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1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质第1页/共25页食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐第2页/共25页比比看谁快！1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：都是 ，都能 。2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用 并举例说出它们的主要食物来源组成细胞的主要有机物组成细胞的主要有机物为生命活动提供能量为生命活动提供能量第3页/共25页1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？你说我说：第4页/共25页糖 类主要能源物质种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要来源：食糖、谷类、豆类、根茎类每克糖类在人体内分解所放出的热
2、量平均为每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.1517.15千焦。千焦。第5页/共25页2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？你说我说：第6页/共25页脂 肪备用能源物质主要来源：食物油 肥肉大豆 坚果每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.9138.91千焦。千焦。第7页/共25页3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？你说我说：第8页/共25页蛋白质构成人体细胞的基本物质 生长发育和受损细胞的修复更新的原料主要来源：瘦肉、鱼蛋、奶、豆类每克蛋白质在人体
3、内分解所释放的热每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为量平均为17.1517.15千焦。千焦。第9页/共25页 水占体重（），含量最多作用：细胞的主要成分。参与生命活动和物质运输。第10页/共25页请你来当小医生 诊断患者病名、病因及治疗预防措施1、2、病人张大麻3、病人大熊（2岁）地方性甲状腺肿佝偻病第11页/共25页5、马大姐近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。4、段玉最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。6、图最右边的小二生长迟缓，智力低下。鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类海带等海产品、加碘盐第12页/共25页无机盐无机盐构成人体的重要
4、材料构成人体的重要材料占人体重量的占人体重量的种类：种类：钙、磷、铁钙、磷、铁、碘、锌等、碘、锌等第13页/共25页重要的重要的无机盐无机盐包括包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁铁是制造红细胞所是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐第14页/共25页种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无的无机盐机盐.含含磷磷的无的无机盐机盐含含铁铁的无的无机盐机盐含含碘碘的无的无机盐机盐(微微量量)含含锌锌的无的无机盐机盐(微微量量)奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿童佝偻病(鸡胸、X X形或O O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、虾、蛋
5、、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品、加碘盐生长发育不良、味觉发生障碍海产品、蛋、奶无机盐无机盐第15页/共25页1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、第16页/共
6、25页维生素维生素n不是构成细胞的主要原料n需要少，作用大 （调节代谢、抵抗疾病）n种类多（20多种）第17页/共25页 种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素 A A维生素维生素 B B1 1维生素维生素 C C维生素维生素 D D(促进人体对促进人体对钙的吸收钙的吸收)皮肤干燥、皮肤干燥、夜盲症夜盲症、干眼症等干眼症等动物肝脏动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜、鱼肝油、蛋、胡萝卜神经炎、神经炎、脚气病脚气病、消化不良、食欲不振等消化不良、食欲不振等坏血病坏血病、抵抗力下降等、抵抗力下降等动物肾脏、动物肾脏、豆类谷类的种皮豆类谷类的种皮新鲜新鲜的蔬菜、水果的蔬菜、水果佝偻病、
7、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症晒太阳晒太阳牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油维生素维生素第18页/共25页比比看谁最快！第19页/共25页1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪第20页/共25页3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水无机盐无机盐维生素维生素第21页/共25页1.构成人体细胞的基本物质是（）A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪2.过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是（）A蛋白质B
8、.糖类C.脂肪D.水CD3有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）A.维生素BB.维生素DC.维生素AD.维生素CB我能行！第22页/共25页4下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类脂肪蛋白质水无机盐A.B.C.D.5下列哪种食物中含糖较高()A鸡蛋B豆腐C肥肉D馒头6患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A含钙的无机盐B含磷的无机盐C.含铁的无机盐D含锌的无机盐ADC加油啊！第23页/共25页7人体缺乏维生素A时，易患()A坏血病B夜盲症C脚气病D佝偻病8牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D9防止夜盲症的最佳食物是（）A.胡萝卜B.动物肝脏C.新鲜蔬菜D.标准面粉BCB我最棒！第24页/共25页感谢您的观看。第25页/共25页