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1、中老年人营养保健中老年人营养保健事业？事业？爱情？爱情？金钱？金钱？地位？地位？WHOWHO认为认为健康是指一个人在生理、健康是指一个人在生理、心理和社会适应能力上等方面都处心理和社会适应能力上等方面都处于良好的状态。于良好的状态。这就是现代人的健康观这就是现代人的健康观 传统的健康观认为传统的健康观认为 没有疾病或病症就是健康。没有疾病或病症就是健康。日本专家如是说日本专家如是说吃得快吃得快便得快便得快睡得快睡得快说得快说得快走得快走得快WHOWHO十条健康标准十条健康标准精力充沛，对负担的日常生活和繁重工作不感到过精力充沛，对负担的日常生活和繁重工作不感到过分紧张、疲劳分紧张、疲劳乐观、积
2、极、勇于承担责任乐观、积极、勇于承担责任善于休息，睡眠良好善于休息，睡眠良好应变能力强，能适应环境的变化应变能力强，能适应环境的变化抗疾病能力强，能抵抗一般性感冒、传染病抗疾病能力强，能抵抗一般性感冒、传染病体重适中，身材匀称，站立时头、肩、臂协调体重适中，身材匀称，站立时头、肩、臂协调眼睛明亮，反应敏锐眼睛明亮，反应敏锐牙齿清洁，无空洞、无痛感、无龋齿、无出血，齿牙齿清洁，无空洞、无痛感、无龋齿、无出血，齿龈色泽正常龈色泽正常头发有光泽，无头皮屑头发有光泽，无头皮屑肌肉丰满，皮肤富有弹性，走路、活动感到轻松肌肉丰满，皮肤富有弹性，走路、活动感到轻松人的健康状态分三种人的健康状态分三种:1.健
3、健 康康 状状 态态 15%2.疾疾 病病 状状 态态 15%3.亚健康状态亚健康状态 70%健康健康 疾病疾病 现代医学将介于健康与疾病之间的生现代医学将介于健康与疾病之间的生理功能低下的状态称作第三状态，即亚理功能低下的状态称作第三状态，即亚健康或灰色状态。健康或灰色状态。是一个由量变是一个由量变 质变的过程质变的过程 您属于亚健康吗您属于亚健康吗精神紧张，焦虑不定精神紧张，焦虑不定孤独自卑，忧郁苦闷孤独自卑，忧郁苦闷注意分散，思考肤浅注意分散，思考肤浅容易激动，无事自烦容易激动，无事自烦记忆减退，熟人忘名记忆减退，熟人忘名兴趣变淡，欲望骤减兴趣变淡，欲望骤减懒于交往，情绪低落懒于交往，情
4、绪低落易感乏力，眼易疲劳易感乏力，眼易疲劳精力下降，动作迟缓精力下降，动作迟缓头昏脑胀，不宜复原头昏脑胀，不宜复原久站头晕，眼花目眩久站头晕，眼花目眩肢体酥软，力不从心肢体酥软，力不从心体重减轻，体虚力弱体重减轻，体虚力弱不宜入睡，多梦易醒不宜入睡，多梦易醒晨不愿起，昼常打盹晨不愿起，昼常打盹局部麻木，手脚易冷局部麻木，手脚易冷您若有六条以上症状，就是亚健康若在六条以下，恭喜您身体健康手掌多汗，舌燥口干手掌多汗，舌燥口干自感低烧，夜有盗汗自感低烧，夜有盗汗腰酸背痛，此起彼伏腰酸背痛，此起彼伏舌出白苔，口臭自生舌出白苔，口臭自生口舌溃疡，反复发生口舌溃疡，反复发生味觉不灵，食欲不好味觉不灵，食欲
