幼儿园膳食管理制度15篇.docx

《幼儿园膳食管理制度15篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《幼儿园膳食管理制度15篇.docx（16页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、幼儿园膳食管理制度15篇幼儿园膳食管理制度1 一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食方案，支配好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。 二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长批阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。 三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。 五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，严禁食用变质食物。 六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目

2、日清周结。 七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。 八、严格食物验收制度，未阅历收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。 九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。 十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。 十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取老师及家长看法，提高烹调技术，讲究科学烹调。 十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。 幼儿园膳食管理制度2 一、严格按上级批准规定收费;收费员不得擅自另立项目收费。 二、幼儿园各项经费开支，必需报园长和中心学校校长审核

3、批准。 三、财会人员使用的现金支票，须经园长批准签字方能生效。购物发票及公务费的开支须有经手人，验收人(证明人)和园长签字方可报销。 四、教职工节日费、福利费额度须由园长中心学校校长统一核定批准，并按规定发放，不得擅自发放。 五、实行金额满300元以上由本县农村信用社代收费，家长凭银行缴款单回园经本园收费员确认打印缴费数据发还家长，当天所收费用必需当日上交、财务人员统一调配开支。 六、每月8号前，做好各类月经费开支结算，报会计主管审核并公布，年终做好财务审计工作和经费预算决算工作。 七、每学期由有关人员做好财务购置方案或修缮经费开支方案，报财务审核，园长审批，由有关人员执行。 八、幼儿园经费必

4、需用于保证幼儿园正常运作和进展范围人使用，不得挪用转移。 幼儿园膳食管理制度3 一、幼儿伙食实行民主管理,定期召开伙委会,不断改进工作,提高膳食质量。 二、保健医生每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。 三、严格分清幼儿与职工伙食,做到公私分明。 四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸气煮沸15分钟以上)。 五、炊管人员应虚心听取群众看法,提高烹调技术,讲究科学烹调。 六、严格执行幼儿的.作息制度,按时分发饭菜,两餐间隔不少于三个半小时。 七、保教人员留意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的问题,保

5、证幼儿吃好。 幼儿园膳食管理制度4 一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食状况进行争辩与争论，总结阅历，准时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量。 二、幼儿食品有双人购置，按实际需要选购，购置的食品要求新颖，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。 三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。 四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。 五、精确把握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品，并依据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。 六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间

6、和地点用膳，不得将食物带走。 七、不吃变质不新颖的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。 八、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。 幼儿园膳食管理制度5 1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理使用。 2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，方案开支，合理使用。 3、正确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐状况，听取班级对伙食的看法。 4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。 5、保健人员按季度制定食谱，

7、科学搭配养分，定期进行膳食养分分析及评价。 6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培育幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。 7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的.满意度，针对存在问题提出改进措施。 幼儿园膳食管理制度6 1、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，争论伙食问题，征求家长看法，不断改进工作，提高伙食质量。 2、制定选购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，方案开支、合理使用，每月结算并公布帐目。 3、工作人员要精确把握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主

8、副食，不铺张，不吃隔日剩饭菜。 4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次养分测算，计算幼儿进食量，养分摄入量，进行分析、争论，做到养重量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种养分素的供应量。 5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3、5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。 6、留意调配花样，提高烹调技术，保持食物的养分成份。 7、膳食养分计算，区妇幼中心每年抽检两次。 幼儿园膳食管理制度7 1。成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会争论伙食问题，对保健人员做的每月养分

9、分析提出改进看法，要有记录。 2。伙食费要专用，精打细算，方案开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有方案的使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。 3。精确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。 4。工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。 5。保健人员要每月进行养分计算。幼儿蛋白质、热量均达供应量标准的80%以上。 6。烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。 7。每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。 8。按时开饭，进餐前后保持幼儿心情快乐。幼儿进餐时

10、间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。 9。饭菜应有防尘防蝇设施，夏季留意饭菜降温，冬季留意饭菜保暖。 10。每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。 幼儿园膳食管理制度8 1、依据幼儿生长发育的需要，供应合理的饮食，保证养分素的供应，每日按时供应饭菜点心。 2、在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的养分供应及膳食费的合理之处起监督作用。 3、严格执行食品卫生法，依据食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒大事发生。 4、保健人员主要负责幼儿的养分管理以及每周带量食谱的制定，养分计算、分析要适时改进。 5、炊事人员依据带量食谱选购、烹饪食物，不任凭更改。 6、

