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1、园艺植物产量与品质形成基础 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望园艺植物的生命周期n一年生园艺植物 在播种的当年形成产品并开花结实完成生育周期，其生长发育分为4个阶段。种子发芽期 幼苗期 营养生长旺盛期 开花结果期n二年生园艺植物 一般播种当年为营养生长，越冬后翌年春夏季抽薹、开花、结实。2多年生园艺植物的生命周期有性繁殖类型和无性繁殖类型多年生草本植物：多年生草本植物是指1次播种或栽植以后，可以采收多年，不需每年繁殖，它们播种或栽植后一般当年即可开花、
2、结果或形成产品。多年生木本植物：有性繁殖的多年生木本植物其生命周期一般分为3个阶段：童期、成年期、衰老期。3n幼年阶段（童期）：从种子萌发到具备开花潜能。童期长短不一，缩短童期n成年阶段（成熟期）：在适宜的外界条件下，随时可以开花结果。n衰老期从树势明显衰退到树体最终死亡为止。4各个年龄时期的特点和控制途径n幼树期从苗木定植到开花结果，离心生长旺盛，直立生长。扩大营养面积，增进营养积累，增施肥水，轻剪长放，先促后控。n结果初期从开始结果到大量结果，离心生长强，建成树体结构，果大，质差。扩冠，壮根，轻剪，重肥，枝组培养。5n结果盛期大量结果时期，树冠与根系达最大限度，产量达高峰，果实充分显示特征
3、品质。调节生长与结果的平衡，加强肥水供应，细致更新修剪。6n结果后期出现大小年和产量明显下降，向心更新强烈，果小，味甜。深翻改土，更新根系，疏花疏果，重剪回缩。n衰老期几无产量，树势衰老，及时砍伐更新。7树木的年生长周期n年生长周期一年四季随气候而变化的生命活动过程，在落叶树木中有明显的生长期和 休眠期之分；常绿树木在年生长周期中 无明显的休眠期。n物候期生物的器官与季节性气候变化相适应的动态变化时期称为生物气候学时期，简称物候期。8n生长期从春季萌芽到秋季落叶的生长阶段，即生命活动的活跃时期，称为营养生长期，简称生长期。n休眠期生物为适应逆境而处于休眠状态，生长暂时停顿，生命活动微弱，称为相
4、对休眠期，简称休眠期。植物的休眠器 官主要是种子和芽，芽的休眠则包括落 叶树木越冬时的休眠、大蒜和马铃薯等 的鳞茎、块茎休眠。落叶果树的年生长周期落叶果树的年生长周期9休眠期自然休眠和被迫休眠n自自然然休休眠眠：是指由植物器官本身特性所决定的，要求一定的低温才能顺利通过，休眠时即使给予适宜的环境条件也不能萌芽生长的休眠。通常温度越低，休眠时间越短；温度越高，休眠时间越长。n被被迫迫休休眠眠：是指由于不适宜的外界环境条件的胁迫而暂时停止生长或通过自然休眠后，环境不适而不能萌发生长的现象，逆境消除即恢复或开始生长。常绿树木在外界环境变化时也可进入短暂的休眠，如低温、高温、干旱等使树体进入被迫休眠状
5、态。1011休眠的解除引起休眠的外界因素 日照长度、温度、干旱通过休眠所需条件 低温程度和持续时间休眠的生理 细胞液浓度的变化，内源激素的变化（ABA、GA、CTK）休眠的调控 促进休眠 推迟休眠 延长休眠 打破休眠12第三节第三节 产量与品质形成基础产量与品质形成基础一、一、园艺植物产量的含义园艺植物产量的含义 二、二、产量形成基础产量形成基础三、三、园艺植物品质的内涵园艺植物品质的内涵四、四、品质的形成基础品质的形成基础13一、园艺植物产量的含义一、园艺植物产量的含义 产量有生物学产量和经济产量之分。产量有生物学产量和经济产量之分。生物产量生物产量：园艺植物一生中所合成的全部干物产量叫做：
