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1、（一）（一）、酶具有高效性、酶具有高效性第1页/共15页3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率第2页/共15页（二）、酶具有专一二）、酶具有专一 性性第3页/共15页淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应5 5minmin2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂 振荡约60水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化
2、淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 该实验能用碘液检测实验结果不？为什么？第4页/共15页（三（三）、作用条件温和性）、作用条件温和性第5页/共15页能不能设计一个实验，来探究影响酶活性的条件？酶活性：酶对化学反应的催酶活性：酶对化学反应的催化效率。化效率。第6页/共15页科学探究步骤科学探究步骤提出问题提出问题作出假设作出假设设计实验设计实验进行实验进行实验分析结果分析结果表达交流表达交流（温度（温度/pH 会
3、影响酶的活性吗？）会影响酶的活性吗？）（温度（温度/pH 会影响酶的活性）会影响酶的活性）（设计方案、预期结果（设计方案、预期结果）（按预定方案进行实验）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：分析实验结果，得出结论：）（总结，写实验报告并适当交流）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件影响酶活性的条件第7页/共15页（一）提出问题（一）提出问题 1.1.温度温度是否会影响酶的活性呢？是否会影响酶的活性呢？2.2.PHPH是否会影响酶的活性呢？是否会影响酶的活性呢？第8页/共15页问题：问题：温度和温度和PHPH到底会不会影响酶的活性呢？你能根据到底会不会影响酶的活性呢？你能根
4、据 所学知识和生活经验提前做个回答吗所学知识和生活经验提前做个回答吗?（二）（二）作出假设作出假设 温度会影响酶的活性温度会影响酶的活性 PHPH会影响酶的活性会影响酶的活性第9页/共15页3%可溶性淀粉溶液、可溶性淀粉溶液、2的淀粉酶溶液、的淀粉酶溶液、3%的过氧化氢溶液、的过氧化氢溶液、20%的肝脏研磨液的肝脏研磨液 沸水、沸水、60水、冰水水、冰水5HCl、5NaOH、蒸馏水、蒸馏水、碘液、斐林试剂碘液、斐林试剂提供的材料提供的材料第10页/共15页温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 1 1 2 2 3 33 3可溶性淀粉可溶性淀粉 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml 温度温度
5、唾液淀粉酶唾液淀粉酶 碘液碘液 颜色颜色 结论结论冰水中冰水中60水浴水浴100 浴浴放置放置5min5min1ml1ml1ml1ml1ml1ml1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴摇匀混合，放置反应摇匀混合，放置反应5min5min变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝温度影响淀粉酶活性温度影响淀粉酶活性自变量自变量因变量因变量该实验有没有不完善的地方？如果有，如何完善？第11页/共15页第12页/共15页pH对酶活性的影响对酶活性的影响 1 1 2 2 3 3 肝脏研磨液肝脏研磨液 1ml1ml 1ml1ml 1ml1ml pHpH3 3过氧化氢过氧化氢溶液溶液 结果结果 结论结论蒸馏水蒸馏水1ml5%N
6、aOH1ml5%HCl1ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml摇匀混合，放置在室温下反应摇匀混合，放置在室温下反应5min5min有较多气泡有较多气泡不明显不明显不明显不明显pH 影响过氧化氢酶的活性影响过氧化氢酶的活性自变量自变量因变量因变量第13页/共15页酶的特性：1.具有高效性2.具有专一性3.作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH总结：总结：比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响温度对淀粉酶活性的影响pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响 第14页/共15页感谢您的观看！第15页/共15页