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1、第五讲第五讲 能能 量量 平平 衡衡一、能量平衡的涵义及相关概念一、能量平衡的涵义及相关概念二、人体能量的消耗二、人体能量的消耗三、能量的需要与供给三、能量的需要与供给四、人体能量平衡和人体热能消耗的测定方法四、人体能量平衡和人体热能消耗的测定方法能量不是营养素，但一切生物都能量不是营养素，但一切生物都需要能量来维持生命活动需要能量来维持生命活动 一、能量平衡的涵义及相关概念（一）能量平衡的定义（一）能量平衡的定义 体内消耗的能量必须从外界摄入食物才得以补偿，体内消耗的能量必须从外界摄入食物才得以补偿，使机体消耗的和摄入的能量趋于相等，营养学上称使机体消耗的和摄入的能量趋于相等，营养学上称为为
2、能量平衡能量平衡。摄入的能量来自食物的糖、脂肪和蛋白质中的化学摄入的能量来自食物的糖、脂肪和蛋白质中的化学能。能。消耗的能量用于体温维持、大脑活动、神经传导、消耗的能量用于体温维持、大脑活动、神经传导、营养素的消化和吸收、腺体分泌、体内物质的合成营养素的消化和吸收、腺体分泌、体内物质的合成和肌肉的收缩等。和肌肉的收缩等。吸吸入的入的能量能量 消耗的能量消耗的能量能量来源：碳水化合物、脂肪、蛋白质能量来源：碳水化合物、脂肪、蛋白质吸收的有机物吸收的有机物 生生 物物 能能-转化转化-利利用用 氧氧 化化 CO2 水水维持体温（热能）维持体温（热能）神经传导（电能）神经传导（电能）物质合成、生长物
3、质合成、生长修补组织（化学能）修补组织（化学能）吸收、分泌（位能）吸收、分泌（位能）做功（机械能）做功（机械能）（二）能量平衡的涵义（二）能量平衡的涵义能能量量平平衡衡也也并并不不是是要要求求一一个个人人每每天天消消耗耗的的和和摄摄入入的的能能量量都都必必须须相相等等，而而是是要要求求成成年年人人在在57天天内内其其消消耗耗的的与与摄摄入的能量的平均值趋于相等。入的能量的平均值趋于相等。如果消耗的大于摄入：如果消耗的大于摄入：体重减轻、消瘦体重减轻、消瘦如果消耗的小于摄入：如果消耗的小于摄入：肥胖、超重肥胖、超重二者对成年人都有害健康二者对成年人都有害健康对对生生长长发发育育阶阶段段的的青青少
4、少年年摄摄入入稍稍大大于于消消耗耗，才才能能保保证证正常的生长发育。正常的生长发育。胖子瘦子（三）能量转换与能量单位（三）能量转换与能量单位1、能量守恒定律与能量转换、能量守恒定律与能量转换糖糖、脂脂肪肪和和蛋蛋白白质质蕴蕴藏藏的的化化学学能能在在体体内内可可转转换换为为热热能能，维维持持体体温温；可可转转换换为为机机械械能能，维维持持肌肌肉肉收收缩缩；可可转转换换为为电电能能，维维持持神神经经传传导导等。等。绿绿色色植植物物还还可可以以通通过过光光合合作作用用把把太太阳阳能能转转换换为为化学能化学能。这是生物界能量的最根本来源。这是生物界能量的最根本来源。2、能量单位、能量单位1卡（卡（ca
5、lorie)=4.184焦耳焦耳(Joule)1000卡卡=千卡（千卡（kcal）,1000千卡千卡=兆卡（兆卡（Mcal）1000焦耳焦耳=千焦千焦(KJ)，1000千焦千焦(KJ)=兆焦（兆焦（MJ），），（四）产能营养素的卡价（四）产能营养素的卡价1、营养素粗卡价、营养素粗卡价 营营养养素素在在体体外外完完全全氧氧化化之之后后所所释释放放的的能能量量称称为为营营养养素粗卡价素粗卡价。1克克 体外氧化所释放热量体外氧化所释放热量糖糖 17千焦（千焦（4.1千卡）千卡）脂肪脂肪 40千焦（千焦（9.45千卡）千卡）蛋白质蛋白质 24千焦千焦 (5.65千卡千卡)2、营养素生理卡价营养素生理卡
6、价营养素在体内氧化后所释放的能量称为营养素生理卡价。营养素在体内氧化后所释放的能量称为营养素生理卡价。糖生理卡价：糖生理卡价：17千焦千焦/克克*98%=16.7千焦千焦/克克(4.0千卡千卡/克克)脂肪生理卡价脂肪生理卡价:40千焦千焦/克克*95%=37.6千焦千焦/克克(9.0千卡千卡/克克)蛋白质生理卡价蛋白质生理卡价:(24-5.46)千焦千焦/克克*92%=16.7千焦千焦/克克(4.0千卡千卡/克克)蛋蛋白白质质在在体体内内氧氧化化不不完完全全，尿尿素素等等含含氮氮物物随随尿尿排排出出，在在体体外可进一步氧化外可进一步氧化5.46千焦千焦二、人体能量的消耗、人体能量的消耗人体每日
