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1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。一、蛋白质的组成一、蛋白质的组成l化学元素组成化学元素组成 主要由主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有很多重要的蛋白质还含有P、S等元素。等元素。l含量含量 7%10%l相对分子质量相对分子质量 高分子化合物，从几千到高分子化合物，从几千到100万以上。万以上。l基本组成单位基本组成单位 氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。是组成蛋白质的基本单位。人
2、的血红蛋白人的血红蛋白 C3032H4806O870N780Fe4 相对分子质量相对分子质量 64500从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。二、氨基酸及其种类二、氨基酸及其种类l生物体内组成蛋白质的氨基酸约有生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。种。l氨基酸分子结构通式氨基酸分子结构通式l分类分类 必需氨基酸（必需氨基酸（8种）：种）：甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸氨酸、苏氨酸 婴
3、儿比成人多一种婴儿比成人多一种组氨酸组氨酸。非必需氨基酸（非必需氨基酸（12种）种）例题例题 创新创新p12 1、2、5从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。HCCOOHHCCOOHNHNH2 2H HHCCOOHHCCOOHNHNH2 2CHCH3 3HCCOOHHCCOOHNHNH2 2SHCHSHCH2 2HCCOOHHCCOOHNHNH2 2HCCOOHHCCOOHNHNH2 2HCCOOHHCCOOHNHNH2 2R RR R R R甘氨酸甘氨酸甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸半胱
4、氨酸半胱氨酸半胱氨酸半胱氨酸特点：特点：特点：特点：（1 1）每种氨基酸分子）每种氨基酸分子）每种氨基酸分子）每种氨基酸分子至少至少至少至少含有一个氨基（含有一个氨基（含有一个氨基（含有一个氨基（NHNH2 2）和）和）和）和 一个羧基（一个羧基（一个羧基（一个羧基（COOHCOOH），并且连在），并且连在），并且连在），并且连在同一个同一个同一个同一个碳原子碳原子碳原子碳原子 上；上；上；上；（2 2）R R基不同，氨基酸种类不同（约基不同，氨基酸种类不同（约基不同，氨基酸种类不同（约基不同，氨基酸种类不同（约2020种）。种）。种）。种）。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之
5、中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。氨基酸分子结构通式CHCOOHH2NR氨基羧基侧链基团例例题题 书书 p24 2 创创新新 p11 例例1从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。例题 谷氨酸的谷氨酸的R基为基为C3H5O2，1分钟谷氨酸分钟谷氨酸含有含有C、H、O、N原子数依次是（原子数依次是（）A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1A从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全
6、部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。三、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的结构及其多样性从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。N C COOHHR2HR1 H2N C COOOHOH HHH2脱脱水水缩缩合合OH-HHR1OHH H2O+H2N C C N C COOHR2肽键肽键二二肽肽从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。巩固练习巩固练习巩固练习巩固练习1 1
7、、根据下列化学简式回答：、根据下列化学简式回答：、根据下列化学简式回答：、根据下列化学简式回答：（1 1）此化合物名称叫）此化合物名称叫）此化合物名称叫）此化合物名称叫 ，生成此化合物的反应叫，生成此化合物的反应叫，生成此化合物的反应叫，生成此化合物的反应叫 ，反应所产生的化学键叫，反应所产生的化学键叫，反应所产生的化学键叫，反应所产生的化学键叫 。（2 2）填写方框内的名称：）填写方框内的名称：）填写方框内的名称：）填写方框内的名称：；。NHNH2 2CCONHCCOOHCCONHCCOOHR R1 1R R2 2H HH H二肽二肽二肽二肽缩合反应缩合反应缩合反应缩合反应肽键肽键肽键肽键氨
8、基氨基氨基氨基肽键肽键肽键肽键羧基羧基羧基羧基2、创创新新 p12 8从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。氨基酸脱水缩合形成蛋白质氨基酸脱水缩合形成蛋白质l氨基数氨基数=肽链数肽链数+R基上的氨基数基上的氨基数 =各氨基酸中氨基总数各氨基酸中氨基总数-肽键数肽键数l羧基数羧基数=肽链数肽链数+R基上的羧基数基上的羧基数 =各氨基酸中羧基总数各氨基酸中羧基总数-肽键数肽键数ln个氨基酸形成一条肽链，脱掉个氨基酸形成一条肽链，脱掉n-1个水，个水，形成形成n-1个肽键。个肽键。ln n个氨基酸形成
9、个氨基酸形成m条肽链，脱掉条肽链，脱掉n-m个水，个水，形成形成n-m个肽键。个肽键。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。1、某某22肽被水解成一个肽被水解成一个4肽，肽，2个个3肽，肽，2个个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（肽键总数依次是（）A、6 18 B、5 18 C、5 17 D、6 17C 2、结晶牛胰岛素有结晶牛胰岛素有A、B两条肽链，两条肽链，A链有链有21个氨基酸，个氨基酸，B链有链有30个氨基酸，则结晶牛个氨基酸，则结晶牛
