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1、餐饮工作心得体会14篇餐饮工作心得体会1 由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学，重科学即讲求养分，故西方饮食以养分为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的养分成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭协作宜，卡路里的供应是否恰到好处，以及这些养分成分是否能为进食者充分吸取，有无其他副作用。这些问题都是烹调中的高校问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到养分问题，双便利拉开了距离。 中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的
2、养分成分被破坏。法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“养分”这一大前提，一味舍养分而求美味是他们所不取的。尤其是20世纪60年月消逝的现代烹调思潮，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调接受新颖原料，强调在烹调过程中保持原有的养分成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之重养分是带有普遍性的。 平心而论，谈到养分问题也触及到中国饮食的最大弱点。尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多养分成分损失于加工过程中。近年来我国厨师参加世界烹调大赛，人家端上一个菜养分成分开列得一清二楚，我们则拿不出这份材料。经人提问，亦瞠目结
3、舌不知所云，大大地吃了哑巴亏！ 我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱佳”，但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列挨次如此。人们内心之于“色、香、味”，从来都是“味”字“挂帅”的。 而西方烹调讲究养分而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丢失品尝的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”而不入“道”，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。他们拒绝使用味精，更足
4、以证明此辈皆属不知味之人，非“知味观”之座上客也！ 基于对养分的重视，西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花（西兰花）也都生吃。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，使我们难以接受。现代中国人也讲养分保健，也知道青菜一经加热，维生素将被破坏，因而我们主见用旺火爆炒。这虽然也使维生素的含量下降，但不会完全损失，可味道却比兔饲料好吃得多。因而中国的现代烹调术旨在追求养分与味道兼顾下的最佳平衡，这当然也属于一种“中庸之道”。 餐饮工作心得体会2 从这次餐饮服务员，转变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事
5、何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。 我学会了服务来宾的原则；服务来宾的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问；处理客人投诉及服务工作突发大事对应技巧；餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这
6、次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 宠爱你的工作：当你宠爱自己的工作，你就会欢快地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是宠爱工作的人。 快速生疏工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神。餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你放开。 要有自信念。与金钱、势
