《客房服务员工作计划.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《客房服务员工作计划.pdf（9页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑 2、点菜介绍，主动推举，当好参谋。需要掌控菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。(1)预备写明台号，人数，日期实时间，字迹端正，清晰易懂。1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反 2、听从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。全局观念，要相互合作，相互援助。(3)不同
2、对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮 3、员工午餐，小歇。时间长的菜要事先同客人做好说明，让顾客有心理预备。(二)班中接待 (4)营业中途有估清，退菜需要写明缘由由厨房或部门领导签字证明 1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。方可退菜。班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。(5)点菜要掌控主动，争取时间，但也需要尊敬客人自眩当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。并拉椅让座。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。表
3、示你的推销介绍胜利了。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。第 1 页 共 9 页客房服务员工作计划客房服务员工作计划本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑 3、按序上菜，操作无误。首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，所需调料等。(1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。(2)同时征求顾客看法收取茶盅。(3)上菜时需要核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令)，坚持做到 a，上菜报名 b，摆放到位 c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。
4、(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请嘱咐)。(7)依据状况上水果盘。4、席间提供优质服务。(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。(2)观测就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。(3)妥当处理好日常供应中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要立场虚心，诚挚，语言亲切，耐烦解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌
5、：“感谢”。(5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。(三)班末整理 1、实时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，实时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班需要根据“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，第 2 页 共 9 页本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持运用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意实时主动提供服务。要有敏捷机动性，有应变技能性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱
6、满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。下面给大家介绍下酒店客房服务员工作流程：一、班前预备 1、按规定着装，佩带好工作牌，整理好仪容仪表，提前非常钟到岗，预备接班;2、仔细参与班前会，做到对当天工作心中有数;3、备好工作车，车上放每天预备更换的棉织品和消耗品，工作车在工作时一律挡在所清扫房间的门口，车上物品码放整齐，拿取方便，不脏不乱，保持车帘和抹布袋洁净无破损。二、上岗后的工作 1、每天依据来宾起居状况对自己所负责区域实时进行清理;2、卫生工作要严格按操作规程进行，卫生工具要留意保养，不得混用;3、仔细执行茶具、洁具消毒制度，消毒后的茶、洁具要加套、加封条，防止再次污
