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1、高考资源网2011高考导航高考导航高考点击高考点击考纲解读考纲解读 1酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用()2ATP在能量代谢中的作在能量代谢中的作用用()3光合作用的基本过程光合作用的基本过程()4影响光合作用速率的环影响光合作用速率的环境因素境因素()5细胞呼吸细胞呼吸()1理解酶的催化特性并设理解酶的催化特性并设计实验探究影响酶活性的条件。计实验探究影响酶活性的条件。2理解理解ATP在光合作用、在光合作用、细胞呼吸中的作用。细胞呼吸中的作用。3掌握光合作用过程中物掌握光合作用过程中物质、能量的转换过程。质、能量的转换过程。4理解影响光合作用速率理解影响光合作用速率的环境因素并设计实验探究其
2、条的环境因素并设计实验探究其条件。件。5理解细胞呼吸过程中物理解细胞呼吸过程中物质与能量的转换过程并设计实验质与能量的转换过程并设计实验探究影响细胞呼吸的因素。探究影响细胞呼吸的因素。基础知识梳理基础知识梳理一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用1细胞代谢：细胞中每时每刻都在进行细胞代谢：细胞中每时每刻都在进行着的许多化学反应的统称，是细胞着的许多化学反应的统称，是细胞 的的基础。基础。2活化能：分子从活化能：分子从 转变为容易发生转变为容易发生化学反应的化学反应的 所需要的能量。所需要的能量。3酶的催化效率高，是因为同无机催化酶的催化效率高，是因为同无机催化剂相比，酶剂相比，酶 的
3、作用更显著。的作用更显著。4细胞代谢能在温和条件下快速进行，细胞代谢能在温和条件下快速进行，是由于是由于 。生命活动生命活动活跃状态活跃状态降低活化能降低活化能酶的催化作用酶的催化作用常态常态基础知识梳理基础知识梳理5关于实验变量关于实验变量(1)变量：实验过程中可以变化的因素。变量：实验过程中可以变化的因素。(2)自变量：人为改变的变量。自变量：人为改变的变量。(3)因变量：随着自变量的变化而变化的变量。因变量：随着自变量的变化而变化的变量。(4)无关变量：除无关变量：除 外，其他对实验结外，其他对实验结果能造成影响的可变因素。果能造成影响的可变因素。6对照实验：除了一个因素以外，其余因对照
4、实验：除了一个因素以外，其余因素都素都 的实验。它一般要设置的实验。它一般要设置 和和 。自变量自变量实验组实验组保持不变保持不变对照组对照组基础知识梳理基础知识梳理二、酶的特性二、酶的特性1概念：酶是概念：酶是 产生的具有产生的具有 作作用的有机物，其中绝大多数酶是用的有机物，其中绝大多数酶是 。2特性特性(1)高效性：酶催化效率大约是无机催化高效性：酶催化效率大约是无机催化剂的剂的 倍。倍。(2)专一性：每一种酶只能催化一种或一专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。类化学反应。活细胞活细胞催化催化蛋白质蛋白质1071013（3）酶的作用条件较温和：）酶的作用条件较温和：酶在酶在 条件
5、下，条件下，其活性最高。温度和其活性最高。温度和pH偏高或偏偏高或偏低，酶的活性都低，酶的活性都 。最适宜的温度和最适宜的温度和pH明显降低明显降低基础知识梳理基础知识梳理酶作为生物催化剂，与无机催化剂的相酶作为生物催化剂，与无机催化剂的相同之处有哪些？同之处有哪些？【思考思考提示提示】(1)化学反应前后数化学反应前后数量和性质不变。量和性质不变。(2)加快化学反应速率，缩短达到平衡加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点。的时间，但不改变平衡点。(3)都降低化学反应的活化能。都降低化学反应的活化能。核心要点突破核心要点突破一、酶的本质、作用及其实验验证一、酶的本质、作用及其实验验
