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1、泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案目录目录第一章第一章 项目绪论项目绪论.7一、项目概述.7二、项目提出的理由.9三、项目总投资及资金构成.10四、资金筹措方案.11五、项目预期经济效益规划目标.11六、项目建设进度规划.11七、环境影响.12八、报告编制依据和原则.12九、研究范围.13十、研究结论.14十一、主要经济指标一览表.14主要经济指标一览表.14第二章第二章 项目建设背景及必要性分析项目建设背景及必要性分析.17一、行业驱动：冷链物流完善+下游需求催化.17二、以邻为鉴，可知兴替.19三、建设中西部更具影响力的创新高地.19四、建设现代化基础设施，增强综合竞争新优势.21五、项目
2、实施的必要性.23第三章第三章 市场分析市场分析.25一、烘焙食品：市场容量大，成长潜力高，代餐+休闲双重属性驱动增长.25泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案二、行业空间：高成长的潜力赛道.27三、复盘日本：面包主食化推动行业扩容.30第四章第四章 建筑技术分析建筑技术分析.33一、项目工程设计总体要求.33二、建设方案.35三、建筑工程建设指标.37建筑工程投资一览表.37第五章第五章 选址方案选址方案.39一、项目选址原则.39二、建设区基本情况.39三、着力挖掘内需潜力，积极融入新发展格局.41四、项目选址综合评价.43第六章第六章 发展规划发展规划.44一、公司发展规划.44二、保障措
3、施.45第七章第七章 SWOT 分析说明分析说明.48一、优势分析（S）.48二、劣势分析（W）.49三、机会分析（O）.50四、威胁分析（T）.51第八章第八章 法人治理结构法人治理结构.56泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案一、股东权利及义务.56二、董事.61三、高级管理人员.65四、监事.67第九章第九章 项目环境影响分析项目环境影响分析.70一、编制依据.70二、建设期大气环境影响分析.70三、建设期水环境影响分析.73四、建设期固体废弃物环境影响分析.73五、建设期声环境影响分析.73六、环境管理分析.74七、结论.76八、建议.76第十章第十章 安全生产分析安全生产分析.78一、
4、编制依据.78二、防范措施.79三、预期效果评价.83第十一章第十一章 项目实施进度计划项目实施进度计划.85一、项目进度安排.85项目实施进度计划一览表.85二、项目实施保障措施.86第十二章第十二章 工艺技术及设备选型工艺技术及设备选型.87泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案一、企业技术研发分析.87二、项目技术工艺分析.89三、质量管理.90四、设备选型方案.91主要设备购置一览表.92第十三章第十三章 投资方案分析投资方案分析.93一、投资估算的依据和说明.93二、建设投资估算.94建设投资估算表.98三、建设期利息.98建设期利息估算表.98固定资产投资估算表.100四、流动资金.1
5、00流动资金估算表.101五、项目总投资.102总投资及构成一览表.102六、资金筹措与投资计划.103项目投资计划与资金筹措一览表.103第十四章第十四章 经济效益经济效益.105一、基本假设及基础参数选取.105二、经济评价财务测算.105营业收入、税金及附加和增值税估算表.105综合总成本费用估算表.107泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案利润及利润分配表.109三、项目盈利能力分析.110项目投资现金流量表.111四、财务生存能力分析.113五、偿债能力分析.113借款还本付息计划表.114六、经济评价结论.115第十五章第十五章 风险防范风险防范.116一、项目风险分析.116二、项
6、目风险对策.119第十六章第十六章 项目综合评价说明项目综合评价说明.121第十七章第十七章 附表附录附表附录.123主要经济指标一览表.123建设投资估算表.124建设期利息估算表.125固定资产投资估算表.126流动资金估算表.127总投资及构成一览表.128项目投资计划与资金筹措一览表.129营业收入、税金及附加和增值税估算表.130综合总成本费用估算表.130利润及利润分配表.131泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案项目投资现金流量表.132借款还本付息计划表.134泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案第一章第一章 项目绪论项目绪论一、项目概述项目概述（一）项目基本情况（一）项目基本情况
