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1、ICS 65.020.20CCS B 20T T/Z ZL LXXT/ZLX 0612023绿色食品绍兴黄酒酿造原料糯稻生产技术规程Green food technical regulations for production of glutinous rice servedthe brewing material of shaoxing wine2023-03-01 发布2023-03-07 实施浙 江 省 绿 色 农 产 品 协 会 团 体 标 准浙江省绿色农产品协会发 布T/ZLX 0612023I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规
2、则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由浙江省绿色优质农产品标准化工作领导小组提出并归口。本文件起草单位：绍兴市作物学会、绍兴市农业科学研究院、绍兴市粮油作物技术推广中心、越城区农业技术推广中心。本文件主要起草人：沈菁、赵鹏珂、张莉、程序、张谈捷、吴国利、叶国华、闾君、丁旭锋、张伟金、詹丽钏、杨光瑞。本文件首次发布。T/ZLX 06120231绿色食品 绍兴黄酒酿造原料糯稻生产技术规程1范围本文件规定了绿色生产黄酒酿造原料糯稻的术语和定义、产地环境、投入品管理、整田、机械插秧、施肥、病虫草害防治等技术要求。本文件适用于浙江地区黄酒酿造原料
3、糯稻的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4404.1 粮食作物种子第 1 部分：禾谷类GB/T 17946 地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）GB 8371 水稻种子产地检疫规程NY/T 391 绿色食品产地环境质量NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 394 绿色食品肥料使用准则NY/T 419 绿色食品稻米NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则NY/T 1276 农药安全使用规范总则NY/T 3442 畜禽粪便堆肥技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1黄酒酿造糯稻g
4、lutinous rice for Shao xing wine brewing酿制符合绍兴黄酒品质要求的糯稻种类。4基地选择4.1产地环境产地应选择在生态环境良好，无污染的地区。产地要求距离公路、铁路、生活区 50 m 以上，距离工矿企业 1 km 以上，避开污染源，确保产地具有可持续生产能力。具体要求参照 NY/T 391 规定。4.1.1空气质量空气质量参照 NY/T 391 规定。4.1.2农田灌溉水质量生产地有充足的水源保证，灌溉设施健全，灌溉用水清洁度高，具体要求参照 NY/T 391 规定。4.1.3土壤环境质量T/ZLX 06120232土壤耕层深厚、较肥沃、土壤中性偏酸、具有
5、较好的土壤结构、通透性良好，保水保肥能力较强，具备一定肥力指标。具体要求参照 NY/T 391 规定。5投入品选择5.1品种选用适宜黄酒酿制、通过国家或省审定、支链淀粉含量高、糯性好、优质、适应性广、抗性强的糯稻品种。种子质量应符合 GB 4404.1 二级以上标准和 GB 8371 水稻种子产地检疫要求。5.2肥料以有机肥为主、化肥为辅，选择与当地肥力相适应的配方肥、有机无机复混肥等。在保障养分充足供给的基础上，遵循无机氮素用量不得高于当季作物需求量的一半的原则遵循无机氮素用量不得高于当季作物需求量的一半的原则。肥料选择应符合 NY/T 394 的规定。5.3农药应根据有害生物的发生特点、危