7、能量的消耗主要包括四个方面：人体每日能量的消耗主要包括四个方面：（1）基础代谢能基础代谢能（2）体力活动能体力活动能（3）食物特殊动力能食物特殊动力能（4）生长发育能（儿童、孕妇等）生长发育能（儿童、孕妇等）（一）基础代谢能（一）基础代谢能 1 1、基础代谢能的概念与测定、基础代谢能的概念与测定基基础础代代谢谢能能:指指人人体体在在静静卧卧清清醒醒时时，神神经经肌肌肉肉完完全全处处于于安安静静松松弛弛和和空空腹腹状状态态下下维维持持生生命命活活动动所所需需要的最低能量消耗。要的最低能量消耗。测测定定：受受试试者者静静卧卧在在2020环环境境中中，完完全全处处于于休休息息状状态态，既既无无体体力
8、力活活动动又又无无脑脑力力劳劳动动，而而且且在在1212小小时时前前停停止止进进食食，消消化化系系统统处处于于相相对对静静止止状状态态下下的的能量代谢。能量代谢。意义：意义：维持体温、心跳、呼吸、各组织器官维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。和细胞的基本功能。2、基础代谢能的计算、基础代谢能的计算（1）一一般般成成年年男男子子基基础础代代谢谢能能每每千千克克体体重重每每小小时时平平均均耗耗能能4.2千千焦焦（1千千卡卡），或或每每平平方方米米体体表表面面积积每每小小时时平平均均耗耗能能167.4千千焦焦（40千千卡卡）。以以一一个个60千千克克体重的男子计，则体重的男子计，则24
9、小时的基础代谢能约为：小时的基础代谢能约为：4.2*60*24=6048千焦千焦(1446千卡千卡)（2）按体表面积计算基础代谢能）按体表面积计算基础代谢能体表面积与身高、体重的线性回归方程体表面积与身高、体重的线性回归方程1、男子体表面积、男子体表面积(m)=0.00607*身高身高(cm)+0.0127*体重体重(kg)-0.06982、女子体表面积女子体表面积(m)=0.00586*身高身高（cm）+0.0126体重（体重（kg）-0.04613、儿童体表面积儿童体表面积(cm)=42.3356*身高身高(cm)+175.6882*体重体重(kg)-272.2715例例:某一某一30岁男
10、性，其体表面积为岁男性，其体表面积为1.75m，从表，从表2-1查查出其基础代谢率为出其基础代谢率为153.97kJ/m.小时小时（36.8Kcal/m.小时小时),那么那么24小时的基础代谢能为：小时的基础代谢能为：153.97*1.75*24=6466kJ(1545.6Kcal)基础代谢影响因素基础代谢影响因素与身材（身高、体重）和体表面积的大小有关。与身材（身高、体重）和体表面积的大小有关。受年龄、性别、气候、睡眠、营养状况的影响。受年龄、性别、气候、睡眠、营养状况的影响。生理或病理状况的影响生理或病理状况的影响（发热等）（发热等）环境条件的影响（高温和低温等）环境条件的影响（高温和低温
11、等）其它（精神紧张）其它（精神紧张）(二二)体力活动能体力活动能除基础代谢外，是构成人体总能量消耗的主要部除基础代谢外，是构成人体总能量消耗的主要部分。通常情况下，占人体总能量消耗的分。通常情况下，占人体总能量消耗的15%30%。这部分能量消耗，主要取决于体力活动的强度和这部分能量消耗，主要取决于体力活动的强度和持续时间。持续时间。人体能量需要量的不同主要是由于体力活动的差人体能量需要量的不同主要是由于体力活动的差别。别。体体力力活活动动包包括括娱娱乐乐活活动动、体体育育活活动动和和各各种种体体力力劳劳动动。这这些些活活动都需要通过肌肉收缩来完成，皆需要消耗能量。动都需要通过肌肉收缩来完成，皆
12、需要消耗能量。根据劳动（或活动）强度不同把体力活动分为根据劳动（或活动）强度不同把体力活动分为5个等级。个等级。1、极轻体力劳动、极轻体力劳动:身体主要处于坐位的工作。身体主要处于坐位的工作。2、轻体力劳动：、轻体力劳动：站立为主的工作。站立为主的工作。3、中等体力劳动：、中等体力劳动：机械操作、驾驶员和农田劳动等。机械操作、驾驶员和农田劳动等。4、重体力劳动：、重体力劳动：非机械化农业劳动、炼钢和体育活动等。非机械化农业劳动、炼钢和体育活动等。5、极重体力劳动：、极重体力劳动：非机械装卸工作、采矿和开荒等。非机械装卸工作、采矿和开荒等。男性每日需热量（男性每日需热量（kJ）=（815+36.
