物料短缺、规格或质量不合要求的或帐实不符，仓管员要担当由此引起的经济损失，其上级负领导责任，并视情节按公司员工奖惩制度相应条款进展惩罚。 第九条仓管员对待供给商要热忱，做到有问必答。效劳周到。具体解释，笑脸相迎。 第六章 附则 第一条公司仓库主管部门要依据本制度制订实施细则。 其次条本制度由公司仓库主管部负责制订、解释、检查和考核。 第三条本制度报生产部、财务部共同审议批准后施行，修改时亦同。 第四条本制度施行后，原有的类似制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。本制度自公布之日起施行。