11、在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。 7、伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。 8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应（午点+晚点）。 9、制定完善管理食堂各项管理制度、选购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。 幼儿园膳食管理制度9 食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到养分丰富品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求养重量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必需占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。食物可接受多样化的烹调方法。 一、伙食管理 1.儿童的伙食应有专人

12、负责,园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会争论伙食问题。 2.伙食费要专用。精打细算,方案开支,合理使用。食品选购留意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。每天供应幼儿的菜食要留样备查。 3.依据季节供应状况,依据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊状况不作调整。 4.精确把握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。 5.按时开饭,儿童进餐时间不应少于三特别钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。炊管人员应随时听取托班看法,改进伙食。 6.食品由专人按实际需要选购,选购的食品要求新颖优质,每天由专人验收,并建立验收制度。幼儿园不为幼儿供应凉拌菜。 7.食品验收后入库,库

13、存不宜过多。各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持洁净,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。 二、饮食卫生 1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必需经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表洁净。 2、操作间必备的卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分开。保持厨房清洁,经常清扫。 3、餐具消毒:消毒设施必需监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并娴熟把握操作规程。 4.炊事员上灶前、接触熟食前必需用肥皂流淌水

14、洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子,不得用手抓。 幼儿园膳食管理制度10 一、炊事员上岗前必需坚持穿戴工作服、帽，操作前应洗手，入厕脱工作服，便后肥皂洗手，留意个人卫生，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、饭要戴口罩，不得随地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜，留意个人和食品卫生。 二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，厨房内应保持清洁、整齐、通风、干燥，每天小扫除，周六大扫除，灶台、工作台、桌子等经常洗刷，应备双刀、双板，生熟食品严格分开，洗碗、洗菜池不能混

15、用，并用流水作业，确保师生员工的身体健康。 三、切实做好食品的选购、验收、保管和进出仓的登记使用手续，杜绝贪污、铺张现象，分清教工和幼儿的伙食帐，定期公布帐目，严禁任何人私自吃拿幼儿食品，违者重罚，做到：有方案选购，并保证价廉物美，不给幼儿吃腐败变质或隔天饭菜，水果洗净消毒或削皮后再吃，取熟食应用筷子或夹子，预防食物中毒及肠道传染病的发生。 四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的.其它食品，冰箱内应分类存放食物，并有保鲜措施，防止污染和变质。 五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周食谱，并向家长公布，每天必需按时供应饭菜，并做到冬季有防冷设施，保证幼儿吃到热饭、热菜、热汤、热点心

16、，夏季供应温凉饭菜和凉开水，严格执行食谱，如有特殊缘由，转变食谱需经医生同意，同时应做到：每周主副食不重样，式样不重复，不断变化花色品种，并留意甜咸搭配，荤素搭配，色、香、味俱全，保证幼儿既吃好又吃饱。 六、想方设法，千方百计，降低成本，节约水、电和燃料，提高伙食质量，全心全意为幼儿、教职工服务，建立饮食看法簿，由食堂人员每周到各班征求看法一次并有记录，以不断改进和提高服务质量。 七、厨房工作人员必需团结协作，每天依据大、中、小班幼儿的年龄特点，足够供应饭菜，避开铺张和不足，餐具及其它用品应支配精确，尽量避开差错。 八、厨房工作人员应不断钻研烹调技术，生疏幼儿口味，依据幼儿的年龄特点，配制食品

17、，做到菜要先洗后切，细切细作，并严禁做有刺激性的食品和放浓烈调味品，确保幼儿有足够的养分。 幼儿园膳食管理制度11 第一条 加强托幼管理，认真执行上级关于幼儿园管理条例和 幼儿园工作规程，以高度的事业心、责任感搞好托幼工作。 其次条 依据幼儿园工作规程和幼儿教育纲要，制定具体的教育工作方案，留意实际，狠抓落实。加强幼儿的素养教育，经常组织劳动、课外观看、文艺消遣、体育熬炼等活动，实行直观教育和玩耍教育相结合的方式，提高教学质量，不断开阔幼儿智力，增加独立力气，使其体、智、德、美等诸方面得到全面进展。 第三条 严格执行幼儿园卫生制度，搞好室内外卫生。经常换洗床单、被褥等，按规定搞好玩具等物品的消