6、证1酶的本质及生理功能酶的本质及生理功能化学本质化学本质绝大多数是蛋白质绝大多数是蛋白质少数是少数是RNA合成原料合成原料氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸合成场所合成场所核糖体核糖体细胞核细胞核(真核生物真核生物)来源来源一般来说，活细胞都能产生酶一般来说，活细胞都能产生酶作用场所作用场所细胞内、外或生物体外均可细胞内、外或生物体外均可生理功能生理功能生物催化作用生物催化作用作用原理作用原理降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能核心要点突破核心要点突破2.酶催化作用的特性酶催化作用的特性(1)酶具有高效性酶具有高效性酶的催化能力远远超过无机催化剂。酶的催化能力远远超过无机催化剂。(2)酶具有
7、高度的专一性酶具有高度的专一性一种酶只能作用于一种底物或一类分子一种酶只能作用于一种底物或一类分子结构相似的底物促使底物进行一定的化学反结构相似的底物促使底物进行一定的化学反应，产生一定的反应产物。应，产生一定的反应产物。核心要点突破核心要点突破(3)酶的催化作用受温度、酶的催化作用受温度、pH等条件的等条件的影响影响高温、过酸、过碱都可使酶失活，其原高温、过酸、过碱都可使酶失活，其原因是引起蛋白质的空间结构发生变化，低温因是引起蛋白质的空间结构发生变化，低温一般不会使酶失活，只是催化活性受到影响。一般不会使酶失活，只是催化活性受到影响。(4)酶具有多样性酶具有多样性酶的多样性是由酶的专一性决
8、定的。酶的多样性是由酶的专一性决定的。核心要点突破核心要点突破1(2009年高考重庆卷年高考重庆卷)下列有关酶的下列有关酶的叙述，正确的是叙述，正确的是()A高温和低温均能破坏酶的结构使其高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性失去活性B酶是活细胞产生并具有催化作用的酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质蛋白质C细胞质基质中有催化葡萄糖分解的细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶酶D细胞质中没有作用于细胞质中没有作用于DNA的解旋酶的解旋酶即时应用核心要点突破核心要点突破解析解析：选选C。低温能够抑制酶的活性，低温能够抑制酶的活性，但并不破坏其结构；酶是具有催化作用的有但并不破坏其结构；酶是具有催化作用
9、的有机物，绝大多数为蛋白质，少数为机物，绝大多数为蛋白质，少数为RNA；细；细胞质基质中能进行无氧呼吸和有氧呼吸的第胞质基质中能进行无氧呼吸和有氧呼吸的第一阶段，有催化葡萄糖分解的酶；细胞质中一阶段，有催化葡萄糖分解的酶；细胞质中的线粒体和叶绿体中也含有少量的的线粒体和叶绿体中也含有少量的DNA，能，能够进行自我复制及转录，在此过程中需要解够进行自我复制及转录，在此过程中需要解旋酶将旋酶将DNA双链打开。双链打开。核心要点突破核心要点突破二、影响酶活性因素的曲线分析二、影响酶活性因素的曲线分析1温度的影响温度的影响在一定的温度范围在一定的温度范围(040)内，酶的内，酶的催化作用速度随着温度的
10、升高而加快。一般催化作用速度随着温度的升高而加快。一般来说，温度每升高来说，温度每升高10，反应速度就相应，反应速度就相应提高一倍。但超过提高一倍。但超过60，绝大多数的酶就，绝大多数的酶就会失去活性。会失去活性。核心要点突破核心要点突破最适温度：酶表现最大活最适温度：酶表现最大活力时的温度。低温时，酶的催力时的温度。低温时，酶的催化效率为化效率为0，但酶的催化能力仍，但酶的催化能力仍保留，温度再恢复到最适时，保留，温度再恢复到最适时，酶的催化效率会逐步上升；高酶的催化效率会逐步上升；高温时，酶的空间结构被破坏而温时，酶的空间结构被破坏而失去催化能力，温度再恢复到失去催化能力，温度再恢复到最适
