《玉米营养价值及作用..复习过程.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《玉米营养价值及作用..复习过程.ppt（14页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、玉米营养价值及作用.营养素种类多营养素种类多 功能广功能广 营营养养素素玉玉米米含含有有赖赖氨氨酸酸、微微量量元元素素硒硒，有预防肿瘤的作用。有预防肿瘤的作用。玉米含有维生素玉米含有维生素A和维生素和维生素E及谷氨酸等。动及谷氨酸等。动 物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。玉米还含有丰富的玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。营养素种类多营养素种类多 功能广功能广玉玉米米含含有有丰丰富富的的纤纤维维素素，不不
2、但但可可以以刺刺激激肠肠蠕蠕动动防防止止便便秘秘，还还可可以以促促进进胆胆固固醇醇的的代代谢谢，加加速速肠肠内毒素的排出。内毒素的排出。不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸玉玉米米胚胚榨榨出出的的玉玉米米油油含含有有大大量量不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸，其其中中亚亚油油酸酸占占60%60%，可可清清除除血血液液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。其其他他玉玉米米须须有有较较强强的的利利尿尿功功能能，对对泌泌尿尿系系感感染染、水水肿肿有有治治疗疗作作用用，还还可可以以清清热热利利胆胆排排石石，适适用用于肝胆湿热型胆石症等于肝胆湿热型胆石症等维生素及作用维生素及作用 天天然然维维生
3、生素素E E则则有有促促进进细细胞胞分分裂裂、延延缓缓衰衰老老、防防止止皮皮肤肤病病变变的的功功能能，还还能能减减轻轻动动脉脉硬硬化化和和脑脑功功能能衰衰退退。玉玉米米含含有有的的黄黄体体素素、玉玉米米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。可降低人体胆固醇可降低人体胆固醇1 1玉玉米米中中含含有有丰丰富富的的不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸，尤尤其其是是亚亚油油酸酸的的含含量量高高达达60%60%以以上上，它它和和玉玉米米胚胚芽芽中中的的维维生生素素E E协协同同作作用用，可可降降低低血血液液胆胆固固醇醇浓浓度度并并防防止止
4、其其沉沉积积于于血血管管壁壁。因因此此，玉玉米米对对冠冠心心病病、动动脉脉粥粥样样硬硬化化、高高脂脂血血症症及及高高血血压压等等都都有有一一定定的的预预防和治疗作用防和治疗作用。可降低人体胆固醇可降低人体胆固醇2 2 经经常常食食用用玉玉米米皮皮和和玉玉米米油油对对降降低低人人体体胆胆固固醇醇十十分分有有益益。美美国国科科研研人人员员还还发发现现：他他们们曾曾选选择择平平均均年年龄龄为为5555岁岁的的7070位位老老人人，其其中中5050男男2020女女，这这些些人人的的胆胆固固醇醇含含量量都都比比较较高高，而而且且住住院院治治疗疗时时间间都都在在2 2年年以以上上而而效效果果不不理理想想。
5、这这些些人人在在接接受受试试验验时时，研研究究人人员员把把玉玉米米经经过过精精磨磨细细研研，并并佐佐以以蒜蒜粉粉、黑黑胡胡椒椒、芹芹菜菜等等作作料料，用用西西红红柿柿或或汤汤调调和和成成食食物物，试试验验前前一一个个半半月月每每人人每每天天吃吃2020克克，后后一一个个半半月月每每人人每每天天吃吃4040克克，三三个个月月后后再再经经检检查查，发发现现7070个个人人血血液液中中的的甘甘油油三三脂脂都都有有所所下降，有下降，有6060个人的胆固醇降低了。个人的胆固醇降低了。钙含量接近乳制品钙含量接近乳制品 每每100100克克玉玉米米能能提提供供近近300300毫毫克克的的钙钙，几几乎乎与与乳
