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1、咖啡厅、茶艺馆任务书设计目的：旨在训练学生在城市繁华商业街有限的场地内，组织好较为复杂的小型公共建筑的功能,培养方案构思与创意的能力。训练对空间的感知和空间设计的能力，在空间设计的基础上进行界面设计、家具与陈设布置设计、光与色的设计，创造赋予个性与特色的餐饮环境与氛围。同时了解家具与人体尺度的关系，了解人的行为心理。一、基地条件今拟在某繁华商业街夹缝地段建一高档咖啡厅或茶艺馆（从两个地形中任选其一进行设计），建筑为两到三层，总建筑面积不超过450，设 100-120 个座位。地段周围建筑为 2 至 3 层,咖啡厅或茶艺馆与毗邻建筑交界处均不能开窗，门前可适当退让布置绿地或室外座位。二、房间组成
2、及使用面积标准1。咖啡厅:咖啡厅是在正餐之外，以喝咖啡（或饮料)为主，可提供简单的食品，供客人交友、约会或休息的场所.在午后及晚间营业，讲究气氛轻松，环境洁净优雅。所经营的食品一般不在本店加工，点心、小食品、冰激凌等外购存入冷柜或食品库，咖啡、压榨鲜果汁及水果沙拉可考虑由本店自行加工.功能分区空间名称功能要求家具及设备面积（m2）客用部分咖啡厅可分散座、火车座、酒吧座等 根据构思需要可以设娱乐设施，如舞池、表演台、钢琴台等应有良好的室内空间环境，空间既要有所分隔,又要相互流通，并营造富有特色的氛围和情调座位设 100-120 个设客用电话应有音响设备共 280 付货柜台供应咖啡等各种冷热饮料及
3、食品位置应设在咖啡厅与制作间交接处，与服务人员和顾客均有直接联系吧台、高脚吧凳货架、付款机等10-15 门厅门厅导引顾客进入客用区10 客用厕所男、女厕所各一间,入口既要隐蔽，又要便于寻找各设 2 个厕位，男厕设2 个小便斗各设带面板的洗手台一个12 服务部分制作间对饮料和食品加热或制冷压榨鲜果汁,做水果沙拉、水果拼盘可开敞或半开敞式,可与付货柜台组合如单设，应与付货柜台联系方便、煮咖啡、热牛奶的炉具烤箱、微波炉、榨汁机、制冰机、冷藏柜水池、案台等20 洗涤消毒餐具洗涤、消毒和短时存放要求与付货柜台及制作间联系方便设洗涤池、消毒柜、餐具短时置放台等12 库房存放外购来的食品、饮料、水果及配料等
4、冷藏柜、食品柜12 辅助用房更衣室男女更衣室各一间衣柜、坐凳共 12 办公经理、会计办公、值班室共2 间办公桌椅共 24 厕所男厕、女厕各一间厕位、洗手盆各1 个，男厕小便斗1 个共 6 2.茶艺馆:功能分区空间名称功能要求家具及设备面积（m2）客用部分茶艺厅可分散座、雅间、日式榻榻米座位等根据构思需要可以设茶艺、茶道、陶艺、插花等表演空间应营造体现茶文化的特色氛围,空间既要有所分隔,又要相互流通座位设 100120 个设客用电话可有背景音乐共 280 付货柜台供应各种茶及小食品、点心位置应设与茶炉、洗涤等服务部分和茶艺厅有方便、直接的联系柜台、付款机、各种茶叶的陈列货架，小食品及点心的陈列柜
5、洗池1015 门厅门厅导引顾客进入客用区10 客用厕所男、女厕所各一间，入口既要隐蔽，又要便于寻找各设 2 个厕位，男厕设2 个小便斗各设带面板的洗手台一个共 12 服务部分茶炉间烧开水、沏茶、茶炉、洗池6 洗涤消毒茶具洗涤、消毒要求与付货柜台联系方便设洗涤池、消毒柜、茶具短时置放台等12 库房存放茶具、茶品、食品等冷藏柜、食品柜12 辅助用房更衣男女更衣室各一间衣柜、坐凳共 12 办公经理、会计办公、值班室共2 间办公桌椅共 24 厕所男厕、女厕各一间厕位、洗手盆各1 个,男厕小便斗1 个共 6 三、成果要求1.绘制 A1 墨线图（594 841）,表现方法为钢笔淡彩:总平面图1：200 或
6、 1：300(全面表达建筑及周边环境关系）各层平面图1：100（包括室内家具及陈设布置)立面图1：100（视地段情况绘制12 个）剖面图（12 个）1：100 透视图(水彩表现)：室外大透视 1 个，室内透视至少12 个2。标注房间名称和家具设备，不必注尺寸。3。注明经济技术指标（包括：占地面积、建筑面积等）四、进度安排本设计完成总学时为8 周。具体任务及时间对照关系如下：1.第 1 周（8 月 29日 9 月 2 日）调研及收集基础资料阶段：布题、查阅资料、图示分析、收集思维成果，要求提交调研报告一份.2。第 2、3 周（9 月 5 日-9 月 16 日）构思一草阶段：进一步分析题目，构思方
