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1、 2020 福州医疗招聘考试预防医学资料：膳食纤维的功能 在公认的六大营养素：蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、水之外，还有一种被称为第七大营养素。近年来渐渐揭开了它神秘的面纱，那就是膳食纤维。这是一种能够帮助我们防治疾病、延年益寿所不可缺少的营养物质。过去曾认为，膳食纤维只是食物中无法消化部分的残渣。但现有研究证明，膳食纤维具有特殊的生理功能，所以是人体必需的营养素之一。膳食纤维有利于多种营养物质的消化吸收，因而具有预防多种疾病的作用。根据膳食纤维的性质和生理作用，主要有以下三大功能 1、产生饱腹感。膳食纤维进入消化道后，吸水膨胀，延缓胃的排空速度，产生饱腹感，同时还能降低小肠对营养
2、素的吸收速度。在膳食纤维的刺激下，胃肠内消化液的分泌增加，肠道蠕动频率增大，在一定程度上促进人体对营养物质的消化吸收。比如能延缓、控制糖的吸收，抑制血糖的上升，从而对糖尿病起到防治作用。2、清除毒素、降低血脂。膳食纤维在肠道内如同“清道夫”，纤维可包裹肠道内的“垃圾”和毒素，将这些有毒有害物质不断清除体外，同时减少大便滞留时间，这样也减少致病因子对大肠的刺激，减少有害物质的吸收和对肠黏膜的毒害。膳食纤维能吸附和分解肠道内的胆固醇，减少脂质在肠道内的吸收，反射性地促进肝脏胆固醇的降解，降低血脂浓度，所以，膳食纤维对脂肪的吸收有拮抗作用。3、改良肠道菌群、延缓身体衰老。膳食纤维可使有用的细菌增加，从而减少某些致癌物的产生和活化，因而降低了肠癌的发病率。膳食纤维中含有抗氧化剂和异类黄酮物质，这些物质可以保护机体细胞免受氧化剂的侵害，维持细胞的正常功能。异类黄酮对身体中生长因子的活性有抑制作用，可延缓组织细胞的代谢速度。