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1、动物福利与畜牧生产 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望第第4 4章章 动物福利与畜牧生产动物福利与畜牧生产讲讲 课课 内内 容容n4.14.1动物福利动物福利n4.24.2现代畜牧生产对福利的影响现代畜牧生产对福利的影响n4.3 4.3 动物福利对生产的影响动物福利对生产的影响n4.44.4未来的畜牧生产未来的畜牧生产4.14.1动物福利动物福利n动物福利是畜牧生产中的动物保护。动物福利是畜牧生产中的动物保护。n基本原则是既保证动物康乐，又保证动物生基
2、本原则是既保证动物康乐，又保证动物生产。产。4.1.1产生背景产生背景n畜牧生产方式由传统的粗放式经营向现畜牧生产方式由传统的粗放式经营向现代的集约化经营的转变。代的集约化经营的转变。n生产水平提高，生产规模扩大，产生了生产水平提高，生产规模扩大，产生了很大的经济效益。很大的经济效益。n疫病大规模暴发、环境恶化、产品质量疫病大规模暴发、环境恶化、产品质量低劣、行为异常等。低劣、行为异常等。n在这种情况下，在这种情况下，动物福利动物福利（animal welfare）被提出。被提出。4.1.2 动物福利的概念n动物福利常见两种表达：动物福利常见两种表达：n福利（福利（welfare）和康乐）和康
3、乐（well-being）。n动物福利动物福利：是：是1978年由休斯（年由休斯（Hughes）提提出的。出的。n是是指饲养农场中的动物与其环境协调一致的精指饲养农场中的动物与其环境协调一致的精神和生理完全健康的状态神和生理完全健康的状态。n布鲁姆（布鲁姆（Broom，1986）给动物给动物福利福利下的下的定义：定义：n动物福利动物福利是是指动物尽可能适应其环境的状态。指动物尽可能适应其环境的状态。n福利是动物个体的特征，也包括对环境中各福利是动物个体的特征，也包括对环境中各要素的有效适应范畴。要素的有效适应范畴。n动物应享有动物应享有5个福利自由个福利自由：n 享有不受饥渴的自由；享有不受饥
4、渴的自由；n 享有获得新鲜饮水和空气的自由；享有获得新鲜饮水和空气的自由；n 享有生活舒适的自由；享有生活舒适的自由；n 享有不受痛苦、疾病、损伤、恐惧的自由；享有不受痛苦、疾病、损伤、恐惧的自由；n 享有能自由进行各种正常活动的自由享有能自由进行各种正常活动的自由。n加拿大学者霍尼克（加拿大学者霍尼克（Hurnik J F,1988）n康乐康乐定义为定义为:有机体在其所处环境中能够达到有机体在其所处环境中能够达到身体与心理协调稳衡的一种状态或条件。身体与心理协调稳衡的一种状态或条件。n康乐康乐是指心情愉悦，健康、快乐的意思。是指心情愉悦，健康、快乐的意思。n动物动物“康乐康乐”的标志应为：的
5、标志应为：正常的身体正常的身体和心理发育，没有行为剥夺或不良环境和心理发育，没有行为剥夺或不良环境刺激的影响，健康、无病和生命期长等刺激的影响，健康、无病和生命期长等特征。特征。福利和康乐的关系福利和康乐的关系n康乐和福利康乐和福利都是指动物的状态：都是指动物的状态：n康乐康乐偏重强调动物的内在感受；偏重强调动物的内在感受；n福利福利偏重强调动物对环境的反应状态。偏重强调动物对环境的反应状态。n动物福利动物福利是保证动物是保证动物康乐康乐的外部条件。的外部条件。4.1.3动物福利的目的动物福利的目的n动物福利不同于动物权益（动物福利不同于动物权益（Animal right）。）。n动动物物权权
6、益益主主张张动动物物同同人人类类一一样样，拥拥有有自自由由生生存存、繁繁殖殖、活活动动的的权权利利，反反对对任任何何形形式式的的屠屠杀、虐待和利用动物。杀、虐待和利用动物。n包包括括反反对对猎猎杀杀、生生产产、试试验验、观观赏赏、以以动动物物为原料的化妆品、药品等。为原料的化妆品、药品等。n“动物解放阵线”：该组织“对虐待动物的行为采取直接行动”，这些行动包括拯救动物以及通过破坏财物造成压榨动物者的经济损失。n动动物物福福利利不不反反对对开开发发、利利用用动动物物资资源源，不不反反对对动动物物生生产产，因因为为合合理理的的开开发发和和利利用动物资源有利于提高人类的福利。用动物资源有利于提高人类