5、不好发酸嗳气，消化不良发酸嗳气，消化不良便秘便稀，腹部饱胀便秘便稀，腹部饱胀易患感冒，唇起疱疹易患感冒，唇起疱疹鼻塞流涕，咽喉疼痛鼻塞流涕，咽喉疼痛憋气气急，呼吸紧迫憋气气急，呼吸紧迫胸痛胸闷，心起压感胸痛胸闷，心起压感心悸心慌，心率不整心悸心慌，心率不整耳鸣耳聋，易晕车船耳鸣耳聋，易晕车船WHO年龄划分年龄划分44岁以前岁以前年轻人年轻人4559岁岁中年人中年人60-74岁岁年轻的老人年轻的老人75岁以上岁以上老年人老年人90岁以上岁以上长寿的老人长寿的老人“人生七十古来稀”已成过去估计：2020年年60岁以上岁以上的老年人将占全世界人口1/51/6，达到，达到10亿人亿人1 形体的变化形体
6、的变化皮肤松弛，皱纹变深，眼睑下垂皮肤松弛，皱纹变深，眼睑下垂皮肤对外界刺激敏感功能下降，皮肤对外界刺激敏感功能下降，易患皮肤病易患皮肤病头发逐渐变白，头发逐渐变白，“贵人不驮重发贵人不驮重发”身高逐渐下降身高逐渐下降体重逐渐下降体重逐渐下降2 身体成分的变化身体成分的变化水分减少，脏器萎缩水分减少，脏器萎缩脂肪组织增加脂肪组织增加骨质密度降低骨质密度降低3 新陈代谢的变化新陈代谢的变化基础代谢降低基础代谢降低蛋白质合成速度减慢蛋白质合成速度减慢脂肪蓄积，血脂增加脂肪蓄积，血脂增加糖耐量降低糖耐量降低A 循环系统循环系统左心房增大左心房增大心输出量减少心输出量减少动脉管壁变硬，弹性减低，易患高
7、动脉管壁变硬，弹性减低，易患高血压血压静脉失去弹性，血管容易扩张静脉失去弹性，血管容易扩张心肌细胞功能减退，心脏瓣膜硬化、心肌细胞功能减退，心脏瓣膜硬化、纤维化，易使瓣膜增厚，弹性减低，纤维化，易使瓣膜增厚，弹性减低，易患心率不齐、风湿性心脏病易患心率不齐、风湿性心脏病B 消化系统消化系统牙齿脱落，唾液减少，导致食欲减退牙齿脱落，唾液减少，导致食欲减退舌面光滑，味蕾萎缩，味觉减退舌面光滑，味蕾萎缩，味觉减退食管和胃黏膜萎缩，胃排空时间延长，食管和胃黏膜萎缩，胃排空时间延长，易消化不良易消化不良肠道吸收功能降低，菌群紊乱，易患腹肠道吸收功能降低，菌群紊乱，易患腹泻，大肠运动功能减退，易发生便秘泻
8、，大肠运动功能减退，易发生便秘肝脏血流量减少，影响解毒和蛋白质合肝脏血流量减少，影响解毒和蛋白质合成，胆管变厚，胆汁中胆固醇增多，易成，胆管变厚，胆汁中胆固醇增多，易形成结石形成结石C 呼吸系统呼吸系统鼻黏膜萎缩，易患上呼吸道感染鼻黏膜萎缩，易患上呼吸道感染呼吸次数增加，易发生气喘呼吸次数增加，易发生气喘肺组织弹性减弱，容量增大，肺肺组织弹性减弱，容量增大，肺功能降低，易出现肺气肿功能降低，易出现肺气肿D 感觉器官感觉器官45岁开始远视，视力减退岁开始远视，视力减退易发生白内障、青光眼易发生白内障、青光眼60岁以上，岁以上，30%有听力障碍，有听力障碍，易患耳聋易患耳聋E 运动系统运动系统骨量
9、逐年减少，骨质变薄骨量逐年减少，骨质变薄易患骨质疏松、骨质增生易患骨质疏松、骨质增生关节萎缩（肘、腕），障碍运动关节萎缩（肘、腕），障碍运动F 泌尿系统泌尿系统尿道因纤维化而变硬，膀胱括约肌尿道因纤维化而变硬，膀胱括约肌萎缩，易尿频、尿急萎缩，易尿频、尿急、尿失禁、尿失禁前列腺细胞萎缩，而结缔组织增生，前列腺细胞萎缩，而结缔组织增生，易患前列腺炎、前列腺肥大，排尿易患前列腺炎、前列腺肥大，排尿困难困难生精能力减退，但有一定性交能力生精能力减退，但有一定性交能力G 神经系统神经系统脑重减少，由脑重减少，由1400g减少为减少为1200g，脑萎脑萎缩缩神经细胞、神经元减少，造成脑室扩大神经细胞、神
