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1、中山桂林米粉 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望Swot分析内部优势S内部弱点W外部机会OSO战略：依赖内部优势，抓住外部机会。充分利用地理位置优越，人流又大等这些特点。WO战略：利用外部机会客服内部弱点提高服务质量以获得好评，这样可以扩大影响力，相当于宣传。外部威胁TST战略：利用内部优势，抵制外部威胁利用和发展内部优势，加强店内环境的舒适度，提高食物质量，让顾客吃得放心，吃得开心。适当扩大宣传，保住老顾客，吸引新顾客。WT战略：减少内部弱点，回避外
2、部威胁关心内部员工（物质激励和精神激励），给员工以归属感，提高员工素质，可以的话扩大店内规模。不与竞争者发生冲突，处理好邻里关系，多学习对手的长处。现状竞争对手竞争对手其他米粉其他米粉桂林米粉风味小吃作为一种大宗日常消费品，市场需求弹性较大，但受到其他品牌粉类（螺浉粉、老友粉）的影响较大，随着如今的社会发展，生活质量的提高，桂林米粉价格也随着物价上涨较快，这样相比之下，顾客就会去选择其他物美价廉的粉。原因现状产产品品分分析析方便22%“价格”18%“口感”-55%“可口”最受认同价格便宜而吃22%营养方面的认可度最低。市场细分 多因素分析法n 高高n n收入中外地n地区n低内地n7-1718-
3、3030以后n年龄市场评估根据前面的市场细分工作，在根据现实情况，可对当前市场进行如下评估：桂林米粉桂林米粉属于中低档次的行业，价格一般的消费者都可以接受，对于高收入的人来说，他们会更倾向于更高层次的消费行为，也就是会到更高级餐饮店消费，所以在收入这一块，应该选择中低收入的消费者为主要的目标顾客。市场定位策略n根据前面的市场细分，加上对消费者消费行为的分析，基本上可以确定目标顾客群体，主要为18-30岁的、本地的中低收入消费群体。在年龄方面，7-17这一阶段的青少年由于没有自己的收入，要从父母那里得到，支出方面会受限制，而对18-30这一阶段的消费者来说，他们有自己的收入，而且自由支配，加上这
4、一时期的人经济负担没那么多，更倾向于享受。30以后的人有自己家庭，会有较多顾虑，想要节省，在外面用餐的支出也会减少。不同地区的人会有不同的口味，绝大多数本地人都是比较喜欢本螺狮粉的味道的，而且对于餐饮业来说，尽管外地不少人也喜欢吃螺狮粉，但外来人这方面的消费弹性较大，消费不稳定。目标市场策略目标市场策略 n交通便利、靠近学校，人流稳定市场消费潜力比较大n商业繁华地段n工业聚集区n旅游区营销模式营销模式q广告广告一、广告时间每天晚上7点钟之前的1分钟二、广告活动的目标二、广告活动的目标 通过各种宣传手段及推广策略让大众熟知通过各种宣传手段及推广策略让大众熟知,线上和线下的线上和线下的,让大众了解
5、。让大众了解。提高消费者（本地、外地）对中山螺丝粉的兴趣。广告的目的在于消费者看了或听了广告之后，使人们对产品的特点有一个更深的认识与了解。激起品尝欲望。广告最好要体现了中山的螺丝粉文化。三、广告的诉求对象16岁到60岁的餐饮人员，以及上班的白领一族、打工一族.四、广告的诉求重点主要是绿色环保、安全卫生，方便快捷环境推广环境推广策略策略1、在桂林米粉（或刚登陆地区），对电视、电台节目主持人或其他知名人士及各群体（比如某校学生）发出免费试吃邀请函。2、在电视上和网络上做一期桂林米粉制作之旅的节目，请大家参观桂林米粉安全规范的制作过程，形成桂林米粉是能常吃的安全食品的氛围。3.在大家都吃桂林米粉的
