《饭店服务艺术客房优秀课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饭店服务艺术客房优秀课件.ppt（15页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、饭店服务艺术客房第1页，本讲稿共15页一、客房对客服务模式n1、楼层服务台模式-特点：能够及时发现客人需求并提供服务，尤其是主动提供服务；有利于显示客房员工的热情服务，使客人一踏入楼层就能感受到温暖；有利于客房安全，楼层值台员18或24小时值班，对各类人员进出情况尽收眼底，可以及时发现可疑迹象，报告处理，也可给住客以更大的安全感。n2、客房服务中心模式-特点：可以节省人力，降低客房营业费用；建立了专业化的对客服务组织，有利于统一调度和控制，可以少干扰客人，保持楼层安静，客人也可以避免在楼道里到处找服务员；强化了客房管理，客房服务中心成为客房部的信息处理中心，给客房部管理者提供了工作便利，所需信
2、息可集中向服务中心索取，快捷准确。第2页，本讲稿共15页二、客房综合服务n1、送水服务：n2、洗衣服务：n3、客房小酒吧服务：n4、托婴服务：n5、送餐服务：n6、擦鞋服务n7、租借物品服务第3页，本讲稿共15页n2、洗衣服务之注意事项：收取客衣时，应认真点清件数，如与填写有误差，要向客人当面说清后更正；检查客人所洗衣物口袋是否有物品，如有，应向客人说明，并在洗衣单上注明；检查衣服是否会退色、缩水、能否按客人的要求洗熨；洗衣分快洗与慢洗，客人如需快洗服务，需要加收快洗费用，应向客人说明；客人送洗的衣物出现差错或损坏，要即时与洗衣房联系，查清原因，并向有关部门汇报，请示处理意见。第4页，本讲稿共
3、15页n案例：一位客人上午送洗的一件POLO衬衫，取回时发现有小破洞，客人认定是饭店洗破的，要求赔偿。洗衣房则说客人衬衫已很旧很薄了，在洗衣前就破了。双方各持己见，怎么办？1、向客人表示歉意2、查洗衣记录，如在洗衣前确有破洞记录，可向客人出示记录，加以说明3、如无破洞记录，则有可能是洗涤中产生的破洞，可根据洗衣破损的赔偿规定给予赔偿，一般赔偿最高金额为洗衣费的十倍。4、员工在接受旧衣时，应提醒客人有可能洗破，征求客人的意见是否送洗及可洗涤方式，送洗衣服如有破洞或丢失钮扣，应当面告诉客人并在洗衣单上做好记录5、如客人不在房，可用留言形式通知客人第5页，本讲稿共15页n送餐服务之注意事项：送必须按
4、时及时，不可让客人在房内久等；所有热菜和易冷的食物，必须加盖，以防因食物变冷而引起客人的抱怨；送餐时，服务员必须熟记客人订餐的品种、价格、特点等，并且必须将调味品准备齐全，连同食物、饮料一起送入客房；客人用过的餐具应及时撤出，避免在客房中留下异味；送餐后问询客的结账方式，并请客人在账单上签名第6页，本讲稿共15页三、客房清扫注意事项：n清扫房间尽量避免干扰客人，最好是在客人外出时打扫，或客人特别吩咐时去，但必须掌握时间，要在客人回来之前整理好。长住客人的房间按客人需要去打扫。n员工在进房间清洁卫生时应先敲门，待同意后再进入。若敲门三次无反应，用钥匙打开房间。发现客人在睡觉，则应马上退出，轻轻将
5、门关上。另外，假如客人在房间，需要问客人现在是否可以整理房间，征得客人同意后，才能进行清扫。n清理房内垃圾时，要注意扔掉的瓶、罐必须是空的，而且要确认所扔掉的报纸、杂志一定是客人废弃不用的。否则，不可将这些报纸、杂志随便扔掉或擅自留归已有。第7页，本讲稿共15页n客房清扫使用的抹布必须是专用的：干湿分开等，可根据不同的用途选用不同颜色、规格的抹布，以防止抹布的交叉、混合使用。更不能为了方便而把毛巾、脚巾、浴巾或枕巾、床单等撤换下来的脏布当抹布使用。n客人的文件、杂志之类不要乱翻和搬动地方。不要触摸客人的钱包、笔记本、收录机、照相机之类的贵重物品。n服务员不能在客房内吸烟、吃东西或躺、坐在床上休
6、息，不能使用客房卫生间，不能接听客人电话，更不能使用客房内电话。n清扫哪个房间，就开哪个房间的门，不要把待后打扫的房间门也同时打开，以免丢失东西。n注意做好房间内电器设备以及沐浴器、水龙头等设施是否可以正常使用，一旦发现有故障，应及时记录并通知维修部门。第8页，本讲稿共15页清扫卧室程序表服务程序工作步骤1、房间清扫顺序开房率高时：请即打扫房、VIP房、退房、住客房、长住房、空房开房率低时：请即打扫房、VIP房、住客房、长住房、退房、空房2、准备工作检查工作车上客用品及工具是否齐全；将工作车靠墙放置、不要离门太近，以免防碍他人3、进入房间按门铃、敲门：首先检查一下房门是否挂有“请勿打扰”牌，轻