10、经元减少，造成脑室扩大反应迟钝，记忆力下降，易患老年痴呆反应迟钝，记忆力下降，易患老年痴呆容易失眠容易失眠易情绪化易情绪化H 免疫系统免疫系统免疫功能可分三个方面：免疫功能可分三个方面：防御功能：抵抗细菌等异物侵袭防御功能：抵抗细菌等异物侵袭稳定功能：清除体内老死细胞，进行稳定功能：清除体内老死细胞，进行自身调节，维护体内生理平衡自身调节，维护体内生理平衡监视功能：识别并清除体内发生的一监视功能：识别并清除体内发生的一些突变细胞，抑制恶性肿瘤的发生些突变细胞，抑制恶性肿瘤的发生遗传原因遗传原因体内有害物质蓄积增多：体内有害物质蓄积增多：自由基增多自由基增多脂褐质增多脂褐质增多肠道内毒素过多肠道
11、内毒素过多免疫功能下降免疫功能下降代谢失调代谢失调一一 懂保健懂保健提高健康危机意识提高健康危机意识了解我们自己的器官、组织了解我们自己的器官、组织多听健康讲座多听健康讲座定期检查身体定期检查身体二二 好心情好心情积极的人生观积极的人生观乐在工作，乐在生活，活在当下乐在工作，乐在生活，活在当下知恩感恩报恩，知福惜福造福知恩感恩报恩，知福惜福造福学会释放压力，学会经营生活学会释放压力，学会经营生活胸怀宽广，多多宽容，不计较恩胸怀宽广，多多宽容，不计较恩怨得失怨得失一个中心：以健康为中心一个中心：以健康为中心两个基本点：潇洒一点，糊涂一点两个基本点：潇洒一点，糊涂一点三个忘记：忘记恩怨，忘记疾病，
12、三个忘记：忘记恩怨，忘记疾病，忘记年龄忘记年龄四个老：老窝、老友、老底、老拌四个老：老窝、老友、老底、老拌五个要：要笑、要掉、要俏、要唠、五个要：要笑、要掉、要俏、要唠、要跳！要跳！三三 多运动多运动体育运动：健康跑、打球、气功体育运动：健康跑、打球、气功生活规律生活规律参与社会参与社会适当旅游适当旅游四四 好习惯好习惯坚决戒掉香烟坚决戒掉香烟控制酒精摄入控制酒精摄入忌用垃圾食品忌用垃圾食品减少药物依赖减少药物依赖保证睡眠时间保证睡眠时间五五 均衡营养均衡营养1低低热量量 控制控制过多能量多能量摄入入适当限制食物摄入量可以推迟衰老适当限制食物摄入量可以推迟衰老能量摄入过多，使人发生肥胖，易能量
13、摄入过多，使人发生肥胖，易患各种慢性病患各种慢性病多餐少食，最好三餐两点多餐少食，最好三餐两点2优蛋白优蛋白多摄入优质蛋白多摄入优质蛋白蛋白质是生命的物质基础蛋白质是生命的物质基础蛋白质是人体各种组织细胞的重要成分蛋白质是人体各种组织细胞的重要成分抗体组成成分，提高免疫能力抗体组成成分，提高免疫能力激素构成材料，促进腺体组织的健康激素构成材料，促进腺体组织的健康酶的重要原料，促进新陈代谢酶的重要原料，促进新陈代谢调节水分和电解质的平衡调节水分和电解质的平衡*精神疲乏，体力不支，食欲不振，消化不良精神疲乏，体力不支，食欲不振，消化不良*怀孕妇女缺乏可导致胎儿发育受阻怀孕妇女缺乏可导致胎儿发育受阻
14、*头发粗糙，无光泽，易断易掉，易分叉发白头发粗糙，无光泽，易断易掉，易分叉发白*皮肤干燥，无光泽，无弹性，易出皱纹皮肤干燥，无光泽，无弹性，易出皱纹*身体消瘦，腹胀水肿，神情呆滞身体消瘦，腹胀水肿，神情呆滞*儿童、儿童、青少年生长发育迟缓，智力发育障碍青少年生长发育迟缓，智力发育障碍*免疫力降低，易患感冒发烧，伤口难以愈合免疫力降低，易患感冒发烧，伤口难以愈合优质蛋白质优质蛋白质鱼鱼肉肉豆豆蛋蛋奶奶动物食品选择：四条腿动物食品选择：四条腿 两条腿两条腿 没有腿没有腿 3低脂肪尽量控制脂肪摄入量低脂肪不是无脂肪低脂肪不是无脂肪脂肪并非一无是处脂肪并非一无是处（3）脂肪：）脂肪：供给和贮存热能供给