6、地区，加强研究新口味，使得大家感觉到桂林米粉是常吃常新的美食。有那么多的桂林米粉店，总有客官走过路过，进去一尝的。而桂林米粉鲜香鲜香麻辣麻辣的味道通常能人精神为之一振，使人印象深刻。其中辣味辣味是让人记住主要原因。吃辣椒能上瘾吃辣椒能上瘾从饮食营养角度来看，辣椒富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。维生素C和-胡萝卜素都是有效的抗氧化剂，对预防动脉硬化、降低胆固醇、清除自由基等都有很好的作用。这也就是说，辣椒是一种非常有营养的蔬菜。辣椒是一种非常有营养的蔬菜。辣椒，具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿、温经通
7、络、缓解疼痛等食疗功效，特别是在吃饭不香、饭量减少时，若在菜里放上一些辣椒，可促进唾液和胃液的分泌，增加淀粉酶活性，改善食欲，增加饭量。辣椒刺激汗腺分泌，加速新陈代谢和气血运行，有助于排出体内毒素，改善怕冷等症状。因此，在野外作业及在低洼潮湿地区工作的人经常吃些辣椒，可防治风湿性关节炎和冻疮。从口感上讲，辣椒素是吃辣椒上瘾的一个重要因素。只要不将口腔黏膜辣伤，当味觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而能感觉到食物的美味但是桂林米粉最大的敌人是“不卫生”。所所以以规范桂林米粉店的经营规范桂林米粉店的经营是很重要的，在米粉和配菜的原料选购上应该尽量规范，最好能形成规范的产业链。这样使得桂林米粉不仅是偶
8、尔一试的街头美食，更能成为能吃得安全放心的健康美食。建立回访机制，对食客做味道回访。并及时调整。双口味机制，对一个地区的人们的口味偏好进行调查，使桂林米粉口味本地化，使得千座城市有千座桂林米粉滋味等着你一试，对流动食客有吸引力。同时，保留原味正宗桂林米粉的供应。保证桂林米粉品牌的可识别性。建立品牌机制建立品牌机制策略推广思路：策略推广思路：目标中山桂林米粉新形象中山桂林米粉新形象传播主题山山水水文化文化中山中山有什么-建立品牌目标做什么-品牌化之路是什么-打造整体形象谁是顾客-公关宣传的区域、人群及重点第一阶段：形象推广第二阶段：内涵神话深化第三阶段：品牌树立策略执行策略执行策略执行策略分析：
9、策略分析：n一、一、有什么有什么-建立品牌目标建立品牌目标 （实角度）（实角度）品牌的辐射效应既是对外的，也是向内的 打造清晰的品牌定位 统一整编，有机地串联成一体 通过各种公关及宣传渠道，将桂林米粉打造成一副实实在在的城市饮食形象代表。（虚角度）（虚角度）我们可以从现有历史文化遗迹中升华出一种价值观或者一种文化观，再将这些价值观及文化观移植到桂林米粉之上，从外围打造出桂林米粉的品牌形象。n二、做什么二、做什么-品牌化之路品牌化之路*让星罗棋布的餐点有机统一起来*解决顾客最关心的“吃什么？怎么吃？”这个问题*旅游品牌的建立也是赋予旅游一种新概念的过程n三、是什么三、是什么-打造整体形象打造整体
10、形象 特点：历史悠久、旅游资源丰富的城市，有着诸多的文化历史遗迹，同时也有着许多独一无二的旅游资源 其次，从公关的角度出发，策划一系列相关的活动及媒体的报道，多角度、多层次地配合，有步骤地把桂林米粉向外推出，最终达到打造桂林米粉新形象的目的。n四、谁是顾客四、谁是顾客-公关宣传的区域、人群及重点公关宣传的区域、人群及重点 顾客主要分为三部分：1、省内 2、本地 3、省外。其中本地顾客是最大的客源。所以我们的宣传重点便会落在这部分目标人群之中，围绕他们的兴趣爱好、他们的饮食习惯、方式等各个方面来做文章。建立新闻公关网络将最大效应发挥交叉辐射作用，通过新闻报道、趣味短文、有奖征文、网络、专题采写、摄影比赛等各种各样的宣传形式，把中山桂林米粉新体验、新感觉传达给我们的目标群体。THE ENDTHE END