13、6*体重体重(KG)）*4.184女性每日需热量（女性每日需热量（kJ）=（580+31.1*体重体重(KG)）*4.184(三三)食物特殊动力能食物特殊动力能现称现称食物热效应（食物热效应（TEF），是指人体摄食过程中引起是指人体摄食过程中引起的额外的能量消耗。的额外的能量消耗。原因为摄食过程中，营养素的消化、吸收、转化、原因为摄食过程中，营养素的消化、吸收、转化、合成所消耗的能量。合成所消耗的能量。用于食物的消化吸收：用于食物的消化吸收：AA的转运、的转运、Pr的合成、糖和的合成、糖和脂肪的转化等。脂肪的转化等。不同营养素的特殊动力作用：蛋白质不同营养素的特殊动力作用：蛋白质 30%糖糖
14、5-6%脂肪脂肪 4-5%一般情况下，混食的食物特殊动力作用于引起额外一般情况下，混食的食物特殊动力作用于引起额外能量消耗为能量消耗为630kJ（150千卡），相当于千卡），相当于10%基础代基础代谢能谢能。(四四)生长发育能生长发育能成年人的能量消耗包括成年人的能量消耗包括:1.1.基础代谢能基础代谢能 2.2.食物特殊动力能食物特殊动力能 3.3.体力活动能体力活动能.发发育育阶阶段段的的婴婴儿儿、儿儿童童及及孕孕妇妇，一一天天的的能能量量消消耗耗还还应包括生长发育所需要的能量。应包括生长发育所需要的能量。-为新组织的建立沉积能量（净能）为新组织的建立沉积能量（净能）-表现为体重的增加表现
15、为体重的增加1 1克新组织的建立约需克新组织的建立约需2020千焦千焦(4.78(4.78千卡千卡)能量能量三、能量的需要与供给三、能量的需要与供给能能量量的的需需要要与与供供给给,是是两两个个既既相相互互联联系系又又有有区区别别的的概概念。念。需要：需要：指维持机体正常生理功能所需要的数量。指维持机体正常生理功能所需要的数量。供供给给：则则是是在在已已知知需需要要量量的的前前提提下下，按按食食物物的的生生产产水水平平与与人人们们的的饮饮食食习习惯惯,同同时时考考虑虑人人群群中中的的个个体体差差异异和照顾群体的绝大多数所设置的一个安全量和照顾群体的绝大多数所设置的一个安全量.因此供给量往往比需
16、要量高。因此供给量往往比需要量高。我国人民每日膳食中热能供给量我国人民每日膳食中热能供给量成年男子成年男子(65kg)中等体力劳动中等体力劳动 3000kcal 20-39岁岁 轻体力劳动轻体力劳动 2600kcal成年女子成年女子(55kg)中等体力劳动中等体力劳动 2800kcal 20-39岁岁 轻体力劳动轻体力劳动 2400kcal少年男子少年男子(54kg)16-19岁岁 3000kcal少年女子少年女子(50kg)16-19岁岁 2700kcal 40-49岁岁-5%50-59岁岁-10%60-69岁岁-20%70岁以上岁以上-30%我们该进食多少？我们该进食多少？这要看我们每天能
17、用多少能量这要看我们每天能用多少能量 每日所用能量每日所用能量(KJ)男性男性 女性女性儿童儿童 8岁岁 8800 8800 青少年青少年 15岁岁 9600 12600 成人成人 作文职作文职 11500 9450成人成人 作粗重工作作粗重工作 20000 12600怀孕女性怀孕女性 10000能量的来源能量的来源糖糖60-70%主要主要脂肪脂肪15-20%其次其次蛋白质蛋白质10-15%少量少量(主要修补主要修补/维持维持)糖糖:3000千卡千卡*70%/4千卡千卡=525克克脂肪脂肪:3000千卡千卡*15%/9千千=50克克蛋白质蛋白质:3000千卡千卡*15%/4千千=112.5克克