7、的福利。n动动物物福福利利反反对对虐虐待待动动物物，特特别别是是在在开开发发、利利用用动动物物过过程程中中使使动动物物承承受受不不必必要要的的痛痛苦。苦。n动物动物福利福利的目的主要强调两个方面：的目的主要强调两个方面：1改善改善动物福利，动物福利，有助于畜牧生产水平的有助于畜牧生产水平的提高，可最大限度地提高生产力水平。提高，可最大限度地提高生产力水平。2重视重视动物福利动物福利，改进生产中那些不利于，改进生产中那些不利于动物生存的生产方式。动物生存的生产方式。4.1.4动物福利的原则动物福利的原则n基本原则：保证基本原则：保证动物康乐。动物康乐。n动物康乐的标准是对动物需求的满足。动物康乐
8、的标准是对动物需求的满足。n动动物物的的需需求求分分三三个个方方面面，即即：维维持持生生命命需要、维持健康需要及维持舒适需要需要、维持健康需要及维持舒适需要。n动动物物福福利利的的目目的的是是要要最最大大限限度度地地强强调调第第三个条件的作用。三个条件的作用。n我好痛我好痛苦，每苦，每天仅有天仅有很小的很小的活动空活动空间。间。n我好快乐，每天可以在天空中自由翱翔！4.24.2现代畜牧生产对动物福利的影响现代畜牧生产对动物福利的影响n人类的畜牧业生产经历了游牧、定居放人类的畜牧业生产经历了游牧、定居放牧、粗放式农牧，最后发展到今天的现牧、粗放式农牧，最后发展到今天的现代化代化集约化集约化生产形
9、式。生产形式。4.2.1集约化生产模式的特征集约化生产模式的特征n集约化生产模式大体包括肉鸡生产、蛋鸡生集约化生产模式大体包括肉鸡生产、蛋鸡生产、乳牛生产、仔猪保育、牛的育肥、羊的产、乳牛生产、仔猪保育、牛的育肥、羊的育肥等。育肥等。n特点特点 集约化生产主要体现在集约化生产主要体现在技术的现代化技术的现代化和和生产的高生产的高效率效率，表现为生产环节的，表现为生产环节的程序化、专业化和机械化程序化、专业化和机械化。故。故称集约化生产或工厂化生产称集约化生产或工厂化生产。n目的目的最大产出量最大产出量最大的生产效益最大的生产效益最低的生产价格最低的生产价格n主要特征主要特征为：为：n高饲养密度
10、；限位饲养；畜舍利用率高；高饲养密度；限位饲养；畜舍利用率高；漏缝地板；自动饮水、定时投料、规程漏缝地板；自动饮水、定时投料、规程化管理，追求高投入、高产出、高生产化管理，追求高投入、高产出、高生产效率效率等。等。4.2.2 4.2.2 生产方式对福利的影响生产方式对福利的影响n饲养密度饲养密度 又称单位面积载畜率。高密度饲养又称单位面积载畜率。高密度饲养是现代集约化生产的主要特征之一。是现代集约化生产的主要特征之一。n密度过高密度过高，直接影响生产效益。，直接影响生产效益。n密度过高密度过高会影响会影响动物健康动物健康，表现为抵抗力降低，表现为抵抗力降低，发病增多，日增重下降，死亡率升高，生
11、产直发病增多，日增重下降，死亡率升高，生产直接受损。接受损。n异常行为异常行为明显增加，争斗增多，个体间相互明显增加，争斗增多，个体间相互伤残现象加剧，如咬尾、咬耳，笼养鸡的啄伤残现象加剧，如咬尾、咬耳，笼养鸡的啄肛、啄羽等，对动物不利。肛、啄羽等，对动物不利。n在畜舍密闭条件下，使舍内空气恶化，在畜舍密闭条件下，使舍内空气恶化，NH3、CO2、H2S等等有害气体有害气体浓度增加，引发呼吸浓度增加，引发呼吸道疾病，严重者会引起并发症，严重危害家道疾病，严重者会引起并发症，严重危害家畜的健康。畜的健康。n舍舍饲饲平平养养的的肉肉鸡鸡n笼笼养养 是是指指动动物物离离开开地地面面，只只能能在在限限定
12、定的的空空间间内活动。内活动。n笼笼养养目目的的是是增增大大畜畜舍舍空空间间利利用用率率，减减少少个个体体间间疾疾病病交交叉叉感感染染，方方便便管管理理，减减少少劳劳动动力力，节节省省生产成本、增加经济效益等。生产成本、增加经济效益等。n笼笼养养的的弊弊端端：鸡鸡的的颈颈、胸胸部部的的非非生生理理性性脱脱毛毛、毛毛囊囊感感染染、腿腿及及脚脚趾趾变变形形、龙龙骨骨弯弯曲曲、骨骨质质脆脆弱、啄肛、啄羽等。弱、啄肛、啄羽等。n由由于于笼笼养养对对家家畜畜的的健健康康危危害害较较大大，欧欧盟盟一一些些成成员国已经通过法律来限制使用这种生产方式。员国已经通过法律来限制使用这种生产方式。n在在瑞瑞士士，1