15、必需脂肪酸促进脂溶性维生素的吸收提高膳食的饱腹感与美味感保护身体组织结构功能结构功能维持体温是由甘油和脂肪酸结合而成的甘油三酯是由甘油和脂肪酸结合而成的甘油三酯。作用：（4）脂肪酸）脂肪酸 脂肪酸从化学结构形式上分：不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 脂 肪 酸多不饱和脂 肪 酸 单不饱和脂 肪 酸 多不饱和脂肪酸n-3脂肪酸脂肪酸(亚麻酸）亚麻酸）n-6脂肪酸脂肪酸(亚油酸亚油酸)EPA（20碳碳5烯酸）烯酸）DHA（22碳碳6烯酸）烯酸）EPA DHA 花生四烯酸花生四烯酸存在于深海鱼类脂肪中人体不能自行合成存在于深海鱼类脂肪中人体不能自行合成（6）必须脂肪酸：EPAEPA血管清道夫血管清道夫血管清
16、道夫血管清道夫调节血脂，降低血液内低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯的含量，有助于防止动脉硬化。减缓血液凝结速度，使血液稀减缓血液凝结速度，使血液稀释，有助于防止血管阻塞释，有助于防止血管阻塞。n-3脂肪酸脂肪酸DHADHA护脑专家护脑专家护脑专家护脑专家v在视网膜细胞中含量很高，增强视网膜细胞膜活性，减轻视力衰退的程度v 可活化脑细胞，改善脑部氧和营养素的供应，增强记忆力，防止大脑衰老v 可改变白细胞的化学作用，减缓发炎程度，有助于缓解关节炎及其它炎症症状。v 有助于调节血脂n-3脂肪酸脂肪酸4多纤维多纤维多吃粗粮、杂粮多吃粗粮、杂粮纤维素的作用纤维素的作用持水作用，稀释大肠致癌物，减少通过持水作
17、用，稀释大肠致癌物，减少通过肠道的时间，预防大肠癌、便秘、痔疮肠道的时间，预防大肠癌、便秘、痔疮粘滞作用，延缓果糖吸收，避免过多胰粘滞作用，延缓果糖吸收，避免过多胰岛素分泌，调节血糖，预防糖尿病岛素分泌，调节血糖，预防糖尿病结合胆酸作用，增加胆酸排出，增加胆结合胆酸作用，增加胆酸排出，增加胆固醇转换，减少脂肪吸收，降低血清胆固醇转换，减少脂肪吸收，降低血清胆固醇，预防肥胖、高血压、高血脂固醇，预防肥胖、高血压、高血脂膳食纤维的分类：膳食纤维的分类：水溶性纤维：果胶、木胶以及部分水溶性纤维：果胶、木胶以及部分半纤维素半纤维素非水溶性纤维：纤维素（粗纤维）、非水溶性纤维：纤维素（粗纤维）、半纤维素
18、及木质素半纤维素及木质素5维生素维生素摄入充足的维生素摄入充足的维生素抗衰老抗衰老对抗自由基对抗自由基维生素维生素E、维生素维生素C、胡萝卜素胡萝卜素对付另一种动脉硬化对付另一种动脉硬化B+B+叶酸叶酸维生素维生素A A的作用的作用强力抗氧化剂，有助于身体免受自由基强力抗氧化剂，有助于身体免受自由基的伤害，对微血管较多的眼睛和肺部最的伤害，对微血管较多的眼睛和肺部最具保护作用。具保护作用。促进眼部组织健康，保护视力，预防白促进眼部组织健康，保护视力，预防白内障、青光眼、干眼病、夜盲症。内障、青光眼、干眼病、夜盲症。提高免疫力，防止细菌病毒伤害身体。提高免疫力，防止细菌病毒伤害身体。有助于维护皮