18、 四、人体能量平衡的测算方法四、人体能量平衡的测算方法1、时间活动法（估测消耗）时间活动法（估测消耗）对测试对象进行全日活动的追踪观察和记录，活对测试对象进行全日活动的追踪观察和记录，活动的内容和所占时间，根据各种典型活动的能量消动的内容和所占时间，根据各种典型活动的能量消耗（按表耗（按表2-2或表或表2-3）算出被测对象）算出被测对象24小时总消耗小时总消耗能量。能量。加食物特殊动力能（基础的加食物特殊动力能（基础的10%）2、食物的摄入量计算法、食物的摄入量计算法估算当日全天摄入的食物总热能。估算当日全天摄入的食物总热能。进食要适量进食要适量一般连续测定一般连续测定5-7天，取平均值天，取
19、平均值常维持机体能量平衡常维持机体能量平衡消耗消耗=摄入摄入测量体重是是维持能量平衡的简便方法测量体重是是维持能量平衡的简便方法五、人体热能消耗量的测定法五、人体热能消耗量的测定法 CO2 +H2O+热能热能-60%体温体温食物食物+氧气氧气 ATP（化学能）化学能）-40%生命活动生命活动 ADP+Pi（无机磷无机磷）+热能热能 (收缩收缩/传导传导)（化学能）（化学能）散发于体外散发于体外可通过人体的可通过人体的产热量产热量、吸氧量吸氧量或或食物的摄取量食物的摄取量进行估进行估算人体热量消耗量算人体热量消耗量三种三种方法方法1、直接测热法：、直接测热法：用大型呼吸热量计测定用大型呼吸热量计
20、测定2、间接测热法：、间接测热法：根据人体在一定的时间内进行某根据人体在一定的时间内进行某种活动所消耗氧气的体积进行计算种活动所消耗氧气的体积进行计算 产热量或消耗的热量（产热量或消耗的热量（kJ)=20.18耗氧量（耗氧量（L）3、从摄入食物的含热量计算从摄入食物的含热量计算 按食物成分表计算其中所含的热量，所求出的机体按食物成分表计算其中所含的热量，所求出的机体摄入总热量也即代表机体消耗的能量摄入总热量也即代表机体消耗的能量。能量代谢失衡能量不足能量不足消瘦、贫血、神经衰弱、脉搏缓慢、体力下降、体温低、消瘦、贫血、神经衰弱、脉搏缓慢、体力下降、体温低、抵抗力底。抵抗力底。蛋白质热能营养不良
21、。蛋白质热能营养不良。能量过剩能量过剩肥胖、血糖升高、脂肪沉积、肝脂增加，肝功能下降。肥胖、血糖升高、脂肪沉积、肝脂增加，肝功能下降。思考题思考题必须课内完成必须课内完成1、何谓能量平衡？为什么要经常注意能量平衡？、何谓能量平衡？为什么要经常注意能量平衡？2、人体热能消耗包括哪几个方面？、人体热能消耗包括哪几个方面？3、什么叫基础代谢能？什么叫食物特殊动力能？影响基础、什么叫基础代谢能？什么叫食物特殊动力能？影响基础代谢的因素有哪些？代谢的因素有哪些？4、你每天应摄入多少克糖、脂肪和蛋白质？、你每天应摄入多少克糖、脂肪和蛋白质？阅读材料：阅读材料：饭吃八分饱饭吃八分饱近年来近年来近年来近年来,
22、生物学家在延长动物寿命方面取得了三项重大成果生物学家在延长动物寿命方面取得了三项重大成果生物学家在延长动物寿命方面取得了三项重大成果生物学家在延长动物寿命方面取得了三项重大成果:(1)(1)(1)(1)应用选择性繁殖的方法应用选择性繁殖的方法应用选择性繁殖的方法应用选择性繁殖的方法,将果蝇的寿命延长了将果蝇的寿命延长了将果蝇的寿命延长了将果蝇的寿命延长了1 1 1 1倍。倍。倍。倍。(2)(2)(2)(2)通过抑制一种叫通过抑制一种叫通过抑制一种叫通过抑制一种叫age-1age-1age-1age-1的基因活动的基因活动的基因活动的基因活动,使线虫的寿命增加了使线虫的寿命增加了使线虫的寿命增加