6、园艺植物一生中所合成的全部干物产量叫做(包包括可利用的和不可利用的部分）。括可利用的和不可利用的部分）。经济产量经济产量：一般把可以食用（利用）的部分的产量叫做。：一般把可以食用（利用）的部分的产量叫做。在大多数情况下，生物产量与经济产量之间，有一定的相关在大多数情况下，生物产量与经济产量之间，有一定的相关或比例。或比例。经济系数经济系数：经济产量与生物产量的比例。：经济产量与生物产量的比例。K 经济产量经济产量/生物产量生物产量14二、产量形成基础二、产量形成基础园艺作物的产量不是在播种时或栽植时就固定了园艺作物的产量不是在播种时或栽植时就固定了的。如果株数增多，单株结果数可能会减少，而的。
7、如果株数增多，单株结果数可能会减少，而如果果数增多，单果重就会减少。如果果数增多，单果重就会减少。因此，在生产上要有一个合理群体、合理的坐果因此，在生产上要有一个合理群体、合理的坐果数，才能获得较高的产量。数，才能获得较高的产量。许多用直播，尤其是用撒播的蔬菜，如小白菜、许多用直播，尤其是用撒播的蔬菜，如小白菜、菠菜、茼蒿等，播种量虽然相差很大，但到收获菠菜、茼蒿等，播种量虽然相差很大，但到收获时，单位面积有经济价值的产量都比较接近。时，单位面积有经济价值的产量都比较接近。15二、产量形成基础二、产量形成基础 园艺植物的干物重量，有园艺植物的干物重量，有90-95%由光合作用形成，只有由光合作
8、用形成，只有5-10%由根吸收的矿物质营养所形由根吸收的矿物质营养所形成。因此，要提高产量，一方面成。因此，要提高产量，一方面是是提高光合作用提高光合作用，形成更多的光，形成更多的光合作用产物即碳水化合物，另一合作用产物即碳水化合物，另一方面使得更多的光合作用产物朝方面使得更多的光合作用产物朝着我们需要的着我们需要的产品器官分配产品器官分配。16经济产量与光合作用的关系经济产量与光合作用的关系经济产量生物产量经济产量生物产量经济系数经济系数生物产量光合产量消耗生物产量光合产量消耗光合产量光合面积光合产量光合面积光合能力光合能力光合时间光合时间因此，经济产量因此，经济产量=(光合面积光合面积光合
9、能力光合能力 光合时间光合时间)消耗消耗经济系数。经济系数。17二、产量形成基础二、产量形成基础 经济产量主要取决于光合面积、光合能力、光合经济产量主要取决于光合面积、光合能力、光合时间、光合产物的消耗和光合产物的分配利用五个时间、光合产物的消耗和光合产物的分配利用五个方面。这五个方面总称为光合系统的生产性能，即方面。这五个方面总称为光合系统的生产性能，即光合性能光合性能。研究这五个方面，在各种园艺植物上的变化规律，研究这五个方面，在各种园艺植物上的变化规律，以及影响这些因素的条件和技术的作用，是园艺植以及影响这些因素的条件和技术的作用，是园艺植物增产的基础。物增产的基础。18 一般说来，凡是
