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1、第十二单元第十二单元化学与生活化学与生活基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四一、人类重要的营养物质1.营养素食物中的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质(1)构成:蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四(3)几种蛋白质的功能。血红蛋白:在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。酶:是生物催化剂,具有专一性,而且是在体温和接近中性的条件下进行催化的。(4)变质:有些物质如甲醛等会与蛋白质反应破坏蛋白质的结构,使其变质。(5)生理功能:构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。(6)来源
2、:动物蛋白主要来自肉类、蛋、乳类;大豆、花生富含植物蛋白。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四3.糖类(1)组成:由C、H、O三种元素组成的化合物。(2)几种重要的糖:(3)生理功能:人类食物的重要成分,在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定体温提供能量。(4)来源:主要来自米、麦、薯类及某些植物和水果。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四4.油脂(1)定义:常温下,植物油脂呈液态,称为油;动物油脂呈固态,称为脂肪,二者合称油脂。(2)生理功能:重要的供能物质。在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维持恒定体温提供能量。(3)来源:常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、
3、牛油和奶油等。5.维生素(1)作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持人体健康。缺乏维生素A,会引起夜盲症;缺乏维生素C,会引起坏血病等。(2)来源:多数在人体内不能合成,水果、蔬菜、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等均富含维生素。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四二、化学元素与人体健康1.人体的组成元素组成人体的元素约50多种,较多的常量元素有11种。其中位于前四位的氧、碳、氢、氮元素约占人体质量的96%。(1)常量元素、微量元素。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四(2)必需元素和有害元素。必需元素:如Fe、Ca、Zn、Se、I、F等元素,虽需要量较少,但适量摄入有利于人体健
4、康。有害元素:如Pb、Hg、Cd(镉)等元素人体不需要,在一定程度上毒害人体。a.其主要来源:食物、水、空气的污染。b.进入人体的途径:由环境污染造成;在重金属的环境中工作造成;口服重金属药物造成;由消化道进入人体等。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四2.元素与人体健康的关系 基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四三、有机合成材料1.有机化合物(简称有机物)(1)组成。一定含有碳元素,可能含有氢、氧、氯、氮和磷等元素。(2)分类。2.合成材料生活中用的较多的塑料、合成纤维、合成橡胶属于合成材料。基础自主导学基础自主导学考点
5、梳理自主测试一二三四3.有机合成材料 4.白色污染(1)危害:破坏土壤;污染地下水;危害海洋生物的生存;污染空气。(2)防治措施:减少使用不必要的塑料制品;重复使用某些塑料制品;使用新型的可降解塑料;回收废弃塑料。(3)为了解决合成材料带来的环境问题,新型合成材料逐渐向对环境友好的方向发展。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试一二三四四、材料 基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试123456781.下列有关营养物质的说法正确的是()A.葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物B.维生素在人体内需要量虽然很少,但却具有重要作用C.常温下油脂都呈固态D.青菜、黄瓜中含有大量的蛋白质解析：葡萄糖的
6、相对分子质量较小,不属于有机高分子化合物,A项错误;蔬菜和水果中含有大量的维生素,维生素在人体内需要量虽然很少,但可以起到调节新陈代谢,预防疾病、维持身体健康的重要作用,B项正确;油脂包括动物油和植物油,植物油一般都是液态的,C项错误;蔬菜和水果中含有大量的维生素,而不是蛋白质,D项错误。答案：B基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试123456782.临近中考,家长为了给学生增加营养,制订了如下食谱:根据你所学的知识,从合理膳食的角度建议家长增加的食物是()A.炒鸡蛋B.烧排骨C.炖豆腐D.炒青菜解析：馒头、米饭中富含淀粉属于糖类;红烧肉中主要含有蛋白质和油脂;清蒸鱼中主要含有蛋白质、水、
7、无机盐;酸牛奶中主要含有蛋白质,缺乏维生素,故选D。答案：D基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试123456783.人体缺乏必需的元素易患疾病,下列说法正确的是()A.缺铁易引起贫血B.缺氟会引起甲状腺肿大C.青少年预防佝偻病,应适量补锌D.碘元素摄入量不足易患骨质疏松症解析：缺铁会患缺铁性贫血,缺乏氟易患龋齿,缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良,缺乏碘会患甲状腺肿大。答案：A基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试123456784.“群众利益无小事,食品安全是大事”。下列做法不会导致食品对人体产生危害的是()A.在牛奶中添加三聚氰胺以增加含氮量B.在麦片中加入少量乳酸亚铁以给人体补
8、充铁元素C.用甲醛水溶液浸泡水产品以达到杀菌和保鲜作用D.用工业酒精勾兑食用酒以降低生产成本解析：添加三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量,但危害人体健康,A项错误;人体缺铁会引起缺铁性贫血,在麦片中添加乳酸亚铁能够补充铁元素,B项正确;甲醛有毒,能破坏人体蛋白质的结构,使蛋白质变性,故该做法会危害人体健康,C项错误;工业酒精中含有甲醇,对人体有害,D项错误。答案：B基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试123456785.材料科学的发展,大大方便了人类的生活,下列有关材料问题的说法正确的是()A.聚乙烯塑料具有热固性,电木插座破裂后可热修补B.区别羊毛和合成纤维可用灼烧的方法C.合成材料的使用有百
9、利而无一害D.涤纶、腈纶属于天然纤维解析：聚乙烯塑料具有热塑性,电木具有热固性,A项错误;区别羊毛和合成纤维可用灼烧的方法,羊毛的成分是蛋白质,灼烧后会有烧焦羽毛的气味,B项正确;合成材料的使用是有限制的,如聚氯乙烯塑料有毒,不能用于盛放食品,C项错误;涤纶、腈纶属于合成纤维,D项错误。答案：B基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试123456786.(1)下列物品所使用的主要材料属于有机合成材料的是(填字母序号,下同)。(2)属于金属材料的是。解析：青花瓷盘属于无机硅酸盐材料;纯棉毛巾属于天然纤维;涤纶运动衣是合成纤维,属于有机合成材料;青铜古剑属于金属材料。答案：(1)C(2)D基础自主
10、导学基础自主导学考点梳理自主测试123456787.人体缺碘会影响正常生命活动,为提高人体素质,食物补碘已引起人们的高度重视。(1)碘是人和动物体内合成的原料。A.生长激素B.甲状腺激素C.胰岛素D.性激素(2)成年人体内缺碘易产生的病症是。A.甲状腺功能亢进B.地方性呆小症C.侏儒症D.地方性甲状腺肿大(3)为了防止上述现象产生,我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾(KIO3)来补充碘摄入的不足,碘酸钾属于。A.酸B.碱C.盐D.氧化物基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试12345678(4)“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样,这里的碘是指。A.碘酸钾B.碘元素C.
