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1、湖南农业大学课程论文学 院：信息科学技术学院 班 级：计算机一班姓 名：梁振 学 号：2课程论文题目：浅谈柑橘课程名称：柑橘文化与安康评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期： 年 月 日柑橘及其营养价值学生：梁振信息科学技术院13级计算机1班，学号：2摘 要：柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。柑橘在我国南方多数省都有种植，在广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地都可见到，可能多数人都知道，近几年湖南省柑橘年产量在我国都居首位。富含维生素C，钙，磷，维生素B1，维生素B2，尼克酸。不同的果品的成分都多少有些不同，所以食用要多样化，才可以吸收更多的养分。本文主要介绍了
2、柑橘的根本情况，柑橘现状以及柑橘栽培的主要优良品种，并在介绍柑橘价值的同时，突出介绍了柑橘的不同食用方法。关键词：柑橘、优良品种、价值、食用方法。 柑橘是世界第一大生产果品、第二大贸易果品，全世界生产柑橘的国家与地区有153个。中国是柑橘生产的主要原产中心，种植资源极为丰富，栽培历史源远流长。中国柑橘在世界上也具有重要的地位，是世界主要的柑橘种植大国。1990年中国柑橘栽培面积已经居世界第一位，2000年时，柑橘总产量位于世界第三位，仅次于巴西与美国，2007年产量仅次于巴西，到2021年，无论是种植面积还是总产量都是已经位于世界第一位。一、 柑橘栽培的主要优良品种建国前，柑橘品种少，良莠不齐
3、，核多、品质差。建国后，引进优良品种，经选育、改进、推广，形成果大、皮薄、少核或无核，肉质细嫩，鲜食、加工兼优的系列品种。砧木多用枸头橙、枳、本地早等。20世纪80年代开场，柑橘大面积开展，柑橘品种也极为丰富。目前栽培品种大致可分为宽皮橘、甜橙、酸橙、柚四大类，主要有温州蜜柑、早橘、本地早、槾橘、椪柑；脐橙、哈姆林、四三九、红玉柑；柠檬、代代；文旦、金橘等近百个品种。栽培最多的是温州蜜柑，其次是椪柑、槾橘、本地早、早橘。温州蜜柑中又有宫川、兴津、山田、尾张、大长、龟井、青江等20多个品系。 雪柑:该品种树势强健，树冠圆头形，枝条开张，细枝有短刺。叶长卵形，翼叶较大，果实圆球形或长圆球形，果皮鲜
4、橙色，光滑有弹性，单果重120140克，果肉味甜，汁多，有香气，品质较好，可溶性固形物10度以上，11月中下旬成熟，耐贮藏。红玉柑:是浙江省柑橘研究所于1974年以黄岩少核本地早为母本，以刘本橙为父本，通过回交途径选育而成的。果实高扁圆形，单果重在130克以上，果面橙红色，光滑，皮较紧，可以剥皮，肉质脆嫩，囊壁不甚化渣、多胚，着色较一致，均匀、成熟果实外观鲜艳，有光泽，风味适口，汁液多，可溶性固形物在12度以上，适于鲜食与制汁。成熟期11月中下旬。伊予柑:20世纪80年代从日本引进，主要品种宫内伊予柑与大谷伊予柑。该品种树势中等，树形并不很大，枝条粗壮，叶片大，直立向上，枝叶茂密。果实球形或短
5、卵形，单果重200250克，果面呈橙红色，光滑、鲜艳、果皮较厚，较易剥离，果肉橙色，肉质柔软多汁，酸甜适中，有香气，品质良好。11月中下旬成熟，极耐贮藏。 椪柑:又名汕头蜜橘。树性直立，树势强健，枝条细密，叶片呈椭圆形。单果重110150克左右，果实扁圆形或高圆形，外形美观，果皮橙黄色，有光泽，皮松脆易剥，果肉汁多味浓，甜酸适口，脆嫩清香，易化渣，少核，可溶性固形物1213度。一般11月下旬成熟，耐贮藏。脐橙:别名抱子橘，原产美国。我国于1980年分别自美国、西班牙引进。该品种生长强健，树势旺盛，早结丰产，性能好。果中等大小，单果重200克左右，果外形美观，果皮橙红色，较光滑，脐与脐孔较大，果
6、肉脆嫩，化渣、汁较多，风味浓，品质上乘，可溶性固形物12度以上。11月中旬成熟，耐贮藏。二、 柑橘的价值（一） 营养价值 据日本小林章等研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用局部约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供应源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P与挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。 （二
7、） 药用价值 橘皮如药，以陈者为佳，故又名陈皮。祖国医学认为，陈皮性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功。明代医药大师李时珍指出：“橘皮苦能泻燥，辛能散，温能与。其治百病，总是取其理气燥湿之功。古代名医李东垣曾说：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。因此，陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。 橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量那么有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。 橘红：其性较燥烈，具有祛痰
8、化湿之功。橘红的采集方法，取鲜橘皮，用刀削下外层红色局部，晒干即可。 橘络：为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度；减少血管壁脆性与渗透性，防止毛细血管渗血；预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血；凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。总的来说，柑橘的要用价值及食用方法如下：治咳嗽痰多 橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。 治慢性胃炎 干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。 治乳腺炎 橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分2次饮服，每日1剂。