18、毒工作，搞好环境卫生，杜绝传染疾病，达到国家规定标准。 第四条 做好幼儿的膳食养分的调剂工作，制定出具体的可行的膳食养分方案，依据方案每周更换食谱，提高伙食质量，确保入托幼儿合理养分，依据食品卫生法，搞好食品卫生，杜绝食物中毒。 第五条 严格执行岗位责任制，忠于职守，为人师表，互尊互敬，礼貌待人，为孩子作出表率。 第六条 做好幼儿园的平安工作，防止意外事故。 幼儿园膳食管理制度12 1、 实行分级管理制度，财务室负责管理全园财产，各组室管理所属的财产，老师财产由班主任负责保管。 2、 幼儿园购置的一切财产必需登记注册，一切固定财产和耐用物品必需具体落实到各部门、班组由专人负责保管并妥当使用。对

19、宝贵物品要指定专人保管。 3、 各部门清购物品，需提前两天填好清够购单，经院长批准后由事务人员负责选购。 4、 购物必需两人以上，选购的物品（包括食品）必需有发票、收据，并要有经手人员验收方能入库或分发。然后由院长签名后到会计师报销。 5、 要有方案购物物品，不铺张，不积压，建立选购装木，定期合适，帐物要相符。 6、 领物用品必需登记签名，如有损坏（质量问题）能修复的尽量修复再用，做到物尽其用，不能修复的应以原物调换，如遗失或人为损坏时，借用人负责修理或照价赔偿。 7、 由于财产保管人还兼有其他工作，为提高工作效率，每周 8、 不任凭挪用他室物品并养成用毕归还原处的好习惯。 9、 幼儿园物品外

20、借须有借用人借条和单位介绍信，写明物品名称、规格、数量、归还日期，经园领导同意后向财务室借取，并开出门证。如有损坏或遗失，借用人负责修理或照价赔偿。 10、 全部物品必需节约使用，反对铺张铺张。 幼儿园膳食管理制度13 一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开会议，不断改进工作，提高膳食质量。 二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。 三、幼儿与教职工伙食要严格分开，做到公私分明。 四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后严格消毒。 五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众看法，提高烹

21、调技术，讲究科学烹调。 六、严格执行幼儿的作息制度，按时配备好饭菜，尽量具备色香味具全，两餐间隔不少于三个半小时。 七、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。 幼儿园膳食管理制度14 一、膳食应由专人负责，成立膳食管理委员会，善管会工作由园长挂帅，由保健员、班级老师代表、保育员代表、养分员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次，争论膳食状况，总结上月伙食使用状况、养分分析结果、收支状况，提出下月伙食建议，吸取各方的看法，制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化，保证幼儿吃好、吃饱，对体弱儿童做好病号饭，不断提高儿童膳食的质量。 二、膳食费应专用，方案开支，合理使

22、用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%，每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。 三、依据季节供应状况，制定适合各年龄组儿童的食谱，每周五向家长公布。包括三套带量的食谱：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。 四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处选购，并索取食品经营许可证，选购的.食品应新颖优质，每天由专人验收食品，并建立验收薄。具体见绿洲艺术幼儿园平安制度。 五、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持洁净干燥，各种盛器须加盖，

23、隔墙离地。过保质期的食品不得食用。 六、精确把握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。 七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的看法。 八、保健员每月一次进行电脑膳食养分调查，分析养分实际供应状况，保证养分供应合理平衡。 九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。 十、健全养分管理的各项制度，包括操作制度、核算制度、卫生制度等。 幼儿园膳食管理制度15 (一)膳食管理 1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人 员、保健

24、人员及幼儿家长代表组成)，定期争论幼儿伙食问题。 2、伙食费要专款专用，方案开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支状况。 (二)养分管理 1、幼儿每日养分供应量（略） 2、编制食谱要求：要依据市场季节供应、儿童胃纳等状况有方案地将以上供应量合理支配幼儿食谱。 3、依据季节供应状况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。 4、依据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。 5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。 6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡养分按量供应。 7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。 8、特别饮食：依据幼儿病情做病号饭菜。 (三)饮食卫生

25、1、要保持厨房的洁净，定期定人经常清扫。 2、食品要严格执行食品卫生法，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。 菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。 3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必需加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。 4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严把握库存量，防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。 5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流淌水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。 6、培育幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。 7、水果要洗净削皮后再吃。 8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。 (四)食物供量要求 选择食谱既要多样化又要供应足够的养分素，价格适中，进行最优化的配置。16