11、时，酶的催化能力也不能最适时，酶的催化能力也不能恢复。温度对酶的影响如图所恢复。温度对酶的影响如图所示。示。核心要点突破核心要点突破2pH的影响的影响酶对环境中的酶对环境中的pH十分敏感。十分敏感。酶只有在一定的酶只有在一定的pH范围内才能范围内才能表现出活性，超过这个范围，酶表现出活性，超过这个范围，酶就会失活。就会失活。最适最适pH：酶表现最大催化：酶表现最大催化效率时的效率时的pH。环境过酸或过碱，。环境过酸或过碱，酶本身变性失去催化能力，即使酶本身变性失去催化能力，即使再恢复到最适再恢复到最适pH，酶的催化能，酶的催化能力也不能恢复。力也不能恢复。pH对酶的影响对酶的影响如图所示。如图
12、所示。核心要点突破核心要点突破3.酶浓度的影响酶浓度的影响在底物足够，其他条在底物足够，其他条件固定的条件下，反应系件固定的条件下，反应系统中不含有抑制酶活性的统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应作用的因素时，酶促反应的速率与酶浓度成正比。的速率与酶浓度成正比。如图所示。如图所示。核心要点突破核心要点突破4反应物反应物(底物底物)浓度的浓度的影响影响在酶浓度一定时，酶促反在酶浓度一定时，酶促反应的速率随反应物应的速率随反应物(底物底物)浓度浓度的增加而增加，反应物的增加而增加，反应物(底物底物)达到一定浓度时，酶促反应的达到一定浓度时，酶促反
13、应的速率达最大值，即使再增加反速率达最大值，即使再增加反应物应物(底物底物)浓度，反应速率也浓度，反应速率也不再增加，如右图所示。不再增加，如右图所示。核心要点突破核心要点突破2(2010年福建质检年福建质检)右右图中图中a、b、c三曲线表示某种三曲线表示某种酶在不同处理条件下，催化酶在不同处理条件下，催化某反应过程中生成物的量和某反应过程中生成物的量和反应时间的关系。解读此图反应时间的关系。解读此图可获得的信息是可获得的信息是()即时应用核心要点突破核心要点突破Ab曲线的处理条件是此酶催化反应曲线的处理条件是此酶催化反应的最适条件的最适条件B三条曲线的差异不可能是三条曲线的差异不可能是pH不
14、同造不同造成的成的C三条曲线的差异可能是反应底物的三条曲线的差异可能是反应底物的量不同造成的量不同造成的D三条曲线的差异可能是处理温度的三条曲线的差异可能是处理温度的不同造成的不同造成的核心要点突破核心要点突破解析解析：选选D。三种处理条件下的生成物三种处理条件下的生成物的最大量一样，说明三种条件下的反应底物的最大量一样，说明三种条件下的反应底物的量相等，所以的量相等，所以C错误；该图中影响生成物错误；该图中影响生成物总量变化的因素可能是酶的剂量、温度和总量变化的因素可能是酶的剂量、温度和pH，其中温度和，其中温度和pH影响酶的活性。影响酶的活性。实验专题探究实验专题探究1酶的专一性酶的专一性
15、(1)实验原理实验原理酶的专一性及影响酶活性的条件的实验探究实验专题探究实验专题探究用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。从而探索酶的专一性。实验专题探究实验专题探究(2)实验操作程序实验操作程序试管编号分组并进试管编号分组并进行单一变量处理行单一变量处理实验专题探究实验专题探究分别加入等量唾液淀粉酶分别加入等量唾液淀粉酶溶液，并溶液，并37 保温保温5 min实验专题探究实验专题探究分别加入斐林试
16、剂并在分别加入斐林试剂并在60 热水中保温热水中保温2 min实验专题探究实验专题探究观察现象：观察现象：1号试管有砖红色沉淀生成，号试管有砖红色沉淀生成，2号号试管无砖红色沉淀生成试管无砖红色沉淀生成结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解糖水解实验专题探究实验专题探究2温度能影响酶的活性温度能影响酶的活性(1)实验原理实验原理实验专题探究实验专题探究温度影响酶的活性，从而影响淀粉的温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。的深浅来判断酶的活性。(2)实验流程