10、光合面积合理增大，光合能力增一般说来，凡是光合面积合理增大，光合能力增强，光合时间延长，光合产物的消耗减少，而分配强，光合时间延长，光合产物的消耗减少，而分配利用较合理，就能获得较高的产量。所以一切增产利用较合理，就能获得较高的产量。所以一切增产措施，归根结底，都是通过措施，归根结底，都是通过改善光合性能改善光合性能而起作用，而起作用，但这些性能的表现和经济产量的影响因素是复杂的，但这些性能的表现和经济产量的影响因素是复杂的，而且是相互制约的。而且是相互制约的。192.1 光合面积光合面积 光合面积光合面积即光合面积光合面积即绿色部分绿色部分的面积，其中又的面积，其中又以叶片最主要，因此多以叶
11、面积计算。常用叶面积以叶片最主要，因此多以叶面积计算。常用叶面积系数来表示田间和群体叶量状况。系数来表示田间和群体叶量状况。叶面积系数：在单位土地面积上叶面积系数：在单位土地面积上叶面积总和叶面积总和，称，称为叶面积系数，即叶面积与土地面积之比。为叶面积系数，即叶面积与土地面积之比。在一定范围内，叶面积指数越大，光合作用产物在一定范围内，叶面积指数越大，光合作用产物越多，产量随之升高，但超过某一阈值时，则会因越多，产量随之升高，但超过某一阈值时，则会因相互遮荫等而导致光能利用率的下降。相互遮荫等而导致光能利用率的下降。20提高光合面积的措施提高光合面积的措施 合合理理密密植植：例例如如，一一般
12、般的的果果菜菜类类在在叶叶面面积积指指数数 1-4，其产量大多随栽培密度的提高而提高。，其产量大多随栽培密度的提高而提高。改改变变株株型型：一一些些爬爬地地生生长长的的瓜瓜类类可可以以改改成成搭搭架架式式栽栽培培，从从而而使使叶叶面面积积指指数数从从原原来来的的1.5左左右右提提高高到到4-5。果树的树型改造与修剪技术果树的树型改造与修剪技术,叶面积指数叶面积指数4-8。212223拉枝造型拉枝造型修剪造型修剪造型24枇杷丰产型树枇杷丰产型树形结构图形结构图1.主干主干 2.中心干中心干3.主枝主枝 4.副主枝副主枝5.结果母枝结果母枝 第一层主枝第一层主枝第二层主枝第二层主枝第三层主枝第三层
13、主枝成形后截除成形后截除中心干先端的中心干先端的位置位置25263.2 光合能力光合能力光光合合面面积积是是表表现现果果树树光光合合性性能能的的数数量量概概念念，而而光光合合能能力力则则表表现现果果树树光光合合性性能能的的质质量量，它它的的大大小小与与果果树种类、品种的内在因素与外界环境条件有关。树种类、品种的内在因素与外界环境条件有关。内内在在因因素素除除遗遗传传因因素素外外，还还与与叶叶片片所所处处发发育育阶阶段段有关。有关。外外界界环环境境条条件件主主要要是是果果园园的的群群体体结结构构、树树体体结结构构而而形形成成的的光光照照条条件件，叶叶片片所所着着生生的的枝枝条条类类型型及及枝枝条
14、条着生的部位，叶片在枝条上着生的部位着生的部位，叶片在枝条上着生的部位。27n玉米、甘蔗、狗尾草等在阳光和温度适玉米、甘蔗、狗尾草等在阳光和温度适宜的场所比一般植物光合能力高宜的场所比一般植物光合能力高.倍，倍，因为这些植物叶绿体有浓缩二氧化碳的因为这些植物叶绿体有浓缩二氧化碳的机能，它们的机能，它们的“”蛋白质数量要蛋白质数量要高出数十倍。研究小组认为，正是高出数十倍。研究小组认为，正是“”蛋白质为它们浓缩二氧化碳提供蛋白质为它们浓缩二氧化碳提供了必要的能量。了必要的能量。283.3 光合时间光合时间 延长光合时间延长光合时间是提高光合效率的途径，是提高光合效率的途径，在设施栽培的覆盖物管理
