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1、课题背景课题背景天然香料天然香料植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。芳香油芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。第1页/共68页1、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉树油、柠檬油、香茅油、马鞭草油。2、具有催眠作用的香料：橙花油、黄菊油、檀香油。3、具有增进食欲的香料：紫苏油、月桂油、柠檬油、洋葱油、大蒜油。各种芳香油的作用：第2页/共68页6、具有忌烟作用的香料：柑桔油、柠檬油、香柠檬油、丁香油、肉桂油、肉豆蔻油、姜油。5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄荷油、柠檬油、茉莉油、玫瑰油、橙叶油、肉桂油、丁香油
2、。4、具有节制食欲作用的香料：艾蒿油、桉树油、迷迭香油、樟脑油。第3页/共68页如某公司在上午8至10时用柠檬香气“唤醒雇员”，然后用淡花香气“让雇员集中精力”，午饭停放香气，饭后放树木香气使人放松，再放柠檬香气使犯困的雇员精神振作，接下来又放淡花香气，最后在下班前放柠檬香气使疲劳的雇员振作精神，准备回家。第4页/共68页基础知识动物：植物：微生物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等天然香料的来源第5页/共68页 麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一种高级香料。第6页/共68页品名:灵猫香说明:又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺囊的分
3、泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品香精等。第7页/共68页品名:海狸香拼音:hailixiang英文名称：castor(eum)说明:一种动物性香料。海狸生殖器附近一对梨状腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或熏干后变成红棕色的树脂状物质。有不好的原始气味，在稀释后有愉快的香气。成分比较复杂，含有醇类、酚类、酮类等。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品、香精等。第8页/共68页龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂而掉
4、落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十来年。第9页/共68页基础知识动物：植物：微生物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等天然香料的来源根、茎、叶、花、果实、种子第10页/共68页玫瑰花第11页/共68页樟树第12页/共68页孜然第13页/共68页留兰香薄荷第14页/共68页柑橘第15页/共68页基础知识动物：植物：微生物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等天然香料的来源根、茎、叶、花、果实、种子 真菌 第16页/共68页植物芳香油的物理性质:植物
5、芳香油的化学本质:具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，比重较轻主要包括萜类化合物及其衍生物第17页/共68页植物芳香油的提取方法：植物芳香油选择方法的依据：根据植物原料的特点来决定蒸馏、压榨、萃取第18页/共68页提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸气蒸馏法：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层第19页/共68页水中蒸馏：原料放在沸水中加热蒸馏。水上蒸馏：原料隔放在沸水上加热蒸馏。水气蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。分类(根据蒸馏过程中原料放置的位置)第20页/共68页 因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水
6、解等问题原因：提取柑橘芳香油的方法：通常用压榨法压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。为何不用水中蒸馏？第21页/共68页萃取法的原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂（乙醚、苯、石油醚等）中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。第22页/共68页实验设计：玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。第23页/共68页1、提取方法：水蒸气蒸馏法一、玫瑰精油的提取：实验设计3、实验设计玫瑰精油的提取装置：2、蒸馏法原理：混合物又会重新分离出油层和水层。利用
7、水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物冷却后第24页/共68页实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水玫瑰油加无水Na2SO4加NaCl（1:4）第25页/共68页实验设计玫瑰精油的提取装置：1、装置中各部分的作用2、安装仪器和拆卸仪器的顺序蒸馏装置冷凝装置收集装置第26页/共68页71.分离玫瑰油和水：向乳化液中加入NaCl，会出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。0.1g/mL氯化钠溶液的作用：使油和水的分层明显或加速油水分离。2.除去油层中的水分：加入无水Na2SO4，放置过夜，再过滤除去固体Na2SO4，即可得到玫瑰精油。强调：第27页/共68页玫瑰
8、精油的提取1.1.蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就差。蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就差。2.2.要提高产品质量，应采取的措施是：要提高产品质量，应采取的措施是：严格控制蒸馏温度，延长蒸馏的时间时严格控制蒸馏温度，延长蒸馏的时间时第28页/共68页1：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间时间教学反馈第29页/共68页2.玫瑰精油提取的过程是：()A.鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水 B.鲜玫
9、瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水C.鲜玫瑰花水油水混合物除水分离油层 D.鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水A第30页/共68页3.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（）A.水中蒸馏会导致原料焦糊 B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水C.会使芳香油的有效成分水解 D.A和CD第31页/共68页4.在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入 ()A.氯化钠B.硫酸铜C.石灰水D.无水硫酸钠A第32页/共68页5.在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入()A.氯化钠B.硫酸铜C.无水硫酸钠D.氯化锌C第33页/共68页6.使用