7、力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关怀人排解各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。 要学会做人。做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。 责任就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公正：在工作中没有确定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。没有确定的挫折承受力气，今后如何能挑起大梁。 发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特殊需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合
8、作的员工和企业都更成功。 这次的兼职给我的体会特殊的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。 餐饮工作心得体会3 冬去春来，百花争艳。屈指算来，我在谭鱼头工作已六年了。20xx年6月在有关领导的支持下担当了选购职务工作。现将我一年来对选购工作的几点体会与同事们相互取长补短。 一、作为选购就必需要多渠道多方面地去收集信息和调查市场，了解店内所需货品的价格，并且要细心选择货品和供货商，努力提高货品的净料率和使用率。 二、因购进货品的投资只有通过
9、销售才能得到利润的回报。而购进货品是否售出，并能赢得较好的利润，取决于来店的消费者对货品的满意程度。因此，选购员要依据考察市场的实际状况准时与有关领导拟定商品销售价格，对每一道菜的用量及成本的核算做到精打细算，既满足消费者对商品的需求，又达到速购速售。 三、选购员在各种业务中确定要留意自己的职业道德和个人形象，要以公正、公正的真诚意对待自己的工作。在业务中要与供货商建立相互认同的关系，心目中要树立起选购是为店内销售服务、为消费者服务的观念。另外选购员还需要与邻居、企业、单位及居民在保持确定距离的状况下，建立良好的关系，等机遇来临时会给店里带来可观的收入和能源的关怀。 四、选购进货是经营的起点和
10、基本保证，也是成本把握和开源的重要环节，由于店内所需要的货源相当广，且名称繁杂。其季节性、地域性、干湿度及地区差异等个方面不一，因此要选择性、针对性进货。 五、确定要管理好店内货源的营运，认真的总结工作中的阅历教训，加强把握节约成本，乐观参加店内各项活动，听从领导的工作支配，全心全意地为公司的壮大进展、富强去努力工作。 餐饮工作心得体会4 一、各项经济指标完成状况： 全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，增长率xx%，营业成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%，综合毛利率xx%，比去年的xx%，上升（或下降）xx%，营业费用为xx元，比去年同期的xx元，增加（或
11、下降）xx元，增加（或下降）率xx%，全年实际完成任务xx元，超额完成xx元，（定额上交年任务为xx万元），酒店餐饮部工作总结。 二、今年完成的主要工作： （一）落实酒店经营承包方案，完善激励支配制度，调动员工的乐观性。 今年，餐饮部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的xx万元，上升xx万元，上升率为xx%。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资支配方案，依据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想
12、方设法，搞好经营，调动了员工的乐观主动性。今年人均月收入xx元，比去年同期的xx元，增加了xx元，增长率为xx%。 （二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待力气。 1、健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使管理工作较顺当进行。 2、完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到准时落实执行。 3、建立
13、出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应状况已处于正常化。 4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，消逝问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发觉对方的优点，搞好协调，今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。 5、提高综合接待力气。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待力气大大提高。在做好各
