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1、食品检验检疫第一部分：单项选择1、我国电力的标准频率是(D)Hz。A、220 B、110 C、60 D、502、标准是对（D）事物和概念所做的统一规定。A、单一 B、复杂性 C、综合性D、重复性3、实验室安全守则中规定，严格任何（B）入口或接触伤口，不能用（B）代替餐具。A、食品，烧杯B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（C ）提取 3 次。A、酒精 B、丙酮C、石油醚 D、CCl45、滴定管的最小刻度为（B ）。A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是(B)。A
2、、GB/T 为推荐性国家标准B、13662 是产品代号C、92 是标准发布年号 D、13662 是标准顺序号7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的(A)。A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变8、俗称氯仿的化合物分子式为(B)。A、CH4B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是(D)。A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液D、硝酸银溶液、碘水溶液10、仪器中的光源基本功能是（C）A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用11、预包装商品是销售前预先用
3、包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C）的商品。A、使用方法；B、产品的性质；C、量值（或者数量）D、内容物种类12、标注净含量为50gQn200g 的产品净含量标注字符高度不得低于（B）mm A、2 B、3 C、4 D、6 13、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（B）。A、固定时间B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间14、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（B）A、防止天平盘的摆动;B、减少玛瑙刀口的磨损;C、增加天平的稳定性;D、加块称量速度;15、国家标准规定化学试剂的密度是指在（C）时单位体积物质的质量。
4、A、28 B、25C、20 D、2316、下列哪一项是系统误差的性质（B）A、随机产生B、具有单向性 C、呈正态分布 D、难以测定;17、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在(B)下干燥 3-4 小时，然后粉碎再测定水分。A、30B、50 C、80 D、10018、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=(D)。A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.1319、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（B ）A、13.5%B、14.0%C、13.5%0.5 D、14.0%0.520、样品
5、放在温度为（A），一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。A、130133 B、100110 C、1052 D、110221、GB/T 5009.3中规定的检验方法不包括（B ）A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法22、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（B ）A、8%B、5%C、3%D、2%23、对食品中色素的检测应遵循的原则（A ）A、视产品色泽而定 B、按产品标准要求进行C、按 GB2760中规定的色素类型 D、检测本类食品中不应加入的色素24、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900
6、士 25下加热（B），并在干燥器内冷却至室温然后称重。A、20min B、30min C、45min D、20min 25、在食品中添加（D ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂D、增稠剂26、食品产地应当按照行政区划标注到（B ）地域。A、省市级B、地市级 C、市县级 D、乡镇级27、基准物质NaCl 在使用前预处理方法为(D )，再放于干燥器中冷却至室温。A、在 140150烘干至恒重B、在 270300灼烧至恒重C、在 105110烘干至恒重 D、在 500600灼烧至恒重28、需要烘干的沉淀用(C )过滤。A、定性滤纸 B、定量滤纸C、玻璃砂芯漏
7、斗 D、分液漏斗29、在脂肪的分子中，脂肪酸和（C ）分子连接。A、几丁质 B、胞嘧啶C、甘油 D、氨基酸30、鞭毛是细菌的(D)器官。A、捕食 B、呼吸 C、性D、运动31、真菌繁殖的主要特征是（B ）。A、隔壁B、孢子 C、细胞壁结构 D、营养类型32、过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在(B)内可杀死大肠杆菌。A、15 分钟B、10 分钟 C、8 分钟 D、6 分钟33、高压蒸汽灭菌时，当压力达15 磅，温度121时，维持时间(B)。A、10 分钟B、20 分钟 C、30 分钟 D、25 分钟34、用经校正的万分之一分析天平称取0.1 克试样，其相对误差为
