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1、学校领导陪餐制度为落实上级有关食堂安全工作的文件精神，切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合我校实际，特制定本制度。第一条 学校领导实行陪餐制，按时进入学生餐厅进行陪餐。第二条陪餐领导必须按时在学校食堂用餐。第三条陪餐领导每顿提前 10 分钟进入厨房，首先检查食品卫生，然后在各种熟食中分别进行品尝一定数量的食品，不得漏尝，不得将食品带出食堂。第四条陪餐领导检查、食用 10 分钟后，应当在登记表中深入细致核对情况记述，并谈妥姓名和时间。若存有呼吸困难情况反应，立即呈报校长，并制止其他人员食用。第五条未经安排，其他人员不得进入食堂陪餐。第六条陪餐领导必须及时搜集学生对学校工作、生活的意见
2、和建议，并及时报告学校以便及时改良。第七条陪餐领导要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。第八条陪餐领导必须主动介绍学生情况及时意见反馈学生意见，深入细致核对陪餐日志。一、学校建立领导或教师轮流陪同学生就餐制度，有陪餐人员安排表，以确保当餐所提供的食品都有领导或教师陪餐。二、陪餐人员应当按照精心安排，随同学生一起用餐。负责管理对食品的外观、口味、质量等展开深入细致评价，负责管理对食堂卫生环境、从业人员工作情况等展开监督，负责管理征询用餐学生的意见建议，并搞好陪餐记录。三、陪餐人员要认真填写领导、教师陪餐记录，内容应包括日期和餐次，食品的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，就餐
3、秩序评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。四、陪餐人员对以下情况应立即表示或暂停，并建议食堂管理人员及时自查制止：一就是食品加工距供餐时间过长的;二就是食堂食品未实行防蝇措施，食用前受蚊蝇轻微污染的;三就是食堂制作凉拌菜、四季豆、野生菌;四就是食品存有腐烂变质等感官问题的;五就是食品存有显著的口味异常;六就是食品质量极差，学生充分反映注重的;七就是其他危害学生食品安全卫生的情况。五、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向学校报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。六、陪餐人员应当严苛履
4、行职责，对不能深入细致记述陪餐记录、不及时表示存有问题的，给与抨击教育;对危害学生身心健康的安全问题无法及时发现或不及时阻止、发生显著中毒或病毒感染症状不及时报告，导致恶劣影响的，视情况酌定给与行政处分。七、食堂工作人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。由教育部、国家市场监管总局和国家卫生身心健康委员会共同制订的学校食品安全与营养身心健康管理规定于 4 月 1 日正式宣布颁布。根据这一规定，中小学、幼儿园应创建分散用餐陪餐制度，每餐均应存有学校有关负责人与学生共同用餐，并搞好陪餐记录。一时间，各地中小学校、幼儿园均席卷了一阵校长“陪餐风”。作为学校的法人，校长“以身试餐
5、”引发了一系列的良性效应。把校长和学生的进餐安全“捆绑”在一起，学生吃啥，校长就吃啥，效果必然立竿见影。何况，校长在食堂陪餐，不仅能亲身体验饭菜质量，在现场了解学生们对饭菜质量的真实评价，还能切身感受学生就餐的困难，抓准学校食堂改进的方向和难点问题，采取针对性措施改善学校食堂条件，为学生创造更加良好的就餐环境。所以，当“校长陪餐风”刮来，着实让人耳目一新。只是校长也就是个凡人，他存有自己的家庭和生活，他还是一校之短，时间非常有限，精力亦非常有限，在食堂等待的时间过长，必将影响其它工作的积极开展。学校工作千头万绪，样样都关键，如果每项工作都须要校长亲力亲为护送就可以见成效，校长就是存有七十二变恐
6、怕也分身乏术。仅仅靠校长亲力亲为的用餐体验，很难将具体内容的监管工作落到实处。时间一短，校长陪餐还可以流于形式，蜻蜓点水，散发出“叶公好龙”之疑”。相比校长亲力亲为的“以身试餐”，河南省商丘中学的做法似乎更接地气。该校每隔几天邀请家长实地“考察”学校餐厅，让家长走进后厨。通过家长代表对后厨进行不定期检查，让家长参与食品安全与营养健康的管理和监督，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权;畅通食品安全投诉渠道，听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全的意见、建议等等。如此做法受到了当地家长、社会的纷纷点赞，引得众多学校竞相效仿。可知，校长“陪餐”吃饭的必须就是制度。如果没一个健全的管
7、理制度、新机制的监督机制，“吃饭餐制”若想构成常态、担起确保学生用餐安全的重任，还是个未知数。做为学校的领头羊，校长必须从源头做起，加强日常监管，严格把关食品订货、食品储存、从业人员身心健康、餐具炊具消毒、周边环境卫生、档案记录、信息上报等并构成长效机制。必须严苛全面落实校园食品安全日巡查、周通报、月总结、岗位责任制和台账管理等制度，构成学校食品安全日常监管“小网络”。通过高密度检查、高标准建议、积极开展从业人员培训等方式，汪把订货、冲洗、加工、消毒、培训等多个项目关口，保证学校食堂“天天检查、天天处置、天天自查、天天打扫、天天规范、天天改良”。同时，我们还应该看到，保障学生食品安全，是一个系列工程。让学生吃到安全、健康、营养的饭菜绝不能只靠校长“陪餐”，更应该加大管理力度，让食品从采购、验收、加工、储存到最后摆上学生餐桌这一整个过程都有据可查、接受监督。只有让校内监督和校外监督相结合;让日常规范与严格的惩戒机制相结合，校长“陪餐”才能走得更远，才能“陪”出效果。