7、1、项目名称：许昌烘焙面粉项目2、承办单位名称：xx（集团）有限公司3、项目性质：扩建4、项目建设地点：xxx（待定）5、项目联系人：覃 xx（二）主办单位基本情况（二）主办单位基本情况公司以负责任的方式为消费者提供符合法律规定与标准要求的产品。在提供产品的过程中，综合考虑其对消费者的影响，确保产品安全。积极与消费者沟通，向消费者公开产品安全风险评估结果，努力维护消费者合法权益。公司加大科技创新力度，持续推进产品升级，为行业提供先进适用的解决方案，为社会提供安全、可靠、优质的产品和服务。企业履行社会责任，既是实现经济、环境、社会可持续发展的必由之路，也是实现企业自身可持续发展的必然选择；既是顺
8、应经济社会发展趋势的外在要求，也是提升企业可持续发展能力的内在需求；泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案既是企业转变发展方式、实现科学发展的重要途径，也是企业国际化发展的战略需要。遵循“奉献能源、创造和谐”的企业宗旨，公司积极履行社会责任，依法经营、诚实守信，节约资源、保护环境，以人为本、构建和谐企业，回馈社会、实现价值共享，致力于实现经济、环境和社会三大责任的有机统一。公司把建立健全社会责任管理机制作为社会责任管理推进工作的基础，从制度建设、组织架构和能力建设等方面着手，建立了一套较为完善的社会责任管理机制。展望未来，公司将围绕企业发展目标的实现，在“梦想、责任、忠诚、一流”核心价值观的指引下
9、，围绕业务体系、管控体系和人才队伍体系重塑，推动体制机制改革和管理及业务模式的创新，加强团队能力建设，提升核心竞争力，努力把公司打造成为国内一流的供应链管理平台。公司秉承“以人为本、品质为本”的发展理念，倡导“诚信尊重”的企业情怀；坚持“品质营造未来，细节决定成败”为质量方针；以“真诚服务赢得市场，以优质品质谋求发展”的营销思路；以科学发展观纵观全局，争取实现行业领军、技术领先、产品领跑的发展目标。（三）项目建设选址及用地规模（三）项目建设选址及用地规模泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案本期项目选址位于 xxx（待定），占地面积约 54.00 亩。项目拟定建设区域地理位置优越，交通便利，规划电
10、力、给排水、通讯等公用设施条件完备，非常适宜本期项目建设。（四）产品规划方案（四）产品规划方案根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：xx 吨烘焙面粉/年。二、项目提出的理由项目提出的理由伴随冷冻烘焙技术的进步、冷链物流体系的完善，冷冻烘焙逐步突破过去发展受限的瓶颈。冷冻食品技术引入国内后，在面点、鱼糜、肉糜等行业较早应用，但在烘焙行业的发展进程相对较晚，大概从 2000 年左右发展起来。一方面，冷冻烘焙食品存在长时间冷冻后水分流失、开裂、老化，及解冻加工后成品变形、口感发干等技术难题，冷冻面包由于使用发酵工艺，产品容易变质、发酸、体积缩小，技术难度更高。另外，冷冻烘焙对仓储及运输温度要求
11、较为严格，过去国内冷链物流配套设施的落后也制约了冷冻烘焙食品的发展。伴随技术的不断提高，冷冻烘焙食品解冻加工后的新鲜度和口感与现制产品已经基本一致，而冷链仓储和物流体系的完善，也为国内冷冻烘焙产品的应用提供了基础。泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案到 2035 年，我市将建成具有全国影响力、竞争力的“智造之都、宜居之城”。经济实力、综合实力大幅提升，发展质量和效益大幅提升，打造省内领先、中西部地区具有重要影响力的创新型城市，基本实现新型工业化、信息化、城镇化、农业农村现代化，建成现代化经济体系。乡村振兴全面推进，城乡发展差距进一步缩小。生态环境根本好转，碳排放达峰后稳中有降，生产空间安全高效，
12、生活空间舒适宜居，生态空间山清水秀，基本实现人与自然和谐共生的现代化。打造辐射豫中南地区的交通枢纽和物流中心。治理体系和治理能力现代化基本实现，基本建成法治许昌。安全发展体制机制更加健全，政治安全、社会安定、人民安宁全面实现。建成服务全民终身学习的现代教育体系，形成全社会共同参与的教育治理新格局，实现教育现代化，迈入教育强市行列。建成现代化公共卫生防控体系和医疗卫生服务体系，居民主要健康指标优于全国、全省平均水平。城乡居民人均收入迈上新台阶，中等收入群体显著扩大，基本公共服务实现均等化，城乡区域发展差距和居民生活水平差距显著缩小，人的全面发展、全体人民共同富裕取得更为明显的实质性进展。三、项目