8、(A)。A、0.1%B、+0.1%C、-0.1%D、无法确定35、对某食品中粗蛋白进行了6 次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为(A)。A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.065 36、不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是(A)。A、易损坏瑙玛刀 B、易使样品晒落在称盘上C、称样不准确 D、天平摆动大，停不稳37、利用冷藏进行保存的一个缺点是（A ）。A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能延长保存期D、冷藏降低微生物酶的活性38、下列关于系统误差的叙
9、述中不正确的是(C)。A、系统误差又称可测误差，是可以测量的B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C、系统误差一般都来自测定方法本身D、系统误差大小是恒定的39、测量结果的精密度的高低可用(D)表示最好。A、偏差 B、极差 C、平均偏差 D、标准偏差40、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是(D)。A、用坩埚盛装样品B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出41、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染(B)，用水洗去。A、半分钟B、1 分钟 C、1.5 分钟 D、2 分钟42、配制 C（1/2H2S
10、O4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是(D)。A、量取 5ml H2SO4缓缓注入1000ml 水中摇匀B、量取 6mlH2SO4缓慢注入1000ml 水中摇匀C、量取 8mlH2SO4缓缓注入1000ml 水中摇匀D、量取 3ml H2SO4缓慢注入1000ml 水中摇匀43、用“比较”法测定NaOH 标准溶液的浓度时，下面标准HCl 溶液取量正确的是(D)。A、30.00ml 四份 B、32.00ml 四份C、35.00ml 四份D、30.00、31.00、32.00、35.00ml 各 1 份44、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于(C)，在某些发酵与生产中
11、脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。A、乙醚 B、石油醚C、水 D、四氯化碳45、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的(D)。A、镜座 B、光圈 C、升降调节器D、反光镜46、标准净含量为130g 的产品，按标准规定其允许短缺量为（C ）g A、5 B、6 C、5.8 D、13 47、进行定量包装检验时用的计量器具的精度（A ）A、0.1g B、0.01g C、1g D、0.5g 48、根据 GB2760要求，食品添加剂加入原则是（D ）A、未进行规定的产品可以加入防腐剂B、规定不得加入的即为不能添加的C、未对加入量进行规定的可任意添加D、未明确规定可加入的添加剂在相应
12、的产品中不得加入49、根据标准化法，我国标准分为4 级，下面不属于这4 级类的是（D）A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、卫生标准50、下列标准代号属于国家标准的是（A）。A、GB10792B、ZBX66012 C、QB/TXXXX D、Q/JXXX 51、下列（D）不属于我国的法定计量单位A、SI 基本单位B、SI 辅助单位C、米制D、引导出单位52、下列数据都是测量值，则的结果为（）位有效数字。A、4 B、3 C、5 D、653、有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（D）。A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C、标准偏差
13、能将较大的偏差灵敏地反映出来D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度54、元素周期表中有（A）个主族。A、7B、8 C、18 D、16 55、化合物HCI 中 H与 CI 是通过（D）键合的。A、离子键B、配位键C、氢键D、共价键56、物质的摩尔质量的定义为（D）A、1 摩尔物质的质量B、以克为单位表示的分子量C、质量除以物质的量D、以12C的 1/12 表示的分子量57、在 2KBrCI22KCIBr2反应中，氧化剂是（A）。A、CI2 B、KBr C、Br-D、cl 58、（D）是单纯蛋白质。A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白59、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于
14、（C）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化学分析60、物质 a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是（D）。A、a、d、b B、d、e C、b、e D、c、f61、下面不属于光度分析法的是（B）A、目视比色法B、比浊法C、可见光分光光度法D、紫外分光光度法62、下列哪类生物属非细胞型微生物（B）A、细菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌63、固体培养基理想的凝固剂是（A）。A、琼脂B、明胶C、血清D、海藻酸钠64、杀死物体中病原微生物的方法，叫（A ）。A、消毒 B、无菌 C、防腐 D、抑菌65、对微生物影响