7、轻敲三下门，声音不要太大，使客人听到为标准，同时报身份“服务员”，在门外等候10秒种，倾听房内动静，如无反应，可重复；开门：在确认房间内无动静后，使用钥匙将门轻轻打开，报明自己的身份，询问“可以进来吗？”后方可进入，如果客人在房内，要等客人开门后或经客人同意后方可进入并向客人问候，询问客人“是否可以打扫房间”。4、开窗户拉开窗帘、打开窗户5、巡视检查打开所有照明灯具，检查是否完好有效；检查和调节空调到适当温度；巡视门、窗、墙面、地毯及各种家具，如有损伤，及时报修；检查是否有遗留物品，若有发现，应立即上报并做好记录第9页，本讲稿共15页服务程序工作步骤6、检查小酒吧发现已消费的酒水，填写酒水单，
8、递送前台收银并报告领班，清洁小酒吧冰箱7、清洁垃圾将房内的垃圾桶及烟缸内的垃圾拿出倒掉前，应检查垃圾桶内是否有文件或价值的物品，烟缸内有否未熄灭的烟头；清洁垃圾桶和烟缸8、核对电视核对和检查电视频道，检查多功能柜的功能9、清理布件将客人放在床、椅等处的衣服用衣架挂起，放入衣橱内；把床上的床罩、毛毯放在椅子或沙发上；换下床上的床单、被单、枕套，连同浴室内需要更换的四套巾（浴巾、面巾、小方巾和足巾）一起，分类点清放入工作车的布件袋内，发现有破损的分开存放；若客人放置了环保卡，则床单，被单、枕套等床上用品不必更换；同时取出有客衣的洗衣袋；从工作车带进干净的布件10、做床见做床程序表11、擦尘按顺序使
9、用抹布擦床板、椅子、窗台、门框、灯具及桌面；使用消毒剂擦拭电话；擦拭灯具时检查灯泡等易耗品有无缺损，如有立即报更换；将用过的茶、酒具和客用物品放到工作车上。续表：第10页，本讲稿共15页服务程序工作步骤12、清洁浴室见清洁浴室程序13、补足客和物品按照规定的数量补足客用物品14、关窗户检查整理好窗帘15、吸尘用吸尘器从里往外，顺方向吸净地毯灰尘；不要忽略床、桌、椅下和四周边角，并注意不要碰伤墙面及房内设备；及时准确地用清洁剂清除地毯污渍。16、环境检查检查整个房间是否整洁、物品放置是否到位17、离开房间将清洁用品放回车内；擦拭门把手、关灯，并对大门做安全检查。18、登记登记做房时间。续表：第1
10、1页，本讲稿共15页做床程序表服务程序工作步骤1、将床拉离床头板弯腰，用手拉硬垫，使床离开床头板60厘米2、清理床垫清除床面杂物（毛发等）；将床垫、褥垫、床裙整理好3、铺垫单将又叠好的床单打开、注意正反面；甩单，用两手抓住床单拉开并向上抛起，同时调整两手的距离以使床单充分平铺开来；定位，调整，使床单中心线与床的中心线吻合；从床头开始依次塞边包角4、铺衬单与铺垫单的同样方法操作；反面朝上，中线居中，床头部分超出床垫30厘米5、铺毛毯同上，毛毯的商标朝上，在床尾部，两边均等，床头与床垫齐6、铺护单同上，床头部分与毛毯平齐7、包边包角将长于床垫部分的衬单翻起压住毛毯及护单30厘米；将衬单、毛毯及护单
11、掀起往前翻折30厘米，从床头开始依次将衬单、毛毯及护单一起塞进床垫，床尾两角包成直角第12页，本讲稿共15页服务程序工作步骤8、套枕头枕套开口反向于床头柜9、铺床罩定位、两边均等；床头部分向前翻折，罩住枕头10、将床复位用小脚外侧将床推进、紧靠床头板，与床头柜与另一张床平行11、最后整理将床面抹平，整理好床尾及两边的床罩续表：第13页，本讲稿共15页清扫浴室程序表服务程序工作步骤1、准备带好清洁用具；小垫毯一块、擦布四块、工具箱2、清除脏物撤掉脏布巾；所以脏物放入垃圾箱的塑料袋中，将塑料袋放入工作车的垃圾袋中；可以利用的物品，如肥皂头等集中放在工具箱内。3、清洁面盆和浴盆使用浴盆清洁剂清洁，放
12、水清洁；用干净抹布将其擦干净，并擦净面盆台面。4、清洁镜面将玻璃清洁剂喷在干净抹布上；从上至下擦拭5、清洁电镀制品用干布将其表面擦净；必要时可用抛光剂进行擦拭第14页，本讲稿共15页服务程序工作步骤6、清洁恭桶使用规定的清洁剂，用专用工具从上至下进行刷洗并擦干净；将其外部刷洗并擦干净7、清洁墙面、排风口和地面开启排风口，擦净；用湿布蘸少量的清洁剂从上至下、从里至外清洁墙面和地面并擦干8、补足客物品按规定用品的品种、数量、摆放要求补充用品；将客人自带的物品整理好9、自我检查检查有无遗漏之处；检查物品是否齐全，摆放是否符合要求；检查有无清洁用品或工具遗漏10、关灯关门将灯熄灭；房门虚关续表：第15页，本讲稿共15页