《零售与零售业》PPT课件.ppt

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1、 零售业管理经济与管理学院 边伟军课程简介v课程名称：零售零售v课程时间：16周周v主要教材：零售学，肖怡，高等教育出版社零售学，肖怡，高等教育出版社v教学目的：使同学们对零售业有较深入的了解，具使同学们对零售业有较深入的了解，具 备毕业后能够从事零售业工作的基本知识和能力。备毕业后能够从事零售业工作的基本知识和能力。v教学方式：课堂讲学、实地调研、互动交流课堂讲学、实地调研、互动交流v任课教师：边伟军：边伟军：Email：主要参考书目v沃尔玛零售攻略沃尔玛零售攻略 南方日报出版社南方日报出版社 2004 2004v家乐福超市攻略家乐福超市攻略 南方日报出版社南方日报出版社 2004 2004

2、v零售学精要麦克尔零售学精要麦克尔维利维利 机械工业出版社机械工业出版社 2000 2000v零售管理巴里零售管理巴里 伯曼（伯曼（Barry BermanBarry Berman）中国人民大学）中国人民大学出版社，出版社，20022002v超级市场连锁经营管理顾国建超级市场连锁经营管理顾国建 上海社会科学出版社，上海社会科学出版社，19951995v销售与市场销售与市场v中国经营报中国经营报v若干网站：商务部、中商联、中零售、联商网等若干网站：商务部、中商联、中零售、联商网等第一讲零售与零售业 主要内容:1.1 零售、零售商与零售业 1.2 零售业分类 1.3 零售的客体商品与服务 1.4

3、零售业态1.零售与零售业零售与零售业 1.1 零售、零售商与零售业-零售零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性 消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。一、一、零售零售 定义包括以下几点：定义包括以下几点：零售是将商品及相关服务提供给消费者作为零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费最终消费之用的之用的活动。活动。零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务服务。零售活动零售活动不一定非在零售店铺不一定非

4、在零售店铺中进行。中进行。零售的顾客不限于个别的消费者，也包括零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者集团消费者，非生，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。产性购买的社会集团也可能是零售顾客。1.1 零售、零售商与零售业-零售零售是最原始的交易方式零售是最原始的交易方式零售是最直接的交易方式零售是最直接的交易方式零售是最简单的交易方式零售是最简单的交易方式零售是最普遍的交易方式零售是最普遍的交易方式零售是最多样化的交易方式零售是最多样化的交易方式1.1 零售、零售商与零售业-零售商二、二、零售商零售商零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、零售商：指以零售活动为基本职

5、能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组 织。织。组组织织货货源源提提供供服服务务保保障障安安全全提提供供环环境境融融资资职职能能1.1 零售、零售商与零售业-零售商职能：职能：1.1 零售、零售商与零售业-零售商零售商活动特点零售商活动特点:零星分散，分布广泛零星分散，分布广泛 规模小，门槛低，就业谋生的重要途径规模小，门槛低，就业谋生的重要途径 以服务为根本以服务为根本 原始资本积累的起点原始资本积累的起点 注重流通效率注重流通效率1.1 零售、零售商与零售业-零售商零售商活动组合要素：零售商活动组合要素：

6、1.1 零售、零售商与零售业-零售业零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品 及其附带服务为主的行业。及其附带服务为主的行业。零售业是基础行业零售业是基础行业 零售业是窗口行业零售业是窗口行业 零售业是古老的行业零售业是古老的行业 零售业是为人的行业零售业是为人的行业三、三、零售业零售业 零售业是一种生活方式零售业是一种生活方式1.2 1.2 零售业分类零售业分类零售业分类：零售业分类：按经营商品类按经营商品类别不同划分别不同划分杂货店杂货店 综合性零售综合性零售商店商店 大中小百货大中小百货 专业性零售专业性零售商店

