《2022厨师培训学校工作总结（精选7篇）_农村厨师培训工作总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022厨师培训学校工作总结（精选7篇）_农村厨师培训工作总结.docx（64页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022厨师培训学校工作总结（精选7篇）_农村厨师培训工作总结 厨师培训学校工作总结（精选7篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“农村厨师培训工作总结”。 第1篇：厨师培训学校 厨师培训学校 核心提示：厨师培训学校，学厨师当然要找川菜厨师厨师培训学校。选最好的川菜厨师培训学校，首选成都新东方烹饪学校。 成都新东方烹饪学校中国川菜厨师培训第一品牌！ 成都新东方学校简介： 成都新东方烹饪学校是规模浩大、全国著名的川厨人才培训基地，学校师资力气雄厚，拥有一支以素养高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业老师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。学校教学设
2、施先进，自成立以来学校先后建立了宽敞光明的实习大厅7间、演示大厅33间、切配大厅5间、标准化的理论教室66间、现代化的互动式模拟餐厅4间、电脑微机房、投影室等完善的基础硬件设施，增加了大型不锈钢炉灶具120台、切配台60台等一流的教学设施设备。随着国内、国际旅游餐饮业的旺盛，学校将加大资金投放、创新办学，使我们的硬件设施引领市场，不断提高教学质量，为社会培育更多的复合型厨师人才。 成都新东方烹饪学校 中国新东方烹饪教化始于1988年，隶属于全国闻名的新华教化集团，是中国烹饪教化第一品牌、中国最大的专业烹饪教化机构。 二十多年来，新东方烹饪教化继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇川、湘、粤、
3、徽、鲁、苏、闽、浙等各大菜系的精髓，秉承“汇合天下名菜，培育厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、四川、广州、湖南、江西、江苏、云南、贵州、河南、山东、河北等省会城市建立了十余所烹饪教化院校，共为社会培育和输送了30多万名优秀的烹饪人才。 目前，新东方烹饪教化设有川菜金牌大厨精英、职业经理人、行政总厨、川式火锅、西餐、西点、中式面点师、川菜流行菜、川式冷菜卤烤、食品雕刻、花式调酒、考证辅导等五十多个专业，常年在校生达5万余人；并于2003年领先在北京成立了烹饪教化探讨院，对中国各种经典菜系进行研发。 21世纪，厨师已经成为十大高薪职业之一。作为厨师人才的摇篮新东方烹饪教化，将接着锐意进取、开
4、拓创新，主动探讨和打造特色的专业体系、先进的教化理念和完善的人才培育模式，为中国烹饪教化做出应有的贡献。 成都新东方烹饪学校专业设置 王牌专业 二年制川菜金牌大厨精英专业 两年制川菜大厨专业 特色专业 一年制川菜精英专业 半年制川菜专修专业 特色短期班 半年制川菜专修专业 三个月川菜强化专业 川菜高级进修专业 中式面点特色专业 西式面点特色专业 精品火锅特色专业 食品雕刻特色专业 精品西餐特色专业 传统面塑特色专业 高级调酒特色专业 卤烤特色专业 考证辅导班（初、中、高） 职业经理人班 行政总厨班 成都新东方烹饪学校师资 成都新东方烹饪学校-中国川菜烹饪教化第一品牌，致力于烹饪教化二十余年，学
5、校师资力气雄厚，拥有一支以素养高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业老师队伍，他们曾经都是各大餐饮集团的厨师长和行政总厨技术精湛、学术造诣深厚。既有在同行中知名度很高的专家学者，又有一批奋勉进取、厨界新秀的中青年老师，并都是参与国家级或省级烹饪大赛获奖者。 成都新东方硬件设施 成都新东方烹饪学校坐落在天府之国成都市，环境美丽，设备一流，09年投资上千万元建成现代高校式校内（有配套洗漱间的标准化学生公寓、塑胶篮球场、乒乓球场等），教学设施先进，根据五星级宾馆酒店厨房要求标准配置，不锈钢灶具120台，标准化理论教室33间，示范大厅33间，实习大厅7间，拥有高档宾馆酒店的模拟
6、实习工厂4间，以及现代化的多媒体教室、机房等。是全国规模最大的烹饪技能教化院校。 新东方双流校区 实操演示大厅 塑胶篮球场 校内一瞥 不锈钢炉灶 新东方互动式模拟餐厅 学生寝室 学生食堂 成都方就业优势 2004年到2022年以来,我国的餐饮业发展特别快速,餐饮业营业额连续5年实现两位数高速增长,预料将来餐饮业将保持17%以上速度发展,餐饮行业发展前景看好,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景特别广袤,长期发展趋势良好。 作为业界楷模，成都新东方烹饪学校的就业优势尤其明显；一方面学校狠抓综合素养的培育，把技能教化和素养教化有机结合起来，着力培育有学问、有技能”的复合型人才
7、；另一方面学校在成都、北京、上海、深圳、广州、南京、长沙、合肥、杭州、宁波、沈阳、昆明、贵阳、重庆、西安、武汉、福州、郑州、济南、石家庄等三十多所城市设有就业办事处，就业网络浩大，为毕业生供应了优质牢靠的就业服务。学员就业层次高、待遇好。我校两年制优秀毕业生月薪2000元左右，优秀毕业学员年薪几十万的都有，例如两年制专业的汤艳军现任印度尼西亚中餐部行政总厨，年薪24万；两年制专业的李建现任深圳毛家饭店行政总厨，年薪100万。新东方学子扎实的技能和工作实力受到用人单位的高度赞许。 全国就业网络 第2篇：厨师培训学校 厨师培训学校 厨师培训学校去山西新东方烹饪学校！ 厨师培训学校首选山西新东方烹饪