23、了使线虫的寿命增加了70707070。(3)(3)(3)(3)喂饲啮齿类动物超低热量饮食喂饲啮齿类动物超低热量饮食喂饲啮齿类动物超低热量饮食喂饲啮齿类动物超低热量饮食,使其寿命相当于人类使其寿命相当于人类使其寿命相当于人类使其寿命相当于人类160160160160岁。岁。岁。岁。采用激素或者基因疗法也许能使人多活几十年采用激素或者基因疗法也许能使人多活几十年采用激素或者基因疗法也许能使人多活几十年采用激素或者基因疗法也许能使人多活几十年,但是目但是目但是目但是目前还做不到。一个只有前还做不到。一个只有前还做不到。一个只有前还做不到。一个只有0.10.10.10.1毫米长的透明线虫与人的差异也实
24、在毫米长的透明线虫与人的差异也实在毫米长的透明线虫与人的差异也实在毫米长的透明线虫与人的差异也实在太大了。所以太大了。所以太大了。所以太大了。所以,大家可能对关于啮齿类动物大家可能对关于啮齿类动物大家可能对关于啮齿类动物大家可能对关于啮齿类动物(与人类同属哺乳动物与人类同属哺乳动物与人类同属哺乳动物与人类同属哺乳动物)所取得的研究成果最感兴趣。所取得的研究成果最感兴趣。所取得的研究成果最感兴趣。所取得的研究成果最感兴趣。虽然从虽然从虽然从虽然从1934193419341934年起年起年起年起,科学家已经令人信服地反复证明了摄科学家已经令人信服地反复证明了摄科学家已经令人信服地反复证明了摄科学家
25、已经令人信服地反复证明了摄食热量限制能有效地减缓多种动物的衰老食热量限制能有效地减缓多种动物的衰老食热量限制能有效地减缓多种动物的衰老食热量限制能有效地减缓多种动物的衰老,但这种摄食方式究但这种摄食方式究但这种摄食方式究但这种摄食方式究竟能否延长人类的寿命和维持良好的健康状态竟能否延长人类的寿命和维持良好的健康状态竟能否延长人类的寿命和维持良好的健康状态竟能否延长人类的寿命和维持良好的健康状态,还远未找到确还远未找到确还远未找到确还远未找到确切的答案。已经有人在对猴子进行类似的研究切的答案。已经有人在对猴子进行类似的研究切的答案。已经有人在对猴子进行类似的研究切的答案。已经有人在对猴子进行类似
26、的研究,实验组猴子的实验组猴子的实验组猴子的实验组猴子的摄食热量都严格限制在比摄食热量正常的对照组约低摄食热量都严格限制在比摄食热量正常的对照组约低摄食热量都严格限制在比摄食热量正常的对照组约低摄食热量都严格限制在比摄食热量正常的对照组约低30%30%30%30%的水的水的水的水平上平上平上平上,迄今为止的初步研究结果是令人鼓舞的迄今为止的初步研究结果是令人鼓舞的迄今为止的初步研究结果是令人鼓舞的迄今为止的初步研究结果是令人鼓舞的,实验组猴子与实验组猴子与实验组猴子与实验组猴子与对照组的相比对照组的相比对照组的相比对照组的相比,都不仅既健康又活泼都不仅既健康又活泼都不仅既健康又活泼都不仅既健康
27、又活泼,而且延缓了某些方面的而且延缓了某些方面的而且延缓了某些方面的而且延缓了某些方面的衰老衰老衰老衰老,例如减慢了血压、胰岛素和血糖随年龄的升高。到目前例如减慢了血压、胰岛素和血糖随年龄的升高。到目前例如减慢了血压、胰岛素和血糖随年龄的升高。到目前例如减慢了血压、胰岛素和血糖随年龄的升高。到目前为止为止为止为止,还未见对平均体重的人进行长期摄食热量限制的精细研还未见对平均体重的人进行长期摄食热量限制的精细研还未见对平均体重的人进行长期摄食热量限制的精细研还未见对平均体重的人进行长期摄食热量限制的精细研究结果究结果究结果究结果;而对发展中国家里因贫困而被迫以低热量饮食为生的而对发展中国家里因贫
