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1、幼儿园食物安全检讨记载表检讨时间： 年 月曰分类检讨内容合格不合格各岗位必查内容1、按要求验收购进物品德量、数量。2、厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况。3、厨房设施、设施是否完好，安全，温度达标。4、重点菜品、定期开拓新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出 堂。5、原原料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处置精确，依据经营备货充分。调料1、各种调料新鲜、准备充分。2、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候。3、食物的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求。4、冰柜食物按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，到达所需温度。粗加工1、严禁对不合格产品进行加工。2、各种原料摆放整齐
2、、分类明确，加工后各种原原料洁净、无异味。3、工作区域干净卫生坚持良好，各种原料整理、清洗有序4、符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入5、严厉按照规定进行餐用具清洗、消毒工作6、餐用具收捡整齐、干净、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜干净完好。7、对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。精加工1、各种原原料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工。2、冰柜食物摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出。3、正确使用各种机具及机具干净卫生的坚持。4、菜品干净卫生，符合出堂要求，餐用具干净卫生。5、各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管。6、冰柜内外干净卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，到达所需温度库管工1、按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库。2、食物原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食物。3、各种物品的标识精确、完好，食物出入库记载详细、精确。煮饭工1、员工餐及时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量。2、坚持餐用具干净卫生。3、合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。不合格项目整改结果：整改执行人：整改时间：