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1、第一页，共20页。教学教学(jio xu)目标目标1、理解掌握乙酸的结构和性质、理解掌握乙酸的结构和性质2、理解掌握酯化反应的原理、理解掌握酯化反应的原理教学教学(jio xu)重难点重难点酯化反应的原理酯化反应的原理第二页，共20页。醋的起源醋的起源(qyun)(qyun)传说古代山西省有个酿酒传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一
2、股日的酉时，一开缸，一股(y(y)浓郁的香气扑鼻而来。黑浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。第三页，共20页。一、乙酸一、乙酸(y sun)的物理性的物理性质质颜色颜色(yns)、状态：状态：无色无色(w s)液体液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂（易挥发）（易挥发
3、）第四页，共20页。1.1.乙酸乙酸(y(y sun)sun)的分子式的分子式:2.2.结构式：结构式：3.3.结构简式结构简式:C C2 2H H4 4O O2 2CHCH3 3COOHCOOH二、分子二、分子(fnz)组成组成与结构与结构羧基羧基(su j)第五页，共20页。乙酸乙酸(y sun)的球棍模型和比例模型的球棍模型和比例模型第六页，共20页。H O H CCOH H 从分子结构分析乙酸从分子结构分析乙酸(y sun)的化学性质与断键情况：的化学性质与断键情况：第七页，共20页。生活中常用白醋来除水垢生活中常用白醋来除水垢(shu(shu u)(u)(主要成分是主要成分是CaCO
4、3),CaCO3),这是利用了乙这是利用了乙酸的什么性质呢？酸的什么性质呢？化学性质化学性质(huxu(huxu xngzh)xngzh)第八页，共20页。展示展示(zhnsh)平平台：台：方案一：往乙酸方案一：往乙酸(y sun)溶液滴加中加紫色石蕊试液溶液滴加中加紫色石蕊试液方案方案(fng n)二：往装有镁条的试管中加乙酸溶液二：往装有镁条的试管中加乙酸溶液方案五：方案五：往往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液溶液中加入乙酸溶液方案四：方案四：往滴有酚酞的往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加溶液中滴加 乙酸溶液乙酸溶液方案三：方案三：往装有往装有CuO的试管中加乙酸溶液的试管中加乙酸溶液第九页，共
5、20页。使石蕊试液变红使石蕊试液变红 与金属与金属(jnsh)(jnsh)反应（反应（NaNa、MgMg）与碱性氧化物反应（与碱性氧化物反应（CuOCuO）与碱反应（与碱反应（NaOHNaOH）与某些盐反应（与某些盐反应（Na2CO3Na2CO3）1.1.酸性酸性(sun(sun xn)xn)CH3COOH CH3COO+H+三、乙酸三、乙酸(y sun)的的化学性质化学性质第十页，共20页。设计一个实验设计一个实验,比较醋酸和比较醋酸和碳酸碳酸(tn(tn sun)sun)的酸性强弱的酸性强弱.酸性酸性(sun xn)(sun xn)：CH3COOH H2CO3 CH3COOH H2CO3此
6、实验在生活中的应用(yngyng)：“巧除水垢”科学探究科学探究第十一页，共20页。厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别就变得香醇，特别(tbi)鲜美。你知道其中的奥鲜美。你知道其中的奥秘吗？秘吗？第十二页，共20页。碎瓷片碎瓷片乙醇乙醇 3mL 3mL 浓硫酸浓硫酸 2mL 2mL乙酸乙酸 2mL 2mL饱和饱和(boh)(boh)的的Na2CO3Na2CO3溶溶液液2.2.酯化反应酯化反应(fny(fnyng)ng)第十三页，共20页。现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体体(yt)(yt)产生
7、产生,并有香味。并有香味。酯化反应：酸跟醇作用酯化反应：酸跟醇作用(zuyng),(zuyng),生成酯和生成酯和水的反应水的反应.浓浓H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH+HOCCOOH+HOC2 2H H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙酯乙酸乙酯(果香味果香味(xin wi)(xin wi)）可逆反应可逆反应第十四页，共20页。浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO第一种方式第一种方式(fngsh)第二种方式第二种方
8、式(fngsh)交流交流(jioli)(jioli)与思考与思考 酯化反应可能哪些脱水方式酯化反应可能哪些脱水方式?如何确定如何确定?第十五页，共20页。酯化反应酯化反应(fnyng)(fnyng)实质：实质：酸脱羟基酸脱羟基(qingj)(qingj)醇脱氢醇脱氢CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O通过示踪原子通过示踪原子(sh zn(sh zn yun z)yun z)测知反应如下测知反应如下:也属于取代反应也属于取代反应第十六页，共20页。物物 质质沸点（沸点（0 0C C）密度（密度（g/mLg/mL）水溶性水溶性乙乙 酸酸1
9、171179 91 10505易溶易溶乙乙 醇醇78785 50 078937893易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯77770 09090微溶于水微溶于水不溶于盐溶液不溶于盐溶液1 1、为什么要先加酒精、为什么要先加酒精(jijng)(jijng)，后加浓硫酸？，后加浓硫酸？浓硫酸稀释放出热量；若酒精浓硫酸稀释放出热量；若酒精(jijng)加在后，则会沸腾飞溅。加在后，则会沸腾飞溅。混合物的加入顺序混合物的加入顺序(shnx)：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。2、为什么要、为什么要加碎瓷片？加碎瓷片？防止暴沸防止暴沸3 3、反应中浓、反应中浓H2SO4的作用是什么？的作用是什么？催化剂催
10、化剂:加快化学反应速率加快化学反应速率吸水剂吸水剂:吸收生成的水分，增大反应进行的程度吸收生成的水分，增大反应进行的程度第十七页，共20页。4 4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些(nxi)(nxi)杂质？杂质？饱和碳酸钠溶液能溶解饱和碳酸钠溶液能溶解(rngji)(rngji)乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解的溶解(rngji)(rngji)性。性。乙醇乙醇(y chn)，乙酸，乙酸5、乙酸乙酯为什么浮在液面上？乙酸乙酯为什么浮在液面上？乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。6 6、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？7.加热的目的？加热的目的？提高反应速率；提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提高使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率。乙醇、乙酸的转化率。8.导管的作用？导管的作用？导气、冷凝。导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒不能将导管插到液面下，防止发生倒吸吸.第十八页，共20页。3 3、分子、分子(fnz)(fnz)间脱水间脱水乙酸酐乙酸酐第十九页，共20页。OCH3COH小结小结(xioji)：酸性酸性(sun xn)酯化酯化第二十页，共20页。