13、总投资及资金构成项目总投资及资金构成本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨慎财务估算，项目总投资 17094.60 万元，其中：建设投资 13843.52泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案万元，占项目总投资的 80.98%；建设期利息 164.04 万元，占项目总投资的 0.96%；流动资金 3087.04 万元，占项目总投资的 18.06%。四、资金筹措方案资金筹措方案（一）项目资本金筹措方案（一）项目资本金筹措方案项目总投资 17094.60 万元，根据资金筹措方案，xx（集团）有限公司计划自筹资金（资本金）10399.00 万元。（二）申请银行借款方案（二）申请银行借款
14、方案根据谨慎财务测算，本期工程项目申请银行借款总额 6695.60 万元。五、项目预期经济效益规划目标项目预期经济效益规划目标1、项目达产年预期营业收入（SP）：36100.00 万元。2、年综合总成本费用（TC）：30244.19 万元。3、项目达产年净利润（NP）：4270.42 万元。4、财务内部收益率（FIRR）：17.19%。5、全部投资回收期（Pt）：6.08 年（含建设期 12 个月）。6、达产年盈亏平衡点（BEP）：15939.06 万元（产值）。六、项目建设进度规划项目建设进度规划泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案项目计划从可行性研究报告的编制到工程竣工验收、投产运营共需 1
15、2 个月的时间。七、环境影响环境影响该项目在建设过程中，必须严格按照国家有关建设项目环保管理规定，建设项目须配套建设的环境保护设施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用。各类污染物的排放应执行环保行政管理部门批复的标准。八、报告编制依据和原则报告编制依据和原则（一）编制依据（一）编制依据1、一般工业项目可行性研究报告编制大纲;2、建设项目经济评价方法与参数(第三版);3、建设项目用地预审管理办法;4、投资项目可行性研究指南;5、产业结构调整指导目录。（二）编制原则（二）编制原则1、所选择的工艺技术应先进、适用、可靠，保证项目投产后，能安全、稳定、长周期、连续运行。泓域咨询/许昌烘焙面粉
16、项目实施方案2、所选择的设备和材料必须可靠，并注意解决好超限设备的制造和运输问题。3、充分依托现有社会公共设施，以降低投资，加快项目建设进度。4、贯彻主体工程与环境保护、劳动安全和工业卫生、消防同时设计、同时建设、同时投产。5、消防、卫生及安全设施的设置必须贯彻国家关于环境保护、劳动安全的法规和要求，符合行业相关标准。6、所选择的产品方案和技术方案应是优化的方案，以最大程度减少投资，提高项目经济效益和抗风险能力。科学论证项目的技术可靠性、项目的经济性，实事求是地作出研究结论。九、研究范围研究范围依据国家产业发展政策和有关部门的行业发展规划以及项目承办单位的实际情况，按照项目的建设要求，对项目的
17、实施在技术、经济、社会和环境保护等领域的科学性、合理性和可行性进行研究论证。研究、分析和预测国内外市场供需情况与建设规模，并提出主要技术经济指标，对项目能否实施做出一个比较科学的评价，其主要内容包括如下几个方面:1、确定建设条件与项目选址。泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案2、确定企业组织机构及劳动定员。3、项目实施进度建议。4、分析技术、经济、投资估算和资金筹措情况。5、预测项目的经济效益和社会效益及国民经济评价。十、研究结论研究结论项目产品应用领域广泛，市场发展空间大。本项目的建立投资合理，回收快，市场销售好，无环境污染，经济效益和社会效益良好，这也奠定了公司可持续发展的基础。十一、主要经
18、济指标一览表主要经济指标一览表主要经济指标一览表主要经济指标一览表序号序号项目项目单位单位指标指标备注备注1占地面积36000.00约 54.00 亩1.1总建筑面积53800.331.2基底面积20160.001.3投资强度万元/亩244.572总投资万元17094.602.1建设投资万元13843.522.1.1工程费用万元12005.09泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案2.1.2其他费用万元1493.332.1.3预备费万元345.102.2建设期利息万元164.042.3流动资金万元3087.043资金筹措万元17094.603.1自筹资金万元10399.003.2银行贷款万元669