15、的物理因素包括（D）。A、温度、干燥B、干燥、渗透压C、温度、辐射D、B+C 66、高浓度的氢离子，可引起菌体表面（A）水解，并破坏酶类活性。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白67、VP试验阳性，呈（A）色。A、红B、绿C、黄D、褐68、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（A）A、优级纯、玫红色 B、基准试剂、浅绿色C、分析纯，红色AR D、化学纯、兰色CP 69、用 95的乙醇配制75的乙醇500ml，下面配制正确的是（A）。A、量取 95乙醇 395ml，用水稀释至500ml B、量取 95乙醇 395ml，加入水105ml，混匀C、量称 95乙醇 37
16、5ml，用水稀释500ml D、量取 95乙醇 375ml，加入 125ml 水混匀70、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（A）。A、称量瓶的重量B、称金属铜，配制标准溶液C、称无水碳酸钠，标定盐酸D、秤取氢氧化钠10g 配溶液71、实验室蒸馏水器使用中切忌的是（A）。A、断冷却水B、断电C、加冷水D、冷却水太大72、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（A ）。A、有鼓风机的应开启鼓风 B、样品放入不能过密C、邻苯二甲酸氢钾与Na2CO3同烘 D、不能烘易燃易爆易挥发物品73、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（B ）倍递增稀释液。A、1：5 B、1：10 C、1：15 D、1：20
17、 74、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（C ）管。A、1 B、2 C、3 D、4 75、革兰氏染色液的第一液是（B ）。A、碘液B、结晶紫 C、95乙醇 D、石碳酸复红76、革兰氏染色液的第三液是(C )。A、碘液 B、结晶紫C、95乙醇 D、碳酸复红77、革兰氏染色液的第二液是(A )。A、碘液 B、结晶紫 C、95乙醇 D、碳酸复红78、微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（B ）A、培养皿每10 套用牛皮纸卷成一筒B、吸管 10 支一扎，尖头部用纸包好C、试管要塞上合适的塞子 D、三角瓶塞上合适的塞子79、采用高压蒸汽灭菌
18、时，一般选用（A ）。A、121 20min B、100 30min C、115 15min D、110 20min 80、冰棒检验取样前，操作人员应（B ）A、用 95的酒精棉球擦手B、用 75的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用 65的酒精棉球擦容器口周围D、用酒精灯烤容器口周围81、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（A ）溶洗中浸泡1h。A、2的盐酸 B、8盐酸 C、2的 NaOH D、6NaOH 82、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（D ）。A、砷斑法 B、银盐法 C、硼氢化物还原光度法D、钼黄光度法83下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（C ）。A、石墨炉原子吸收光谱法 B、火
19、焰原子吸收光谱法C、EDTA-2Na滴定法 D、双硫腙光度法84、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（C ）。A、高效液相色谱法 B、薄层色谱法C、气相色谱法 D、离子选择电极法85、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（D ）。A、气相色谱法 B、薄层色谱法C、高效液相色谱法D、双硫腙光度法6、下列项中（C ）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A、透明类 B、胶质类C、花色类 D、丝光类87、萨其马是（A ）的代表制品。A、京式糕点 B、苏式糕点 C、广式糕点 D、川式糕点88、糖果种类繁多，各种糖果的（B ）感官要求内容是不同的。A、组织 B、滋味气味 C、杂质 D、最小单位包
20、装、89、糕点的水分测定中，应把样品置于（C ）恒温箱中进行干燥。80左右 B、90左右 C、100左右 D、70左右90、GB/T20977-2007 标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于（C ）。A、30.0 B、45.0 C、42.0%D、无水分要求91、糖果水分的测定一般采用（B ）A、常压干燥法 B、减压干燥法 C、蒸留法 D、红外线法92、在糕点总糖的测定中不含（C ）。A、乳糖 B、麦芽糖 C、果胶 D、蔗糖93、GB/T20977-2007 要求蛋糕中总糖含量为不大于（C ）。A、25.0 B、20.0 C、42.0 D、30.0 94、SB/T10024-92 中对巧克力细度指标
21、要求为（C ）。A、20.0 m B、20.0nmC、35.0m D、35.0nm95、面粉中含量最高的化学成份是（D ）。A、蛋白质 B、脂质 C、水分D、碳水化合物96、蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（D ）相互联接而成的。A、氢键 B、分子键 C、离子键 D、肽键97、国家标准GB7099 2003 要求热加工糕点霉菌数不得大于（C ）个/g。A、25 B、50 C、100 D、不得检出98、硬质糖果（GB9678.1-2003）中菌落总数不得超过（）个/g A、750 B、1000 C、2500 D、5000 99、导体中电流I 的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导