15、中，只要温度条件在设施栽培的覆盖物管理中，只要温度条件允许，尽量早揭晚盖，从而增加光合作用时允许，尽量早揭晚盖，从而增加光合作用时间，条件允许的范围内，可采用人工补光方间，条件允许的范围内，可采用人工补光方式，延长照光时间。式，延长照光时间。29三、园艺产品品质的内涵三、园艺产品品质的内涵 感观品质。感观品质。指人们通过视觉、嗅觉、触觉和味指人们通过视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官所感觉和认识到的属性。觉等感觉器官所感觉和认识到的属性。营养品质。主要是可溶性固形物（糖）及营养品质。主要是可溶性固形物（糖）及Vc，另，另外就是矿物质。外就是矿物质。安全性安全性。主要是硝酸盐、农药残留及汞、镉、砷
16、、主要是硝酸盐、农药残留及汞、镉、砷、铅等重金属的含量。铅等重金属的含量。加工品质、贮藏品质。加工品质、贮藏品质。30果实的品质果实的品质外观品质外观品质 大小：大小：大小：大小：果实细胞数、细胞大小、细胞间隙果实细胞数、细胞大小、细胞间隙 形状与整齐度：形状与整齐度：形状与整齐度：形状与整齐度：果形端正、个体间一致果形端正、个体间一致 果面光洁度：果面光洁度：果面光洁度：果面光洁度：表面光洁，无污点、创伤、病虫斑表面光洁，无污点、创伤、病虫斑 色泽：色泽：色泽：色泽：构成：花青素、类胡萝卜素、叶黄构成：花青素、类胡萝卜素、叶黄 素、茄红素、叶绿素等。素、茄红素、叶绿素等。31 风味：风味：风
17、味：风味：含糖量、含酸量、糖酸比含糖量、含酸量、糖酸比 糖的种类、酸的种类糖的种类、酸的种类 质地：质地：质地：质地：果实硬度，果胶物质。果实硬度，果胶物质。营养：营养：营养：营养：维生素与矿物质，维生素与矿物质，Vc 香气：香气：香气：香气：醇酯类物质醇酯类物质 影响因素：影响因素：影响因素：影响因素：温度（年均温、有效积温、昼夜温温度（年均温、有效积温、昼夜温差），光照，水分，矿质营养等。差），光照，水分，矿质营养等。果肉内在品质果肉内在品质32其他其他可食部分占总果实的比例。可食部分占总果实的比例。肉质肉质(脆、软、松、硬脆、软、松、硬)。果肉颜色，桃的近核部分有无颜色。果肉颜色，桃的近
18、核部分有无颜色。果心大小，核大小、有无，石细胞多少等。果心大小，核大小、有无，石细胞多少等。汁液汁液 果汁量果汁量(果实压榨出汁率或记载多、果实压榨出汁率或记载多、中、少中、少)、果汁颜色等。、果汁颜色等。33外观外观果实大小果实大小果形果形质地和坚实度质地和坚实度伤有无伤有无着色是否均匀，有无果肩着色是否均匀，有无果肩果皮是否光滑果皮是否光滑附着物（由药物附着物（由药物,病虫害引起的斑点）病虫害引起的斑点）成份成份食味食味营养营养含糖量含糖量酸含量酸含量甜味比甜味比香气香气肉质肉质果汁果汁维生素维生素矿物质矿物质番茄果实的品质构成要素番茄果实的品质构成要素3435n甜味来自于淀粉等贮藏物质的
19、水解产物如蔗糖、葡萄糖和果糖等。n甜度与糖的种类有关。如以蔗糖甜度为1，则果糖为1.031.50，葡萄糖为0.49，其中以果糖最甜，但葡萄糖口感较好。果实品质因素果实品质因素36n香蕉的淀粉水解很快，几乎是突发性的，香蕉由青变黄时，淀粉从占鲜重的20%30%下降到1%以下，而同时可溶性糖含量则从1%上升到15%20%；柑橘中糖转化很慢，有时要几个月；37n苹果、梨含果糖多，桃含蔗糖多，葡萄含葡萄糖和果糖多，而不含蔗糖。n葡萄是果实中糖分积累最高的，达到鲜重的25%或干重的80%左右，但如在成熟前就采摘下来，则果实就不能变甜。杏、桃、李、无花果、樱桃、猕猴桃等也是这样。38新疆吐鲁番的哈密瓜和葡
