《餐饮学习心得体会(精选5篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮学习心得体会(精选5篇).docx（12页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、餐饮学习心得体会(精选5篇)餐饮学习心得体会(精选5篇) 当我们经过反思，对生活有了新的看法时，可以通过写心得体会的方式将其记录下来，从而不断地丰富我们的思想。那么好的心得体会是什么样的呢?下面是小编带来的五篇餐饮学习心得体会，希望大家宠爱! 餐饮学习心得体会精选篇1 在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,把握七大要素： 1、微笑 在餐饮日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应当是不受时间、地点和心情等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词. 2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完善.员工应生疏自己的业务工作和各项
2、制度,提高服务技能和技巧.“千里之行,始于足下”, 要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地阅历,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增加竞争力都具有重要作用. 3、预备 即要随时预备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的预备.预备包括思想预备和行为预备,作为该预备的提前做好.如在客人到达之前,把全部预备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱. 4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时简洁忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴任凭,消费较低, 感觉
3、没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别任凭,这是他们自信;而衣服根本不能代表财宝的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽视微小服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母”. 5、细腻 主要表现于服务中的擅长观看,揣摸客人心理,猜想客人需要,并准时供应服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识. 6、制造 为客人制造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,把握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样. 7、
4、真诚 热忱好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象. 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别餐饮业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中制造更高的客人满意度,使餐饮立于不败之地! 每个职业都需要讲求团队精神,在欢快迪也一样.生意比较忙时,同事间都能相互谅解并齐心分担遇到的麻烦.平常也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会准时上去调整纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作乐观,真正在行动上做到了一个英雄三个帮的效果. 平常,我也会和顾客谈天,了解
5、他们所宠爱的歌曲并推举新曲让顾客满意而归.这样就多了几个回头客,让顾客推举伴侣提高了消费率.之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和宠爱. 作为一名服务人员,也会遇到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人敬重的,可是我要说的是：条条道路通罗马,我为服务别人而欢快,我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而傲慢.我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢快,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不行少的. 当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能相互学习,
6、在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员.让顾客在“欧迪消遣世界”感受到不一般的欢快 餐饮学习心得体会精选篇2 本人从学校出来工作至今已将近10年时间了，换过许多的工作。发觉自己还是更宠爱餐饮服务行业，宠爱和顾客打交道，特别宠爱和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望将来。结合多年来的工作阅历，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下： 俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如何才能让顾客在每次消费过后对我们仍依依不舍的眷顾呢?从而想下次再来呢?答案很简洁：优质的环境+优质的产品+优质的服务。 1.优质的环境
7、。在顾客一进入餐厅，就能感觉到轻松，舒适，如家般的感觉。 2.优质的产品。以娴熟，精细到位的做工为顾客量身定做出更好，更美味的产品。尽管众口难调，但我们也要尽力打造出自己的特色和品牌(竞争力)。 3.优质的服务。无论你做什么的，在面对顾客时，首先上场的应当是优质的服务，你服务好了，顾客才会有进一步再此消费的欲望。即使你的产品或环境等某些客观因数让顾客不甚满意，但你优质的服务也会让他感动，好的话，或许他还会给你一些好的看法或者建议，从而让你找出不足，继而不断的改进和完善。在我从事餐饮服务这三年当中，遇到过不少这样的例子。产品不好，但顾客下次还来，是冲着我们优质的服务而来的，他信任我们会改进，会一
8、次比一次做得更好。所以，要使顾客满意不难，这就要求我们平常在面对顾客时，应当“微笑多一点，服务多一点，态度好一点。” 另外，还有一点也是最重要的，那就是我们公司内部的管理问题。各部门之间确定要亲热协作好，不要为一点点鸡毛蒜皮的事而影响整个公司的进展，要学会顾全大局。大家要团结，上下一条心，我们每个人都是这个团队的一分子，每个人都有义务和责任为单位的进展而作出贡献。公司为我们供应了一个呈现自我，表现自我的平台，使我们有机会实现自己的人生价值，所以我们要怀着一颗感恩的心态去努力工作。公司进展了，自己也得以进步，两全其美，何乐而不为呢? 以上是本人对餐饮服务的一些个人看法，由于本人才疏学浅，尚有诸多
9、不足之处，还望大家多多指教，赐予一些好的看法或者建议。再此，本人表示诚意的感谢! 餐饮学习心得体会精选篇3 加入无忧一年了,在这一年的时间里通过无忧我从事了多份不同类型的兼职工作这为我以后步入工作岗位垫定了比较良好的基础也为我以后步入社会供应了确定的阅历.在这我就谈谈给我感受比较深刻的餐饮服务工作带给我的工作心得吧. 今年暑假在苗乡酸汤鱼火锅城进行了为期两个月的服务工作,在那里每天都必需进行定时的半小时会议着重强调作为一名合格优秀的服务员应具备的素养,要如何去为顾客供应最优质的服务,如何让顾客放心满意;上岗前必需进行一星期的餐饮学问培训合格者方可上岗,在那里真正的体验到了在工作中团队精神的重要
10、性,那自然而然形成一个整体协作,有条不紊的默契.伴着苗乡是我家,红火靠大家的口号我把那当成了一个温和的大家庭,在这样一个大家庭里我进一步增加了工作的责任心,让我变得更加自信更加坚韧,也让我对工作更加认真严格要求自己,严谨个人的作风,留意个人形象!经过努力得到了经理的器重让我兼任了领班的职务. 一次次的工作让我得到了各种不同一般的体会与感受,或许在以后的人生中将要面临更为激烈的挑战,前方等待我的路途不论有多么的艰险,我始终信任宝剑锋丛磨砺出,梅花香自苦寒来.信任这些经受将能为我以后的人生带来更多的精彩! 餐饮学习心得体会精选篇4 我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔
