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1、2022校园餐厅调查报告餐厅_餐厅调查报告 校内餐厅调查报告餐厅由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“餐厅调查报告”。 三餐厅是西山校区最大的餐厅，由于距离西山教学楼群较近，加之菜品种类丰富，每到中午及傍晚三餐厅都会异样火爆。三餐厅共设有六个档口，分别是：闽南风味、川菜风味、韩国风味、东北风味、江南风味和山西风味。我们在三餐厅采访到了两位服务人员，了解到了三餐厅的基本状况。三餐厅的运营方式为：由学校后勤部门主管，各档口对外承包。档口经理负责各自菜品的设定、定量，及人员管理等，且每日向学校主管部门递交日需选购单。餐厅内全部食材都由学校统一选购，从源头上保证了食物的平安性。同时
2、，主管部门会依据市场价格为各档口的各个菜品定价，避开了经营者的蓄意谋利。每个档口的菜品可分为特色小吃及“饭菜组合”两种售卖方式，其中特色小吃的价格大多定位在810元范围内，饭菜组合则依据学生的不同需求而价格不同，以两种菜品搭配一份米饭为例，价格在711元不等。 在服务工作方面，我们了解到，餐厅的工作人员在每日4：30起先打算早餐，午餐的打算一般在9:00起先，在非用餐时间各档口也都留有工作人员。 关于餐厅的卫生及食品平安方面，我们了解到三餐厅的卫生等级为A级，全部工作人员都具有健康证明，学生可以从餐厅公示栏中看到。餐厅内的餐具进行统一的回收、清洗、消毒，最终再分发给各档口运用。餐厅各档口对每日
3、剩余菜品的处理方式大致相同：剩余的素菜作为员工晚餐，价格较贵的荤菜则冷藏留到次日再售出。 此外，三餐厅内还设有商店，可以为学生供应纸巾、饮料、牛奶等商品，满意学生在用餐时的其他附加需求。在三餐厅的经理办公室外还摆放了一个公允秤，假如学生验证菜品是否足量。 总体来说，三餐厅在服务、环境、菜品质量及性价比方面都很不错，但仍有些须要改进的地方。如菜品的定量问题，每份菜量过多，导致学生在选择时会出现“一份不够，两份过多”的状况，建议缩减每份菜量，同时下调菜价。 回民餐厅是海大穆斯林学子在异乡的家，餐厅内食物以素菜和鸡肉制品为主。相对于其他餐厅，回民餐厅的菜肴品相较差，但味道深厚，菜品的性价比高。在回民
4、餐厅，三菜套餐平均在6元左右。正是因此，餐厅虽小，但前来就餐的学生并不少。在午餐期间，餐厅会设置外卖窗口来缓解室内的就餐压力。回民餐厅直属于学校后勤部门，接受学校的管理与考察。回民餐厅的卫生状况相比三食堂略逊一筹，在餐厅中可以看到餐具的回收状况及存放设备。回民餐厅存在的主要问题还是空间过于狭小，餐厅内桌椅摆放密集，给学生带来不便。 西山培训餐厅位于三餐厅及四餐厅之间，因而又名3.5餐厅。由于3.5餐厅内部空间狭小，可容纳的就餐人员并不多。餐厅内部只有一个档口，经营炒饭、炒面、馄饨等。在餐厅的墙上可以看到餐饮服务许可证及工作人员的健康证明，同时可以视察到餐厅内部的消毒设备较为陈旧。通过与管理人员
5、的交谈，我们询问到了菜品价格，经营方式等信息。3.5餐厅隶属于学校后勤部门，食材的选购和菜品价格的制定干脆由经理负责。一般单个菜品在35元，人均每餐消费在8元左右。此外我们还了解到学校对餐厅的管理制度非常严格，每周有一次定期的检查和不定期的抽查，着力保障食品的卫生与平安。 在英华公寓区的心海餐厅是海大环境最优雅的餐厅，窗明几净、菜香四溢，因此备受学生青睐。心海餐厅除经营传统份饭之外还有水饺，炒饭，铁板烧等特色食品。心海餐厅的卫生等级为A级，餐厅在卫生方面把关严格，设有单独的餐具及食物回收间，餐具的清理执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五烘干”等步骤。其中，水饺等特色小吃的窗口为透亮厨房，现场制作