11、碘分子D.碘离子答案：(1)B(2)D(3)C(4)B基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试123456788.酸奶是日常生活中常见的一种食品,下表是某酸奶外包装上的营养成分表。请填写下列空格:(1)酸奶中的在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。(2)脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程,是将能转化为热能。(3)蔗糖(C12H22O11)是酸奶中的一种糖类物质,蔗糖的组成中碳、氢元素的质量比为(最简整数比)。(4)在选择制作酸奶包装盒的材料时,从化学性质的角度分析该材料应具备的特点(填写一条即可)。基础自主导学基础自主导学考点梳理自主测试12345678解析：(1)蛋白质是在胃
12、中被初步消化,在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收。(2)脂肪在人体内分解、氧化释放出能量的过程,是将化学能转化为热能供人体活动之需。(3)蔗糖C12H22O11分子中碳、氢元素的质量比=(1212)(122)=7211。(4)食品包装的物理指标和元素含量必须符合标准,可能危害健康的材料,绝对不允许用来包装食品,牛奶、酸奶等一般使用纸盒来装,因为纸包装的化学性能比较稳定,食品纸包装具有良好的防湿性、保鲜性、避光性,能够有效防止细菌侵入和延缓食品变质,还有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性。答案：(1)蛋白质(2)化学(3)7211(4)耐酸(合理即可)基础自主导学规律方法探究归类示例一归类示
13、例二归类示例三归类示例一常见营养素及其作用【例1】基础自主导学规律方法探究归类示例一归类示例二归类示例三豆腐是生活中常见的食品,主要成分如右图所示。(1)如图所列成分,从营养角度看,共分为类。(2)除豆腐外,很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食品是(填字母序号)。(3)豆腐可以补充人体每天所需的钙元素,缺钙会导致的疾病是(填字母序号)。A.贫血B.龋齿C.骨质疏松(4)家庭制作豆腐主要有以下的过程:打豆浆;将豆浆与豆渣分离;点卤;将豆腐花与水分离;压制成块。和中的两次分离采取的操作是。基础自主导学规律方法探究归类示例一归类示例二归类示例三解析：(1)由豆腐中含有的成分可知,豆
14、腐中含有的营养素有水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素和糖类,共六类;(2)苹果中富含维生素,鱼中富含蛋白质,馒头中富含糖类;(3)少年儿童缺钙得佝偻病,中老年人缺钙得骨质疏松;(4)和中的两次都是将固体与液体分离,故可以采取过滤的方法。答案：(1)六(2)B(3)C(4)过滤基础自主导学规律方法探究归类示例一归类示例二归类示例三基础自主导学规律方法探究归类示例一归类示例二归类示例三归类示例二化学元素与人体健康【例2】在下列物质中,选择正确答案的序号填在相应的空格里。A.活性炭B.食盐C.葡萄糖酸钙D.面包E.食醋F.小苏打G.维生素A(1)生活中可用补钙,防止得佝偻病或骨质疏松。(2)制糕点所用
15、的发酵粉可使食品松软可口,发酵粉的成分之一是。(3)中学生要特别注意保护视力,缺乏会引起夜盲症。(4)低血糖患者每天都应注意摄入一定量的含淀粉的食物,以使血液中维持一定浓度的葡萄糖,富含淀粉的食物是。答案：(1)C(2)F(3)G(4)D基础自主导学规律方法探究归类示例一归类示例二归类示例三归类示例三化学与材料【例3】小玲星期天到商场买了一套裙子。下图是这件衣服的标签。合格证款号:W04023品名:套裙规格:M面料:羊毛92%,锦纶7%,氨纶1%里料:涤纶100%基础自主导学规律方法探究归类示例一归类示例二归类示例三请你回答下列问题:(1)面料中的合成纤维是、。天然纤维是,含量是。(2)如何鉴别面料的成分主要是羊毛?(3)根据面料的主要成分,熨烫时应注意什么,为什么?注意事项:。原因:。解析：从标签中判断面料和里料的主要成分,羊毛属天然纤维,锦纶、氨纶、涤纶都属合成纤维。鉴别的主要方法是灼烧法。由于面料的主要成分是羊毛,怕高温,熨烫时应避免温度过高。基础自主导学规律方法探究归类示例一归类示例二归类示例三答案：(1)锦纶氨纶羊毛92%(2)用灼烧的方法,灼烧时若闻到有烧焦羽毛的气味,生成的小球用手捻易碎,则说明面料的成分主要是羊毛。(3)温度不能过高高温时面料易被烧焦而变形