9、治肺气肿 连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。 治胃痛 橘络果皮内层的筋络3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有一定疗效。 治呕吐 橘皮9克，大米50克，姜汁少许。水煎后加少许姜汁冲服。 治支气管炎 橘饼30克，大蒜15克。泡水代茶饮。 治消化不良 干橘皮3克，大红枣10个。用开水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。 治感冒咳嗽 鲜橘皮30克，水600毫升，白糖少许。水煎成400毫升，加适量白糖趁热喝200毫升，半小时后加热再喝200毫升。 治声音嘶哑 橘子皮20克，梨2个。将梨洗净后榨汁。橘子皮水煎。将梨汁与橘皮汤混合后同饮。（三） 经济价值柑橘树形美观，四季常绿，果实橘黄，色
10、泽艳丽，非常适合城市绿化、美化；柑橘春季花香扑鼻，秋季金果满树， 又是桔祥的象征，盆栽欣赏，既添风光，又添桔祥，如金橘，四季橘已经走进千家万户。（四） 生态价值三、 食用方法及禁忌一食用方法橘皮茶：将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。 橘皮粥：煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。 橘皮酱：将橘皮洗净切碎，按1:1参加白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状， 如有条件再参加少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。 橘皮酒：将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%20%调
11、入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮3050毫升，有清肺化痰的成效。二食用禁忌 秋冬时节，大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症与糖尿病的几率。柑橘虽然好吃，但每别超过3个天。 每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。 另外，柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，假设二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。 除了萝卜外，柑橘还不宜与牛奶同
12、食，否那么，柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等病症。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。四、我国柑橘现阶段的状况一产业布局逐步合理。我国土壤、气候等生态多样性明显，几乎所有柑橘栽培类型及品种都可以栽培。为优化生产布局，加快形成优势产业带，2002年农业部制定发布了中国柑橘优势区域开展规划。目前，柑橘优势区域内的柑橘生产占全国的左右，产业集中度明显提升。二品种构造更加优化。一是甜橙占柑橘总产量的比重由1990年的20提高到目前的30；二是宽皮柑橘所占比重相应由70降至60；三是成熟期分布渐趋合理，1112月集中成熟的柑橘由90调整到75左右；
13、四是一些地方特色品种开展迅速，如重庆锦橙、江西南丰蜜橘、福建椪柑、广西沙田柚等；五是柑橘加工业初具规模，长江中上游柑橘带将建成亚洲最大的橙汁加工基地。另外，广西、重庆、湖南等地还开展了一定面积的夏橙基地，对丰富水果淡季市场发挥了积极作用。三标准体系逐步完善。2000年以来，随着无公害食品行动方案的实施，农业部不断加大标准化工作力度，已根本形成了包括产品标准含等级标准、生产技术规程与环境条件“三位一体的柑橘标准体系，主要产区与主导产品及关键技术、配套技术根本做到了有标可依。四栽培技术不断提高。一是培育与引进推广了一批优良品种，加速了我国柑橘产业的良种化进程；二是国家与地方投资建立了一批无病毒苗木
14、繁殖场，大力推广优良品种的无病毒容器苗木，采用高接换种方式，改造了一批低产老果园；三是推广柑橘无公害标准化生产技术，建立了一批标准化生产示范园。五质量水平稳步提升。一是建立了部级柑橘质量检测中心重庆与省市农产品质量监视检测体系，对产品进展例行质量抽查；二是公布了一批在不同作物上制止使用与限制使用的农药名单，推广病虫害综合治理；三是组织官方无公害农产品产地认定与产品认证，建立了一批无公害柑橘生产基地，认证了一批无公害、绿色与有机柑橘产品；四是投资建立了一批无病毒苗木繁育基地，大力推广优良品种的无病毒苗木。六采后加工开展迅速。一是柑橘采后商品化处理、贮藏加工与市场营销体系不断完善，目前经商品化处理
15、的柑橘比例已达5左右，贮藏能力占产量的10。二是柑橘加工产品多样化，桔瓣罐头加工规模稳中有升，橙汁开展迅速，柑橘产业链条不断延伸。三是产业化龙头企业开展较快。涌现出一批如江西的赣南果业、杨氏果业、浙江黄冠集团、北京汇源集团、重庆三峡建立集团等一批实力较强的龙头企业。七产品出口势头良好。据海关统计，2005年，我国柑橘鲜果出口不含边贸数量万吨，出口金额亿美元，分别比2002年增长了与157，年均增长率分别为29与37；桔瓣罐头出口数量29万吨，出口金额2亿美元，分别比2002年增长了25与54，年均增长率分别为与。五、完毕语柑橘可谓全身是宝，其果肉、皮、核、络均可入药。柑橘外果皮晒干后叫“陈皮因入药以陈的药效好，故名陈皮。而橘瓤上面的白色网状丝络，叫“橘络，含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞等成效。橘核性味苦、无毒，有理气止痛的作用，可以用来治疗疝气、腰痛等症。就连橘根、橘叶等也可入药，具有舒肝、健脾、与胃等不同功能。柑橘营养丰富。参考文献1 唐传核 彭志英，柑橘类的功能性成分研究概况M 四川食品与发酵-2000(4)-1-7 2 梁瑞云，陆奕东，陈玲，林跃橙皮甙的提取与抗氧，防霉性能探讨J.广州食品工业科技：1999年03期3 常敏毅柑橘与建康J.用药导行，页码4344 第 8 页