10、胰岛素分子结构所含的肽键数和在形成过胰岛素分子结构所含的肽键数和在形成过程中脱去的水分子数依次是（程中脱去的水分子数依次是（）A、48个，个，49个个 B、49个，个，49个个 C、50个，个，50个个 D、51个，个，49个个B从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量的计算l蛋白质相对分子质量蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量氨基酸相对分子质量总和失去的水分子的相对分子质量总和总和失去的水分子的相对分子质量总和 若若n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链
11、，则形成条肽链，则形成 个个肽键，脱去肽键，脱去 个水分子。个水分子。每个氨基酸的平均相对分子质量为每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为由此形成的蛋白质的相对分子质量为 n-mn-mna-（n-m）18从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。例题l如果组成蛋白质的氨基酸平均分子量为如果组成蛋白质的氨基酸平均分子量为130，一条由，一条由100个氨基酸所组成的多肽，其分个氨基酸所组成的多肽，其分子量应为（子量应为（）A、13000 B、12982 C、1121
12、8 D、12901C C从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。l组成生物体其蛋白质的组成生物体其蛋白质的20种氨基酸的平均种氨基酸的平均相对分子质量为相对分子质量为128，一条含有，一条含有100个肽键个肽键的多肽链的相对分子质量为（的多肽链的相对分子质量为（）A、12928 B、11128 C、12800 D、11000B B从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。现有氨基酸现有氨基酸800个，其
13、中氨基总数为个，其中氨基总数为810个，个，羧基总数为羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的个，则由这些氨基酸合成的含有含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（基的数目依次分别为（）A、798，2和和2 B、798，12和和10 C、799，1和和1 D、799，11和和9B从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是（）A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1
14、D、4、9、4、1A从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。l氮原子数氮原子数=肽键数肽键数+肽链数肽链数+R基上氮原子数基上氮原子数 l氧原子数氧原子数=肽键数肽键数+肽链数肽链数2+R基上氧原子数基上氧原子数 =各各氨基酸中氧原子总数氨基酸中氧原子总数-脱去水分子数脱去水分子数l氢原子数氢原子数=各氨基酸中氢原子总数各氨基酸中氢原子总数-脱去水分脱去水分 子数子数2从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不
15、再说明。例题例题 某蛋白质由某蛋白质由m m条肽链、条肽链、n n个氨基酸组成。个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（该蛋白质至少有氧原子的个数是（）A A、n-m Bn-m B、n-2m Cn-2m C、n+m Dn+m D、n+2mn+2mC从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性以以A、B、C、D分别表示四种不同的氨基酸分别表示四种不同的氨基酸A-A-A-AB-B-B-BC-C-C-CD-D-D-DA-A-AA-A-A-A-AA-A-A-A-A-A-
16、AA-B-C-DA-C-D-BB-D-C-AC-B-A-D从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。结构多样性结构多样性l组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同l数目成百上千数目成百上千l排列次序变化多端排列次序变化多端l氨基酸形成的肽链的空间结构千差万别氨基酸形成的肽链的空间结构千差万别从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾
17、构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。蛋白质的功能蛋白质的功能l构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质l有催化作用有催化作用l有运输作用有运输作用l有调节作用有调节作用l有免疫作用有免疫作用一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。活动的主要承担者。从使用情况来看，闭胸式的使用比较广泛。敞开式盾构之中有挤压式盾构、全部敞开式盾构，但在近些年的城市地下工程施工中已很少使用，在此不再说明。组成元素C、H、O、N、S导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NCOOHOR特点：至少至少有一个NH2和一个COOH连在同一个同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘曲蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体结构，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致构构成成