8、学校！ 厨师培训学校山西新东方烹饪学校必需的！ 山西新东方烹饪学校学校拥有全新不锈钢油气灶两百多台，建有国内一流水平的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、面塑以及调酒等各类实习大厅及标本展示厅三十多间。在教学方面，理论联系实际，着力培育学生实际动手实力和酒店工作岗位适应实力。独创的互动式模拟餐厅，更是从根本上保证了教学质量，同时也开创了烹饪教化之先河。 山西新东方烹饪学校一年制、两年制专业、一年半专业就业率始终保持在100%。学校先后在北京、山西、河南、上海、深圳、广州、南京等地设立就业办事处，与数百家大型用人单位签订了长期用人合同，主动拓展就业渠道，形成了强大的就业网络，给学生的就业供应了强有力的
9、保障。毕业学生在全国知名餐饮企业。其勤奋、务实的工作看法，扎实的基本功，受到了用人单位的一样赞扬。 厨师培训学校去山西新东方烹饪学校！ 厨师培训学校首选山西新东方烹饪学校！ 厨师培训学校山西新东方烹饪学校必需的！ 关键字：厨师培训学校，山西厨师培训学校，太原厨师培训学校，大同厨师培训学校，忻州厨师培训学校，长治厨师培训学校，临汾厨师培训学校，运城厨师培训学校，晋城厨师培训学校，吕梁厨师培训学校 第3篇：厨师培训工作总结 厨师培训老师年终总结发言 在这辞旧迎新的日子里，我迎来了学校的第一次年会，我心情特殊激烈，而且特殊荣幸的在这里发言，在学校工作半年有余，在职期间学校的各位领导和同事们给了我许多
10、指导和帮助，在此，我深表感谢，感谢大家。 2022年的那个燥热夏天，我来到了武汉，来到了人材备出的xx职业学校，初来乍到的我一脸忙然，因为我从未经验过“老师”这个宏大而又神圣的行业，就连面试时都带着忐忑担心的心思，讲话时明显感觉到惊慌，乱七八糟，担忧有余悸的讲完以后是在坐各位的掌声让我有了一丝欣慰，渐渐的我走上讲台，在职期间我始终来着“做一名优秀的导师”的信念，并以主子翁的心态主动、热忱、严谨、微小地完成各项工作，严格要求自己在本职岗位上发挥了应有的作用，在校期间领导和在坐的各位同事们对学校的教化理念，教学方式，教学环境的变更做出了很大的贡献，学校领导高瞻远瞩的决策我们的并辛勤努力才能让我们有
11、机会坐在一起辞旧迎新，畅谈将来。 就我个人的工作而言是个微小而又有耐性的工作，面对市场上不断更新的蛋糕，面对烘焙行业的不断竞争，我们学校该如何面对？校领导该如何决策？当校长的一句“我们xx”的教学内容，紧跟烘焙行业的发展脚步，让高级裱花班应运而生，从最初的购买设备，鲜奶机、大理石、微波炉、铲刀、模具到鲜奶油、巧克力、果馅等原材料的购买，我看到校长对那些求技若渴学生们的承诺，让我有了信念，让我对蛋糕装饰师这个行业有了更足的相识，当一个饼店的利润有百分60是裱花房创建，一个生日蛋糕 的利润百分80是由裱花师来创建时，我怎能不对高级裱花班有信念呢？想到外面一家家饼店的形象，一个饼店的招牌蛋糕，柜子里
12、精致可爱的西点，是我们xx高级裱花班学员做出来时我们怎能不兴奋，不傲慢、不骄傲，怎能不对烘焙行业，对我们的工作岗位充溢信念。 我们的教学质量究竟如何呢？从一次次的考证做品，“技术表达爱”的竞赛作品，学员毕业的考试作品能看出学员的学习成果。看着那可爱的蛋糕，精致的西点，迷人的菜肴，滋补的药膳，创意的西点，我们怎能不心动，是学生们用他们所学来体现老师的教学成果，同时学生们也学到了别人的特长，体验了一次制作过程，享受了一次视觉盛宴，老师们也得到一次彼此学习的机会，学校也有了一次教学质量考核的结果。在这样丰富多样的教学活动中我们感受到学校在进步，老师把自己的技能倾情而出的同时，也在不断是跟上市场节奏，
13、学习创新研发新产品，学生在开阔眼界，xx人在努力。 当学校在不懈努力的时候，那我呢？应当怎样改善自己呢？学校是个平台，明年我希望自己是学校的一个小主子，把学校的事当自己的事来做，把学校的财务当自己的财务处理。从大事着眼，小事着手，在工作学习中我坚持取人之长，补已之短，不断学习，不断更新自己的专业学问，结合学校的实践状况，向领导提出合理化的建议，以高度饱满的工作热忱，主动端正的工作看法，不断提高自己的教学，努力奋斗，当然我也希望大家多给我提出珍贵的看法，对我严要求，我会虚心接受和接受更好的为学校服务，更好的为广阔学生服务，信任在广阔xx人的努力下，我们的学校明天会更好，信任学校的明年会更加绚丽。
14、篇二：食堂厨师工作总结 食堂厨师工作总结 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末， 回顾过去的一年，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体学生的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作状况总结如下： 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的相识到了工作中的不足赐予刚好订正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对学生的危害，保障学生的身体健康。同时成品存放实行：生与熟分开;
15、成品与半成品、原材料分开、食品与杂品、药品分开。环境卫生实行四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，时刻保持卫生区域整齐、干净。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面。严格保持灶台、地面、以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习技术学问，主动参与每次的烹调培训，不断地提高业务实力，按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证食品卫生、平安、在服务
16、上，做到优质、高效，时常向学生了解所做的菜是否爱吃，好吃。在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，主动履行自己的工作职责。 本人深知自己的专业技能还有待提高，在今后的工作中肯定要更加努力学习，发觉不足，刚好改进，来更好的为学生及全体教职工服务。篇三：厨师工作总结范文 厨师工作总结范文 周末休闲最佳选择 预订电话:15891785361 n种肯定成交的销售技巧首次揭秘 3个月提升你10倍收入的销售技巧 百度推广 关闭 关闭 今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的接着深化,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上
