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食堂餐厅管理制度 1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内并指定专人保管,进出库要登记并做到帐物相符。3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。4、安排好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应 6、注意营养,合理配餐,根据入住老人的饮食特点或医嘱安排好伙食。7、敬老院应做好卫生和消毒工作,保持食堂内清洁卫生,做好防蝇、防鼠、防霉变,预防食物中毒和传染病 8、保护食堂财产，加强成本核算,减少损失和浪费 9、坚持公开办事制度,伙食费用每月结算公布。10、成立膳食管理委员会,由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食.。