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1、 营 养 物 质食 物水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒稻 米猪 肉每个同学通过课本第3839“常见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填下列表格。探究活动一探究活动一第1页/共35页讨论：讨论：1 1、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。答案：不同。2 2、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素3 3、细胞的生活离不开物质和能量。
2、那么食物中的营、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。的来源。第2页/共35页一、糖类、脂肪、蛋白质自学第19-2019-20页，思考：1.1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.2.脂肪的食物来源及作用？3.3.蛋白质的食物来源及作用？第3页/共35页小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。1
3、.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质第4页/共35页找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是 .都能 。组成细胞的主要有机物。组成细胞的主要有机物。为生命活动提供能量为生命活动提供能量糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源主要的能源物质物质。人体内备用的能源
4、备用的能源物质物质人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开第6页/共35页糖类糖类糖类糖类作用：主要的作用：主要的供能物质供能物质，并可直接提供能量。，并可直接提供能量。谷物，薯类，各种糖第7页/共35页脂肪脂肪脂肪脂肪作用：作用：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量；2.2.主要的主要的备用能源备用能源物质。物质。第8页/共35页蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质作用：作用：建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料1.1.构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；促进人的生长发育；2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新；3.3.为人体生命活动提供能量
5、。为人体生命活动提供能量。第9页/共35页糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源主要的能源物质物质。人体内重要的备用的能源备用的能源物质物质人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开第10页/共35页测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1 1 探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2 2 针对不同的问题做出的假设是_，有的问题可能不需要作出假设。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划实施计划实施计划得出结论得出结论表达交流表达交流不同的不同的第11页/共35页3 3 该实验通过测量_来测定食物中的能量。4 4 温度计的作用是_；目的是_。食物
6、燃烧放出的热能食物燃烧放出的热能测量水温测量水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能第12页/共35页制定计划制定计划制定计划制定计划1.1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.2.往锥形瓶里注入30ml30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；3.3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；4.4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；第13页/共35页5.5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。第14页/共35页注意事项注意事项注意事项注意事项1.1.选
7、用的食物应是容易燃烧的；2.2.食物应充分燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.5.设置重复组同等条件下重复试验（3 3次），结果取重复组的平均值。第15页/共35页探究讨论:探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第3838-3939
8、页附表中的数据有差别页附表中的数据有差别吗？原因是什么？吗？原因是什么？2 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？同，可能有哪些原因？出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。第16页/共35页水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%60%7 70%0%。.提供细胞生活的提供细胞生活的环境环境；.参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；.参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。水水第17页/共35页2、维生素有什么作用？缺乏时有何症状
9、？食物来源？1、无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？阅读课本，思考讨论：第18页/共35页无机盐作用很大:如铁铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要组成成分。无无 机机 盐盐第19页/共35页表表1 1 几种无机盐的缺乏症装状和食物来源几种无机盐的缺乏症装状和食物来源第20页/共35页1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，
10、应多吃起，应多吃_等食物。等食物。小小小小医医生生钙钙铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。缺钙缺钙第21页/共35页维生素1.1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。第22页/共35页维生素种维生素种类类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D表表2 2 几种维生素的缺乏症状和食物来源几种维生素的缺乏症状
11、和食物来源动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤干燥、皮肤干燥、夜盲症夜盲症（夜晚看不清东西）（夜晚看不清东西）干眼症干眼症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、柠檬柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏、动物肝脏、蛋黄等蛋黄等
12、促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等第23页/共35页病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是患上一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是患上病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上和关节胀痛。经医生诊断为是患上病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为燥，有些
13、地方出现溃烂。医生确诊为病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为伤。医生诊断为病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、精面精面,导致唇和导致唇和口角发炎口角发炎。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。维生素维生素C C夜盲症夜盲症骨质疏松症骨质疏松症。脚气病脚气病坏血病坏血病第24页/共35页考考你考考你考考你考考你 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得
14、富病，而穷人常常得穷病。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。你知道穷人和富人的穷病和富病分别是什么病吗？脚气病夜盲症脚气病是因为缺少米糠和麸子（含脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素维生素B1B1)这这类东西引起的。夜盲症是因为缺少类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素维生素A A。第25页/共35页小结小结小结小结 营营营营养养养养成成成成分分分分无无无无机机机机物物物物有有有有机机机机物物物物糖类糖类人体人体最主要最主要的能源物质的能源物质维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动水水细胞的细胞的主要组成成分主要组成成分，参与人体，参与人
15、体 的各种生理活动的各种生理活动 无机盐无机盐构成人体组织的重要成分，构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用蛋白质蛋白质建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料 构成人体细胞的构成人体细胞的基本物质基本物质，人体生长发育、受损细胞的修复和更新离不开人体生长发育、受损细胞的修复和更新离不开脂肪脂肪人体内人体内重要的备用重要的备用能源物质，能源物质，第27页/共35页无机盐种类缺乏症含铁的无机盐贫血含钙的无机盐骨质疏松症含碘的无机盐地方性甲状腺肿（大脖子病）第28页/共35页自我检测自我检测自我检测自我检测1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要
16、的贮能物质是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A第29页/共35页4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（是（）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5
17、5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的因为这些食物中含有丰富的_能在人能在人体内转变成体内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A第30页/共35页缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B1 B.B1 B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症连
18、连看连连看连连看连连看第31页/共35页课后练习课后练习1 1（2 2）由于食物由于食物D D中中脂肪、蛋白质和维生素脂肪、蛋白质和维生素C C的含量极少的含量极少，并且，并且不含维生素不含维生素A A和维生素和维生素D D，所以如果长期将食物，所以如果长期将食物D D作为主要食物，作为主要食物，人体可能会出现人体可能会出现营养不良营养不良，夜盲症夜盲症、坏血坏血病病、佝偻病佝偻病或或骨质疏松症骨质疏松症等病症。等病症。第32页/共35页延伸阅读延伸阅读延伸阅读延伸阅读请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？第33页/共35页一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C缺乏症。第34页/共35页感谢您的观看！第35页/共35页