7、商店 超市超市 大卖场大卖场 专业超市专业超市 专业市场专业市场专业店专业店1.2 1.2 零售业分类零售业分类按有无店铺按有无店铺划分划分无店铺销售无店铺销售 有店铺销售有店铺销售 货郎担货郎担 售货车售货车 上门推销上门推销 邮购邮购 电视购物电视购物 网上购物网上购物 自动售货机自动售货机 货郎担流动售货车上门推销邮购/电视购物网上购物/自动售货机1.2 1.2 零售业分类零售业分类按价格策略按价格策略划分划分折扣店折扣店 价格俱乐部价格俱乐部 廉价店廉价店 品牌折扣店品牌折扣店 专门折扣店专门折扣店 会员店会员店 仓储商店仓储商店 一元店一元店 五元店五元店 -折扣店价格俱乐部廉价店学

8、生用品学生用品1010元店元店永顺永顺5 5元店元店1.2 1.2 零售业分类零售业分类-沃尔玛沃尔玛沃尔玛零售店形式:沃尔玛零售店形式（业态）主要有四种：折扣商店。山姆会员店。购物广场。社区店。折扣店折扣店 沃尔玛的创始人山姆沃尔顿在1962年用5000美元的自有资金和20000美元的借款，在阿肯色的一个小镇开了第一家折扣店，从此，折扣店开始步入沃尔玛零售王国的生涯。1970年达到18家，1980年达276家，现在全球已有1568家。1.2 1.2 零售业分类零售业分类-沃尔玛山姆会员店山姆会员店 实质上是一个会员制的仓储商店。于1983年创立，全球已有525家。会员购物可以享受低于市场价格

9、1030的优惠。1.2 1.2 零售业分类零售业分类-沃尔玛 购物广场购物广场又称超级购物中心。沃尔玛第一个购物广场于1988年3月1日在美国密苏里州开业。至今全球已有1258家。1.2 1.2 零售业分类零售业分类-沃尔玛 社区店社区店 又叫“邻家铺子”（neighborhood market）。是1998年创立的新业态，是一种更加贴近居民生活的新的经营形式，已发展了50多家。1.2 1.2 零售业分类零售业分类-沃尔玛一、商品1.3 零售的客体：商品与服务目前主要有以下三种不同的定义：1、商品是为交换而生产（或用于交换）的对他人或社会有用的劳动产品。2、商品是用来交换的劳动产品。3、商品是

10、经过交换且非进入使用过程的劳动产品。1.3 零售的客体：商品与服务商品整体概念（三层次论）商品整体概念（三层次论）商品商品效用效用质量质量特色特色品牌品牌包装包装式样式样运送运送安装安装信用信用维修维修保证保证核心商品核心商品形式商品形式商品附加商品附加商品1.3 零售的客体：商品与服务核心核心商品商品形式商品形式商品期望商品期望商品附加商品附加商品潜在商品潜在商品商品整体概念商品整体概念（五层次论）（五层次论）v 商品种类繁多，据不完全统计，在市场上流通商品种类繁多，据不完全统计，在市场上流通的商品有的商品有2525万种万种以上。为了方便消费者购买，有利以上。为了方便消费者购买，有利于商业部

11、门组织商品流通，提高企业经营管理水平，于商业部门组织商品流通，提高企业经营管理水平，须对众多的商品进行科学分类。须对众多的商品进行科学分类。v商品分类商品分类是指为了一定目的，选择适当的分类是指为了一定目的，选择适当的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为标志，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为门类、大类、中类、小类、品类以至品种、花色、门类、大类、中类、小类、品类以至品种、花色、规格的过程称为规格的过程称为商品分类商品分类。1.3 零售的客体：商品与服务商品分类1.3 零售的客体：商品与服务商品分类按照产业划分：按照产业划分：v工业品工业品v农业品农业品v矿产品矿产品v服务产品

12、服务产品v按照零售业经营的商品分类：按照零售业经营的商品分类：v生活必需品生活必需品v快速消费品快速消费品v耐用消费品耐用消费品v奢侈消费品奢侈消费品服务产品服务产品生活必需品生活必需品快速消费品快速消费品耐用消费品耐用消费品奢侈消费品奢侈消费品阅读资料：零售企业商品分类层次层次层次分类方法分类方法约束条件约束条件大分类大分类按照商品的种类进行划分。比如，家电、服装、按照商品的种类进行划分。比如，家电、服装、体育用品、文化用品、食品、日用品等。体育用品、文化用品、食品、日用品等。通常不超过通常不超过1010个类别个类别中分类中分类同一类商品中，按照商品功能、制造方法、原产同一类商品中，按照商品