13、991年年底底已已认认定定多多层层笼笼子子养养鸡鸡产产蛋蛋系系统为非法。统为非法。n2004年年，欧欧盟盟规规定定在在欧欧盟盟市市场场上上出出售售的的鸡鸡蛋蛋必必须须在在标标签签上上注注明明是是“自自由由放放养养的的母母鸡鸡所所生生”还还是是“笼养的母鸡所生笼养的母鸡所生”。n笼笼养养肉肉鸡鸡脚脚趾趾变变形形n限限位位饲饲养养 限限位位也也是是集集约约化化生生产产的的一一大大特特征征，其其目目的的是是通通过过增增加加饲饲养养密密度度来来提提高高畜畜舍舍利利用用率率，降低生产成本。降低生产成本。n限限位位包包括括栓栓系系和和单单笼笼限限位位。多多见见于于母母猪猪饲饲养养、泌乳奶牛和肥育阶段的肉牛
14、。泌乳奶牛和肥育阶段的肉牛。n限限位位的的弊弊端端：母母猪猪表表现现后后肢肢无无力力、行行走走困困难难、肢肢蹄蹄损损伤伤、阴阴道道炎炎加加剧剧；奶奶牛牛的的肢肢蹄蹄病病、乳乳头头炎；炎；n限限位位还还限限制制了了动动物物的的正正常常活活动动，导导致致行行为为异异常常和规癖和规癖。怀孕母猪限位栏怀孕母猪限位栏（61cm183cm）犊牛的限位栏犊牛的限位栏（56-61）cm150cm n漏缝地板漏缝地板 是集约化舍饲经常应用的工艺，该是集约化舍饲经常应用的工艺，该工艺利用了动物的行为习性，大大方便了管理，工艺利用了动物的行为习性，大大方便了管理，减少管理人员对排泄物的清理力度。减少管理人员对排泄物
15、的清理力度。n漏缝地板漏缝地板常见于仔猪保育、育肥猪、奶牛生产常见于仔猪保育、育肥猪、奶牛生产等。等。n漏缝地板漏缝地板的弊端：对动物的肢蹄影响严重，导的弊端：对动物的肢蹄影响严重，导致肢蹄病的经常发生，如蹄部溃疡、瘸腿症等。致肢蹄病的经常发生，如蹄部溃疡、瘸腿症等。若过窄，漏粪效果不好；过宽则易导致蹄部损若过窄，漏粪效果不好；过宽则易导致蹄部损伤。伤。n以牛舍为例，地板缝隙不应超过以牛舍为例，地板缝隙不应超过3cm早期断奶早期断奶n主要目的是提高母畜的利用率。主要目的是提高母畜的利用率。n消化机能发育不完全，过早采食导致生理消化机能发育不完全，过早采食导致生理应激。应激。n早期断奶后，哺乳动
16、机还在，出现吮吸身早期断奶后，哺乳动机还在，出现吮吸身体突出部位或环境突出物的异常行为体突出部位或环境突出物的异常行为。n现代畜牧生产可以为动物提供便利的食物、干现代畜牧生产可以为动物提供便利的食物、干净的饮水、遮风避雨的场所，但高密度饲养、净的饮水、遮风避雨的场所，但高密度饲养、有限的笼养和限位空间、漏缝地面等对动物造有限的笼养和限位空间、漏缝地面等对动物造成一定健康危害，可引起动物行为异常。成一定健康危害，可引起动物行为异常。n因此，要重视改进生产管理，有利于发挥动物因此，要重视改进生产管理，有利于发挥动物潜能；根除现代畜牧生产模式中的弊端，改善潜能；根除现代畜牧生产模式中的弊端，改善动物
17、的福利待遇，也有助于提高动物产品的质动物的福利待遇，也有助于提高动物产品的质量和数量。量和数量。4.2.34.2.3生产环境对福利的影响生产环境对福利的影响n刺激贫瘠刺激贫瘠:可引发异常行为的产生。可引发异常行为的产生。n刺激过度刺激过度：影响动物的健康，表现为生：影响动物的健康，表现为生产力下降、抵抗力降低等。产力下降、抵抗力降低等。4.34.3动物福利对生产的影响动物福利对生产的影响n动物福利状况与动物的健康密不可分。动物福利状况与动物的健康密不可分。n动物的福利状况也与动物产品质量有关。动物的福利状况也与动物产品质量有关。4.3.1 运输的影响运输的影响n在在肉肉鸡鸡出出栏栏时时，有有1