28、困而被迫以低热量饮食为生的而对发展中国家里因贫困而被迫以低热量饮食为生的而对发展中国家里因贫困而被迫以低热量饮食为生的人群所得的研究数据人群所得的研究数据人群所得的研究数据人群所得的研究数据,也不能提供有用的信息也不能提供有用的信息也不能提供有用的信息也不能提供有用的信息,因为这些人群因为这些人群因为这些人群因为这些人群一般都不能从饮食中获得足够的基本营养。一般都不能从饮食中获得足够的基本营养。一般都不能从饮食中获得足够的基本营养。一般都不能从饮食中获得足够的基本营养。近年来近年来近年来近年来,日本人的平均寿命是世界之最日本人的平均寿命是世界之最日本人的平均寿命是世界之最日本人的平均寿命是世界
29、之最,其原其原其原其原因是多种多样的因是多种多样的因是多种多样的因是多种多样的,但与日本人奉行但与日本人奉行但与日本人奉行但与日本人奉行“腹八分目医者腹八分目医者腹八分目医者腹八分目医者(饭吃八分饱饭吃八分饱饭吃八分饱饭吃八分饱,没病身体好没病身体好没病身体好没病身体好)”的饮食哲学有很的饮食哲学有很的饮食哲学有很的饮食哲学有很大的关系。日本冲绳群岛的居民大的关系。日本冲绳群岛的居民大的关系。日本冲绳群岛的居民大的关系。日本冲绳群岛的居民,他们摄入的热量比他们摄入的热量比他们摄入的热量比他们摄入的热量比其他日本人要少其他日本人要少其他日本人要少其他日本人要少(但仍能提供必需的营养但仍能提供必需
30、的营养但仍能提供必需的营养但仍能提供必需的营养),),),),他们中百他们中百他们中百他们中百岁老人的出现率是日本的其他任何一个岛屿的居民的岁老人的出现率是日本的其他任何一个岛屿的居民的岁老人的出现率是日本的其他任何一个岛屿的居民的岁老人的出现率是日本的其他任何一个岛屿的居民的多倍多倍多倍多倍,而他们患心脏病、中风、癌症、糖尿病和老年而他们患心脏病、中风、癌症、糖尿病和老年而他们患心脏病、中风、癌症、糖尿病和老年而他们患心脏病、中风、癌症、糖尿病和老年性大脑疾病的比例比其他日本人低。此外性大脑疾病的比例比其他日本人低。此外性大脑疾病的比例比其他日本人低。此外性大脑疾病的比例比其他日本人低。此外
31、,美国和世美国和世美国和世美国和世界其他地区的流行病学调查结果表明界其他地区的流行病学调查结果表明界其他地区的流行病学调查结果表明界其他地区的流行病学调查结果表明,在摄食热量低在摄食热量低在摄食热量低在摄食热量低的人群中某些癌症的人群中某些癌症的人群中某些癌症的人群中某些癌症(尤其是乳腺癌、结肠癌和胃癌尤其是乳腺癌、结肠癌和胃癌尤其是乳腺癌、结肠癌和胃癌尤其是乳腺癌、结肠癌和胃癌)的的的的发病率较低。这类资料都表明发病率较低。这类资料都表明发病率较低。这类资料都表明发病率较低。这类资料都表明,人类的健康和寿命很人类的健康和寿命很人类的健康和寿命很人类的健康和寿命很可能也能得益于低热量饮食。可能
32、也能得益于低热量饮食。可能也能得益于低热量饮食。可能也能得益于低热量饮食。正常饮食正常饮食 低热量饮食低热量饮食平均寿命平均寿命 50d 90d最高寿命最高寿命 100d 139d 正常饮食正常饮食 低热量饮食低热量饮食平均寿命平均寿命 23m 33m最高寿命最高寿命 33m 47m 正常饮食正常饮食 低热量饮食低热量饮食平均寿命平均寿命 33m 45m最高寿命最高寿命 54m 69m 自自自自1934193419341934年进行第一次有关实验以来年进行第一次有关实验以来年进行第一次有关实验以来年进行第一次有关实验以来,大量的实验研大量的实验研大量的实验研大量的实验研究显示究显示究显示究显示