19、5.604营业收入万元36100.00正常运营年份5总成本费用万元30244.196利润总额万元5693.897净利润万元4270.428所得税万元1423.479增值税万元1349.3510税金及附加万元161.9211纳税总额万元2934.7412工业增加值万元10149.2913盈亏平衡点万元15939.06产值14回收期年6.0815内部收益率17.19%所得税后泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案16财务净现值万元3085.78所得税后泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案第二章第二章 项目建设背景及必要性分析项目建设背景及必要性分析一、行业驱动：冷链物流完善行业驱动：冷链物流完善+下游需
20、求催化下游需求催化伴随冷冻烘焙技术的进步、冷链物流体系的完善，冷冻烘焙逐步突破过去发展受限的瓶颈。冷冻食品技术引入国内后，在面点、鱼糜、肉糜等行业较早应用，但在烘焙行业的发展进程相对较晚，大概从 2000 年左右发展起来。一方面，冷冻烘焙食品存在长时间冷冻后水分流失、开裂、老化，及解冻加工后成品变形、口感发干等技术难题，冷冻面包由于使用发酵工艺，产品容易变质、发酸、体积缩小，技术难度更高。另外，冷冻烘焙对仓储及运输温度要求较为严格，过去国内冷链物流配套设施的落后也制约了冷冻烘焙食品的发展。伴随技术的不断提高，冷冻烘焙食品解冻加工后的新鲜度和口感与现制产品已经基本一致，而冷链仓储和物流体系的完善
21、，也为国内冷冻烘焙产品的应用提供了基础。小 B 端对于降本增效的诉求推动冷冻烘焙渗透率提升。国内烘焙店以中小型连锁品牌为主，技术人才较为缺乏，产品难以标准化，对烘焙师傅的依赖导致人工成本占比较高、扩张潜力受限，人员流动也容易导致品质不稳定，加之“前店后厂”的运营模式抬高了固定成本，单店抗风险能力较低。据美团点评 2019 年统计，国内烘焙门店存活时间在三年以上的仅占 34.1%。冷冻烘焙厂商可以提供成熟稳定的供泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案应链、满足小 B 端降本增效的需求，中小烘焙店通过外采第三方的冷冻烘焙产品，可以实现生产的标准化与规模化。连锁烘焙品牌亦存在较高外采冷冻烘焙的需求。伴随
22、部分烘焙品牌规模扩张以及连锁化率的提升，出于对生产效率的考量，品牌会选择自建中央工厂生产成品或半成品，85 度 C、面包新语、泸溪河等都有自己的工厂。但一方面，连锁品牌主要针对核心产品进行自主生产，对于蛋挞、甜甜圈、老婆饼等市场普及度较高、单价较低但销量较高的产品，由第三方的冷冻烘焙厂商集中生产更具有规模效应。由于自建工厂的初始投入较高，而烘焙店 SKU 数量较多，对所有产品自建产线难度较高且不具有规模效应。另一方面，烘焙店需要持续进行品类的升级更新，产能的扩张整合也需要外部成熟供应链的支持。疫情催化下零售现烤烘焙崛起，以山姆为代表的商超对冷冻烘焙的需求快速增加。2020 年以来的疫情导致传统
23、烘焙店发展受阻，加速了消费渠道向山姆这样的大型商超倾斜，同时，以山姆为代表的会员制超市提供质量与性价比较高的产品、以及良好的购物体验，在消费群体中的认可度越来越高。连锁 KA 通常缺乏自有工厂，烘焙产品需要依赖外部质量稳定、产能充足的供应商直接提供相对成熟的产品，解冻或经过简单的烘烤即可出售，大型商超烘焙品类的增长亦加速了冷冻烘焙在下游的应用。泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案二、以邻为鉴，可知兴替以邻为鉴，可知兴替中、日、欧式烘焙各具特色，日本市场对中国更具参考意义。烘焙文化起源于西方，在欧美作为日常主食，中国传统糕点带有一定的“宫廷”色彩，在物资匮乏年代很少被搬上寻常百姓餐桌，主要作为大节
24、小庆时的点心延续下来；日本烘焙由西班牙传教士传入，欧包过硬口感，不适合咬肌不太发达的亚洲人的饮食习惯，后经不断改进，日式高油高糖软面包成为亚洲市场的主流，同时具备点心属性，对中国烘焙市场发展具有较高影响力。三、建设中西部更具影响力的创新高地建设中西部更具影响力的创新高地加快完善综合创新生态体系，增强自主创新能力，激发全社会创新活力和创造潜能，提升许昌在全省全国创新体系中的地位，打造具有重要影响力的创新高地。构筑区域创新发展新格局。加快推进区域创新型中心城市建设，加快推进许昌高新区升级国家级高新区，支持禹州市、长葛市、襄城县积极创建国家创新型县（市），进一步提升全市科技创新水平。积极融入郑洛新国
25、家自主创新示范区，加强域外科技交流合作，不断引进外部创新资源。积极对接国内外创新资源，吸引国内外顶级科技组织、科研机构和跨国企业来许设立研发中心。泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案提升自主创新能力。加快培育高新技术企业等创新主体，推动各类“双创”主体融通发展。加大企业市场应用研发技术创新、前沿科技、战略性新兴产业等支持力度，全面提升企业创新主体地位。突破一批核心关键技术，提升科技型企业自主创新能力与核心竞争力。完善企业技术创新政策支持体系，促进科技创新要素向企业集聚。建立持续稳定的财政科技投入增长机制，加大创新产品优先政府采购力度。加强与国家和省科研院所、高等院校的战略合作，引导支持有条件的企