17、下一样,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成状况: 全年实现营业收入元,比去年的元,增长元,增长率,营业成本元,比去年同期的元,增加元,增加率,综合毛利率,比去年的,上升（或下降）,营业费用为元,比去年同期的元,增加（或下降）元,增加（或下降）率,全年实际完成任务元,超额完成元,（定额上交年任务为380万元）。 二、今年完成的主要工作: （一）落实酒店经营承包方案,完善激励安排制度,调动员工的主动性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19。为了较好
18、地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的主动主动性。 今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了元,增长率为。 （二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待实力。1健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提
19、高了领导的整体素养,使管理工作较顺当进行。2完善饮食部的会议制度。会议包括工作总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到刚好落实执行。3建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清 五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应状况已处于正常化。4加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部
20、门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互指责、推搪,要敢于承认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。5提高综合接待实力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待实力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环
21、境美丽、价格合理、味道可口、服务一流,使来宾兴奋而耒,满足而归。 （三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。今年在饮食业不景气,生意难做的状况下,饮食部领导常常进行市场调查,做经营分析,不断探究,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。其次,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作,共同促进经营;如来宾凭住宿卡消费可享受八五折实惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆供应香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质
22、服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,依据市场消费须要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。 （四）全员公关,争取的回头客。饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会 议上,常常灌输公关意识和学问。营业部人员在旺场时充溢到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵看法。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。 （五）增加员工效益意识,加强成本
23、限制,节约费用开支。饮食部领导常常强调成本限制、节约费用的重要性,增加了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强限制 。全年完善了费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理运用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财务审核稽查制度、收款员管理制度等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发觉奢侈现象,刚好制止。另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,驾驭市场价格动态,刚好调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节约成本三万多元。
24、 （六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关切员工,激发情感,增加凝合力。1组织员工参与97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参与酒店田径运动会、书法竞赛、技能竞赛、象棋竞赛、乒乓球赛等。参与酒店扶贫济困捐助活动,学习三字经活动,学英语50句活动。在各项竞赛活动中,都取得较好的成果,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。2全年本部门实行文明礼貌月技能学问抢答竞赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。通过各种活动,使员工形成了一个酷爱酒店,团结奋勉的强大集体,员