17、实验流程序号序号 实验操作内容实验操作内容试管试管1试管试管2试管试管31加等量可溶性加等量可溶性淀粉溶液淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2控制不同温度控制不同温度条件条件60 热水热水(5分钟分钟)沸水沸水(5分钟分钟)冰块冰块(5分钟分钟)实验专题探究实验专题探究序号序号 实验操作内容实验操作内容试管试管1试管试管2试管试管33加等量新鲜淀加等量新鲜淀粉酶溶液粉酶溶液1 mL(5分钟分钟)1 mL(5分钟分钟)1 mL(5分钟分钟)4加等量碘液加等量碘液1滴滴1滴滴1滴滴5观察实验现象观察实验现象不出现蓝不出现蓝色色(呈现碘呈现碘液颜色液颜色)蓝色蓝色蓝色蓝色结论结论温度能影响酶的活性温度
18、能影响酶的活性实验专题探究实验专题探究3pH对酶活性的影响对酶活性的影响(1)实验原理实验原理pH可影响酶活性，从而影响可影响酶活性，从而影响O2的产的产生量，据生量，据O2产生量的多少可判断产生量的多少可判断pH对酶活对酶活性的影响。性的影响。实验专题探究实验专题探究(2)实验程序实验程序序号序号实验操作内容实验操作内容试管试管1试管试管2试管试管31注入等量过氧注入等量过氧化氢化氢酶溶液酶溶液2滴滴2滴滴2滴滴2注入等量不同注入等量不同pH的的溶液溶液1 mL蒸馏水蒸馏水1 mL盐酸盐酸1 mLNaOH3注入等量的注入等量的H2O2溶液溶液2 mL2 mL2 mL4观察现象观察现象有大量气
19、有大量气泡产生泡产生无气泡无气泡产生产生无气泡无气泡产生产生实验专题探究实验专题探究实战演练试管编号试管编号2 mL 3%淀粉溶液淀粉溶液2 mL 3%蔗糖溶液蔗糖溶液1 mL 2%淀粉酶溶淀粉酶溶液液反应温度反应温度()4060804060802 mL斐林试剂斐林试剂砖红色深浅砖红色深浅*(2010年中山市四校联考年中山市四校联考)下表是探究淀粉下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用的实验设计及结果。酶对淀粉和蔗糖的作用的实验设计及结果。注：注：“”表示有；表示有；“”表示无；表示无；*此行此行“”的的多少表示颜色的深浅。多少表示颜色的深浅。实验专题探究实验专题探究根据实验结果，以下结论正确的是
20、根据实验结果，以下结论正确的是()A蔗糖被水解成非还原糖蔗糖被水解成非还原糖B上述上述反应的自变量为温度反应的自变量为温度C淀粉酶活性在淀粉酶活性在40 比比60 高高D淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性实验专题探究实验专题探究解析解析：选选B。分析本题的实验设计可知，分析本题的实验设计可知，本实验研究酶的专一性及温度对酶活性的影本实验研究酶的专一性及温度对酶活性的影响。淀粉酶只能催化淀粉水解为还原糖，不响。淀粉酶只能催化淀粉水解为还原糖，不能催化蔗糖水解；通过能催化蔗糖水解；通过的结果说明，的结果说明，淀粉酶的活性在淀粉酶的活性在60 比比40 高。高。(2009年高考
21、广东卷年高考广东卷)水稻细胞内合成的水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质质()A在在4 条件下易变性条件下易变性B只含有只含有C、HC也能催化淀粉合成也能催化淀粉合成 D含有羧基含有羧基高频考点例析高频考点例析考点一考点一 酶的本质及特性酶的本质及特性例例1高频考点例析高频考点例析【解析解析】由题意知，该物质在细胞内由题意知，该物质在细胞内合成，具有生物催化作用，故该物质为酶。合成，具有生物催化作用，故该物质为酶。生物体内绝大多数的酶是蛋白质，蛋白质由生物体内绝大多数的酶是蛋白质，蛋白质由氨基酸脱水缩合形成，其肽链上含有氨基和氨基酸脱水