22、体的电阻R成反比这个关系称为（D ）定律。A、楞次 B、焦耳 C、安培D、欧姆100、一般认为（B ）及以下电流为安全电流。A、lmA B、50mA C、500mA D、1A 101、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（A ）。A、用 95乙醇涂抹 B、用 95的乙醇浸湿纱布盖于伤处C、可用冷水止痛 D、用 3的碳酸氢钠溶液浸泡102、实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡，下面处理方法不正确的是（）。A、把水泡弄破，涂药物B、用 95乙醇浸湿纱布盖于伤处C、涂獾油或万花油D、用 3-5的 KMnO4溶液浸湿纱布包扎103、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（）。、A
23、、用大量水冲入下水道B、放入废物缸中，处理成碱性C、放入废物缸中处理成酸性 D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中104、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（A ）。A、油脂的酸败 B、鱼肉的腐臭 C、水果的溃烂 D、粮食的霉变105、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（A ）。A、苯甲酸钠 B、苯甲酸 C、糖精钠 D、丙酸钙106、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（D）项A、食品名称B、配料表C、净含量D、保质期20 个月107、按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量（D ）A、0.1 B、0.1 C、1D、1108、国家标准规定的实验室用水分为（C ）级。A、4
24、 B、5 C、3 D、2 109、1.34103有效数字是（C ）位。A、6 B、5 C、3 D、8 110、用过的极易挥发的有机溶剂，应(C )A、倒入密封的下水道 B、用水稀释后保存C、倒入回收瓶中 D、放在通风厨保存111、化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（B）冲洗，再用水冲洗。A、0.3mol/LHAc溶液 B、2NaHCO3 溶液C、0.3mol/LHCl溶液 D、2NaOH溶液112、比较两组测定结果的精密度（B）甲组：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21 乙组：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22 A、甲、乙两组相同B、甲组比乙组高C、乙组比
25、甲组高 D、无法判别113、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（C ）A、增大气体的通路 B、延长吸收时间C、加快吸收速度 D、减小吸收面积114、分析纯化学试剂标签颜色为（C ）A、绿色 B、棕色C、红色 D、蓝色115、直接法配制标准溶液必须使用（A ）A、基准试剂 B、化学纯试剂 C、分析纯试剂 D、优级纯试剂116、计量器具的检定标识为绿色说明（A ）A、合格，可使用 B、不合格应停用C、检测功能合格，其他功能失效 D、没有特殊意义117、下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（C ）A、精密度高则没有随机误差;B、精密度高测准确度一定高;C、精密度高表明方法的重现
26、性好;D、存在系统误差则精密度一定不高118、中华人民共和国计量法于（D ）起施行。A、1985 年 9 月 6 日 B、1986 年 9 月 6 日C、1985 年 7 月 1 日D、1986 年 7月 1 日119、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的（D ）A、K2CrO4和浓 H2SO4 B、K2CrO4和浓 HCl C、K2Cr2O7和浓 HCl D、K2Cr2O7和浓 H2SO4120、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（A ）A、红色 B、蓝色 C、黄色 D、黑色121、当滴定管若有油污时可用（B）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。A、去污粉B、铬酸洗液
27、 C、强碱溶液 D、都不对122、蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是（C ）A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸 B、加热速度宜慢不宜快C、用明火直接加热烧瓶 D、烧瓶内液体不宜超过1/2 体积123、用基准无水碳酸钠标定0.100mol/L盐酸，宜选用（A）作指示剂。A、溴钾酚绿甲基红 B、酚酞 C、百里酚蓝 D、二甲酚橙124、配制好的HCl 需贮存于(C)中。A、棕色橡皮塞试剂瓶 B、塑料瓶C、白色磨口塞试剂瓶D、白色橡皮塞试剂瓶125、在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是（B）A、强酸强碱可以直接配制标准溶液;B、使滴定突跃尽量大;C、加快滴定反应速率;D、使滴定曲线较完美.
