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1、第一章：食材篇海鲜类食材TOP 5三文鱼代表菜：Smoked Salmon烟熏三文鱼2.Tuna Fish金枪鱼代表菜：Grilled Tuna Steak扒金枪鱼排比目鱼代表菜：Pan-fried Whole Sole剪比目鱼龙虾代表菜：Gratinated Lobster in Mornay Sauce奶焗龙虾青口贝代表菜：Gratinated Mussels Hollandaise Sauce荷兰汁青口贝肉类食材TOP 5火鸡代表菜：Roast Stuffed Turkey烤瓤火鸡牛仔骨代表菜：T-Bone Steak牛仔骨牛扒3.Spare Ribs猪肋骨代表菜：Smoked Spar
2、e Ribs with Honey烟熏蜜汁肋排猪/羊排代表菜：Roast Lamb Chop with Cheese and Red Wine Sauce烤羊排配奶酪与红酒汁火腿/培根代表菜：Fried Eggs with Ham火腿煎蛋面包类食材TOP 5牛角包丹麦起酥3.Whole Wheat Bread全麦面包4.French Baguette法棍面包吐司面包调味料类食材TOP 5豆蔻：用于煲制鸡肉、猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。肉桂：是烧鹅、火鸡的的填塞调料，烩煮鸡汤及蕃薯等根茎类蔬菜汤的上等调味料。好料。也可为糕点配料。迷迭香：用于肉类烧烤，以及点缀比萨饼、意式面包。罗勒叶：用罗勒
3、叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，是搭配面包的佳选，同样也是最受欢送意大利酱。牛至：取鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。第二篇：烹制方法篇肉类烹制方法烧烤代表菜：Grilled Stuffed Chicken Rolls烧瓤春鸡卷炖代表菜：Stewed Beef红烩牛肉铁板代表菜：Sizzling Sirloin Steak铁板西冷牛排煎/炸代表菜：Deep-Fried Pork Chop炸猪排烧烤代表菜：Barbecued Spare Ribs烧烤排骨甜点烹制分类1.Milk Shake奶昔代表菜：Chocolate Milk Shake巧克力奶昔冰霜代表菜：Mang
4、o Sherbets芒果冰霜布丁代表菜：Vanilla Pudding香草布丁慕斯代表菜：Passion Mousse热情果慕斯泡芙代表菜：Puff with Fruit水果泡芙牛排熟度分类Rare 一分熟：牛排内部为血红色Medium Rare 三分熟：切开后，上下两侧呈熟肉的棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。Medium：五分熟：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰与综褐色，整个牛排温度口感均衡。Medium Well 七分熟：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重。Well Done 全熟：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。意大利面分类Pasta：意大利面的统称Spaghtii：实心的细长面条Macaroni：意大利空心面Lasagne：千层面第三篇：快速点菜篇亚洲国家菜系日本：Udon乌冬面，Ramen拉面韩国：Bibimbap石锅拌饭、Fried Rice Cake炒年糕印度：Chicken Masala Curry马苏里咖哩鸡泰国：Tom Yum冬阴功汤欧洲国家菜系法国：Entrecte Bercy贝西牛排英国：Fish & Chips炸鱼配薯条德国：Eisbein烤猪肘西班牙：Pellaea西班牙炖饭美洲国家菜系美国：Pepperoni腊肠披萨墨西哥：Taco玉米卷，Nachos烤干酪辣味玉米片第 5 页