25、工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流淌量小,今年月均人员流淌量约5人。 （七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素养。1严格劳动用工制度,饮食部聘请新员工,符合条件的,择优录用,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深化员工之间,挖掘人才,不断充溢队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违反酒店规定的员工,以教化为主,对屡教不改者,则进行惩罚解聘,全年共惩罚员工11人。由于劳动用工的严格性,员工素养较高,办事效率大大提高。2完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有目的性、好用性、时间性的指导思想。其次,成立了
26、培训小组,一再是制定了培训方案,实行理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、平安卫生培训;每周二次促销培训、服务学问、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务学问、技能、咨客服务规范、酒店管理学问、出品质量、促销业务学问、英语50句、礼貌用语、安 全卫生学问等培训达200多次。 （八）重视食品卫生,抓好平安防火。1重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流淌红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门赐予嘉奖,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发觉因食
27、品变质而引起的中毒事故,顺当通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。2抓好平安防火工作,成立平安防火领导小组,落实各分部门平安防火责任人,仔细贯彻平安第一,预防为主的方针,制定平安防火制度,完善平安防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的平安,今年以耒未发生任何的失火事故。 （九）根据星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼
28、走廊、洗手间的装修,友情夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完备配套,吸引了不少的回头客。 （工作总结） 三、存在的问题: 1出品质量有时不够稳定,上菜较慢。2厅面的服务质量还不够高。3防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。 四、明年的设想: 1提高出品的质量,创出十款招牌菜式。2抓好友情夜总会、千年老龟火锅城的经营。3加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。4开设餐饮连锁分店.篇四：厨师年终工作总结 敬重的各位领导、各位同事： 我是后勤部厨师xxx。伴着元旦的气息即将到来，2022年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首2022年，在各位领导的指导
29、下，在同事们的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能为，来我们园区用餐的来宾供应精致的菜肴和优质的服务，现将一年来的详细工作总结如下： 一、食品平安方面 其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出访用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。 第三，在细菌滋生活跃季节，邀请后勤部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的运用到和各种
30、消毒的标准方法，从标准化洗手到食品平安学问的普及等，使大家对食品平安有了更深刻的相识，提高了食品平安全员参加的意识。 二、经营方面 我在各位领导的指导下、制定较合理的经营安排。如：依据季节性原料供应特点，推出春、夏、秋、冬季节菜，例如针对市场全部原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们细心研发，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜月销量屡居榜首。还有员工餐是为员工供应服务，在市场原材料都上涨的状况下也推出许多荤素搭配的健康美食。 三、管理方面 我结合员工实际状况加强素养教化，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并常常激励他们在日常工作中
31、多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告知他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上有更大的发展，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就会有种家的感觉，才会更的为园区服务。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。 四、出品限制方面 菜肴质量是餐厅