14、类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的记录；9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的记录。由于环境漂亮、价格合理、味道可口、服务一流，使来宾兴奋而耒，满意而归。 （三）开拓经营，进展增收渠道，扩大营业收入。 今年在餐饮业不景气，生意难做的状况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探究，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营
15、项目六个：xxxxX（筹备中）。开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作，共同促进经营；如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆供应香茶美点，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。营业部与出品部，依据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款，扩大营业收入100多万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。 餐饮工作心得体会5 不知不觉在公司工作将近有一年的时间，转瞬之间已经到年底。或许对大
16、家来说，做一名收银员是一件很简洁的事情，收银员只负责收钱，其他员工各司其职，不会有什么难。我以前也是这么认为，可是现在，等自己成为一名收银的时候，才知道并不是想象中那么简洁。其实，无论做什么工作，没有一项工作是简洁易做的，只有努力才能够做好！现将在这一年的工作总结如下： 一、时刻遵守商场纪律 作为与现金直接打交道的收银员，必需遵守商场的作业纪律。收银员在营业时身上不行带有现金，以免引起不必要的误会和可能产生的公款私挪的现象。收银员在进行收款时，不行擅离收银台，以免造成钱币损失，或引起等候结算的顾客的不满与埋怨。 二、有序离岗，认真做事 收银员临时离岗，要将“暂停收款”牌放在收银台上。如有其他收
17、银员接岗，清点出备用零钞给接岗人，将其余现金另外分好。回岗时，核对接岗人收到的现金与小票金额是否符合。 三、按公司规定办事 严格依据公司规定的收款程序进行收款，必需做到：收款前，对小票上的每一笔金额用计算器核实一遍，核算无误后再录入到电脑。电脑上录入的专柜号与价格，要与专柜开的小票相符。在收款过程中坚持要做到：唱收、唱付、唱找，以免引来不必要的麻烦。在收款过程中做到：不漏收、不少收、不多收。收款后，检查打印的小票的专柜、金额与专柜开出的小票的专柜、金额是否全都。 四、礼貌待客，热忱急躁 对待顾客要用礼貌用语，说话语气要敬重、亲切，不要对顾客大声说话。作为服务行业的一员，我们能做的就是服务顾客，
18、让顾客满意而归。这就要求我们自身具备良好的个人素养，做到热忱急躁的接待好每一个顾客，不要在工作中将自己的当心情带进来，这样会让你在工作中消逝许多不必要的麻烦，为了防止自己与顾客之间产生冲突，我们必需要保持好自己的心态。 以上是我个人在工作中的体会与总结，我会保持这种乐观正面的状态，争取在20xx年更加优秀！ 餐饮工作心得体会6 4月25日是我生命中的一个转折，既平凡又特殊，我由一个同学转型成一个员工，在xx开头了实习之旅，经受一个月的培训我被分到青岛xx大饭店xx西餐厅。 初到西餐我的内心特别恐惊，我怕我自己什么都不会，怕会闹笑话，然而其实不然，由于这里的人不仅热忱且还乐于助人很快我就把握了服
19、务流程。由于自身年龄较小，有那么多老员工庇护着，重活累活从不让我干，对新颖事物的惊奇以及对工作的初步认知我基本上每天都处于高度兴奋状态，由于对客热忱度较高、工作效率较快、表扬信数量较多被评为“xx20xx其次季度优秀实习生”的荣誉称号。 那时我觉得很幸福每天快欢快乐的工作，每月快欢快乐的数工资，但是幸运女神永久不会只眷顾我一个人，由于工作的优异会得到领导的赏识，因而会是同事间相互嫉妒，自己的劲敌也会消逝，酒店人员流淌量较大，许多老员工因个人缘由，递交了辞职申请和调岗申请，这样只剩下我们一些新员工，经理便开头了他的培训方案。 从那天起我就开头被训练着，托盘不过关就拿四瓶纯生，每瓶20元损失由自己