22、缩合形成，其肽链上含有氨基和羧基；酶的活性易受温度、羧基；酶的活性易受温度、pH的影响，低的影响，低温时酶的活性受抑制，高温、温时酶的活性受抑制，高温、pH过高或过过高或过低会使酶失活；蛋白质主要含低会使酶失活；蛋白质主要含C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含四种元素，有的蛋白质还含P、S等元素；酶等元素；酶有专一性，一种酶只能催化一种或一类物质有专一性，一种酶只能催化一种或一类物质的生化反应。的生化反应。【答案答案】D高频考点例析高频考点例析(1)酶一定含有的元素有哪些？酶一定含有的元素有哪些？(2)该淀粉酶可以在体外发挥作用吗？该淀粉酶可以在体外发挥作用吗？【提示提示】(1)C、H、O、
23、N(2)可以可以互动探究高频考点例析高频考点例析考点二考点二 影响酶活性的因素影响酶活性的因素例例2(2009年高考宁夏卷年高考宁夏卷)右图表示右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是确的是()A当反应温度由当反应温度由t2调到最适调到最适温度时，酶活性下降温度时，酶活性下降B当反应温度由当反应温度由t1调到最适调到最适温度时，酶活性上升温度时，酶活性上升高频考点例析高频考点例析C酶活性在酶活性在t2时比时比t1高，故高，故t2时更适合酶的时更适合酶的保存保存D酶活性在酶活性在t1时比时比t2低，表明低，表明t1时酶的空间时酶的空间结构破坏更严重结构破坏更严重
24、【解析解析】酶活性受温度的影响，在低温酶活性受温度的影响，在低温时酶活性低，随着温度的升高，酶活性逐渐增时酶活性低，随着温度的升高，酶活性逐渐增强，到达最适温度后，再升高温度，酶活性下强，到达最适温度后，再升高温度，酶活性下降，当温度过高时，酶的空间结构被破坏，酶降，当温度过高时，酶的空间结构被破坏，酶变性失活，因此变性失活，因此B项正确。温度由项正确。温度由t2下降到最适下降到最适温度，酶活性可能升高；酶在低温时活性降低，温度，酶活性可能升高；酶在低温时活性降低，但空间结构不会被破坏，温度升高，酶活性恢但空间结构不会被破坏，温度升高，酶活性恢复，因此常在低温下保存酶。复，因此常在低温下保存酶
25、。高频考点例析高频考点例析【答案答案】B【归纳提升归纳提升】识图应注意以下几点：识图应注意以下几点：(1)明确横、纵坐标表示的变量。横、明确横、纵坐标表示的变量。横、纵坐标不同，曲线表示的意义不同。纵坐标不同，曲线表示的意义不同。(2)理解曲线所表示的意义。曲线中横理解曲线所表示的意义。曲线中横坐标是自变量，纵坐标是因变量，曲线表示坐标是自变量，纵坐标是因变量，曲线表示纵坐标随横坐标的变化而变化。纵坐标随横坐标的变化而变化。(3)关注曲线的特殊点及标注点。如图关注曲线的特殊点及标注点。如图中的中的t1及及t2点。点。高频考点例析高频考点例析(2009年高考全国卷年高考全国卷)请用所给的实验请用
26、所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，要求糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题：果、得出结论，并回答问题：实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试种溶液，斐林试剂、试管、剂、试管、37 恒温水浴锅、沸水浴锅。恒温水浴锅、沸水浴锅。考点三考点三 关于酶的实验设计关于酶的实验设计例例3高频考点例析高频考点例析(1)若若“”代表加入
27、适量的溶液，代表加入适量的溶液，“”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。这些符号完成下表实验设计。溶液溶液试管试管蔗糖溶液蔗糖溶液 淀粉溶液淀粉溶液蔗糖酶蔗糖酶溶液溶液唾液淀粉唾液淀粉酶溶液酶溶液甲甲高频考点例析高频考点例析(2)实验步骤：实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液。按照上表中的设计，取试管、加溶液。_(3)结果预测：结果预测：_。高频考点例析高频考点例析(4)结论：结论：_。(5)在上述实验中，如果仅将在上述实验中，如果仅将37 恒温水浴恒温水浴锅的温度调到锅的温度调到20，而在其他条件不变的情况，而在其他