32、得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定；我们还仔细听取员工、前厅服务员及来宾反馈看法，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足；同时我们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让常常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营 特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。 五、成本方面 在保证出品质量的状况下，降低成
33、本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：常常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带许多原料回来降低成本、时刻驾驭库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本限制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使全部厨房厨师都关切成本，从而达到效益最大化。 六、得与失 在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多状况下，由于我
34、们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和园餐厅的这个品牌得到了学校领导、园区领导和顾客的认可，还有我们厨房在今年有两名员工很荣幸地得到外出学习高级养分配餐员的机会，并获得了劳动社会保障部颁发的证书，这给我们以后养分配餐打下了扎实的基础。 我个人方面虽然失去了许多许多的休息甚至家人来北京 2、3个月也没有好好陪过她们，但是我的付出换来了我在中关新园的诸多进步和领导对我工作的认可，我觉得是超值。由于我们现在和园餐厅经营的特性没有太多高档的菜品，但对酷爱烹饪，酷爱新厨艺的我来说我从来也没有放弃学习新厨艺，在当今餐
35、饮发展快速的时代，从最早的八大菜系到当今的融合菜及国外先进的分子厨艺和今年最受消费者宠爱的中国意境菜，说到意境菜大家可能不太熟识，简洁给大家介绍一下，意境菜就是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美。今年九月份我也得到了学习中国意境菜的机会，短暂的学习期使我受益匪浅，学完后在我们遇到重要接待时，也运用了一些，给前来就餐的来宾全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受。在客人享受的同时我想我要把我学到的这些传受给我的厨师团队，让大家在这里有更大的发展。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效；在菜品创新、菜肴质量、成本限
36、制、员工素养提高等方面都取得较好的成果。当然，我们也还存在不足，比如我们最关切的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为园区增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在2022年的基础上，接着加强经营管理、质量卫生监控和成本限制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2022年创建更好的经济效益和社会效益。与此同时我信任在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的2022！ 我的报
37、告完毕，感谢大家！篇五：厨师个人工作总结 年 终 总 结 伴随着时钟的步伐2022年立刻就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广阔同事对我工作的支持，我肯定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我没有因为自己虽然做了许多工作但得不到大家的认可而后悔，而是不遗余力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在变更模式、转变服
38、务看法、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。 一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素养。 我重视加强理论和业务学问学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素养水平。一是仔细学习工作业务学问，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法探讨。二是仔细学习学问，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增加党员意识和为人民服务观念。 二、努力工作，按时完成工作任务。 在过去的一年中，我树
39、立与增加为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小匀称，驾驭火候。副食要做到拣、洗干净，切菜仔细，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡 适中，同时我还仔细听取就餐人员的看法，总结不足，并在下次烹调中刚好改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员看法亲善，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一样，做好伙食工作。 在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度