33、,一些哺乳动物一些哺乳动物一些哺乳动物一些哺乳动物(如老鼠、兔子和狗如老鼠、兔子和狗如老鼠、兔子和狗如老鼠、兔子和狗)通过比同类动通过比同类动通过比同类动通过比同类动物少吃物少吃物少吃物少吃30-40%30-40%30-40%30-40%的食物的食物的食物的食物,能够比同类多存活能够比同类多存活能够比同类多存活能够比同类多存活1/31/31/31/31/21/21/21/2的时间的时间的时间的时间,且更加年轻、活泼、瘦削且更加年轻、活泼、瘦削且更加年轻、活泼、瘦削且更加年轻、活泼、瘦削,不容易罹患癌症和各种传染病。不容易罹患癌症和各种传染病。不容易罹患癌症和各种传染病。不容易罹患癌症和各种传染
34、病。这是否意味着为了健康长寿人应该处于半饥饿状态呢这是否意味着为了健康长寿人应该处于半饥饿状态呢这是否意味着为了健康长寿人应该处于半饥饿状态呢这是否意味着为了健康长寿人应该处于半饥饿状态呢?首首首首先先先先,在对灵长类动物在对灵长类动物在对灵长类动物在对灵长类动物(猴子等猴子等猴子等猴子等)的实验研究取得进一步的进的实验研究取得进一步的进的实验研究取得进一步的进的实验研究取得进一步的进展之前展之前展之前展之前,大概不会有科学家把严格的摄食热量限制推荐给大概不会有科学家把严格的摄食热量限制推荐给大概不会有科学家把严格的摄食热量限制推荐给大概不会有科学家把严格的摄食热量限制推荐给大量的人采用。其次
35、大量的人采用。其次大量的人采用。其次大量的人采用。其次,动物实验已经表明动物实验已经表明动物实验已经表明动物实验已经表明,突然的、快速的突然的、快速的突然的、快速的突然的、快速的摄食热量限制并不能延长动物的寿命摄食热量限制并不能延长动物的寿命摄食热量限制并不能延长动物的寿命摄食热量限制并不能延长动物的寿命,而且摄食热量限制而且摄食热量限制而且摄食热量限制而且摄食热量限制还会延缓年幼啮齿类动物的生长。所以还会延缓年幼啮齿类动物的生长。所以还会延缓年幼啮齿类动物的生长。所以还会延缓年幼啮齿类动物的生长。所以,对于人类来说对于人类来说对于人类来说对于人类来说,比比比比较恰当的做法可能是较恰当的做法可
36、能是较恰当的做法可能是较恰当的做法可能是:在成年之后在成年之后在成年之后在成年之后,渐进地实施减少摄食热渐进地实施减少摄食热渐进地实施减少摄食热渐进地实施减少摄食热量的计划量的计划量的计划量的计划,而其关键在于适当少食的同时仍保证摄入足量而其关键在于适当少食的同时仍保证摄入足量而其关键在于适当少食的同时仍保证摄入足量而其关键在于适当少食的同时仍保证摄入足量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。对于打算通过摄食热量限制来延长寿命和保健的人对于打算通过摄食热量限制来延长寿命和保健的人,请注意以下几点请注意以下
37、几点:(1)(1)(1)(1)成年之后成年之后成年之后成年之后,越早实施摄食热量限制计划越早实施摄食热量限制计划越早实施摄食热量限制计划越早实施摄食热量限制计划,一般说来效果越好。一般说来效果越好。一般说来效果越好。一般说来效果越好。(2)(2)(2)(2)应逐渐减少热量的摄入应逐渐减少热量的摄入应逐渐减少热量的摄入应逐渐减少热量的摄入,任何突然的、快速的摄食热量限任何突然的、快速的摄食热量限任何突然的、快速的摄食热量限任何突然的、快速的摄食热量限制都会产生相反的效果。例如制都会产生相反的效果。例如制都会产生相反的效果。例如制都会产生相反的效果。例如,对于一个身高为对于一个身高为对于一个身高为