6、菜肴，使学生吃得放心。在价格方面，在心海餐厅中选购两中菜品加一份米饭，花费在49元不等，其他特色小吃每份的价格大多在10元左右。餐厅出售的菜品名目由经理和厨师依据时令蔬菜的种类来商定，同时兼顾菜品的创新。 我们从工作人员口中得知，面临每日巨大的人流量，餐厅实行了许多方法来缓解就餐压力，比如餐厅调整了桌椅摆放，增设桌椅。同时，为保证服务质量，餐厅增加了服务窗口和工作人员，早餐的窗口由原来的两个增开到了四个。而在繁忙时期，服务人员难免会疏忽大意或心情烦躁，为此餐厅会定期的组织培训与抽查，如菜价计算等问题。餐厅还注意与学生的沟通与互动，每日有专人翻看学生的反馈看法簿。在每周三下午，餐厅经理还会与学生
7、会面，并交换看法。 餐厅中设有心海商店，供应一些佐餐商品。此外，餐厅中还有洗手池，壁镜等，为学生供应了便利。如此细致入微，也是心海餐厅受欢迎的缘由之一。 五餐厅坐落于宿舍区，每天有大量的学生在此就餐。餐厅内部的食物种类齐全，有川菜、面食风味、韩国风味、麻辣香锅、特色烤鱼等。其中最受学生欢迎的就是面食类。我们采访了面食风味的工作人员。通过询问，我们了解到，五餐厅是由学校后勤部门主管，其中部分窗口是学校负责的，这部分窗口主要经营套餐。其余窗口对外承包但受学校的调控，每个窗口有一位经理，各个窗口自行聘请厨师及服务人员。制作食品原材料，都是由学校特地人员统一购买，严格把关，进货渠道平安牢靠。食品的价格
8、也是统一规定的。 关于餐厅的卫生和食品平安方面，我们可以看到五餐厅的卫生等级的铭牌，等级为A级，工作人员都有健康证明，餐厅内餐具运用后统一回收处理等。在交谈中我们得知海事高校在食堂管理方面要求非常严格，全部的食材，包括米面油等均要接受不定期的抽查，每餐每种食物均需留样。我们的采访时正值军训期间，由于此段时间就餐相对集中，五餐厅面食风味等档口增设了早餐供应。军训期间，早餐每天6:30起先供应早餐。 五餐厅规模较大，可以同时容纳众多同学就餐。但由于餐厅过大，人数相对较多，所以每到就餐时间，就会有大量同学在窗口前排队，造成时间奢侈，影响了同学们的休息时间。为缓解高峰时期的压力，工作人员也实行了许多创
9、新的方法，如面食风味的窗口通过纸条排号的方式来避开混乱。此外，对比西山校区其他餐厅，五食堂菜品的性价比相对较低，在学生中的受欢迎度在下降。套餐窗口的客流量在渐渐削减。 在采访各食堂工作人员的同时，我们还探讨了学校周边餐馆的外卖问题，我们也走访了外卖活动相对集中的新公寓餐厅。对比发觉，在学校的层层把关之下，无论从食材、价格、餐厅卫生、服务中哪个方面，都是受学校管理的餐厅就餐更加有保障。 餐厅调查报告 餐厅设计调研报告一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品尝，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越. 餐厅调查报告 关于学校旁边
10、餐厅卫生管理的调查报告一、调查报告的目的及意义：为了更加精确的驾驭学校后门餐厅的消费特点、价位、服务状况、食品平安等状况。这样有利于我在以后的工作、学. 成都西餐厅调查报告 成都西餐厅调查报告必胜客SWOT分析内容摘要：在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。必胜客从进入成都之后发展速度较快，在成都市场上共开设. 郑州高校餐厅服务调查报告 关 于 郑 州 高 校 餐 厅 服 务 调 查班级：报学号：告姓名：08普本市场营销关于郑州高校餐厅服务状况调查报告一、引言古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住. 关于餐厅的暑期学生调查报告 关于餐厅的暑期学生调查报告07级 中文系 汉语言文学四班 李瑗汀调查时间：2022年7、8月调查地点：长沙市 五一广场 新世界百货六楼 黑暗餐厅调查对象：餐厅的特色、服务模式、各个. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页