40、，严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与自然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。 食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益休戚相关。为了不影响正常工作运转，我都能够听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任
41、劳任怨，主动履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 尽管如此，回顾过去的一年，我还存在很多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方；有时因急燥与个别员工发生看法冲突；节约意识还不够强等等。 展望新的一年我会加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。 第4篇：厨师培训工作总结 厨师培训老师年终总结发言 在这辞旧迎新的日子里，我迎来了学校的第一次年会，我心情特殊激烈，而且特殊荣幸的在这里发言，在学校工作半年有余，在职期间学校的各位领导和同事们给了我许多指导和帮助，在此，我
42、深表感谢，感谢大家。 2022年的那个燥热夏天，我来到了武汉，来到了人材备出的xx职业学校，初来乍到的我一脸忙然，因为我从未经验过“老师”这个宏大而又神圣的行业，就连面试时都带着忐忑担心的心思，讲话时明显感觉到惊慌，乱七八糟，担忧有余悸的讲完以后是在坐各位的掌声让我有了一丝欣慰，渐渐的我走上讲台，在职期间我始终来着“做一名优秀的导师”的信念，并以主子翁的心态主动、热忱、严谨、微小地完成各项工作，严格要求自己在本职岗位上发挥了应有的作用，在校期间领导和在坐的各位同事们对学校的教化理念，教学方式，教学环境的变更做出了很大的贡献，学校领导高瞻远瞩的决策我们的并辛勤努力才能让我们有机会坐在一起辞旧迎新
43、，畅谈将来。 就我个人的工作而言是个微小而又有耐性的工作，面对市场上不断更新的蛋糕，面对烘焙行业的不断竞争，我们学校该如何面对？校领导该如何决策？当校长的一句“我们xx”的教学内容，紧跟烘焙行业的发展脚步，让高级裱花班应运而生，从最初的购买设备，鲜奶机、大理石、微波炉、铲刀、模具到鲜奶油、巧克力、果馅等原材料的购买，我看到校长对那些求技若渴学生们的承诺，让我有了信念，让我对蛋糕装饰师这个行业有了更足的相识，当一个饼店的利润有百分60是裱花房创建，一个生日蛋糕 的利润百分80是由裱花师来创建时，我怎能不对高级裱花班有信念呢？想到外面一家家饼店的形象，一个饼店的招牌蛋糕，柜子里精致可爱的西点，是我
44、们xx高级裱花班学员做出来时我们怎能不兴奋，不傲慢、不骄傲，怎能不对烘焙行业，对我们的工作岗位充溢信念。 我们的教学质量究竟如何呢？从一次次的考证做品，“技术表达爱”的竞赛作品，学员毕业的考试作品能看出学员的学习成果。看着那可爱的蛋糕，精致的西点，迷人的菜肴，滋补的药膳，创意的西点，我们怎能不心动，是学生们用他们所学来体现老师的教学成果，同时学生们也学到了别人的特长，体验了一次制作过程，享受了一次视觉盛宴，老师们也得到一次彼此学习的机会，学校也有了一次教学质量考核的结果。在这样丰富多样的教学活动中我们感受到学校在进步，老师把自己的技能倾情而出的同时，也在不断是跟上市场节奏，学习创新研发新产品，
45、学生在开阔眼界，xx人在努力。 当学校在不懈努力的时候，那我呢？应当怎样改善自己呢？学校是个平台，明年我希望自己是学校的一个小主子，把学校的事当自己的事来做，把学校的财务当自己的财务处理。从大事着眼，小事着手，在工作学习中我坚持取人之长，补已之短，不断学习，不断更新自己的专业学问，结合学校的实践状况，向领导提出合理化的建议，以高度饱满的工作热忱，主动端正的工作看法，不断提高自己的教学，努力奋斗，当然我也希望大家多给我提出珍贵的看法，对我严要求，我会虚心接受和接受更好的为学校服务，更好的为广阔学生服务，信任在广阔xx人的努力下，我们的学校明天会更好，信任学校的明年会更加绚丽。篇2：食堂厨师工作总
46、结 食堂厨师工作总结 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末， 回顾过去的一年，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体学生的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作状况总结如下： 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的看法,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的相识到了工作中的不足赐予刚好订正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对学生的危害，保障学生的身体健康。同时成品存放实行：生与熟分开;成品与半成品、原材料
47、分开、食品与杂品、药品分开。环境卫生实行四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，时刻保持卫生区域整齐、干净。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面。严格保持灶台、地面、以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习技术学问，主动参与每次的烹调培训，不断地提高业务实力，按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证食品卫生、平安、在服务上，做到优质、高效，时常向学生了解所做的菜是否爱吃，好吃。在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，主动履行自己的工作职责。 本人深知自己的专业技能还有待提高，在今后的工作中肯定要更加努力学习，发觉不足，刚好改进，来更好的为学生及全体教职工服务。篇3：