26、业独立组建企业技术创新中心、工作站和新型研发机构等创新平台。重点组建智能制造等相关产业创新联合体，提升产业整体创新能力和综合竞争力。构筑人才发展高地。深入实施人才强市战略，围绕重点产业发展需要，加强创新型、应用型、技能型人才培养，加快建设一支素质优良、结构合理的人才队伍。深入实施“许昌英才计划”，完善“全职+柔性”引才引智机制，大力引进国内外高层次创新创业人才和团队。完善现代技工教育和职业培训体系，加大本地人才培养力度。加强人才政策创新，深入推进人才发展体制机制改革，建立健全人才培养、使用、引进、激励等机制。实施人才安居工程，优化高层次人才安居政策，提高人才服务水平。优化事业单位岗位设置，完善
27、聘用管理办泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案法，深入推进人才分类评价和职称制度改革。构建鼓励创新、宽容失败的创新创业环境和尊重知识、尊重人才的良好社会环境。完善科技创新体制机制。推动政府职能从研发管理向创新服务转变，更多运用财政后补助、间接投入等方式带动社会资本投入。完善科技成果、知识产权归属和利益分享机制，探索赋予科研人员职务科技成果所有权或长期使用权。加快建设一批创新设计、公共检测、科技信息和专业技术平台。完善科技法律服务体系，培育壮大技术转移、第三方检验检测认证、知识产权服务等现代服务业。积极发展技术交易市场，鼓励社会资本进入科技成果转化服务领域，建设全省重要的技术转移中心。更好发挥大众
28、创业万众创新示范基地带动作用，在创新创业体制机制等方面大胆探索，营造有利于创新的政策环境和社会环境。四、建设现代化基础设施，增强综合竞争新优势建设现代化基础设施，增强综合竞争新优势坚持适度超前、整体优化、协同融合，统筹存量和增量、传统和新型基础设施建设，完善布局结构和功能配置，打造集约高效、经济适用、智能绿色、安全可靠、人民满意的现代化基础设施体系。提升综合交通枢纽地位。加快推进与郑州航空港区衔接的主要枢纽（物流园区）布局规划和建设，提高干线运输与城市交通、区域集散运输和各种运输方式间的衔接程度。合理布局各类客货交通运输枢泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案纽，加强一体化整合，增强区域中转换乘、
29、转运服务功能。加快重大物流园区建设，促进“电商+仓储+快递+物流”四位一体快速发展，促进许昌城乡三级物流（冷链）配送、快递分拣仓储、电商展示与交易融合发展。创建“公交都市”，大力发展公共交通，整合中心城区枢纽站场的布局建设。开展各高铁站之间轨道交通有效衔接的研究工作，适时、分批实施。构建清洁高效的现代能源体系。加强储能和智能电网建设，完善500 千伏电网主网架和城市配电网建设。加快推进许昌南 500 千伏输变电工程等重大能源基础设施项目。完善城市燃气输配管网，扩大天然气利用规模。推进石油成品油零售体系与成品油配送体系布局优化。积极发展太阳能光伏、生物质发电等分布式电源，鼓励区域集中供热（冷）和
30、能源梯级利用，构建智慧能源系统。建设和谐水利支持系统。围绕安全水利、民生水利、生态水利，实施重大水利工程，建设人水和谐的现代水利保障体系。强化水资源刚性约束，坚持“以水定城、以水定地、以水定人、以水定产”，严格控制水资源开发，全面提升水资源利用效率。继续实施水资源调配工程，推进南水北调调蓄工程建设。深入实施国家节水行动，加大非常规水源开发利用力度，谋划建设各县（市、区）再生水利用工程。建设安全河湖，加快重要支流、中小河流、低洼易涝地区治理、病险泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案水闸（水库）除险加固等防洪薄弱环节建设。强化农村水利基础设施建设，完善农村供水工程体系。加快城区供水管网建设，加快城市
31、污水处理厂及配套管网建设，积极推进中水回用。强化城乡防汛抗旱能力建设。加快新型基础设施建设。加快 5G 等新一代信息基础设施布局建设，推动 5G+工业互联网、智能网联汽车、医养健康、智慧城市等系列应用场景建设。推进交通公路、城市道路、邮政、能源等基础设施实现智能化升级。合理发展创新基础设施。积极建设电力装备、新材料、新能源等重点领域的创新平台，建成全国电力、硅材料等制造业高质量发展的重要节点。五、项目实施的必要性项目实施的必要性（一）现有产能已无法满足公司业务发展需求作为行业的领先企业，公司已建立良好的品牌形象和较高的市场知名度，产品销售形势良好，产销率超过 100%。预计未来几年公司的销售规