6、害程度和农药特性，在主要防治对象的防治适期，选择适当的施药方式。提倡多种病虫兼治和不同作用机理农药交替使用。农药选择和使用应符合 NY/T 393 和 NY/T 1276的规定。6整田整田时，做好耕地工作，并及时施基肥，翻耕时施用有机肥料，一般亩施普通腐熟农家肥 800 kg1500 kg 或商品有机肥 250 kg500 kg，具体施肥量可根据原料、养分含量等因素而定。商品有机肥和农家肥应符合 NY/T 394 和 NY/T 3442 规定。注：1亩667 m27机械插秧7.1田地平整力求田面平整，高低差不过寸；田面整洁，无杂草杂物。7.2沉实土壤整地后保持水层，等泥浆沉实后再插种。7.3机
7、械化育秧7.3.1种子处理选用优质糯稻良种，播前晒种，采取药剂浸种，推荐采用 17%乙蒜素可湿性粉剂 250 倍300 倍液浸种，常规稻浸足 48 h，催短芽播种。7.3.2适期播种按照机插时间推算，分期分批播种，每亩大田备足 25 盘30 盘秧苗。连作晚稻 7 月上旬播种较为适宜，单季晚稻 6 月初播种较为适宜。7.3.3适量播种采取硬盘育秧，流水线播种，提高播种均匀度，常规稻每盘播芽谷 150 g160 g，相当于干种子 100g120 g。7.3.4秧田管理T/ZLX 06120233摆盘后秧田保持满沟水，确保出全苗；机插前 2 d3 d 及时排水，控水炼苗，做到带药移栽。7.4秧苗质量
8、确保苗齐、无病虫危害、无杂株杂草，茎基粗扁，叶挺色绿，根多色白，根系盘结，秧盘无杂株杂草。7.5适时适龄机插移栽单季晚糯，6 月 15 日前后机插，秧龄 15 d 左右，叶龄为 3.5 叶内。连作晚糯 7 月 20 日前后插种，秧龄 20 d 左右，4 叶4.5 叶内。7.6合理密植机插田种植密度为单季晚糯：30 16，每穴 3 苗5 苗。连作晚糯：23 14，每穴 3 苗5 苗。7.7及时补苗待秧苗返青后，及时补苗。8施肥8.1施肥原则按照“减氮控磷稳钾”要求，采取有机肥与无机肥相结合，控制氮肥总量，中微量元素因缺补缺。参照当地常年平均产量制定合理的目标产量，根据产地土壤供肥能力和作物需肥规
9、律确定合理的施肥总量与施肥方法。8.2施肥量一般有机肥占总施肥量的 30%以上，连作晚稻每亩大田施肥量为控制在纯氮（N）3.5 kg6 kg，磷（P205）3.5 kg4.5 kg，钾（K20）4.5 kg10 kg；单季稻每亩大田控制在纯氮（N）4.5 kg7.5 kg、磷（P205）3.5 kg5 kg、钾（K20）7 kg12 kg。8.3施肥方法以施足底肥为主，后期视苗情追肥。连作晚稻氮肥的 60%作基肥，40%作分蘖肥，磷肥全部作基肥，钾肥 70%作基肥，30%作穗肥。单季稻氮肥 50%作基肥，50%作追肥，磷肥全部作基肥，钾肥 60%作基肥，40%作追肥。9灌溉9.1灌溉水质要求应
10、符合 NY/T 391 的规定。9.2灌溉方法采用薄露灌溉技术，返青期保持浅水层，分蘖期湿润灌溉，苗数达到计划穗数的 80%85%时开始多次轻搁田，以控制无效分蘖，促进根系下扎生长和壮秆健株。穗分化后灌水并保持浅水层至抽穗扬花期，若此间遇高温应采取短期深水灌溉，降低田间温度。灌浆成熟期间歇灌溉、干湿交替。收获前 7 d左右断水隔田。10病虫草害防治T/ZLX 06120234贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，推行绿色防控，以农业防治为主，优先选用生物、物理、生态防治等有效非化学防治手段，适时开展化学防控（详见附录 A）。10.1主要有害生物主要病害有稻瘟病、稻纹枯病、白叶枯病、稻曲病、恶苗
11、病；主要虫害有二化螟、稻纵卷叶螟、稻飞虱、稻蓟马；主要草害有阔叶杂草、禾本科杂草和莎草；其它有害生物有老鼠、稻象甲、稻水象甲、蝼蛄等。10.2农业防治提倡集中育供秧，单季糯稻区适当推迟播种。采用合理耕作制度、轮作换茬、推广稻田养鸭、健身栽培等农艺措施，减少有害生物的发生。做好常规糯稻种子提纯复壮，减少种传病害。单季糯稻区在 3月中下旬灌水杀蛹，减少二化螟基数。尽量避免单、双季稻混栽，有效切断虫源田和桥梁田之间的联系，降低虫口数量。合理密植，适当降低田间群体密度、提高植株间的通透性、降低田间湿度，可有效减轻纹枯病病害发生。无病田留种，处理病稻草，消灭菌源。10.3生物防治在鳞翅目害虫成虫始峰期释