7、染;4、清理房间严禁抚弄来宾物品，需要移动时，要复原原状，清理后要留意锁好门窗，确保来宾财务安全;5、客房清扫的一般顺次为：客人口头提出打扫的房间，门上悬挂“请即打扫”牌子的房间，重点客人的房间，一般住客的.房间，走客房，空房;6、清理房间要根据操作程序进行、详细做法是：(1)敲门：把工作车推到所要打扫房间门口，站立的姿态要端正，用中指轻扣房门三下，报名自己的身份“服务员”，敲门的力度要适中，第 3 页 共 9 页本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑不能太轻也不能太重，轻了客人听不见，重了让人感觉不礼貌。三四秒如房内没有回答，再轻扣三下，用钥匙把门打开，打开之
8、后，将房门推开三分之一，再敲三下门(如发觉客人在睡觉，就不用敲门通报，也不能进房，而是将房门轻轻关上，如发觉已惊扰即赔礼，退出房间，关好房门;如客人在房，要马上礼貌的询问是否可以进行工作提供所需服务)。(2)拉：清扫房间时，需要先拉开窗帘，打开窗户，拉窗帘时要检查窗帘是否有脱钩或被损坏的现象，如房间有异味，可喷洒空气清爽剂。(3)倒：倒烟缸和垃圾桶。倒烟缸时要留意烟缸内的烟头是否有熄灭，以便清除隐患，留意不要把烟头倒进马桶里，另留意住客房报纸或其它纸上客人写字不能仍。(4)撤：撤出用过的脏杯子，实时更换或刷洗，假如走客房间里有餐具，通知餐饮部。撤床单、被罩、枕套放入布草袋里，并拿洁净的放回房间
9、，如有损坏布草实时送回库房。撤床时应留意以下 3 点：1 如发觉床单等床上用品被客人弄脏、洗不掉，要礼貌提示客人，依据规定进行索赔;2在撒床时要留意看是否裹有客人的衣物，在撒枕头时留意下边有无客人遗留的手表、耳环、戒指等小物品;3撒下的床单等物品不准仍在地上。(5)做床：要一客一消毒一更换然后依据做床程序进行。详细程序如下：1首先要将床拉出，距床头板 40 厘米左右，这样便于操作，并检查床是否损坏;2检查防滑垫上有无毛发和污迹实时更换并整理好，防滑垫四角拉平，把皮筋在床垫下套好;3铺床单环节有甩单定位;4铺床时留意床单平整，被子与枕头摆放全都。(6)擦尘;擦尘应预备两块抹布，一干一湿，干的用来
10、擦电器，湿的第 4 页 共 9 页本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑用来擦家具，另外预备两个损废洁净枕袋擦镜子。擦尘要根据房间的顺时针方向或逆时针方向进行，顺次是从上到下从里到外，依次擦洁净，做到不漏项，动作轻捷，擦一件家具设备就检查一项。其顺次是：1先从门、门框擦起，擦门时应当把门牌、门框、门面、门锁擦洁净，并检查门锁是否有异样现象，而且里外都要擦，以防日久积尘，可保持门的整体洁净;2踢脚板：擦尘擦到什么部位，就要顺手把踢脚板一块擦过;3衣柜：衣柜上端设一横杠，摆放有两个衣架;4 柜子下层有两套被子,如住房客人衣物比较多，可清理表面卫生，但肯定要当心细致，
11、不要把客人的衣物弄脏弄乱;如有客人晾湿的衣物，实时拿回卫生间，如走客房，要把衣架杆、衣柜、上下几层衣架都要擦洁净，并要检查衣架是否齐全，有无损坏;5电源掌握闸板也要用干布擦洁净，并检查插线板是否有松动或异样现象;6行李架和写字台电视柜前端对齐，间距全都。如住客房上面放有行李，原那么上是不要移动客人行李，而是把表面浮土擦去即可。假如走客房，那么要把行李架稍拉出一点，要把行李架的四周都擦洁净;7写字台：住客房写字台，台上放有客人的文件、图纸之类，擦时不要移动，把四周的尘擦洁净即可，如放有客人物品，要把它轻轻拿起，擦完尘后再放回原位，留意绝不允许服务员任意翻阅客人物品，假如是走客房，那就要把写字台由
12、里到外彻底擦洁净，包括抽屉里面，不管走客房还是住客房，在擦尘时，检查补充的物品是否短缺。8方凳：方凳置于写字台内侧，以抽屉中线、摆放对称，擦方凳要把方凳四周擦洁净，留意方凳有无松动现象。9电视机：擦电视机要用干抹布擦，如有客人要向客人说“对不起”，关掉电源，然后再擦，如有客人说“不用”，那一切以客人为主，如是走客房，那么要把电视前后，尤其是爱聚尘的地方及电视转第 5 页 共 9 页本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑动板都擦不洁净，遥控器放在电视机旁边惹眼处;10窗台：擦窗台时要把里边、外边的窗台擦洁净，包括窗槽、护栏、纱窗，擦完后，把窗户关好，做到没有布毛;
13、11窗头灯：擦时要先把灯关掉，用干抹布把灯泡、灯罩、灯杆、灯座依次擦洁净，留意不要把灯泡拧坏。12床头板：擦时要留意，不要让湿抹布触及墙面，如不留意，时间一长，就会把墙面擦黑，影响整个房间美观。13床头柜：擦时先把床头柜拉出肯定距离，是为了检查后面掉没掉东西，便于擦尘，上下两层都要仔细擦洁净。14壁画:房间壁画离地面较高，所以擦拭要踩上东西去擦，但肯定要在脚下垫上报纸，切忌蹬家具上，只要把玻璃面和镜框四周擦洁净。15垃圾桶：垃圾桶与写字台侧面对齐，最末要把垃圾桶里外擦洁净，按规定放好。补：补就是擦完尘之后，检查房间物品所缺数量，一次带齐一次配齐，做到不丢忘，不跑冤枉道。观：打开开关，发觉坏的实