6、乳制制品品中中所所含含的的钙钙差差不不多多。丰丰富富的的钙钙可可起起到到降降血血压压的的功功效效。如如果果每每天天摄入摄入1 1克钙，克钙，6 6周后血压能降低周后血压能降低9%9%。具有防癌抗癌作用具有防癌抗癌作用 玉玉米米中中所所含含的的谷谷胱胱甘甘肽肽，是是抗抗癌癌因因子子，它它能能与与其其他他一一些些物物质质结结合合，使使之之失失去去致致癌癌性性。它它在在硒硒的的参参与与下下，生生成成谷谷胱胱甘甘肽肽氧氧化化酶酶，具具有有恢恢复复青青春春、延延缓缓衰衰老老的的功功能能。玉玉米米中中所所含含的的胡胡萝萝卜卜素素，被被人人体体吸吸收收后后能能转转化化为为维维生生素素A A，具具有有一一定定
7、的的防防癌癌作作用用。玉玉米米中中所所含含较较多多的的植植物物纤纤维维素素，有有润润肠肠通通便便之之功功，能能加加速速致致癌癌物物质质和和其其他他毒毒物物的的排排出出，从从而而减减少少结结肠肠癌发生的可能性。癌发生的可能性。玉米油健康玉米油健康从从健健康康的的角角度度说说，人人们们食食用用玉玉米米油油远远比比食食用用花花生生油油及及其其他他植植物物油油的的好好处处要要大大。在在磨磨得得很很粗粗的的玉玉米米面面中中含含有有大大量量白白胺胺酸酸和和麸麸胱胱甘甘肽肽，能能抑抑制制抗抗癌癌药药物物对对人人体体产产生生的的副副作作用用，还还能能抑抑制制肿肿瘤瘤生生长长。因因为为麸麸胱胱甘甘肽肽能能像像枷
8、枷锁锁一一样样锁锁住住致致癌癌物物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。辅助辅助作用作用 玉玉米米性性平平味味甘甘，有有开开胃胃、健健脾脾、除除湿湿、利利尿尿等等作作用用。而而丰丰富富的的钙钙、磷磷、镁镁、铁铁、硒硒等等，及及维维生生素素A A、B1B1、B2B2、B6B6、E E和和胡胡萝萝卜卜素素等等，对对胆胆囊囊炎炎、胆胆结结石石、黄黄疸疸型型肝肝炎炎和和糖糖尿尿病等有辅助治疗作用。病等有辅助治疗作用。吃法多吃法多 实用度高实用度高 玉玉米米的的吃吃法法很很多多，如如嫩嫩玉玉米米上上市市时时，每每天天啃啃一一个个“煮煮棒棒子子”最最为为理理想
9、想；在在夏夏天天，可可用用大大米米(或或小小米米)、玉玉米米面面熬熬粥粥喝喝；其其他他季季节节只只用用玉玉米米面面熬熬粥粥即即可可。熬熬玉玉米米粥粥时时，加加一一小小匙匙纯纯碱碱或或小小苏苏打打，可可将将结结合合型型维维生生素素B5B5分分离离出出来来，利利于于人人体体吸吸收收。玉玉米米面面加加大大豆豆粉粉，按按3131的的比比例例混混合合食食用用，这这是是世世界界卫卫生生组组织织推推荐荐的的一一种种粗粗粮粮细细吃吃、提提高高营营养养价价值值的的方方法法。除除了了煮煮玉玉米米，以以上上几几种种做做法法外外，玉玉米米的的做做法法还还有有很很多多，像像玉玉米米烙烙，玉玉米米饼饼，玉玉米米排排骨骨汤
10、汤，玉玉米米青青豆豆炒炒香香肠肠，烤玉米，爆米花等等。烤玉米，爆米花等等。五五 杂杂谷谷 粮粮 通通常常说说的的，是是指指稻稻谷谷、麦麦子子、大大豆豆、玉玉米米、薯薯类类，而而习习惯惯地地将将米米和和面面粉粉以以外外的的粮粮食食称称作作杂杂粮粮，所所以以五五谷谷杂杂粮粮也泛指粮食作物。故通常认为，也泛指粮食作物。故通常认为，五谷是粮食作物的统称五谷是粮食作物的统称。古古时时一一般般是是指指：粟粟、豆豆 、麻麻、麦麦、稻稻；五五谷谷为为泛泛词词，泛泛指指农农作作物物或或农农产产品品。可可延延伸伸为为含含谷谷类类或或以以土土生生作作物物为为原料的食品和饮品。原料的食品和饮品。谢谢谢谢谢谢此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