10、水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为A.其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B.其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C.其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D.其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏馏AA第34页/共68页7.通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，回答：（1）第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为_,要在_期采收，原因是_。（2）茉莉油的化学性质_、_溶于水，易溶于_，能随水蒸气一同蒸馏。故提取时可采用_和_法，但常采用_，原因是此法_。茉莉花盛
11、花茉莉花油的含量较高稳定难有机溶剂萃取法水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏设备简单，成本低，易操作第35页/共68页（3）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：AB混合物茉莉花+水C直接精油D过滤茉莉油向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为_。A表示_过程，B表示_过程，C表示_，通过C提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入D_吸水，放置过夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。1：4水蒸气蒸馏冷凝油水分层无水Na2SO4第36页/共68页植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质:具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，比重较轻主要包括萜类化合物及其衍生物回顾知识第37页/共68页植物芳香油的
12、提取的常用方法：植物芳香油选择方法的依据：根据植物原料的特点来决定蒸馏、压榨、萃取提取植物芳香油的方法：水蒸气蒸馏法：第38页/共68页玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。第39页/共68页2.除去油层中的水分：71.分离玫瑰油和水：0.1g/mL氯化钠溶液的作用：使油和水的分层明显或加速油水分离。加入无水Na2SO4，放置过夜，再过滤除去固体Na2SO4，即可得到玫瑰精油。第40页/共68页1.1.蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就差。蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就差。2.2.要提
13、高产品质量，应采取的措施是：要提高产品质量，应采取的措施是：严格控制蒸馏温度，延长蒸馏的时间时严格控制蒸馏温度，延长蒸馏的时间时第41页/共68页玫瑰精油提取的实验步骤采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的玫瑰花（含油量高），清水清洗沥干。装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水。第42页/共68页安装蒸馏装置：所有仪器必须事先干燥，保证无水。整套蒸馏装置可分为三部分，左边的部分通过加热进行蒸馏，中部将蒸馏物冷却，右边的部分用来接收。按照从左向右、从下到上的顺序安装水蒸气蒸馏装置。加热蒸馏：打开水龙头，缓缓通入冷水，然后开始加热。在整个蒸馏过程中，应保证温度计的水银球上常
14、有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒12滴为宜。第43页/共68页拆卸蒸馏装置：蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。分离油层：收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为0.1gmL的NaCl，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开。放出玫瑰精油，用接收瓶收集。除去水分：向接收瓶加入无水Na2S04，24h后过滤，得到玫瑰油。第44页/共68页使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反。保证冷凝管下进上出。2）蒸馏管、冷凝管、接收瓶三者间的高度和距
15、离。3）蒸馏开始时：先通冷水后加热；蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。4）蒸馏时间和温度：15-20分钟；适当延长蒸馏时间效果好；温度不能过高。第45页/共68页压榨装置通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油实验原理：实验装置：二、橘皮精油的提取：提取方法：压榨法第46页/共68页第47页/共68页提取橘皮精油的实验流程示意图：静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡再次过滤橘皮油第48页/共68页实验步骤：橘皮的处理：在实验前一天，将新鲜橘皮用清水清洗沥干。石灰水浸泡：用pH大于12、质量分数为78石灰水浸泡橘皮1624h。石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。清水漂洗：浸泡好的
16、橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。第49页/共68页粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.25的NaHCO3和5的Na2S04，并调节pH为78。用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离过滤压榨液：将压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。第50页/共68页静置处理：将橘皮油在510冰箱中静置57d，使杂质沉淀，分离出上层澄清橘皮油。分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。第51页/共68页橘皮精油的提取橘皮精油的提取橘皮在石灰水中的浸泡时间为橘皮在石灰水
17、中的浸泡时间为10h10h以以上，橘皮要浸透，这样在上，橘皮要浸透，这样在1.1.橘皮压榨时滑脱，提高出油率橘皮压榨时滑脱，提高出油率 ，2.2.并且压榨液的粘稠度不会太高，过并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。滤时不会堵塞筛眼。第52页/共68页结果分析与评价：你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特点吗？从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；橘皮精油为无色透明的液体，具有诱人的橘香味。第53页/共68页知识结构性质:提取方法实例具有很强的挥发性由萜类化合物及其衍生物组成蒸馏压榨萃取提取玫瑰精油方法：