20、担当，那天下班后胳膊定了型动都不动，那是我特别逞强，跑到西餐办公室自己一人痛痛痛快快的哭了一场，以后也是这样的训练，难度、强度只会随着时间的消逝变得越来越大。技能会越来越高，工作量也会越来越大，不管几个人上班，预定有几百，那时我最常用的一句话天上飘着五个大字，那都不是事 由最基本的礼仪培训-站位迎宾-把握服务技能-微笑服务-共性化服务，这一路走来其中的辛酸自是不言而知，过 程是简洁的、经受是宝贵、收获是硕大的。 让我感悟最深的是：潜能是有限的、激发潜能是经受有限的事，由于困难并不行怕，只是在于克服困难的过程中你是否能硬着头皮将这个过程走下去，由于苦和累我在xx的是个月中几乎陪伴我的只有泪水，我
21、想到的仅仅只是xx是我自己选的，电大是我自己要上的,就是爬也要用我的坚韧把这条路走下去! 餐饮工作心得体会7 在我们餐饮部工作的时间差不多是一年的时间，回顾这一年来的工作，有很多的收获，也是发觉自己还有很大的进步空间，我明白想要做好工作，做好服务，不断的进步是必不行少的，我也就这一年来的餐饮工作做以下总结。 一、日常工作 日常里我和同事一起在餐饮部做好我本职的工作，我是做服务员工作的，开头进入酒店我觉得这个工作很轻松，而且觉得我一个高校毕业的同学，来做这个工作真的是铺张我的才华，但是真的做了一段时间之后，我自己真的感到惭愧，我们酒店的餐厅服务想要做好并不简洁，首先我们主要针对的是高端人士以及外
22、宾，我记得第一次接触外宾服务的时候，我的口语我自己都感觉很对不起这份工作，怎么那么差，还好外宾是懂中文的，所以他很有礼貌的跟我说中文，但是服务完之后我的脸是烫的，我竟然不能很好的用英语来为客人服务，这也是让我明白想要在我们酒店的餐饮部做好一名服务员是多么的不简洁，而且很多餐点的摆盘，一些上菜的挨次，菜品的推举也是特别有讲究的，不是简简洁单的客人点了上就是了，而是有很多的流程和挨次，假如是不懂这些的客人点餐，我们出丑了还好，要是懂的客人点了，我们出错了那么就是败坏我们餐厅的名声了。经过这次事情，我也是懂得要做好不简洁，也在以后更加乐观的去工作了。 二、乐观学习 除了工作，我明白想做好，我必需学习
23、，而且要学的东西还特别的多，以前在学校虽然有一些了解，但是并不深刻，而且还有很多学问都已经遗忘了，但是在工作当中却是不能消逝遗忘的状况发生，从摆盘，上菜挨次，菜品推举，各种菜的口味，该如何推举，等等一系列的学习也是让我明白，想做好，真的不简洁，同时我也是加强了我的口语练习，我明白不是每一个外宾都懂中文，而且不是每一个人都是那么的有礼貌，除了英语，我也是需要学习其他一些语言的简洁用法，毕竟也是有其他国家的客人来就餐，假如能说一些他们简洁的语言和他们对话，其实更是能让他们感受到我们餐厅的服务，给我们的服务加分。 一年的工作和学习让我明白，虽然我的职位只是一个服务员，但是想彻底做的好，其实也不是那么
24、的简洁，难怪别人说，别看一个简洁的基层岗位，但是包含的东西却是特别的多，要学的也是特别的多，在来年我也是要乐观的学，提升自己，把工作做得更好。 餐饮工作心得体会8 在餐厅打工有时候的确很累，特别是被老板批的时候，但想想能为家里减轻不少负担，我的心就踏实起来。去打工的方案提前了一周，实在是由于囊中羞怯了，金融危机的冲击让不惑之年的爸妈又平添了几多皱纹。妈总打电话来说让我吃饱，家里能供得起。其实我又何尝不知道家里也很拮据的供我上学，每想到这里，我心里就酸酸的。打工的事我没有让家里任何人知道，我怕他们担忧我的学习会耽搁，的确耽搁了，考试不怎么理想，一向强项的英语竟然没有及格。我迫不得已又不能丢下这份
25、兼职，只好重新做方案，早上5点起来读1小时英语，把遗失的语感找回来。我受得了这点困难的考验。只是不想让家里为我担忧罢了。有时候家里的担忧的确会让人感觉缚住了手脚一样，但现实中的我们其实没有他们想象的那么脆弱。 由于宝龙乐园开业，同学通过学校去当保安，我被支配到外面看盘子，是相对比较轻松的活，原来去餐厅打工就是为混口饭吃的，却也有一些感受：情侣们在一起吃完饭，男的端着一大盘剩饭菜，女的拎着一个小包等在一旁，对于这也靠男生的女生，我很不屑(不过也有可能时男的自愿的);还有的同学吃完饭把餐盘和剩饭菜留在桌上，很潇洒的走掉，对于这些人，我不仅不屑，还有鄙视;当然，对于那些自觉的把餐盘送到餐车上的同学，
26、我虽然没有对他们说感谢，但心里是有着一丝感谢和敬重的，由于他们值得敬重。素养真正好的人却占少数，或许我没调查，没有发言权，不能把话说的那么绝。但是事实摆在那里，我走掉半分钟不到，回来餐车里就乱的要命，所以大家不要我话说的狠，假如做的好，又何必辩解？！话说回来，假如没有这些不自觉的同学，餐厅也用不着招兼职工了，从这个角度来说，我倒要感谢你们，真是有些可笑。大家都在谈素养，自诩中国是礼仪之邦，可礼仪不是用来在台面上说，在人前炫耀的，应当是发自内心的修养和行动。说到这儿，我又想起媒体上报道的某某老师如何尽心尽力，某某人如何孝敬父母做的好需要确定和赞扬，这是人的社会需求，不行否认，可回头想想，莫非老师