19、肤和黏膜健康。有助于维护皮肤和黏膜健康。帮助身体组织的生长复原。帮助身体组织的生长复原。促进骨骼及牙齿健康的生长。促进骨骼及牙齿健康的生长。维生素维生素E E的作用的作用强力抗氧化剂，保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏及乳房等组织免受自由基的伤害。延缓衰老，预防各种慢性病，如乳腺癌、直肠癌、心血管疾病。防止体内的维生素A、C和脂质氧化。保护皮肤免受紫外线和污染物的伤害。加速伤口愈合。与性激素分泌有关，维持生殖功能。维生素维生素C C的作用的作用具有抗氧化作用，可分解烟、酒、空气中毒素，具有抗氧化作用，可分解烟、酒、空气中毒素，对抗自由基。对抗自由基。有助人体增强免疫能力，预防疾病。有助人
20、体增强免疫能力，预防疾病。有助巩固结缔组织，保护骨骼、牙齿及牙肉健有助巩固结缔组织，保护骨骼、牙齿及牙肉健康。康。有助伤口愈合，维护胶原组织。预防坏血病有助伤口愈合，维护胶原组织。预防坏血病促进铁和钙的吸收。促进铁和钙的吸收。有助脂肪代谢分解，降低血清胆固醇。有助脂肪代谢分解，降低血清胆固醇。美白作用，可阻断黑色素细胞的生成。美白作用，可阻断黑色素细胞的生成。“四两拨千斤四两拨千斤”的维生素的维生素B B族族 人体每日摄入蛋白质、糖类、脂肪人体每日摄入蛋白质、糖类、脂肪等宏量维生素约等宏量维生素约500500克，而克，而B B族维生素族维生素按人体需要量不足按人体需要量不足100100毫克，却
21、管理和毫克，却管理和调节前三种营养素。若蛋白质、糖类、调节前三种营养素。若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车，那脂肪是一列火车，那B B族维生素是这列族维生素是这列火车的驾驶员！火车的驾驶员！6多补钙多补钙摄入必需的矿物质摄入必需的矿物质锌锌+铜铜+锰锰 SOD抗氧化抗氧化钙和镁钙和镁预防骨质疏松、骨质增生预防骨质疏松、骨质增生协助心跳，降低血压协助心跳，降低血压镇静神经镇静神经镁镁+B可预防结石可预防结石钙的作用:q构成骨骼和牙齿的主要成份q帮助血液凝结q强化神经系统，特别是刺激传达机能q调节心率q骨骼及肌肉的收缩镁的作用镁的作用q細胞新陈代谢的必须元素，可以假借其活化細胞新陈代谢的必须元素，可以
22、假借其活化体內多种的酵素系統。如我們体內的脂肪儲存体內多种的酵素系統。如我們体內的脂肪儲存利用及体内蛋白质的合成。利用及体内蛋白质的合成。q参与体內一些有关能量转移。如：高能量磷参与体內一些有关能量转移。如：高能量磷酸盐的转移。酸盐的转移。q松弛神经，具放松神经的作用。松弛神经，具放松神经的作用。q骨骼的成分之一。骨骼的成分之一。q调节心脏、脑、肾、肝与其它器官功能及血调节心脏、脑、肾、肝与其它器官功能及血液循环。液循环。q肌肉组织生长及收缩与体温调节肌肉组织生长及收缩与体温调节。镁与钙的关系：镁与钙的关系：钙镁是人体必需的微量元素钙镁是人体必需的微量元素.美国专家美国专家最新发现最新发现:镁