18、水蒸气蒸馏法实验流程：提取橘皮精油方法：压榨法实验流程：植物芳香油的提取第54页/共68页1.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用：()A.使溶液呈碱性B.为彻底清洗脏物C.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率D.漂去橘皮颜色C第55页/共68页提取方法提取方法 实验原理实验原理 方法步骤方法步骤适用范围适用范围水蒸气水蒸气蒸馏蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取挥发性强的玫瑰油、薄荷油等第56页/共68页提取方法提取方法 实验原理实验原理 方法步骤方法步骤适用范围适用范围压榨法压榨法通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过
19、滤、静置3.再过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取第57页/共68页提取方法提取方法 实验原理实验原理 方法步骤方法步骤适用范围适用范围萃取法萃取法1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油第58页/共68页1.（2009海南高考题）请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、和 。（2）芳香油溶解性的特点是不溶于 ，易溶于 ，因此可用 作为提取剂来提取芳香油。（3）橘子果实含有芳香油，通常可用 作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是 。
20、（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是 。（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的 层，原因是 。加入氯化钠的作用是 。（6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是 。第59页/共68页1.(1)1.(1)蒸馏法蒸馏法 萃取法萃取法(2)(2)水水 有机溶剂有机溶剂 有机溶剂有机溶剂(答案合答案合理即可理即可)(3)(3)橘子皮橘子皮 芳香油含量较高芳香油含量较高(4)(4)过滤过滤(答案合理即可答案合理即可)(5)(5)上上 油层的密度比水层小油层的密度比水层小(答案合答案合理即可理即可)增加水层密度，使油
21、和水分增加水层密度，使油和水分层层(6)(6)吸收芳香油中残留的水分吸收芳香油中残留的水分第60页/共68页2.(1)2.(1)水蒸气蒸馏装置，包括水蒸气蒸馏装置，包括 、三三部分。部分。(2)(2)蒸馏过程中，要控制好蒸馏过程中，要控制好 、来提高产品质量，如果提取的是高沸点成分的来提高产品质量，如果提取的是高沸点成分的芳香油，为了提高产品质量和得油率，可采取芳香油，为了提高产品质量和得油率，可采取 。(3)(3)写出粗提取玫瑰精油的实验步骤：写出粗提取玫瑰精油的实验步骤：在开花的在开花的 (时期时期)采收玫瑰花瓣，与采收玫瑰花瓣，与清水以清水以 的比例进行混合。的比例进行混合。在在 装置中
22、进行蒸馏，在锥形瓶中收集装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到到 (颜色颜色)的乳浊液。的乳浊液。向乳浊液中加入向乳浊液中加入 ，增加增加 。用用 将其两层分开，得到将其两层分开，得到 。向油层中加入一些向油层中加入一些 吸水，静置吸水，静置 ，约约 .第61页/共68页2.(1)蒸馏装置冷凝装置收集装置(2)温度加热蒸馏时间减压蒸馏法(3)盛期1:4水蒸气蒸馏乳白色NaCl静置出现油水分层分液漏斗油层无水硫酸钠12h，过滤所得液体即为瑰油第62页/共68页3.3.柠檬油是植物芳香油中的一种柠檬油是植物芳香油中的一种,它是一种广谱性的杀虫剂它是一种广谱性的杀虫剂,可杀死蚊子可杀死蚊子 苍蝇苍蝇 蟑螂
23、和臭虫等传染疾病的害虫蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫,以及危害粮食以及危害粮食 蔬菜的常见害虫蔬菜的常见害虫,包括幼虫包括幼虫 蛹等蛹等,是一种绿色杀虫剂是一种绿色杀虫剂(1)(1)柠檬油的挥发性柠檬油的挥发性_,_,易溶于易溶于_ ,_ ,比重比较比重比较_(2)(2)提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮,嫩的花朵在蒸馏过程中嫩的花朵在蒸馏过程中,精油易精油易被水蒸气分子破坏被水蒸气分子破坏,所以可采用所以可采用_ _ 法法 柠檬果皮中精油的提取适宜采用柠檬果皮中精油的提取适宜采用_法法,此种方法是通过此种方法是通过_ _ 将液相从固液两相混合物中分离将液
24、相从固液两相混合物中分离出来出来,必经步骤为必经步骤为:AA是是_,_,目的是目的是_ _ BB是是_ ,_ ,目的是目的是_ _ CC过程为过程为_,_,目的是目的是_ 实验过程中浸泡橘皮后实验过程中浸泡橘皮后,需用清水洗涤需用清水洗涤,其目的是其目的是_ _ 第63页/共68页3.3.（1 1）强；有机溶剂；轻。）强；有机溶剂；轻。（2 2）萃取；压榨；机械压力。）萃取；压榨；机械压力。石灰水，破坏细胞结构，分解果胶，石灰水，破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率；防止压榨时果皮滑脱，提高出油率；0.25%0.25%的小苏打和的小苏打和5%5%的硫酸钠，使的硫酸钠，使精油易
25、与水分离；精油易与水分离；过滤，除去固体物和残渣。过滤，除去固体物和残渣。除去除去石灰水。石灰水。第64页/共68页4、下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有的性质。蒸馏时收集的蒸馏(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取景的主要因素有蒸馏时间和。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会，原因是。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方，目的是。(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如
26、图所示。提取精油时采靖花的最合适时间为天左右。（6）从薄荷叶中提取薄荷油时（能、不能）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是第65页/共68页4.(1)4.(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳易挥发、难溶于水、化学性质稳定定 不是不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物馏出来，所得到的是油水混合物(2)(2)蒸馏温度蒸馏温度 在一定的时间内提取量在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加提取量不再增加(3)(3)下降下降 部分精油会随水蒸气挥发而部分精油会随水蒸气挥发而流失流失(4)(4)较低较低 减少挥发减少挥发(或防止挥发或防止挥发)(5)a(5)a(6)(6)能能 薄荷油与玫瑰精油的化学性质薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似相似第66页/共68页第67页/共68页感谢您的观看！第68页/共68页