20、萄为什么特别甜？n成熟期日照充足、昼夜温差大、降雨量少，果实中含糖量高。n氮素过多时，要有较多的糖参与氮素代谢，使果实含糖量减少。n通过疏花疏果，减少果实数量，通常可增加果实的含糖量。39n果实的酸味出于有机酸的积累。一般苹果含酸0.2%0.6%，杏1%2%，柠檬7%，这些有机酸主要贮存在液泡中。n柑橘、菠萝含柠檬酸多。n仁果类(苹果、梨)和核果类（如桃、李、杏、梅）含苹果酸多。n番茄中含柠檬酸、苹果酸较多。n葡萄中含有大量酒石酸。40n有机酸减少的原因是合成被抑制：部分酸转变成糖；部分被用于呼吸消耗；部分与K+、Ca2+等阳离子结合生成盐。n糖酸比是决定果实品质的一个重要因素。糖酸比越高，果
21、实越甜。但一定的酸味往往体现了一种果实的特色。41n引起果实软化的主要原因是细胞壁物质的降解。果实成熟期间多种与细胞壁有关的水解酶活性上升。n用乙烯处理果实，可促进成熟，降低硬度。42挥发性物质约有500多种，主要是酯、醇、酸、醛和萜烯类等一些低分子化合物。n苹果中含有乙酸丁酯、乙酸己酯、辛醇等挥发性物质；n香蕉的特色香味是乙酸戊酯；n橘子的香味主要来自柠檬醛。4344n有些果实未成熟时有涩味，如柿子、香蕉、李子等。这是由于细胞液中含有单宁等物质。单宁是一种不溶性酚类物质，可以保护果实免于脱水及病虫侵染。单宁与人口腔粘膜上的蛋白质作用，使人产生强烈的麻木感和苦涩感。n通常，随果实的成熟，单宁可
22、被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，或凝结成不溶性的单宁盐，还有一部分可以水解转化成葡萄糖，因而涩昧消失。n涩柿经自然脱涩或用传统方法脱涩需要1个来月。但若放在3001 000lL-1乙烯利溶液中浸几秒钟，经35d，便可食用了。45n色泽变化与果实色泽有关的色素有叶绿素、类胡萝卜素、花色素和类黄酮素等。果实中的类胡萝卜素种类很多，一般存在于叶绿体中，褪绿时便显现出来。25是番茄和一些葡萄品种中番红素合成的最适温度。46n花色素苷如玫瑰露葡萄的含糖量要达到14%时才能上色，有利于糖分积累的因素也促进着色。n高温往往不利于着色，苹果一般在日平均气温为1213时着色良好，而在27时着色不良或根本不着
23、色，n中国南方苹果着色很差的原因？47安全性品质安全性品质具体讲要做到具体讲要做到“三个不超标三个不超标”一是一是农药残留农药残留不超标，不能含有禁用的高不超标，不能含有禁用的高毒农药，其他农药残留不超过允许量；毒农药，其他农药残留不超过允许量；二是二是硝酸盐含量硝酸盐含量不超标，食用蔬菜中硝酸不超标，食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般在盐含量不超过标准允许量，一般在432 ppm以下；以下；三是三是“三废三废”等有害物质不超标，病原微等有害物质不超标，病原微生物等有害物质含量不超过规定允许量。生物等有害物质含量不超过规定允许量。48n一、创造良好的树体条件n1、合理的群体结构n2、合