18、0.3%出出现现胸胸积积水水、有有74%出出现现胸胸瘀瘀血血、4%的的鸡鸡断断翅翅和和5.7%的鸡翅瘀血。的鸡翅瘀血。n直接影响了肉鸡胴体品质的等级。直接影响了肉鸡胴体品质的等级。n屠宰前的运输是影响猪胴体品质的因素之一。屠宰前的运输是影响猪胴体品质的因素之一。n运运输输过过程程中中的的装装卸卸造造成成伤伤痛痛、恐恐惧惧和和饥饥渴渴等等，混群时间过长会导致动物的慢性应激。混群时间过长会导致动物的慢性应激。n胴体出现胴体出现DFD（dark,firm and dry）肉质；肉质；n因因急急性性致致死死或或应应激激表表现现严严重重的的个个体体，胴胴体体多多出出现现PSE(pale.soft and
19、 exudative)肉质。肉质。nDFD肉肉和和PSE肉肉是是商商业业等等及及最最低低的的肉肉品品。牛牛羊羊在运输方面损失率大约在在运输方面损失率大约在3.4%左右。左右。n美美国国畜畜牧牧业业每每年年因因屠屠宰宰前前运运输输所所造造成成的的损损失失达达1 500万万美美元元，因因胴胴体体品品质质下下降降造造成的经济损失高达成的经济损失高达4 600万美元万美元。4.3.2屠宰的影响屠宰的影响n用用高高压压电电（50600V，根根据据动动物物大大小小而而定）将动物快速击昏。定）将动物快速击昏。n优优点点：便便于于屠屠宰宰操操作作，减减轻轻动动物物的的痛痛苦苦，避避免免了了动动物物挣挣扎扎，从
20、从而而避避免免皮皮下下局局部部瘀瘀血造成的胴体品质下降。血造成的胴体品质下降。n等等待待的的时时间间一一般般不不宜宜超超过过120小小时时，最最好好有有23小小时时的的休休息息时时间间，是是动动物物从从运运输应激中得以恢复。输应激中得以恢复。n争争斗斗会会使使动动物物产产生生应应激激反反应应，还还会会导导致致身体部位的损伤而影响胴体品质。身体部位的损伤而影响胴体品质。n我很自由！n拥拥挤挤和和无无聊聊4.44.4未来的畜牧生产未来的畜牧生产z随着对集约化生产的弊端了解以及对动物福利随着对集约化生产的弊端了解以及对动物福利问题的不断提高，未来畜牧生产的演变仍然要问题的不断提高，未来畜牧生产的演变
21、仍然要吸取集约化生产模式的优点，改进不足和弊端。吸取集约化生产模式的优点，改进不足和弊端。z从发展趋势上看，主要表现在三个方面从发展趋势上看，主要表现在三个方面:提高管理水平提高管理水平z在生产方式不变的前提下，提高管理水在生产方式不变的前提下，提高管理水平。平。z如合理控制饲养密度，保证良好的通风如合理控制饲养密度，保证良好的通风效果等，效果等，可以提高动物的整体健康水平，可以提高动物的整体健康水平，增强抗病力，减少对抗生素的依赖，这增强抗病力，减少对抗生素的依赖，这不仅节省饲料成本，还可提高产蛋量及不仅节省饲料成本，还可提高产蛋量及饲料转化率。饲料转化率。z改进局部生产工艺，不涉及较大生产
22、体改进局部生产工艺，不涉及较大生产体系的变更，可改善动物的健康和福利状系的变更，可改善动物的健康和福利状况。况。改进影响动物福利的生产工艺改进影响动物福利的生产工艺n欧盟及英国皇家动物保护协会（欧盟及英国皇家动物保护协会（RSPCA），），对对有些生产工艺作了明确的限制。有些生产工艺作了明确的限制。n1991年年对对养养殖殖猪猪的的空空间间和和饲饲养养方方法法的的最最低低标标准作了明确要求。准作了明确要求。n1997年对牛的养殖设置了最低标准。年对牛的养殖设置了最低标准。n1999年年对对家家畜畜的的饮饮水水和和喂喂食食等等有有关关具具体体操操作作制定了基本条款。制定了基本条款。n以以瑞瑞士士
23、为为例例，已已通通过过立立法法禁禁止止出出售售和和进进口口由由笼笼养系统生产的鸡蛋。养系统生产的鸡蛋。又叫庭院饲养或户外式生产模式。又叫庭院饲养或户外式生产模式。z这种生产体系能够给动物提供比较宽阔这种生产体系能够给动物提供比较宽阔的活动空间，并设有避护场所和采食区，的活动空间，并设有避护场所和采食区，最大限度地满足动物的生物习性，这是最大限度地满足动物的生物习性，这是一种典型的一种典型的“福利型福利型”生产模式，生产生产模式，生产的产品基本符合的产品基本符合“绿色食品绿色食品”的要求。的要求。z这种生产模式将是未来畜牧生产的主要这种生产模式将是未来畜牧生产的主要发展方向。发展方向。生态式生产模式生态式生产模式n人类的朋友。