11、第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我特殊感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的吸取专业学问和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的熟识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇合了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，接受了军事化封闭式管理，生活作息时间完全依据军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行动听指挥，听从命令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成果，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这嘹亮的名字，接下来的时间里我们分别学
12、习了“厨德教育”“养安排餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本把握与菜品创新”“五常学问管理”等板块内容，现分别总结如下： 一、厨德教育。 我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己的背影最是员工学习德榜样，与同行沟通要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明白厨师行业向东西合壁，南北交融方向进展，这是一个大趋势，八大菜系将 谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。 二、礼仪。 吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规
13、范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素养、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。 三、养分搭配。 养分搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃养分，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，留意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有养分价值的菜品，养分学是一门特殊深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的学问，我们还要多学习，常常实践力能作出含金量较高的菜品。 四、有效沟通技巧和领
14、导力与执行力。 罗旭平博士利用两天的时间对有效沟通技巧和领导力与执行力给我们作了全面的剖析和全面讲解，人生活就要沟通，语言是沟通的手段，表情是沟通的基础，沟通是情感和思想的沟通，我们沟通的目的就是相互学习、相互沟通、呈现自我的过程，沟通就说话，闭着嘴永久不能制造任何价值。沟通确定要讲究语言艺术和面部表情，对待员工不要以挑剔完善来要求，而是要以包涵的完善来要求他们，给员工一个自由进展的空间和良好和谐的工作环境，员工会回报 以真诚，尽心负责，欢快的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通确定要语言恰如其分敬重他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。 领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为
15、一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的力气，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队分散力，只有大家一起团结奋进，企业才会有进展，对企业而言，员工就是我们最大的财宝，我们要以“顾客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关怀爱戴我们的员工，准时赐予他们表扬并在员工有困难时准时赐予关怀，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。 假如想成为一个高执行力的基层管理者，必需要做到七件事：1、了解企业，了解员工;2、面对现实;3、设定目标及其优先挨次;
16、4、跟踪目标，解决问题;5、论功行赏，奖优罚劣;6、让员工成长;7、了解自我。还要作到团队协作，步调全都，上司确定是对的，上司永久是对的，我们要做听从，确定听从，确定听从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。 五、厨政管理，成本把握与菜品创新。 1、现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把简洁的问题变的简洁明白。 作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现卫 是前提，风味是手段，养分是目的，保证顾客的健康饮食，在市场上就会占据一席之地。 2、建立透亮式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的状况，已不、再存在，取代它的是干净宽敞、光明、井井有条透亮式厨房，这将成为世界
17、餐饮的流行趋势。 3、建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定质量标准，充分整合原料，利用机械设备，削减差异，争论粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面把握合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地把握合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。 4、厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。 5、现代餐饮成本把握和菜品创新。 (1)成本把握要做到开源节流，从原料进货开头，选购原料要寻
18、价，三人(选购、验收、厨师长)，细心收集市场信息，准时了解菜价，细心选择供货商，好中选优，细心建立监督与制约机制，作到决策透亮，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。 (2)从我做起，把握生产成本，制定并完善各生产标准，明确各部责任，建立完善监督与把握机制，努力提高员工力气和素养，加强员工把握成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的把握好成本，为企业制造更多的效益。 菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤沟通，了解市场意
19、识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以转变，创新，就成为具有自己特色的名菜品。 六、五常卓越管理。 在最终一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。 五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的把握成本，建立环保体系合完成节省能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素养及提升企业品质及市场竞争力。 餐饮学习心得体会精选篇5 从这次餐饮服务员，转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作
20、为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有学问、有纪律的合格服务员 我学会了服务来宾的原则;服务来宾的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及服务工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定
21、了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 宠爱你的工作：当你宠爱自己的工作，你就会欢快地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是宠爱工作的人。 快速生疏工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你放开。 要有自信
22、念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关怀人排解各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公正：在工作中没有确定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。没有确定的挫折承受力气，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特殊需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。 这次的兼职给我的体会特殊的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。12