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1、生物活性肽与健康2016生物活性肽生物活性肽蛋白质蛋白质蛋白质是人类生命活动中不可缺少的营养物质，蛋白质是人类生命活动中不可缺少的营养物质，与脂类、碳水化合物并称为人体三大必需营养素。与脂类、碳水化合物并称为人体三大必需营养素。蛋白质是由蛋白质是由2020种基本氨基酸种基本氨基酸构成的非常复杂的聚合物，构成的非常复杂的聚合物，这些构成单元是通过取代的这些构成单元是通过取代的酰胺键（肽键）连接的。酰胺键（肽键）连接的。蛋白质在结构和功能上的差异是由于酰胺键连接的氨蛋白质在结构和功能上的差异是由于酰胺键连接的氨基酸顺序不同而造成的。基酸顺序不同而造成的。蛋白质水解蛋白质水解肽肽一个氨基酸的一个氨基
2、酸的羧基和另一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨氨基脱水缩合形成的化合物称为肽。基脱水缩合形成的化合物称为肽。多肽的含义更广泛一些多肽的含义更广泛一些,多肽和蛋白质之间并没有多肽和蛋白质之间并没有严格的区分严格的区分,多肽指由多肽指由低于低于低于低于五十个氨基酸五十个氨基酸五十个氨基酸五十个氨基酸组成的化组成的化合物。合物。生物活性肽生物活性肽生物活性肽（简称活性肽）指的是一类分子量小于生物活性肽（简称活性肽）指的是一类分子量小于6000D6000D，具有多种生物学功能的多肽。这些活性肽具有多种人，具有多种生物学功能的多肽。这些活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，食用安全性极高。体代谢和生理调
3、节功能，食用安全性极高。生物活性肽的重要性生物活性肽的重要性统计数据显示，每年有大约千百万人死于非感染性疾病，这些疾病主要为心血管疾病，糖尿病，恶性肿瘤及慢性呼吸道疾病。而这些疾病的主要治病因素之一就是“不健康的饮食”。世界卫生组织世界卫生组织（WHO）营养营养消化消化吸收吸收除通过PepT1转运之外，肽也可以通过其他途径吸收，如：细胞的取样作用(内吞)和细胞穿越肽(cell-penetrating peptides，CPP)，CPP可以像运送货物一样在黏膜外装载穿过细胞质膜以后再卸载。功能功能现代文明病(现代代谢综合征，或现代生活方式症)的发展和蔓延，使人们谈糖色变、谈脂肪色变，唯独蛋白质，
4、似乎它们从来就是正确生物功能的执行者，从来没有人怀疑它会有什么副作用。科学家也一直把蛋白质作为营养看待，认为食入后都要经过胃肠道消化成氨基酸才能被吸收。大量研究结果证明，机体对蛋白质的吸收消化会产生多种生物活性肽，这些肽除具有营养作用外，还可能具有多种生理功能。提高免疫力提高免疫力 免疫力低下的身体极易招致细菌、病毒、真菌等感染。因此免疫力低下最直接的表现就是容易生病。体质虚弱、营养不良、精神萎靡等表现。每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。抗衰老抗衰老 生物体是一个不稳定的化学体系，体内的自由基通过氧化作用攻击生物大分子物质，导致组织细胞内DNA、蛋白质、脂膜的损伤，加速机体老化
5、。生物活性肽能够消除体内多余自由基。预防心脑血管疾病预防心脑血管疾病生物活性肽能够防治血栓、高血脂、高血压。改善消化系统，调节神经系统改善消化系统，调节神经系统活性多肽调节肠道微生物菌群，治疗慢性胃肠道疾病。在生物体内作为神经递质，传递信息。生物活性肽开发与应用生物活性肽开发与应用生物活性肽分类生物活性肽分类内源活性肽内源活性肽来自于生物有机体内部，由有机体细胞组织分泌的具有生物活性的肽类。例如：脑啡肽、内啡肽、胸腺肽等。一般在生物体内含量低，制备困难，不易进行工业化生产。外源性活性肽外源性活性肽非机体自身产生的，却具有生物活性的肽类物质，一般由动植物蛋白酶解或水解产生。例如：大豆肽、胶原蛋白
6、肽、鱼皮肽等。生产工艺成熟，容易进行工业化生产。生物活性肽来源生物活性肽来源生物活性肽发现方法生物活性肽发现方法名 称来源功 能抗菌肽绿豆杀灭部分真菌、抗虫、解毒 玉米肽玉米护肝、醒酒，调节血压大豆多肽大豆促进脂质代谢、抗疲劳、抗氧化 降压肽大米调节血压降糖肽苦瓜调节血糖豌豆肽豌豆食品乳化剂、抗癌防癌、抗菌消炎小麦蛋白肽小麦抑制胆固醇上升，促进胰岛素分泌，调节神经功能食品中的活性肽功能食品中的活性肽在欧洲市场上出现了第一个降血压益生菌制品Evolus。内含微生物发酵产生的降血压短肽日本Calpis公司也成功生产出降血压酸奶饮料。含活性肽的保健品含活性肽的保健品 日本厂商从水日本厂商从水产加工加
7、工业下脚料下脚料鱼鳞中提取出中提取出“鱼鳞胶胶”，再，再经酶法分解法分解后得到一种后得到一种类似于猪皮明胶多似于猪皮明胶多肽的新的新产品品“鱼鳞胶多胶多肽”也具有美容作用。也具有美容作用。“蜂胶多蜂胶多肽”为法国一厂商所开法国一厂商所开发的的多多肽新新产品，具有特殊的植物香气。据品，具有特殊的植物香气。据介介绍，将蜂胶多，将蜂胶多肽加工成加工成护肤肤产品涂擦品涂擦在面部肌肤上，可以保持在面部肌肤上，可以保持弹性、性、预防防细胞老化以及防止胞老化以及防止皱纹产生，美容效果生，美容效果显著。著。多肽药物多肽药物多肽疫苗多肽疫苗抗肿瘤多肽抗肿瘤多肽细胞因子模拟肽细胞因子模拟肽多肽药物研发多肽药物研发
8、化学修饰化学修饰基因融合基因融合点突变点突变制剂改造制剂改造多肽药物前景多肽药物前景白蛋白注射液白蛋白注射液 临临床床上上主主要要用用于于失失血血创创伤伤和和烧烧伤伤等等引引起起的的休休克克、脑脑水水肿肿，以以及及肝肝硬硬化化、肾肾病病引引起起的的水水肿肿或或腹腹水水等等危危重重病病症症的的治治疗疗，以以及及低低蛋蛋白白血血症症病病人。人。胸腺五肽胸腺五肽人 工 合 成 的 胸 腺 五 肽（Thymopentin，简称TP5），是胸腺生成素第32-36位的氨基酸残基片段，是一种具有双向调节作用的新型免疫调节剂。它主要通过诱导T细胞，并与T细胞特异受体结合，使细胞内cAMP水平上升，从而诱导一系列胞内反应，达到调节免疫功能的作用.它还具有良好的抗衰老作用，本品还可用于治疗肿瘤、免疫功能低下和自身免疫病等。抗病毒肽抗病毒肽抗菌肽抗菌肽抗肿瘤肽抗肿瘤肽请多指正，谢谢！请多指正，谢谢！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