27、用心教学部应当吗？莫非子女孝顺父母不应当吗？只是做了一个人应当尽的义务和责任而已，做了应当做的而被选成模范，被表彰。这不恰恰说明白很多人没有做到或者说没有做好吗？ 说太多了，最终想在说一句：希望大家上公交的时候能够有秩序的上车，不至于再有挤公交出人命的新闻！ 餐饮工作心得体会9 若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇异的效果： 第一、追求成长。我个人认为做餐饮店假如不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品尝成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。 其次、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味仿照他人，最
28、终必定会失败，任何餐饮店都必需表现出自己的特色，才能制造出附加值，也才能不断增加顾客。 第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必需以优质的服务获得正常的利润。长期对食客供应优质的服务以及更佳的品种，才能不断进展。 第四、以食客为动身点。要以食客的眼光为动身点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。 第五、听取食客的看法。必需了解食客的需要，做到这一点，最好的方法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必定无往不利。 第六、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不行，同时要协作食客的需要，再如何充分发挥。需要留意的是：除了要留意地域性和
29、开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水公正。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、恳切的员工等。 第七、把握良机。生意的成功，系于是否能够把握良机，平常就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。 在餐饮企业中，餐饮管理者起着准备性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素养的凹凸和管理力气的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的.关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种特别形象的比方或者说是希望：一要像“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。 餐饮管理者要像“头马”。头马是马群的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住马群前进的方向，起到
30、领头作用，把马群领到阳光充分、水草丰茂的地方。这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高。同样，餐饮管理者也必需把企业朝着有进展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和进展，才能使企业有一个奇妙的前景。 餐饮工作心得体会10 或许，在我们学业期间，我们有过很多志向，很多的幻想。对于我也是，可是自从进了高校，就业问题就始终围围着我。当然，“高校生就业难问题”我们早已耳熟目染。所以也不是什么新颖事。而针对于此，我也曾经有所分析过。 在高校这样的象牙塔里，我们殊不知社会的竞争与残酷，当然更别提有任何社会阅历可言。对于社会，我们就如同那刚诞生的婴儿，对外界一切事物都布满了惊奇，永
31、久都是那么天真。 或许由于我迫切的希望高校毕业后有份工作吧，我对于就业状况有确定的了解。在那聘请会上的大字报上都总会写着有阅历者优先的大字。抱着“有阅历”，所以这个暑假我就不是那么闲着。我和我一要好同学来到一家茶餐厅。负责人很热忱的接待了我们，我们感到了欣慰，兴奋，但并非想象中的那么简洁。 初来乍到，当然什么都不懂，只能看那些大哥们做了。就在这时熟识了阿成，每当他空闲时，就教教我们如何做。当然我们也努力的学着，大约四天也就出师了。但以后的日子也并非那么平坦。在学校从未被骂的人却被别人骂。只要出一点差错，就会被那些大哥们数落着。但也没方法，谁叫我在这打工，我深刻的明白。在此之后，我更加细心。当然
