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1、传传说说在在古古代代的的中中兴兴国国，有有个个叫叫杜杜康康的的人人发发明明了了酒酒。他他儿儿子子黑黑塔塔也也跟跟杜杜康康学学会会了了酿酿酒酒技技术术。后后来来，黑黑塔塔率率族族移移居居现现江江苏苏省省镇镇江江。在在那那里里，他他们们酿酿酒酒后后觉觉得得酒酒糟糟扔扔掉掉可可惜惜，就就存存放放起起来来，在在缸缸里里浸浸泡泡。到到了了二二十十一一日日的的酉酉时时，一一开开缸缸，一一股股从从来来没没有有闻闻过过的的香香气气扑扑鼻鼻而而来来。在在浓浓郁郁的的香香味味诱诱惑惑下下，黑黑塔塔尝尝了了一一口口，酸酸甜甜兼兼备备，味味道道很很美美，便便贮贮藏藏着作为着作为“调味浆调味浆”。它就是它就是“酉酉”加
2、加“二十二十一日一日”醋醋醋的来历醋的来历 乙酸是日常生活中的常见物质乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋醋酸酸，普通醋含醋酸，普通醋含醋酸3%5%，山西山西陈醋含醋酸陈醋含醋酸7%。颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9 （低，易挥发）（低，易挥发）熔点：熔点：16.616.6因此，无水乙酸又称为因此，无水乙酸又称为冰醋酸冰醋酸。溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂说明：说明：在室温较低时，无水
3、乙酸就会凝结在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。成像冰一样的晶体。一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质二、分子组成与结构二、分子组成与结构或或 COOHC2H4O2分子式分子式CH3COOH结构简式结构简式CH3 COHO或或官能团官能团COHO羧基羧基（CO2H）乙酸分子模型乙酸分子模型球棍模型球棍模型比例模型比例模型 CH3COOH CH3COO+H+三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质1.弱弱酸性酸性2CH3COOH+CO32-2CH3COO-+CO2+H2O断羧基中的氢氧键断羧基中的氢氧键酸性：酸性：CH3COOHH2CO3实验探究1初中已经学过乙酸具有酸的通性，请你设计实
4、验证明乙酸的确有酸性；设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。（仪器和药品自选）变红变红有气泡产生有气泡产生酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHHH2 2COCO3 3有气泡产生有气泡产生酸性酸性酸性酸性“酒是陈的香”【实验探究实验探究2 2】在在1 1支大试管中加入两小块碎瓷片、支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢，将产生的冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。按教按教材上的装置（制
5、乙酸乙酯的装置）组装好。注意材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。注意组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？色、态、味怎样？注意事项：注意事项：1.1.往大试管加入化学药品时，切勿往大试管加入化学药品时，切勿先加浓硫酸。先加浓硫酸。2.2.加热要小心均匀地进行，防止液加热要小心均匀地进行，防止液体剧烈沸腾。体剧烈沸腾。3.3.导气管末端不要插入液体中。导气管末端不要插入液体中。实验现象：实验现象：实验结论：实验结论：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状
6、液饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。体产生，并可闻到香味。在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。该反应是可逆反应。酯。该反应是可逆反应。问题：问题：1.1.装药品的顺序如何？装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么试管倾斜加热的目的是什么2.2.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？3.3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？4.4.饱和饱和N
7、aNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？5 5.为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？1.1.浓硫酸应最后加入。浓硫酸应最后加入。增大受热面积。增大受热面积。2.2.催化剂、吸水剂。催化剂、吸水剂。3.3.不纯净。还含乙醇、乙酸。不纯净。还含乙醇、乙酸。4.4.5 5.防止倒吸。防止倒吸。a.a.溶解乙醇溶解乙醇 b.b.吸收乙酸吸收乙酸c.c.乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出。乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出。交流与讨论：交流与讨论：2、酯化反应酯化反应CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 定义：定义：酸和醇酸
8、和醇作用，生成酯和水的反应叫作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。做酯化反应。乙酸乙酯乙酸乙酯探究探究酯化反应酯化反应可能的脱水方式可能的脱水方式可能一可能一可能二可能二酯化反应的历程酯化反应的历程实质实质:酸脱羟基醇脱氢。酸脱羟基醇脱氢。方法方法:同位素示踪法同位素示踪法-研究有机反应机理研究有机反应机理常用的方法常用的方法知识延伸知识延伸:形成酯的酸可以是有机酸也可以形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸。是无机含氧酸。O OCH3COH+H OC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO418 18 OO 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。教你下厨教你下厨小知识：乙酸的用途小知识：乙酸的用途 乙酸是一种重要的有机化工原乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。医药和农药等。OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：乙酸发生化学变化时的断键位置：乙酸发生化学变化时的断键位置：