28、126、用 NaAc?3H2O晶体，2.0mol/LNaOH 来配制 PH为 5.0 的 HAc-NaAc缓冲溶液1 升，其正确的配制是（C）A、将 49 克 NaAc?3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1 升B、将 98 克 NaAc?3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1 升C、将 25 克 NaAc?3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1 升D、将 49 克 NaAc?3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1 升127、(1+
29、5)H2SO4 这种体积比浓度表示方法的含义是（C）A、水和浓H2SO4的体积比为1：6 B、水和浓H2SO4 的体积比为1：5 C、浓 H2SO4和水的体积比为1：5 D、浓 H2SO4和水的体积比为1：6 128、以 NaOH 滴定 H3PO4(kA1=7.510-3,kA2=6.210-8,kA3=5.010-13)至生成 Na2HPO4时，溶液的 pH值应当是（C ）A、7.7 B、8.7 C、9.8 D、10.7 129、用 0.10mol/LHCl滴定 0.10mol/LNa2CO3至酚酞终点，这里Na2CO3的基本单元数是（A ）A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3N
30、a2CO3 D、1/2Na2CO3130、过滤大颗粒晶体沉淀应选用（A ）A、快速滤纸 B、中速滤纸；C、慢速滤纸；D、4#玻璃砂芯坩埚。131、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（D ）A、中性红 B、溴酚蓝 C、酚酞D、亚甲基蓝132、国家标准的有效期一般为（C）年。A、2 年 B、3 年 C、5 年 D、10 年133、（A ）互为补色A、黄与蓝 B、红与绿 C、橙与青 D、紫与青蓝134、硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的（C ）A、红色光 B、橙色光C、黄色光 D、蓝色光135、某溶液的吸光度A=0.500；其百分透光度为（C ）A、69.4 B、50.
31、0 C、31.6 D、15.8 136、某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm 和 3cm吸收池，则吸光度各为（A ）A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120 137、对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6%，而真实含量为30.3%，则 30.6%-30.3%=0.3%为(C)A、相对误差 B、相对偏差C、绝对误差 D、绝对偏差138、由计算器算得的乘法结果为12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为（C）A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.004
32、 139、浓硫酸洒在皮肤上，应该（C ）。A马上用水冲洗 B去医院C用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲 D、其它140、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（A ）A停止作业，撤离危险现场 B继续作业C向上级汇报，等待上级指令 D、其它141、工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（B ）。A着凉B被机器转动部分缠绕 C 被机器弄污 D、漂亮142、对于操作工人来说，下面（A ）部分的安全教育内容最为重要。A安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育；B安全科学基本理论与教育；C安全生产方针、法规与管理方法教育143、以下哪种方法不利于保持患者的
33、呼吸道畅通？（A ）A下颚向胸部靠近；B下颚抬高，头部后仰；C解开衣领、松开领带144、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（B ）。A灭火器的体积大小；B适用扑救火灾的类型；C灭火器的重量145、1211 灭火器是一种（B ）。A泡沫灭火器；B卤代烷灭火器；C二氧化碳灭火器146、手用工具不应放在工作台边缘是因为（C ）。A取用不方便；B会造成工作台超负荷；C工具易与坠落伤人147、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素(B )。A、鲜鱼B、花生 C、猪肉 D、萝卜148、食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是(C )。A、溴甲酚兰 B、溴甲酚绿甲基红C、铬酸钾 D、重铬酸钾149、同一包装商品内含有