24、理的负载量n3、科学的肥水管理n4、搞好辅助授粉n5、合理使用农药和其他喷施物提高果实品质的技术措施49二、改善果实品质的措施n1、套袋n2、树下铺反光膜n3、喷果面保护剂n4、修剪n5、延迟采收与分期采收50蔬菜施肥与品质蔬菜施肥与品质n施施肥肥以以基基肥肥、有有机机肥肥为为主主的的原原则则；平平衡衡、配配方方施肥的原则。施肥的原则。n生生产产要要求求商商品品蔬蔬菜菜硝硝酸酸盐盐含含量量不不超超过过标标准准，目目前前商商品品蔬蔬菜菜硝硝酸酸盐盐含含量量过过高高，主主要要原原因因之之一一是是氮氮肥肥施施用用量量过过高高，有有机机肥肥施施用用偏偏少少，氮氮、磷磷、钾肥搭配不合理而造成的。钾肥搭配
25、不合理而造成的。51合理施用氮肥n过量施用氮肥会导致蔬菜产品硝酸盐含量增加，食味变差，耐贮藏性能降低。n番茄、辣椒的脐腐病，畸形果，着色不良，韭菜叶尖褐色枯死等都是过量施用氮肥引起的。52钾常被认为是品质元素。钾对品质的影响可分为直接与间接两方面，直接可提高蛋白质、糖、脂肪的数量和质量；间接的可通过适宜的钾素营养，减少某些病害或增加蔬菜的抗逆能力，从而提高品质。施钾肥后蔬菜中维生素C的含量增加；可溶性糖有所提高；硝酸盐含量减少；糖酸比增高。施用钾施能改善果菜、块茎类蔬菜的外观品质，促进蔬菜的早熟。53n蔬菜缺硼，抗逆性和抗病性减弱，容易发病。如萝卜的褐腐病，芹菜的折茎病。n缺钙引起的病害如番茄
26、蒂腐病，胡萝卜空心病，芹菜黑心病和大白菜、甘蓝的干烧心病等。54镁是植物的“绿色血液”叶绿素中的唯一代谢成分。镁的缺乏会对蔬菜生长带来严重的影响，如叶片脉间失绿，光合作用受抑。镁能显著提高番茄的产量和果实中维生素C的含量、还原糖的含量、降低酸度，改善品质。55n施用有机肥能提高土壤有机质含量，改善土壤理化性状，促进土壤生化活动，活化土壤养分，提高土壤肥力，为蔬菜作物优良品质的形成创造良好的生长环境。56无公害病虫害防治技术无公害病虫害防治技术n1、贯贯彻彻预预防防为为主主、综综合合防防治治的的植植保保工工作作方方针针。加加强强蔬蔬菜菜病病虫虫害害的的预预测测预预报报，掌掌握握病病虫虫害害发发生
27、生的的种种类类、发发生生量量、发发生生的的区区域域和和发发育育进进度度，抓抓住住病病虫虫的的薄薄弱弱环环节节及及时时采采取取措措施施，达达到到以以最最小小的的投投入入，获获得得最最佳佳的的预预治治效效果果。做做到到用用药药准准确确、防防治治面面积积小小，用用药药量量小小，压压低低下下一一代代的的虫虫源源基基数，减轻危害，避免残留。数，减轻危害，避免残留。57n2、生生物物防防治治，利利用用害害虫虫的的天天敌敌和和利利用用生生物物农农药药防防治治病病虫虫害害，不不用用或或少少用用化化学学农农药药，最最大大限限度度地地减减少少化化学学农农药药对对蔬蔬菜菜和和环境的污染。环境的污染。583、人工、物
28、理防治、人工、物理防治 n利利用用银银灰灰色色反反光光塑塑料料薄薄膜膜覆覆盖盖，可可以以忌忌避避蚜蚜虫虫迁迁飞飞传传毒，防治白菜、青椒、番茄的病毒病；毒，防治白菜、青椒、番茄的病毒病；n利用利用黄色粘油板黄色粘油板诱杀蚜虫、白粉虱；诱杀蚜虫、白粉虱；n利利用用性性诱诱剂剂、聚聚集集激激素素、糖糖醋醋液液诱诱杀杀棉棉铃铃虫虫、烟烟青青虫虫、小菜蛾等害虫；小菜蛾等害虫；n利利用用巴巴姆姆兰兰高高脂脂膜膜喷喷洒洒叶叶片片可可防防治治白白粉粉病病、霜霜霉霉病病、叶叶斑斑病病等等，这这些些都都是是目目前前无无公公害害蔬蔬菜菜生生产产中中防防治治病病虫虫的理想药剂。的理想药剂。59n4、使使用用的的化化学