32、，我也心想，假如这点小事都承受不了，那以后真正出来工作又从何说起。尽管工作中和大哥们有一些不快乐，但每次面对他们，我也总是保持着一份乐观，自信的心态。我深刻地明白，人生的美丽在于人性的美丽，人性的美丽在于令人快乐的共性。要将他人吸引到自己身边，首先要拥有一颗乐观，乐观的心。乐观就像心灵的一片沃土，为人类全部的美德供应丰富的养分，使他们健康成长。尽管这工作的确有点累，但我也深刻明白我并非是温室里的小花。而是一般的农家孩子，我能吃苦，而且我也必需学会吃苦。对于打工者而言，最期盼之事莫过于放假了。而对于我也不例外。一个人背着包带着食物去领悟大海的壮阔，面对大海，我才体会到自己是多么渺小，但心里确是那
33、么的开朗。“面朝大海，春暖花开”，心里是那么透亮！ 这次打工给我上了宝贵的一课，它让我明白在听取别人看法是确定要心平气和。当然也让我反思在处理人与人之间的关系上的欠缺。在打工的日子里，有欢快但也有苦痛。虽然短暂的一个多月，但受益颇多。 餐饮工作心得体会11 我在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简洁的活，但是也的确学到了很多，感悟了很多。下面是我的工作总结，希望有缘人看到能够有所受益。 1、收钱结账确定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。 2、确定要经常消逝在老板的面前，只有经常消逝在老板的面前，才能很快和老板搞熟关系，老板才会教会你更多的冷饮制作
34、学问。 3、没有客人时确定要多和店里的人沟通，而不是自己一个人窝在角落看杂志。年轻人要热忱点。 4、尽量不要在老板眼皮底下犯错，虽然犯错是难免的，但是不要给老板看到，由于犯错毕竟会给别人留下马虎的印象。 5、确定要做好店里基本的工作，希尔顿的创始人的第一份工作也是从清洗好厕所开头，做好基本的.卫生工作是对自己的交待，也是对客人的负责。 6、客人付钱时确定要问客人有没有零钱。这样才能保证店里有足够的零钱找给客人。 7、要生疏菜单，假如看到菜单有变动要准时更新你脑海中的菜单内容。 8、确定要保持虚心的态度，要记住三百六十行行行出学问，要不断学习。 餐饮工作心得体会12 从这次餐饮服务员，转变我认为
35、干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。 我学会了服务来宾的原则；服务来宾的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问；处理客人投诉及服务工作突发大事对应技巧；餐厅开市的预备工作及收
36、市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 一、宠爱你的工作 当你宠爱自己的工作，你就会欢快地、更简洁地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是宠爱工作的人。 二、快速生疏工作标准和方法 为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 三、要有勤奋的精神 餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查
37、找工作。“一勤天下无难事”的.俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你放开。餐厅服务员工作心得 四、要有自信念 与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关怀人排解各种障碍、克服各种困难，信任自己是秀的。 五、要学会做人 做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 六、责任 就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 七、平常心面对工作中的不公正 在工作中没有确定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。没有确定的
38、挫折承受力气，今后如何能挑起大梁。 八、团队 发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特殊需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。 这次的兼职给我的体会特殊的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。 餐饮工作心得体会13 时间过得真快，转瞬间我到餐饮中心工作已经两个月了，两个月对生疏一个行业来说或许还远远不够，但通过这两个月的学习，我对餐饮这个行业有了确定的了解，现在和大家共享一下我的一些熟识和看法。