32、模仍将保持快速增长。随着业务发展，公司现有厂房、设备资源已不能满足不断增长的市场需求。公司通过优化生产流程、强化管理等手段，不断挖掘产能潜力，但仍难以从根本上缓解产能不足问题。通过本次项目的建设，泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案公司将有效克服产能不足对公司发展的制约，为公司把握市场机遇奠定基础。（二）公司产品结构升级的需要随着制造业智能化、自动化产业升级，公司产品的性能也需要不断优化升级。公司只有以技术创新和市场开发为驱动，不断研发新产品，提升产品精密化程度，将产品质量水平提升到同类产品的领先水准，提高生产的灵活性和适应性，契合关键零部件国产化的需求，才能在与国外企业的竞争中获得优势，保持公
33、司在领域的国内领先地位。泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案第三章第三章 市场分析市场分析一、烘焙食品：市场容量大，成长潜力高，代餐烘焙食品：市场容量大，成长潜力高，代餐+休闲双重属性驱休闲双重属性驱动增长动增长2020 年中国大陆烘焙食品零售规模 2358 亿元、位居全球第二，人均消费量 7.28kg/年，不足全球平均水平的 1/2，2015-20 年市场规模CAGR 达 9.3%，扩张速度较全球平均水平明显领先。中国根深蒂固的饮食文化下，烘焙食品长期作为副食存在，面包占比较低，蛋糕和糕点为主流产品。参考日本经验，经济发展、购买渠道完善、年轻一代习惯的改变以及供给端效率提升为国内烘焙行业的发展
34、提供沃土，考虑时代背景差异以及消费特色，预期国内烘焙行业的发展较难像日本一样由主食化推动，但快节奏生活方式下面包类产品代餐趋势增强，蛋糕、糕点等作为休闲食品迎来加速发展，代餐和休闲属性有望共同驱动行业扩容。原料端：平稳增长，发展相对成熟。从增长空间看，烘焙面粉、烘焙油脂、奶油、酵母等原料在下游的发展已经较为成熟，过去三到五年的规模 CAGR 基本在 10%左右，预期未来延续平稳增长。2）从竞争格局看，烘焙面粉、油脂、低端奶油等基础性原料竞争相对激烈，酵母市场集中度高、格局牢固。未来发展的关键为继续增强规模效应，奶油等品类需把握市场需求变化、关注产品升级。生产端：冷冻烘焙方兴未艾。1）冷冻烘焙的
35、本质在于以工业化生产代替手工生泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案产，实现专业分工。2）技术进步与冷链物流的完善让冷冻烘焙突破发展瓶颈，小 B 端对于降本增效的诉求、连锁烘焙品牌对生产效率的考量、山姆等零售现烤渠道对于供应链的需求，均推动了冷冻烘焙在下游的应用。3）估算 2020 年冷冻烘焙 2B 端出厂规模 80-90 亿元，2025年有望达到 250 亿元、CAGR 超过 25%，冷冻糕点规模更高、冷冻面包增长潜力较大。2C 端受益于疫情催化，估计 2020 年销售额约 16 亿元，2025 年有望达到 54 亿元。4）行业发展早期，企业间横向竞争压力较小，核心在于扩产做大规模、巩固先发优势
36、，长期来看由于客户结构复杂叠加销售半径限制，格局或较分散，但参考海外领先企业Aryzta，以需求为导向拓展消费场景、最大化规模效应可以为企业支撑更大的发展空间。2C 端：烘焙店扩张受阻，短保壁垒相对较高。1）对比卤味、茶饮、咖啡等休闲品类，国内烘焙店数量明显领先，但连锁化程度较低、多为区域性品牌。高投入的大店模式、相对较弱的消费者粘性对烘焙店运营提出了较高要求，供应链体系是制约连锁品牌跨区域扩张的重要因素。参考麦当劳，打造完善的供应链、提高标准化运营能力是品牌未来扩张的关键。新兴烘焙通过低投入、精简品类等优化单店模型，门店可复制性与产品力仍待验证。2）包装烘焙中，短保面包满足消费者对于烘焙食品
37、新鲜、健康的要求，符合烘焙食品的代餐趋势，相较长保潜力更优。品类属性决定了其对高效供应链、泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案渠道建设能力的要求较高，但也导致相较长保，短保面包的市场集中度提升逻辑更为清晰，桃李作为龙头优势明显。二、行业空间：高成长的潜力赛道行业空间：高成长的潜力赛道2020 年冷冻烘焙 B 端出厂规模约 80-90 亿元。1）据欧睿数据，2020 年中国烘焙市场零售额为 2358 亿元，散装烘焙占比达 72.4%，市场规模为 1707 亿元，主要为烘焙店、商超等渠道。2）根据渠道调研，烘焙店销售产品的毛利率基本在 60%左右，蛋糕等毛利率更高，商超毛利率较烘焙店相对较低，综合估
