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1、第三节第三节 真真 菌菌一，真菌对人类的好处和坏处v真菌真菌中的中的霉菌霉菌使食品发霉，但真菌并不都是使食品发霉，但真菌并不都是有害的。有害的。v 有些有些霉菌霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。酪。v 平常吃的平常吃的蘑菇蘑菇及及木耳木耳、银耳银耳等，也是真等，也是真菌菌 能提取抗生素和用于工业加工的真菌能提取抗生素和用于工业加工的真菌 青霉、曲霉青霉、曲霉二多细胞真菌 v青霉和曲霉1、青霉和曲霉的结构有青霉和曲霉的结构有什么什么特点？特点？青青霉霉菌菌（1）青霉青霉和和曲霉曲霉的的菌体菌体都是都是由由许多细许多细胞胞连接起来的连接起来的菌丝菌丝构成的。构成的。菌丝内
2、具有菌丝内具有横隔横隔。蘑菇蘑菇也是由也是由菌丝菌丝集合集合而成的。而成的。（2）青霉和曲霉青霉和曲霉:是是 。的生物。的生物。细胞细胞有有细胞壁、细胞膜、细胞质细胞壁、细胞膜、细胞质和和细细胞核。胞核。多细胞多细胞（3 3）菌丝类型菌丝类型直立菌丝直立菌丝营养菌丝营养菌丝 在营养物质的表面，在营养物质的表面，且向上生长的菌且向上生长的菌 丝丝.上面着生着成串孢子上面着生着成串孢子 有的菌丝蔓延到营养物质有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝的内部，叫营养菌丝.从营从营养物质内吸收有机物，进养物质内吸收有机物，进行腐生生活。行腐生生活。2，青霉和曲霉在颜色和形态上有什么相同和不同，青霉和曲霉
3、在颜色和形态上有什么相同和不同点？点？青霉和曲霉在颜色和形态上的相同点和不青霉和曲霉在颜色和形态上的相同点和不同点同点不同点不同点形态形态颜色颜色青霉青霉长有孢子的菌丝呈长有孢子的菌丝呈扫扫帚帚状状青绿色青绿色曲霉曲霉长有孢子的菌丝呈长有孢子的菌丝呈放射状放射状黄、黑、褐黄、黑、褐或或绿色绿色共同共同点点都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。都能产生孢子。3，营养方式：营养方式：青霉青霉,曲霉都没有叶绿素曲霉都没有叶绿素,不能进不能进行光合作用行光合作用;靠营养菌丝从营养物质中吸收有靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活机物维持生活.异养异养异养（
4、腐生生活）1.青霉和曲霉青霉和曲霉直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、黑色）黑色）,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体境都能发育成一个新个体。4：真菌的繁殖：真菌的繁殖真菌通过产生大量的真菌通过产生大量的孢子孢子来繁殖后代的。来繁殖后代的。2.蘑菇：也是用孢子繁殖的。蘑菇：也是用孢子繁殖的。有没有单细胞种类的真菌呢？三三单细胞的真菌种类单细胞的真菌种类 酵母菌酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头：酿酒、做面包、蒸馒头都需要都需要如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构（1）、酵母菌、酵母菌形态结构形态结构
5、无色卵形的单细胞个体（2）、）、酵母菌的细胞结构酵母菌的细胞结构12345细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞膜细胞膜细胞质细胞质液液泡泡（3)营养方式营养方式：腐生生活腐生生活酵母菌酵母菌无氧无氧分解分解葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+水水能量能量所以馒头和面包会松软多孔所以馒头和面包会松软多孔酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+酒精酒精能量能量分解分解有氧有氧所以腐烂的水果会散发出所以腐烂的水果会散发出酒味酒味异养异养（4）.生殖方式生殖方式(1)出芽生殖出芽生殖:(2)孢子生殖孢子生殖:成熟的酵母菌细胞成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大芽体逐渐长大,最后
6、与母体脱离最后与母体脱离,成为一个新成为一个新的酵母菌的酵母菌.当酵母菌发育到一定的阶段时当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育每个孢子最终能发育成一个新个体成一个新个体.酵母菌的出芽生殖酵母菌的出芽生殖关于蘑菇关于蘑菇v蘑菇是一类个体比较大的真菌,由菌丝集合而成.v蘑菇的一部分菌丝伸入土壤里,吸收现成的有机物，进行腐生生活;生长到一定阶段,另一部分菌丝汇集成地上部分的菌柄和菌盖.菌柄和菌盖即地上部分叫子实体。v菌盖内有许多片状的菌褶,里面生有许多孢子.呈褐色。菌菌 盖盖菌菌 柄柄菌菌 褶褶 菌褶及其切片真菌真菌形态结构
7、形态结构营养方式营养方式酵母菌酵母菌单细胞，卵形、有细胞单细胞，卵形、有细胞核核异养异养霉菌霉菌多细胞、由菌丝组成、多细胞、由菌丝组成、有细胞核有细胞核异养异养食用菌食用菌多细胞、由菌丝组成、多细胞、由菌丝组成、有细胞核有细胞核异养异养繁殖繁殖出芽生殖或出芽生殖或孢子生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖与人类关系与人类关系酿酒、发面酿酒、发面制药、制食品，使食物制药、制食品，使食物发霉变质，使人致病。发霉变质，使人致病。食用食用四、四、小结小结:练习练习1、2、3、来自空气中的孢子。物品提供了必要的条来自空气中的孢子。物品提供了必要的条件和营养物质，所以易长霉菌。件和营养物质，所以易长
8、霉菌。检查是否通风、干燥、衣物是否受潮。晴检查是否通风、干燥、衣物是否受潮。晴天时及时晾晒衣物和粮食。天时及时晾晒衣物和粮食。保持养殖场所的清洁、温度和潮湿；提供保持养殖场所的清洁、温度和潮湿；提供蘑菇生产所需的有机物（棉籽壳）。蘑菇生产所需的有机物（棉籽壳）。4、（1）细菌的特征是：）细菌的特征是：（2）真菌的特征是：）真菌的特征是：旧知回顾旧知回顾1、微生物包括三类、微生物包括三类：细菌细菌真菌真菌病毒病毒特点：结构都相当简单特点：结构都相当简单,个体多数十分微小个体多数十分微小.有的甚至没有细胞结构有的甚至没有细胞结构，且体内一般不含有且体内一般不含有叶绿素叶绿素，不能进行光合作用不能进行光合作用。2.细菌和酵母菌的相同点和不同点细菌和酵母菌的相同点和不同点相同点相同点:细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质不同点不同点:1、酵母菌酵母菌有有成形的细胞核成形的细胞核,而细而细菌菌没有没有成型的细胞核成型的细胞核 2、酵母菌酵母菌有有液泡而细菌液泡而细菌没有没有都是单细胞生物都是单细胞生物