34、多件同种定量包装商品的，应当标注（A ），或者标注总净含量。A、单件定量包装商品的净含量和总件数；B、每一件商品的净含量；C、单件商品的属性；D、产品的规格和尺寸150、炒货制品中不得加入以下食品添加剂（C ）A、糖精钠 B、柠檬黄 C、山梨酸（钾）D、BHA 151、GB/T 5009.3 中常压干燥法使用的温度为（A ）A、95105 B、100110 C、1052 D、1102152、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（D ）A、黄曲霉毒素B1 B、酸价 C、过氧化值D、羰基价153、乙醇含量（B）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。A、8%B、10%C、1
35、2%D、16%154、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可以不标示（C ）。A、产品名称 B、净含量C、产品执行标准D、制造者（或经销商）的名称和地址155、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。(B)A、国家法律法规要求；B、国家相关法律法规和标准的要求C、产品标准要求；D、企业相关规定要求156、炒货制品出厂检验项目不包括（C ）A、感官 B、净含量C、水分 D、标签157、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（B ）A、保持产品温度B、防止产品受潮 C、防虫防鼠 D、便于车辆运输自动化158、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（B ）A
36、、内包装袋 B、外包装箱 C、包装用容器 D、包装用工具159、在（A）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和管理，适用食品标识管理规定A、中华人民共和国境内 B、中国大陆C、各省会以上大城市 D、所有国内的城市中160、食品加工过程中发现的不合格品应（D ）A、作废品处理 B、返回进行重新加工C、作为职工福利分发下去，职工自行处理D、按制度规定进行处理。161、产品出厂检验时，发现出厂检验项目水分不合格，应采取的措施是（C ）A、签发不合格报告，产品不得出厂B、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂C、重新进行抽样，对水分进行检验D、按领导说的办162、外围商家退回的过期商品（A）A、作不合
37、格品处理 B、重新检验合格，加贴新的出厂日期C、重新进行加工，合格后再出厂 D、作为职工福利分发下去，职工自行处理163、酸度计组成中下面不可缺少的是(D)。A、精密电流计、电极 B、精密 PH计、电极C、精电阻计、电极D、精密电位计、电极164、企业出厂检验项目应（A ）A、满足细则中规定的项目要求B、严格按细则中要求进行检验C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行165、下列产品中（C ）可不离地离墙存放A、袋装小麦粉 B、瓶装植物油C、桶装纯净水 D、包装用纸箱166、企业可进行自检亦可委托检验的样品是（B ）A、企业产品出厂检验
38、项目B、细则中规定的“*”号检验项目C、企业中规定的入厂验收重要物资 D、企业中与产品质量无关的辅助品167、下列（D ）不属于随机抽样方法、等距抽样 B、分层抽样 C、简单随机抽样D、随意抽样168、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（D ）A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、山梨酸钾D、苯甲酸钠169、定量包装称量时，标准规定去皮用（C ）个单件包装的平均值A、3 B、5 C、10 D、30 170、干燥称量过程中，恒重后应取（C ）作为称量的恒重取值。A、最后一次 B、平均值C、最小的一次 D、最大的一次171、水分检验用分析天平检定周期为（A ）A、三个月 B、半年 C、一年 D、两年17
39、2、在国家、行业标准的代号与编号GB/T 18883 2002 中 GB/T是指 (B )A、强制性国家标准 B、推荐性国家标准C、推荐性化工部标准 D、强制性化工部标准173、分析工作中实际能够测量到的数字称为(D )。A、精密数字 B、准确数字 C、可靠数字D、有效数字174、pH=5.26 中的有效数字是（B ）位。A、0 B、2 C、3 D、4 175、我国的标准分为（A ）级。A、4 B、5 C、3 D、2 176、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（D ）中进行。A、大容器 B、玻璃器皿 C、耐腐蚀容器D、通风厨177、由化学物品引起的火灾，能用水灭火的物质是(D)A、金属钠 B、五氧化二磷 C、过氧化物D、三氧化二铝178、普通分析用水pH应在（D ）A、56 B、56.5 C、57.0 D、5.0 7.5 179、在表示毒性的常用的指标中，最小致死剂量为(C )。A、化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量B、化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量C、化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量D、化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量180、不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（D ）。A、质量范围 B、分辨率 C、灵敏度D、相对误差