38、计毛利率约 50%，即采购金额占销售额的 50%，估计采购金额为 853.6 亿元。3）根据渠道反馈冷冻烘焙产品目前在采购中的占比较低，按照 10%的渗透率，估算 2020 年采购冷冻烘焙产品的规模为 85.36 亿元。4）冷冻烘焙产品经销商毛利率10%-15%左右（即向下游销售的加价率），不同品类中间环节毛利率存在差异，若按照 15%的毛利率，估算 2020 年供给烘焙店、商超的冷冻烘焙产品出厂规模约为 74.23 亿元。5）考虑到冷冻烘焙厂商也会供给部分产品给餐饮渠道，例如咖啡店、街饮店、中西餐厅等（欧睿对于烘焙市场的统计未包含餐饮烘焙），假设餐饮渠道占比 10%，估算冷冻烘焙出厂规模合计
39、约 82.48 亿。2020-2025E 冷冻烘焙 B 端出厂规模 CAGR 有望达到 25%+。考虑到下游对于标准化、规模化生产的诉求，冷冻烘焙渗透率有望不断提泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案升。另外，烘焙品牌的连锁化进程中，未来或将有部分连锁企业实现工厂化生产，手工烘焙占比将略有下降（参考美国、日本，2020 年手工烘焙市场规模占比分别为 48.6%/24.2%）。假设 2025 年冷冻烘焙产品渗透率提升至 20%-30%，结合欧睿对 2025 年中国烘焙市场零售额的预测，测算 2025 年烘焙店、商超等对冷冻烘焙产品的采购规模有望达到 244.05-366.08 亿元，对应出厂端规模有
40、望达到 212.22-318.33 亿元。另外伴随对下游客户需求的挖掘，餐饮等渠道占比有望逐步提升，假设 2025 年餐饮烘焙的应用占比达到 15%，估计冷冻烘焙出厂规模合计达到 249.67-374.50 亿元，2020-2025ECAGR 达 24.8%-35.3%。按品类，估计冷冻糕点市场规模更高，冷冻面包增长潜力较大。1）根据荷兰合作银行 2014 年相关数据，国内冷冻烘焙生产中，蛋挞、中式糕点、月饼、面包份额分别为 40%/25%/20%/15%，冷冻糕点（蛋挞、中式糕点）占比较高，一方面因冷冻面包含有酵母，对生产和储存过程的要求更高，目前以甜甜圈规模较大，另外中国的饮食习惯更加偏好
41、于重油、重盐、重糖的食品，相较欧包等西式烘焙，国内厂商在工艺上更具有优势，且容易得到市场认可。2）从终端运营角度，蛋挞皮、老婆饼等普及度较高，特别在低线城市，容易实现规模化生产，慕斯蛋糕等甜品加工工序长、专业师傅较为紧缺，因此门店更倾向于外采成品，近年来大型商超采购冷冻蛋糕也明显增加。假设 2020 年冷冻糕点/冷冻面包占比分别为 70%/30%，则 B 端规模分别约 57.7/24.7 亿泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案元，伴随技术提升、面包消费量增加，估计冷冻面包占比会有所提升，按照 2025 年冷冻糕点/冷冻面包占比 60%/40%，估计规模可分别达到约 150/100 亿元，CAGR
42、 为 21%/32%（假设 2025 年冷冻烘焙产品渗透率为 20%）。疫情催化冷冻烘焙 C 端市场快速扩容。2020 年以来在疫情催化下，2C 端的冷冻烘焙市场加快扩容，品类主要为蛋挞皮、披萨饼、甜甜圈等，另有冷冻蛋糕、芋圆、麻薯、榴莲千层等相对较新的品类逐渐发展，目前 2C 端的销售渠道主要为京东、天猫、淘宝等电商平台以及盒马等新零售渠道，另有部分线下连锁商超渠道，相关厂家有巧侬食品、尚巧厨、幸福西饼、合肥七哥等，另有小牛凯西、大希地等主营牛排、兼营蛋挞披萨等冷冻半成品的厂商。估算 2020 年冷冻烘焙 C端市场规模约 16 亿元。据欧睿数据，2020 年全球冷冻烘焙食品零售额在烘焙市场中
43、的占比为 1.35%，综合考虑中国冷冻烘焙在 C 端渗透率低于全球平均水平、但疫情带来消费习惯改变、2020 年以来规模迅速扩容，假设 2020 年 C 端零售渗透率达到全球平均水平的 1/2、即0.68%，估计冷冻烘焙 C 端市场规模约为 16 亿元。考虑到 2021-22 年疫情影响下 C 端消费习惯强化，后续烤箱等小家电使用渗透率提升、居家烘焙习惯逐渐增强，假设 2025 年 C 端零售渗透率逐步提升至泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案1.5%，估算冷冻烘焙 C 端市场规模有望达到 53.8 亿元，2020-2025ECAGR 约 27.6%。三、复盘日本：面包主食化推动行业扩容复盘日本
44、：面包主食化推动行业扩容萌芽期：1549 年-明治维新时期。面包在日本属于舶来品，1549年由西班牙商船传入，此后近 300 年发展较为缓慢，难以作为主流食物被大众接受。直至明治维新时期，日本对外开放，学习西方，面包因具备长保质期、易携带的属性，逐步替代烹煮时易被敌军发现的米饭成为主要军粮，同时也在西方文化影响下诞生了如红豆面包等热销百年的经典品类。转折期：昭和-二战结束。战争时期日本遭遇粮食危机，大米匮乏，面制品生产和消费得到大力提倡，政府要求日本制粉和日清制粉成立面包制造企业。二战后美国向日本倾销面粉，面包作为主食加入到学生餐，并逐渐开始普及，由此改变了一代人的饮食习惯。烘焙龙头企业山崎面