13、功能、制造方法、原产地等进行二次划分。地等进行二次划分。根据零售业态根据零售业态 选择分类范围选择分类范围小分类小分类根据市场的不同需求，对二次划分后的同类商品根据市场的不同需求，对二次划分后的同类商品再次进行市场细分。比如：把中国生产的服装分再次进行市场细分。比如：把中国生产的服装分成男装、女装、运动装、童装等。成男装、女装、运动装、童装等。根据企业的经根据企业的经营确定细分的营确定细分的广度和深度。广度和深度。1.3 零售的客体：商品与服务二、服务二、服务-也是商品也是商品 马克思说：马克思说：“任何时候，在消费品中，除了以商品形任何时候，在消费品中，除了以商品形式存在的消费品以外，还包括

14、一定量以服务形式存在的消式存在的消费品以外，还包括一定量以服务形式存在的消费品。费品。”1.4 零售业态一、零售业态与零售业种一、零售业态与零售业种零售业态是指零售企业零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。方式、服务功能等确定。零售业种是按所经零售业种是按所经营的商品类型划分或组营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商建的零售商店。这种商店自古有之，诸如

15、古代店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。肉店、鞋店、杂货店等。1.4 零售业态二、零售业态的内在组成要素二、零售业态的内在组成要素细分化市场顾客大众化市场顾客低价策略高价策略经营品种少，挑选范围窄经营品种多，一次性购足保守性商品时尚性商品服务有限或自助服务服务项目多，设专业人员远离居民区，固定营业时间，休闲式购物靠近居民区，全天24小时营业，便捷式购物装饰简朴，商品陈列简单，橱窗偶尔更换装饰豪华，商品陈列富于变化，常变化橱窗（7 7）店铺环境）店铺环境（6 6）购买便利）购买便利（5 5）服务方式）服务方式（4 4）商品时尚性）商品时尚性（3 3）

16、商品结构）商品结构（2 2）价格策略）价格策略（1 1）目标顾客）目标顾客1.4 零售业态零售业态食杂店食杂店1.4 零售业态零售业态便利店便利店1.4 零售业态零售业态折扣店折扣店北京燕莎奥特莱斯哈尔滨燕莎奥特莱斯1.4 零售业态零售业态超市超市1.4 1.4 零售业态零售业态大型超市大型超市1.4 1.4 零售业态零售业态仓储式会员店仓储式会员店1.4 1.4 零售业态零售业态百货店百货店1.4 1.4 零售业态零售业态专业店专业店1.4 1.4 零售业态零售业态专卖店专卖店1.4 1.4 零售业态零售业态家居建材店家居建材店1.4 1.4 零售业态零售业态购物中心购物中心北京惠特购物中心

17、铜锣湾购物中心1.4 1.4 零售业态零售业态工厂直销中心工厂直销中心 近年来在海外兴起的一种新型商业业态近年来在海外兴起的一种新型商业业态品牌工品牌工厂直销中心，最近在上海松江区出现。厂直销中心，最近在上海松江区出现。此品牌工厂直销中心名为此品牌工厂直销中心名为“东方狐狸城东方狐狸城”。据。据瑞士狐瑞士狐狸城创始人狸城创始人西维尔塔基尼西维尔塔基尼介绍，品牌工厂直销中心的特介绍，品牌工厂直销中心的特点是各大国际名牌商标持有人掌握具体销售，集中其过点是各大国际名牌商标持有人掌握具体销售，集中其过季下架商品，形成由品牌商而非零售商组成的大规模直季下架商品，形成由品牌商而非零售商组成的大规模直销中心，省略中间流通环节，从而以较低的价格以及对销中心，省略中间流通环节，从而以较低的价格以及对品牌商品的保真赢得消费者。品牌商品的保真赢得消费者。“东方狐狸城东方狐狸城”目前进驻并已开业的品牌专卖目前进驻并已开业的品牌专卖店有店有余家，预计到年底可增至家。余家，预计到年底可增至家。