7、案.要求提供设计草图一份，包括设计构思说明，现状要素分析及处理表达，总平面及环境设计，建筑平面、立面设计表达，功能分析图，主要经济技术指标。9 月 16 日 12:05 交图。3.第 4、5 周（9 月 19日-9 月 30 日）二草阶段:调整完善一草方案设计。提交方案成果一份，包括现状要素分析及处理表达，总平面及环境设计，建筑单体平面、立面、剖面设计图，功能分析图，透视图及其它必要分析说明图,主要经济技术指标。9 月 30 日 12:05 交图.4.第 6、7、8 周（10 月 3 日-10 月 21日）成果表现阶段：设计成果的汇总整理以及绘图.10 月 21 日 12:05 交图成果图包括
8、：总平面及环境设计图，建筑单体平面、立面、剖面设计图，透视图及其它必要分析说明图，主要经济技术指标,文字说明。五、参考书目及图册建筑设计资料集、室内设计资料集、各种建筑设计规范及饮食建筑设计规范清华大学建筑学院设计系列课教案与学生作业选（二年级）附:地段及选址设计各阶段要点1、调研阶段:1 周通过资料调研,充分了解设计类型的特点，学习国内外优秀设计实例，学习建筑构思表达方法，初步建立方案设计构思。2、第一次草图阶段:共 2 周(1)一草阶段鼓励多个不同方案并进。(2）本阶段应进一步着重考虑下列几个方面的问题：a.服务对象的特点及使用要求.b。建筑物在总图中的位置，朝向与视野,建筑物与周围环境的
9、关系，入口方向等。c.建筑平面形状、空间关系及建筑体型外观，包括：房间的开间、进深及设计，门窗的位置,家具的大体布局等。提倡用工作模型推敲方案。d。建筑物的屋顶形式.(3）完成方案草图。画出平、立面和总平面。图纸要求手绘，注明比例、主要尺寸、面积等。(4)第一次草图完成后进行小组评图。通过评图，提高同学对建筑方案的分析能力。3、第二次草图阶段:共 2 周进一步丰富完善方案的构思，深入方案设计。按上板要求的比例将方案放大，深入推敲方案,修改平、立、剖面.选取恰当角度,绘制建筑透视草图，通过透视图，进一步对设计方案进行全面推敲。本阶段除按设计要点全面推敲方案外，要着重考虑以下几个方面：(1)平面：
10、确定房间的开间、进深以及门窗位置。按照度假生活的需要及人体尺度布置家具。确定室内外高差,画出台阶，布置室外平台、庭园、绿化。计算建筑面积。（2)剖面：确定室内各部分楼地面的标高及相互关系（以室内首层主要地坪为士0.00），确定楼梯的剖面形式、坡顶的排水方向以及门窗高度。选取最能表达方案剖面高差变化的剖切面画出剖面图，注明室内外标高及楼层标高关系。(3)立面：考虑建筑体形组合，确定屋顶形状、建筑材料，推敲门窗大小、位置、形状及墙面的虚实对比关系，确定窗扇的划分以及开启扇与固定扇的关系。(4）透视和模型：利用透视图进一步调整建筑体形组合,推敲建筑的细部设计，对入口及建筑周边环境进行设计.利用室内透
11、视对主要空间进行设计。通过工作模型推敲室内外空间与环境设计。二草阶段要求图纸内容及比尺与正式表现图相同，要求铅笔工具绘制。4、调整、上板阶段：共3 周(1)完善设计方案，调整和丰富建筑细部设计。完善上板所需各图纸的画法和图面处理.(2）绘制正式图纸及制作模型，表现自己的设计意图.正式表现图要求尺规绘制,钢笔淡彩。要求:1、平、立、剖面相互符合，注明比尺。2、线条粗细疏密有致，图面分四等线(粗一细）：最粗线：如剖面、立面的地平线等。粗线：如平剖面墙线、剖面层顶、楼板线、立面轮廊线等.细线：如立面门窗线、平面家具及各种投影线等。最细线：如立面墙面及门窗分格线等。3、图面整齐，字迹工整,构图匀称。各
12、项图纸具体要求如下:1、平面：(1）注明房间名称,绘出家具布置 (不注尺寸）。（2）表明门的开启方向.（3)首层绘出台阶、平台、花池、绿化、铺装和建筑小品等环境设计内容。（4）二层绘出首层屋顶平面可见线。（5）绘箭头标明主次入口，注明剖切线、楼梯、台阶上下方向等。2、剖面:(1）剖切位置应选在标高显著变化处。（2)剖线与可见线粗细有别.(3)绘出室内可见的主要家具。3、立面：(1）表示建筑体型组合关系.(2)区别各种建筑材料、墙面的划分、檐口、勒脚的处理。（3)正确绘制门窗的大小、玻璃分块、窗扇开启及固定扇的关系。（4）通过阴影表现建筑体形和起伏变化。(5)绘制建筑配景。4、总平面图：(1)绘指北针.（2)表示建筑阴影。（3)绘出入口箭头.(4）建筑的层数（5）建筑与周边道路关系（6）简要表示出平台、地形、树木及及周围环境等。5、透视图：（1）室外透视1 个,可平视或俯视，表现建筑的体形关系、材料质感及细部设计,表现建筑与环境的关系和度假别墅的环境氛围。（2）室内透视一个,表现主要空间的设计构思.