45、包于 1948 年成立，在这一时期快速建厂扩张，为腾飞奠定良好基础。飞跃期：上世纪 60 年代至今。1967-1976年家庭面包消费额 CAGR 为 12.33%，60-80 年代伴随着日本经济高速增长，面包销量保持二十年增速超过 5%；90 年代初期，日本国内烘焙市场进入成熟期，消费升级背景下面包逐步休闲食品化，行业集中度提升，龙头企业开始进军海外市场。20 世纪 60-80 年代为日本烘焙业发展黄金期，面包作为主食普及推动行业扩容。泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案1963 年两人及以上家庭月均面包消费额为 321 日元，1980 年增至1724 日元，CAGR 为 10.39%；70-8
46、0 年代面包产量由 97.1 万吨增至118.7 万吨，白面包 CPI 由 27.5 增至 69.8（2015 年为 100），量价齐升驱动日本烘焙市场扩张，背后的主要原因为：1）国民饮食结构改变。二战末期婴儿潮成长为日本经济发展支柱，幼时以面包主食的习惯得以保留，面包消费逐步国民化，全国面包市场需求量及产量得到快速拉升。2）面包的代餐属性契合日本经济快速腾飞的时代背景。面包相对米饭、面条等传统主食，具备省时、便携的代餐属性。一方面，日本战后经济快速腾飞，居民可支配收入提升推动面包等食品销售额增加；另一方面，面包作为“团块世代”2 的主食选择，有助于节省用餐时间用于劳动工作。20 世纪 80
47、年代后行业发展趋于平稳，具备休闲属性的甜面包及其他创新品类占比提升。分品类看，主食面包口味清淡，出厂时呈矩形，特点为经济方便，通常被切片进行二次加工，生产三明治等；甜面包（与欧睿统计口径中部分糕点品类相对应）形态各异，配方中多用糖、油脂、蛋乳果品等，应用场景主要为茶点，也作主食食用；学生面包按严格规定的原辅料、配方及工艺生产，专门供应中小学校学生餐。从品类结构演化趋势看，1970-1981 年受面包主食化率提升影响，日本主食面包产量占比从 48%提升至 58%，向添加蛋液、牛奶及低泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案盐化方向转变 3。80 年代以后，甜面包及其他创新品类占比增加，食用方便、品种多
48、样，能够满足各类消费者需要。泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案第四章第四章 建筑技术分析建筑技术分析一、项目工程设计总体要求项目工程设计总体要求（一）建筑工程采用的设计标准1、建筑设计防火规范2、建筑抗震设计规范3、建筑抗震设防分类标准4、工业建筑防腐蚀设计规范5、工业企业噪声控制设计规范6、建筑内部装修设计防火规范7、建筑地面设计规范8、厂房建筑模数协调标准9、钢结构设计规范（二）建筑防火防爆规范本项目在建筑防火设计中从防止火灾发生和安全疏散两方面考虑。一是防火。所有建筑均采用一、二级耐火等级，室内装修均采用不燃或难燃材料，使火灾不易发生，即使发生也不易迅速蔓延，同时建筑内均设置了消火栓。防
49、火分区面积满足建筑设计防火规范要求。泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案二是疏散。建筑的平面布局、建筑物间距、道路宽度等均应满足防火疏散的要求，便于人员疏散。建筑物的平面布置、空间尺寸、结构选型及构造处理根据工艺生产特征、操作条件、设备安装、维修、安全等要求，进行防火、防爆、抗震、防噪声、防尘、保温节能、隔热等的设计。满足当地规划部门的要求，并执行工程所在地区的建筑标准。（三）主要车间建筑设计在满足生产使用要求的前提下，本着“实用、经济”条件下注意美观的原则，确定合理的建筑结构方案，立面造型简洁大方、统一协调。认真贯彻执行“适用、安全、经济”方针。因地制宜，精心设计，力求作到技术先进、经济合理、
50、节约建设资金和劳动力，同时，采用节能环保的新结构、新材料和新技术。（四）本项目采用的结构设计标准1、建筑抗震设计规范2、构筑物抗震设计规范3、建筑地基基础设计规范4、混凝土结构设计规范5、钢结构设计规范泓域咨询/许昌烘焙面粉项目实施方案6、砌体结构设计规范7、建筑地基处理技术规范8、设置钢筋混凝土构造柱多层砖房抗震技术规程9、钢结构高强度螺栓连接的设计、施工及验收规程（五）结构选型1、该项目拟选项目选址所在地区基本地震烈度为 7 度。根据现行建筑抗震设计规范的规定，本项目按当地基本地震烈度执行 9 度抗震设防。2、根据项目建设的自身特点及项目建设地规划建设管理部门对该区域建筑结构的要求，确定本