12、放天敌赤眼蜂，控制有鳞翅目害虫的发生。10.4物理防治在秧苗期，采用 20 目40 目防虫网或无纺布全程覆盖，阻隔稻飞虱，预防病毒病。每 30 亩40 亩设置一台杀虫灯，建议以风吸式太阳能杀虫灯为主，减少对天敌生物杀伤，在害虫成虫迁入或发生高峰期开灯诱杀。采用外密内疏的方法放置诱捕器。10.5生态防治通过田边种植芝麻、大豆、波斯菊、硫化菊和三叶草等显花植物，提倡田埂保留禾本科杂草，为天敌提供食料与庇护所，创造适宜自然天敌繁殖的环境等措施，提高天敌控害能力。田边布局引诱植物香根草诱控二化螟。插花种植天敌库源植物茭白、秕谷草等，增加稻田系统天敌种群数量。10.6化学防控10.6.1主要病害的防治稻
13、瘟病。在叶瘟初发或水稻破口初，防治药剂用嘧菌酯、三环唑等喷雾处理。稻纹枯病。在水稻封行后、纹枯病初发时，防治药剂用噻呋酰胺、丙环唑、井冈霉素等喷雾处理。白叶枯病。在水稻三叶期和移栽前 5 d 各用药 1 次，预防大田发病。大田施药适期应掌握在零星发病阶段，以消灭发病中心为主，防止扩大蔓延。防治药剂用中生菌素等喷雾处理。恶苗病。带菌种子和病稻草是水稻恶苗病病发生的初侵染源。防治恶苗病以种子处理为主，防治药剂用咯菌腈等浸种处理。稻曲病。在水稻破口前 7 d 和破口后 3 d5 d 左右各用药防治 1 次。防治药剂用戊唑醇等喷雾处理。10.6.2主要虫害的防治二化螟。消灭越冬虫源，冬闲田在冬季或翌年
14、早春 3 月底以前翻耕灌水。在二化螟 1龄2龄幼虫时期防治，防治药剂用氯虫苯甲酰胺、甲维茚虫威等喷雾处理。稻纵卷叶螟。在水稻分蘖期 100 丛有虫 40 头，穗期 100 丛有虫 20 头时进行药剂防治，防治药剂有氯虫苯甲酰胺、甲维茚虫威等喷雾处理。稻飞虱。在水稻分蘖期每丛水稻 5 只以上，孕穗期每丛水稻 10 只以上，齐穗期和齐穗以后每丛 15只以上时用药剂防治，防治药剂有噻虫嗪、吡蚜酮等喷雾处理。10.6.3杂草防治T/ZLX 06120235在移栽后 5 d7 d，或水稻播种后 3 d6 d（杂草出土前），可用丙草胺、苄嘧磺隆及其复配剂封闭处理；在水稻 2 叶3 叶左右，用氰氟草酯喷雾处
15、理防治禾本科杂草；在水稻 4.5 叶后用灭草松防治阔叶杂草和莎草。11收获、烘干、运输、贮藏及副产品处理要求11.1收获收获前清除染病的稻穗。稻谷在蜡熟期避开雨天收获。收获过程中所用工具要清洁卫生。稻米应符合 NY/T 419 规定。11.2烘干采用分段控温烘干。以粳糯稻谷为例，烘干后水份在25%以上，可以先行设定温度为70 80 进行烘干作业，在水分含量20%25%时，将烘干温度调整为60，在水分含量在20%以下时，将烘干温度调整为40，需当时加工生产的稻谷，可在烘干水分到13.8%左右停止烘干，进行拉风循环作业；若是准备库存的稻谷，可在烘干水分到13.8%停止烘干，进行拉风循环作业；若是准
16、备库存的稻谷，可在烘干水分到14.5%后入库后，存放一段时间后利用仓储通风系统循环作业。11.3运输运输工具应清洁、干燥、有防雨设施。应符合 NY/T 1056 规定。11.4贮藏在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。应符合 NY/T 1056 规定。12可追溯性与档案记录每个生产地块应建立独立、完整的生产记录档案，保留生产过程中各个环节的有效记录 3 年以上。产品检测合格后保留检测结果，出具承诺达标合格证或销售凭证。13生产模式图糯稻绿色生产技术模式图见参见附录 B。T/ZLX 06120236附录A（资料性）主要病虫草害常用的农药品种及用量推荐表主要病虫草害常用的农药品种及用量推荐表见