39、 一、食品平安是餐饮工作的重中之重 餐饮中心最主要的一点职责就是对餐厅进行监督管理，换句话说就是要确保各餐厅的食品平安。作为高校餐厅，就餐人数多，服务群体广，其特殊性不仅对饭菜质量、饭菜价格等方面提出了较高要求，也对卫生和食品平安提出了更高的标准。我们公司目前从原材料选购索证索票，层层把关，到加工制作，食品留样，再到剩餐管理，都制定了比较完善的规范标准，餐饮中心的一切检查工作也都是围绕食品平安开放的，平安是一切工作开展的前提，只有牢牢绷紧平安这根弦，其他工作才能顺当进行，否则一切为零。 二、餐饮管理要突出精细化 现在公司大力推行精细化管理，我感觉餐饮要走在前面。毕竟精、细到什么程度，我认为要精
40、到每一粒米，细到每一片菜，由于这关系到顾客最直接的平安和利益，细节准备成败，餐饮上更是如此。当今媒介如此发达，餐盘中一片发黄的菜叶或许就会给餐厅带来想象不到的负面影响。这仅仅是一个方面，精细化管理还体现在日常的方方面面，从原材料的把关、选购，到成品的加工出售，以及剩餐的存放管理等等，一个环节都不能出问题。我们要不断学习和推动6T管理法，找到简洁易行的现场管理操作方法，使文化程度低、流淌性大的第一线员工一看就明白自己应当做什么、怎么做。这也将是我们接下来要常学常新的课题。 三、餐饮管理要留意经常化 由于餐厅日常管理的对象多数文化程度较低且流淌性大，管理上存在确定难度。通过每周的餐厅例行检查，我发
41、觉出问题的总是那么几个方面，比如卫生死角清理不到位，冰箱存放不规范，物品摆放杂乱，餐具未保洁存放等等，是我们没有讲到吗？不是，这些问题几乎每周每天都在讲，但个别人为了懒省事图便利，侥幸心理作怪，认为只要不影响食品平安，这些所谓的规定都可以靠边站，殊不知问题往往就是在不经意间发生的。所以作为一线管理者，我们要做的就是时刻监督，落实5常法，发觉问题准时指出，只有常抓不懈，才能让大家养成好的习惯，餐饮管理才能逐步实现规范化、精细化。 四、只有不断提升服务质量才能获得不竭进展动力 餐厅作为公司重要的产业支柱，只有餐厅经营好了，公司才能够长期稳定的进展。而作为餐厅的基本单元，商户的稳定和效益也准备了餐厅
42、经营的好坏。所以说，在竞争激烈的高校餐饮服务中，不管是公司高层，还是餐厅或者商户本身，只有不断提升服务质量，才能够抓住顾客，才能获得源源不断的进展动力，餐饮服务不仅要抓住顾客的胃，更要抓住顾客的心。通过每日对比各餐厅以及各商户的收入，也不难看出，我们餐厅与餐厅之间，一些商户与商户之间还存在较大差距，究其缘由，就是得在提升服务质量上下功夫，包括菜品、质量、服务等各方面，我个人认为，只有用“心”去服务，才能在日益激烈的竞争中立于不败之地。 餐饮工作心得体会14 今日才来写这篇日记，是由于昨天太累了，是我第一次出去打工，不过很圆满的是就坚持了一天。 前天和伴侣去某餐厅吃饭，问为什么那么多空桌还要等，
43、服务员说是由于招不来人干活，也巧了，我俩还就想打工呢，行啊，服务员就服务员吧，人家能干我也行，工资还不低，两千一百大块，就和经理敲定了其次天去试岗，也就是昨天。回家还和家长说呢，钱多好赚啊，为什么有那么多高校毕业的在家干呆啊，先找个活干呗。 昨天，我和伴侣就兴致勃勃、雄心壮志的去了，都把第一个月的工资方案好了。可这一天是真不好坚持啊。倒不是由于累，说实话，还真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具。可这的确对心灵的一中摧残，想着昨天还在这吃饭来着，就阵阵的反胃。 这是一家颇出名的韩国料理，真是差点把我撂里头。要说韩国料理应当是比较讲究的啊。从十二点开头始终到晚上八点，我始终在一箱一箱又
44、一箱的擦餐具，加起来没有五百套也得有四百套了。就这八个小时，不算吃饭时间，都是在擦餐具，用职业点的话说叫“用带手抛光餐具”，就那一块带手也就是抹布始终就没换过，擦湿了就搭在椅子背山晾干，然后接着用，且不说这带手，虽说油了点，但也不恶心。要说恶心的还是餐具，我都怀疑是不是洗过了，食碟上的油洗不净也就算了，为什么勺子上还有吃拌饭时粘的大米饭粒，更可气的还是半粒。还有筷子上没洗掉的菜叶，现在一想还有种想吐的感觉呢。我得用手把菜叶什么的先清理干净，然后再用用了许多遍的油兮兮的抹布把各种餐具擦得锃光瓦亮的都能当镜子用了，再给客人摆在餐台上。还值得一提的是用来装东西的柜子，里面有一个抽屉是装撤台时打扫桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的还有撤下来的餐具。还有擦桌子的带手，擦了一天桌子都没有洗过，这块带手不但用来擦桌子，它的任务比较困难，还要擦剪冷面的剪子和夹烤肉的夹子。我们看到的餐具都是无比的光鲜靓丽，殊不知它们都有不为人知的小隐秘。 晚上八点半下了班，从餐厅出来，只觉得身上和手上满是沾满油渍的抹布味。我和伴侣协商之后，毅然准备今日不去了，假如再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。 餐饮业是人们生活中不行或缺的一部分，它还解决了大量的就业问题，可如今负面报道层出不穷，为什么如此前途光明行业要弄到如此不堪？！25