29、学农农药药一一定定要要选选择择高高效效、低低毒毒、低残留的农药品种，以确保蔬菜的安全性。低残留的农药品种，以确保蔬菜的安全性。n杀杀虫虫剂剂可可选选择择敌敌百百虫虫、功功夫夫、辛辛硫硫磷磷、杀杀灭灭菊菊酯、溴氰菊酯、灭杀毙等；酯、溴氰菊酯、灭杀毙等；n杀杀菌菌药药可可选选择择粉粉必必清清、百百菌菌清清、扑扑海海因因、疫疫霜霜灵灵、速速克克灵灵、菌菌核核净净等等杀杀菌菌剂剂或或杀杀毒毒矾矾、多多菌菌清等复配剂。清等复配剂。n注意残留时间：如敌敌畏的安全间隔期为5天;敌百虫、敌杀死为7天;甲基托布津、粉锈宁为5天;百菌清、双效灵为7天。60黄板诱杀61频振杀虫灯62防虫网覆盖栽培63防虫网封闭空间
30、生产64加强质量安全检测65园艺产品异常及防治园艺产品异常及防治66肉质根发育异常及防治肉质根发育异常及防治n分叉与弯曲分叉与弯曲 原因：种子质量低，土壤耕层浅，主根生长受原因：种子质量低，土壤耕层浅，主根生长受到阻碍，移栽引起根系损伤，未腐熟的有机肥到阻碍，移栽引起根系损伤，未腐熟的有机肥烧根、虫害。烧根、虫害。n开裂开裂 土壤水分供应不均所致。土壤水分供应不均所致。n空心空心 内含物不足，细胞内含物不足，细胞收缩，形成空心状态，缺钙。收缩，形成空心状态，缺钙。6768肉质根发育异常及防治肉质根发育异常及防治n辣味辣味芥子油含量过高。原因：高温炎芥子油含量过高。原因：高温炎热、干旱和缺肥。热
31、、干旱和缺肥。n苦味苦味苦瓜素含量过高。原因：施肥不苦瓜素含量过高。原因：施肥不当，偏施氮肥而磷钾肥不足，根内含氮当，偏施氮肥而磷钾肥不足，根内含氮和碱性化合物增多，导致苦味。和碱性化合物增多，导致苦味。69嫩茎类产品器官异常及防治嫩茎类产品器官异常及防治n硬化硬化：植株老弱，高温干旱、氮肥缺乏并虫危害，采收：植株老弱，高温干旱、氮肥缺乏并虫危害，采收过晚。过晚。防治：加强植株营养，均匀浇水保持土壤湿润，及时防治：加强植株营养，均匀浇水保持土壤湿润，及时防治病虫害，采收后适当保湿。防治病虫害，采收后适当保湿。n开裂开裂：水分供应不均匀，或采收期施用氮肥过多。：水分供应不均匀，或采收期施用氮肥过
32、多。防治：保证水分均衡供应采收期不施或少施氮肥。防治：保证水分均衡供应采收期不施或少施氮肥。锈斑锈斑：土壤过湿或排水不良，病菌（镰刀菌）侵染。：土壤过湿或排水不良，病菌（镰刀菌）侵染。70大棚番茄常见畸形果有多心室畸形果、空洞果、裂果和日灼果等。形成畸形果主要原因如下。苗期氮肥施用过多,地上部分营养生长过旺,冠根比失调。花芽分化前后,遇到连续的低温(68)天气,呼吸作用所消耗的养分相对减少,花期中积累的养分增多,心皮数形成较多,因此很容易形成多心室畸形果。植株老化,当温度低、光照差时,花期与果实不能正常发育易形成尖顶果。棚内温度高,但湿度大,光照不足,花粉败育、受精不良,果实中果胶含量少,易形成空洞果。营养物质中供钙量不足,易形成纵向及横向开裂果与脐腐果。应用激素处理时浓度不当,或植株生长较弱,也会产生空洞果或酸浆果等。清除老叶过多,易形成日灼果和着色不全等。71本章完72