23、是钙的伴侣镁是钙的伴侣,身体缺镁身体缺镁,钙的吸收会钙的吸收会受到影响受到影响.身体缺钙的人一般同时也缺镁身体缺钙的人一般同时也缺镁,轻微轻微缺钙镁是不容易被觉察的缺钙镁是不容易被觉察的.钙镁好象母亲钙镁好象母亲,麻醉麻醉药和氧气药和氧气,对人有安慰对人有安慰,镇定镇定,神经传导的作用神经传导的作用.锌的作用锌的作用q胰脏制造胰岛素所必须的元素。胰脏制造胰岛素所必须的元素。q促进生長、性器官的发育、伤口愈合，参促进生長、性器官的发育、伤口愈合，参与皮肤、毛发、指甲，以及口腔与皮肤、毛发、指甲，以及口腔.粘膜等粘膜等多处位置的修补作用。多处位置的修补作用。q身体组织及体液的必须元素。身体组织及体
24、液的必须元素。q参与参与DNADNA、RNARNA、组织蛋白的合成与修补。组织蛋白的合成与修补。q维持皮肤健康；维持皮肤健康；q维持血维生素维持血维生素A A的正常水平。的正常水平。铜的作用铜的作用q铜具有氧化与还原的功能，在血液输送時，铜会在铜具有氧化与还原的功能，在血液输送時，铜会在体內形成一复合物蓝色胞质素，而这个物质是血液中体內形成一复合物蓝色胞质素，而这个物质是血液中的抗氧化物质。的抗氧化物质。q制造细胞与组织的主要成分之一。制造细胞与组织的主要成分之一。q构成皮肤色质的要素。构成皮肤色质的要素。q含铜的酵素具有抗氧化力，能减轻与预防发炎。含铜的酵素具有抗氧化力，能减轻与预防发炎。q
25、促进铁的利用。促进铁的利用。q维持结缔组织、神经和骨骼的发展。维持结缔组织、神经和骨骼的发展。q促进免疫系统、凝血系统、心血管系统的正常运作。促进免疫系统、凝血系统、心血管系统的正常运作。锰的作用锰的作用1.1.为许多酵素的组成成分，故参与为许多酵素的组成成分，故参与一些代谢反应的行进。一些代谢反应的行进。2.2.促进胰岛素的作用。促进胰岛素的作用。3.3.维持正常血液凝固的机制。维持正常血液凝固的机制。4.4.维系骨骼及结缔组织的发展。维系骨骼及结缔组织的发展。5.5.促进中枢神经的正常运作。促进中枢神经的正常运作。铁的作用铁的作用铁是血红蛋白与肌红蛋白的成分，参与铁是血红蛋白与肌红蛋白的成
26、分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。呼吸过程。催化促进胡萝卜素转化为维生素催化促进胡萝卜素转化为维生素A。促进抗体的产生。促进抗体的产生。加速脂类从血液中转运。加速脂类从血液中转运。促进药物在肝脏的分解。促进药物在肝脏的分解。7 多饮水多饮水防止皮肤干燥防止皮肤干燥防止大便干结防止大便干结协助生理代谢协助生理代谢珍惜生命珍惜生命 善待自己善待自己日出东海落西山，愁也一天，喜也一天日出东海落西山，愁也一天，喜也一天遇事不钻牛角尖，人也舒坦，心也舒坦遇事不钻牛角尖，人也舒坦，心也舒坦每月领取养老金，多也喜欢，少也喜欢每月领取养老金，多也喜欢，少也喜欢少荤多素日三餐，粗也香甜，细也香甜少荤多素日三餐，粗也香甜，细也香甜新旧衣服不挑拣，好也御寒，赖也御寒新旧衣服不挑拣，好也御寒，赖也御寒常与知己聊聊天，古也谈谈，今也谈谈常与知己聊聊天，古也谈谈，今也谈谈内孙外孙同样看，儿也喜欢，女也喜欢内孙外孙同样看，儿也喜欢，女也喜欢早晚操劳勤锻炼，忙也乐观，闲也乐观早晚操劳勤锻炼，忙也乐观，闲也乐观结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！69