14、时报修，环顾房间一周，看看有无漏洞和不符合标准之处，如有，实时改正。锁：最末退出房间锁门，并检查门锁有无毛病，运用是否敏捷。登：填表，把出房时间和工作所用时间按规定填写清晰，留意绝不允许漏登记时间和乱编时间的现象发生。小结：房间卫生标准要达到：房间、家具、设备无尘土，地面洁净无杂物，墙面清洁无挂土，玻璃、镜面无污渍，室内清洁无死角;要留意房间设备的日常保养，对自己所管辖的卫生区域设备要心中有数，常常检查，发觉有问题实时处理，定期向领导汇报设备完好状况;负责本楼层各种棉织品的送洗工作，每日送洗数目要精确无误，如有问题实时交接并向领导汇报。7、清理卫生间的程序及详细做法：第 6 页 共 9 页本文
15、为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑 (1)开：进浴室后，要先开灯，开排风扇，给马桶冲水;(2)撤：撤出用过的棉织品，并核对数目看有无短缺，撤出用过的口杯(如住客房，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在里面就不要动)假如是走客房浴室有衣架要把它撤回衣柜，把浴室各个角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;(3)刷：运用专用清洁剂和消毒剂分别对面盆、玻璃台面和马桶、地面进行刷洗和消毒，然后再用清洁剂把浴室墙壁刷洗一遍，并冲洁净;(面盆、台面、墙壁用洗涤灵，马桶用洁厕灵，地面用去污粉，运用洁厕灵时应配比 1：5，洗涤灵的比例为 1：1)禁止交叉污染;(4)擦：1 用专用抹布，分别对
16、面盆、玻璃台面和马桶进行擦干擦亮，尤其留意房间的不锈钢物品，肯定不能有水迹，需要擦亮，并要留意下水口部位需要无赃物，流水通畅。擦马桶也要由里到外，层层擦干(包括马桶沿、坐板、盖、马桶后边及水箱等);2 擦墙壁要把浴室各个角落擦得到的地方都擦到，尤其马桶后边，后面下边，后门边;3擦浴室的镜子，要用一块湿抹布和洁净枕袋，假如有的用抹布擦不洁净，那么先用药水打一下再冲洁净，擦亮要求做到无水点、花印;4 用抹布分别对浴室、门、浴帘杆、门把手、门下百叶、三巾架、卫生间棚顶进行擦拭;(5)补：玻璃台上备有，两个淋浴液，两个洗发液，两个浴帽，一个棉签，两个梳子，两个牙具，等摆放整齐，口杯两个并套好杯套，将卫
17、生纸卷套在手指盒横杆上，下端拉出折成三角形，毛巾两条，摆入时留意将毛巾纵向对折，放在毛巾架上，两条同样，毛边朝里齐边朝外;摆放浴巾两条，先将浴巾横向三折，然后纵向三折，摆放齐边朝外，毛边向里;(6)擦浴室地面先用湿抹布由里到外彻底擦一遍，然后用抹布再彻第 7 页 共 9 页本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑底擦一遍，尤其留意马桶后边，台面下边地方;(7)观：最末在浴室门口环顾一下里边，看有无漏洞，再把门关上45 度左右;(8)登：填表，按实际运用状况填写清晰;三、清扫卫生要留意的问题 1、不能用客用毛巾当抹布用;2、撒垃圾时，不要把客人的东西扔掉;3、发觉住
18、客房少棉织品、口杯，要实时询问客人，客人不在，交给下一班;4、浴室发觉任何工程问题，要实时报修工程部，来不及修理，肯定要把坏的东西保存起来，以便实时修好，不能乱扔;卫生间的卫生标准要达到：玻璃台、面盆、恭桶三大件干净光亮，无毛发、水锈、水碱，瓷砖墙面无尘土和水迹，灯具无尘土，口杯无水碱手印，地面无死角。结束工作 1、全部工作打扫完后，仔细写工作报表;2、做好交接工作，严格执行交接班制度;3、交接结束后，请示领导经批准后，方可离开工作区域;4、下班后，立即更衣离开工作区域。四、夜班值班服务人员职责范围 1、夜班工作职责：(1)接班后，仔细核实住客状况，照实填写住客房状况表(每晚前台打表查房两次)
19、;(2)坚守岗位，不得离岗，不得做与工作无关的事，严禁睡觉，勤巡察、勤检查、留意客人活动状况。如有生病、饮酒过量、酗酒等异样状况、请示有关领导;(3)亲密留意客人的到来、离出、会客等状况，发觉可疑事项实时报告保安人员，保证楼层安全;第 8 页 共 9 页本文为本文为 WordWord版本，下载可任意编辑版本，下载可任意编辑 (4)仔细完成领班布置的一切临时工作。(5)结束本班工作时，应执行交接班制度，交接班完毕，领班签字后方可下班。2、夜班工作程序：(1)按时到岗，签到，并与早班进行交接(内容包括钥匙、对讲机、棉织品、杯子等物品)是否与交接本全都，如遇到非常状况，实时与领班联系;(2)二十四点关上部分公共区照明灯，早晨七点全部打开，同时打开楼道窗户，八点下班关上楼道窗户;(3)每隔一小时巡察一次，每晚查空房两次(前台打空房表)，留意让前台打表核对住客状况并实时记录，如发觉非常状况实时上报经理;(4)清扫楼道内容包括：踢脚板、小门、电梯间、空调、灯开关、安全出口灯、壁画、消防栓表面、垃圾桶，前后楼道窗户，等项目都要根据从下到上，从里到外顺次，最末达成光亮、整齐、无尘土、无死角;(5)前后楼道、楼梯及暖气片、踢脚板、楼梯栏杆、垃圾桶保证每天擦拭一次;第 9 页 共 9 页