38、对于一个身高为1.71.71.71.7米的男性米的男性米的男性米的男性极轻体力劳动者来说极轻体力劳动者来说极轻体力劳动者来说极轻体力劳动者来说,在实施摄食热量限制计划初在实施摄食热量限制计划初在实施摄食热量限制计划初在实施摄食热量限制计划初,可以将摄可以将摄可以将摄可以将摄食热量控制在食热量控制在食热量控制在食热量控制在9.949.949.949.94兆焦左右兆焦左右兆焦左右兆焦左右;然后在然后在然后在然后在5-65-65-65-6年内逐渐减少到年内逐渐减少到年内逐渐减少到年内逐渐减少到8.298.298.298.29兆焦左右。兆焦左右。兆焦左右。兆焦左右。(3)(3)(3)(3)食用一些营养
39、价值丰富的食品食用一些营养价值丰富的食品食用一些营养价值丰富的食品食用一些营养价值丰富的食品,在摄入足够的营养的同时在摄入足够的营养的同时在摄入足够的营养的同时在摄入足够的营养的同时摄入较少的热量摄入较少的热量摄入较少的热量摄入较少的热量,为此个人就必须精挑细选食物为此个人就必须精挑细选食物为此个人就必须精挑细选食物为此个人就必须精挑细选食物,或许还必须或许还必须或许还必须或许还必须服用维生素和其他一些养分的片剂或胶囊。在所有的食品中服用维生素和其他一些养分的片剂或胶囊。在所有的食品中服用维生素和其他一些养分的片剂或胶囊。在所有的食品中服用维生素和其他一些养分的片剂或胶囊。在所有的食品中,蔬菜
40、和鲜果具有最多的抗衰老物质和最低的热量。蔬菜和鲜果具有最多的抗衰老物质和最低的热量。蔬菜和鲜果具有最多的抗衰老物质和最低的热量。蔬菜和鲜果具有最多的抗衰老物质和最低的热量。(4)(4)(4)(4)摄食热量限制计划木适用于以下人群摄食热量限制计划木适用于以下人群摄食热量限制计划木适用于以下人群摄食热量限制计划木适用于以下人群:正在生长发育正在生长发育正在生长发育正在生长发育的少年儿童的少年儿童的少年儿童的少年儿童,营养不足的老年人营养不足的老年人营养不足的老年人营养不足的老年人,患有严重疾病的人患有严重疾病的人患有严重疾病的人患有严重疾病的人,正正正正在康复中的病人等。在康复中的病人等。在康复中
41、的病人等。在康复中的病人等。(5)(5)(5)(5)应该在医生指导下实施摄食热量限制计划。过度的应该在医生指导下实施摄食热量限制计划。过度的应该在医生指导下实施摄食热量限制计划。过度的应该在医生指导下实施摄食热量限制计划。过度的摄食热量限制有可能导致女性不孕症。长期处于排卵停摄食热量限制有可能导致女性不孕症。长期处于排卵停摄食热量限制有可能导致女性不孕症。长期处于排卵停摄食热量限制有可能导致女性不孕症。长期处于排卵停止状态并伴有雌激素生成减少的女性止状态并伴有雌激素生成减少的女性止状态并伴有雌激素生成减少的女性止状态并伴有雌激素生成减少的女性,若实施摄食热量若实施摄食热量若实施摄食热量若实施摄食热量限制计划限制计划限制计划限制计划,则老年时患骨质疏松症和肌肉块减损的危险则老年时患骨质疏松症和肌肉块减损的危险则老年时患骨质疏松症和肌肉块减损的危险则老年时患骨质疏松症和肌肉块减损的危险上升。摄食热量限制还有可能损害人的抗损伤、抗感染上升。摄食热量限制还有可能损害人的抗损伤、抗感染上升。摄食热量限制还有可能损害人的抗损伤、抗感染上升。摄食热量限制还有可能损害人的抗损伤、抗感染和抗严寒酷暑的能力。和抗严寒酷暑的能力。和抗严寒酷暑的能力。和抗严寒酷暑的能力。