17、表 A.1。表 A.1 主要病虫草害常用的农药品种用量推荐表主要病虫草害防治时期农药名称剂型含量使用剂量（制剂量/亩）稻瘟病叶瘟初发或水稻破口初嘧菌酯35%悬浮剂10 ml15 ml三环唑75%可湿性粉剂20 g33 g稻纹枯病在水稻封行后、纹枯病初发时噻呋酰胺240 g/L 悬浮剂15 ml25 ml丙环唑25%水乳剂30 ml40 ml井冈霉素5%水溶性粉剂100 g150 g白叶枯病水稻三叶期和移栽前 5 d各用药 1 次中生菌素3%水剂400 ml533 ml恶苗病浸种咯菌腈25 g/L 种子处理悬浮剂200 g300 g/100kg 种子稻曲病在水稻封行后、纹枯病初发时；水稻破口前
18、7 d 和破口后 3 d5 d左右各用药防治 1 次戊唑醇430 g/L 悬浮剂10 ml15 ml二化螟、稻纵卷叶螟在二化螟 1 龄2 龄幼虫时期防治；在水稻分蘖期 100 丛有稻纵卷叶螟虫 40 头，穗期 100 丛有虫20 头时进行药剂防治氯虫苯甲酰胺200 g/L 悬浮剂7 ml10 ml甲维茚虫威9%悬乳剂15 ml25 ml稻飞虱在水稻分蘖期每丛水稻5 只以上，孕穗期每丛水稻 10 只以上，齐穗期和齐穗以后每丛15 只以上时用药剂防治噻虫嗪25%可湿性粉剂3 g4 g吡蚜酮25%可湿性粉剂16 g24 g田间封闭在移栽后 5 d7 d，或水稻播种后3 d6 d 喷雾防治丙草胺300
19、 g/L 乳油100 ml150 ml苄嘧磺隆60%水分散粒剂5 g7 g阔叶杂草和莎草水稻 4.5 叶后灭草松480 g/L 水剂150 ml200 ml禾本科杂草水稻 2 叶3 叶后氰氟草酯15%水乳剂35 ml50 ml注：农药使用以最新版本 NY/T393 的规定为准T/ZLX 06120237附录B（资料性）糯稻绿色生产技术操作模式图糯稻绿色生产技术操作模式图见图 B.1。产地环境月份5 月下旬6 月上旬6 月中旬6 月下旬7 月8 月9 月9 月下旬10 月下旬11 月上旬应符合NY/T391 的要求。物候期育秧管理机械插秧返青期分蘖拔节期孕穗抽穗期灌浆成熟期烘干贮藏施肥要点1.苗
20、期初期为氮肥为主，分蘖后配施磷、钾肥。2.分蘖后促控结合，一般施肥 3次 4次。主要生产操作要点1.按秧田与栽插大田面积比 1:80100 留足秧田。2.每盘净干种 130g。催芽达破胸露白时晾干播种。3.秧龄控制在18 d20 d。1.春季结合搅浆平地机掩埋稻秸，翻地要田面平整、深浅一致，垡片、地头整齐。2.机插密度以 30 cm16 cm 为宜。要及时施用返青肥，插秧后保持 5 cm7cm 深水护苗，返青后至有效分蘖末期水深保持 2 cm3 cm。1.拔节前新生的分蘖至少要达到 3 叶才可能成穗，对于不足 3 叶的分蘖均为无效分蘖，应控其生长，将营养供应给有效分蘖。2.对长势过旺、叶色浓绿
21、发黑、分蘖数达到预计 80%的田块，及时排水晒田，控制无效分蘖。1孕穗期水层不宜过深，淹水时间不宜过长。2.可适当根据苗情追施穗肥。灌浆期应该注意提高结实率、预防倒伏、防止早衰、增加粒重。1.采用机械化收割脱粒，待水分降低到20%以下时，烘干温度不高于 40。2.水分降低至 14.5后运送至干燥低温仓库保藏。主要病虫害防治绿色防控稻瘟病白叶枯二化螟稻飞虱恶苗病1.按照“预防为主，综合防治”的方针，优先选用农业防治、物理防治、生物和生态防治等绿色防控措施，合理使用化学农药或适时采用化学防治。2.根据主要病虫害的发生情况，适期防治。化学防治应选用 NY/T393 的推荐农药。赤眼蜂防虫网诱虫灯性诱剂孕穗期到破口前，是防治穗颈瘟的重要阶段。稻瘟病病害以预防为主，可用三环唑对水稻进行喷施。秧 田期 预防 为 重点，在控制菌源前提下，加强农业措施，着重肥水管理，辅以药剂防治。用黑光灯(波长 3650 es4000 埃)诱集二化螟成虫,可诱集到大量的二化螟雌蛾。应用药剂防治要采取“突出重点、压前控后”的防治策略。防治适期是2 龄若虫盛发期。药剂防治以种子浸种为主，主要药剂有咯菌腈，浸种后带药直播或催芽。图 B.1 糯稻绿色生产技术操作模式图