28、条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比比37 时的浅，其原因是时的浅，其原因是_。高频考点例析高频考点例析【解析解析】酶具有专一性，一种酶只能酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。唾液淀粉酶可以催化一种或一类化学反应。唾液淀粉酶可以将淀粉分解为可溶性的还原糖，但不能分解将淀粉分解为可溶性的还原糖，但不能分解蔗糖；蔗糖酶可将蔗糖分解为可溶性还原糖，蔗糖；蔗糖酶可将蔗糖分解为可溶性还原糖，但不能分解淀粉。可溶性还原糖遇斐林试剂但不能分解淀粉。可溶性还原糖遇斐林试剂在沸水浴条件下出现砖红色沉淀。要通过实在沸水浴条件下出现砖红色沉淀。
29、要通过实验验证蔗糖酶和唾液淀粉酶的专一性，在实验验证蔗糖酶和唾液淀粉酶的专一性，在实验中要体现等量原则和对照原则。实验时可验中要体现等量原则和对照原则。实验时可设置四支试管，甲和丙试管中添加等量的蔗设置四支试管，甲和丙试管中添加等量的蔗糖溶液，乙和丁试管中添加等量的淀粉糖溶液，乙和丁试管中添加等量的淀粉高频考点例析高频考点例析溶液，然后再向甲和丁中加入等量的蔗糖酶溶液，然后再向甲和丁中加入等量的蔗糖酶溶液，向乙和丙中加入等量的唾液淀粉酶溶溶液，向乙和丙中加入等量的唾液淀粉酶溶液。混合均匀后放在液。混合均匀后放在37，恒温水浴一段，恒温水浴一段时间，然后用斐林试剂来鉴定是否出现可溶时间，然后用斐
30、林试剂来鉴定是否出现可溶性还原糖。哺乳动物的蔗糖酶和唾液淀粉酶性还原糖。哺乳动物的蔗糖酶和唾液淀粉酶的最适温度为的最适温度为37，当将水浴锅的温度由，当将水浴锅的温度由37 降至降至20 时，酶的活性会降低，分解时，酶的活性会降低，分解速率减慢，产生的还原糖少，从而使出现砖速率减慢，产生的还原糖少，从而使出现砖红色试管中的颜色浅。红色试管中的颜色浅。高频考点例析高频考点例析【答案答案】(1)溶液溶液试管试管蔗糖溶液蔗糖溶液 淀粉溶液淀粉溶液蔗糖酶蔗糖酶溶液溶液唾液淀粉唾液淀粉酶溶液酶溶液甲甲乙乙丙丙丁丁高频考点例析高频考点例析(2)混匀，混匀，37 恒温水浴一段时间；恒温水浴一段时间；取出试管
31、，分别加入适量的斐林试剂，取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间；混匀，沸水水浴一段时间；观察实验现象并记录实验结果。观察实验现象并记录实验结果。(3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀(4)酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性(5)20 低于酶的最适温度，酶活性低，低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少水解产生的还原糖少高频考点例析高频考点例析【题后反思题后反思】探究酶的专一性的方法：探究酶的专
32、一性的方法：(1)同一种酶针对不同的底物。在探索酶的专同一种酶针对不同的底物。在探索酶的专一性实验中，变量可以是酶作用的底物，如用淀一性实验中，变量可以是酶作用的底物，如用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂检测溶液中有无还原糖，从而判断淀粉酶是试剂检测溶液中有无还原糖，从而判断淀粉酶是否只能催化特定的物质或化学反应，以证明酶的否只能催化特定的物质或化学反应，以证明酶的专一性。专一性。(2)同一底物用不同的酶来催化。用不同酶对同一底物用不同的酶来催化。用不同酶对同一底物催化作用的比较来验证酶的专一性。此同一底物催化作用的比较来验证酶的专一性。此时实验变量为不同的酶，如用淀粉酶和蛋白酶对时实验变量为不同的酶，如用淀粉酶和蛋白酶对淀粉淀粉(或蛋白质或蛋白质)进行催化。进行催化。