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1、M A S T E R ST H E 淞硕士学位论文蔬菜批发市场物流现状分析基于武汉市蔬菜批发市场的调研论文作者：叶继平指导教师：王佑辉副教授学科专业：农业推广研究方向：农村与区域发展华中师范大学经济与工商管理学院2 0 1 3 年4 月硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I S中文摘要民以食为天，蔬菜是人们饮食的重要部分，其价格、质量、安全性影响着人们的生活。特别是城镇居民，需要大量的蔬菜供给，这就需要形成一个产业和输送链来完成，我国各类蔬菜批发市场就是在中国的特殊环境下形成的，成为蔬菜流通的中枢环节，连接生产者与消费者桥梁。随着农业快速发展，我国已成为蔬菜生产和消费大国，
2、受自然地理环境和气候的影响，导致蔬菜生产的地域性不均衡，甚至某种蔬菜的市场出现供大于求的现象，这就需要通过畅通的物流体系来实现区域间的流通，从而增加农民收入，满足生活在城镇非种植业地区的人们日常所需，让耕种和经营获得最大效益；另外，随着国民经济的增长，人们生活水平也不断提高，对蔬菜各方面的要求也越来越高，进而对蔬菜物流的要求也相应的提高，通过高效率低成本的物流来实现蔬菜的经济和社会价值。在大宗商品的物流业已具规模的今天，其物流配套设施设备的完备和现代化，发挥着重要的作用，已显现出巨大的物流绩效，也得到了国家迸一步加强物流产业的建设和投入，物流业展现出一番如火如荼的景象。然而蔬菜的物流至今问题颇
3、多，需要亟待解决，跟上经济建设步伐。特别是近来蔬菜的零售价格接二连三地上涨，影响民生问题，极大地引起了社会关注和深入，探研其涨价最大根源是其物流方面的诸多问题造成物流费用过高，直接影响到蔬菜最终成本的增加。蔬菜批发市场是蔬菜的集散场所，它将蔬菜以各种形式和渠道聚集于此，其物流问题皆在此有所体现和挖掘，另外，物流的服务特性，使其必须从满足市场主体多种需求为出发点，物流成本也就是以客户具体的多样性的需求为依据的。因此，本文以大的环境背景下，以武汉市蔬菜批发市场为例，对其蔬菜物流的现状和存在的问题进行分析，并提出了的一些对策建议，强调通过合理利用和分配物流资源来达到高效的物流体系，来最大限度地减少需
4、求者的物流费用，使物流的供需双方能从现代科技信息的物流中获得最大收益。关键词：蔬菜批发市场；蔬菜物流；现状；对策硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I SA b s t r a c tF o o di st h ep a r a m o u n tn e c e s s i t yo ft h ep e o p l e T h ev e g e t a b l ei sa ni m p o r t a n tp a r to ft h ep e o p l e Sd i e ta n di t sp r i c e，q u a l i t ya n ds a f e t yh
5、 a v ea ni m p a c to np e o p l e Sl i f e R e s i d e n t si nu r b a na r e a s，i np a r t i c u l a r，a r ei nn e e do fal a r g eq u a n t i t yo fv e g e t a b l es u p p l y，a n dt h e r e f o r e，ac e r t a i ni n d u s t r ya n dd i s t r i b u t i o ns y s t e ms h o u l db ee s t a b l i
6、s h e d T h ev a r i o u sk i n d so fv e g e t a b l ew h o l e s a l em a r k e t sc a m ei n t ob e i n gu n d e rt h i ss p e c i a ls i t u a t i o ni nC h i n a,a n dh a v eb e c o m ea ne s s e n t i a lb r i d g eb e t w e e np r o d u c e r sa n dc o n s u m e r s W i t ht h ef a s td e v e
7、 l o p m e n to fa g r i c u l t u r e，C h i n ah a sb e c o m eav e g e t a b l ep r o d u c t i o na n dc o n s u m p t i o np o w e r H o w e v e r,t h e r ee x i s t sr e g i o n a li m b a l a n c ei nt h ep r o d u c t i o no fv e g e t a b l e sa n do v e r s u p p l yo fac e r t a i nk i n d
8、o fv e g e t a b l ea sar e s u l to fd i f f e r e n tg e o g r a p h i c a la n dc l i m a t i cf a c t o r s T h e r e f o r e，as m o o t hl o g i s t i c a ls y s t e mi sn e e d e dt or e a l i z et h ed i s t r i b u t i o no fv e g e t a b l e sb e t w e e nd i f f e r e n tr e g i o n s，i n
9、c r e a s et h ei n c o m eo ff a r m e r s，a n dm e e tt h en e e d so fp e o p l ew h ol i v ei nt h eu r b a na r e a s，a c h i e v i n gt h em o s tb e n e f i tb e t w e e nf a r m i n ga n de a r n i n g B e s i d e s，谢mt h ed e v e l o p m e n to fo u rn a t i o n a le c o n o m ya n dt h ei
10、m p r o v e m e n to fp e o p l e Sl i v i n gs t a n d a r d s，p e o p l e Sd e m a n d sf o rv e g e t a b l e sa n dt h e nt h e i rd e m a n d sf o r t h ed i s t r i b u t i o no fv e g e t a b l e sa l s oi n c r e a s e L o g i s t i c sw i t hh i g he f f i c i e n c ya n dl o wc o s ti sn e
11、 e d e dt or e a l i z et h ee c o n o m i ca n ds o c i a lv a l u eo fv e g e t a b l e s T o d a y,t h el o g i s t i c ss e r v i c eo ft h eb u l kc o m m o d i t yh a sr e a c h e dag r e a ts c a l e，a n dt h ei m p r o v e m e n ta n dm o d e r n i z a t i o no fr e l a t e df a c i l i t i
12、e so ft h el o g i s t i c ss e r v i c eh a v eb e e np l a y i n ga ni m p o r t a n tr o l ea n dh a v em a d eag r e a tp e r f o r m a n c e W i t ht h ec o n s t r u c t i o na n di n v e s t m e n ti nt h el o g i s t i c si n d u s t r yf r o mt h eg o v e r n m e n t，t h el o g i s t i c si
13、 n d u s t r yh a sb e e nd e v e l o p i n gv i g o r o u s l y H o w e v e r，t h e r ea r es t i l lm a n yp r o b l e m si nt h el o g i s t i c sa n dd i s t r i b u t i o no fv e g e t a b l e s T h ep r o b l e m ss h o u l db es o l v e dS Oa st ok e e pu p、，i mt h ee c o n o m i cd e v e l o
14、 p m e n t R e c e n t l y,t h er e t a i lp r i c eo fv e g e t a b l e sh a sb e e ng o i n gu pf o rs e v e r a lt i m e s，a f f e c t i n gp e o p l e Sl i f e M u c ha t t e n t i o nh a sb e e nd r a w nt ot h ep h e n o m e n o na n dt h er o o tr e a s o no ft h ei n c r e a s i n gp r i c e
15、i st h eh i g hl o g i s t i c sc o s tw h i c hr e s u l t si nt h el l i g hc o s to fv e g e t a b l e s T h ev e g e t a b l e sw h o l e s a l em a r k e ti st h ec o l l e c t i n ga n d硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I Sd i s t r i b u t i n gc e n t e ro fv e g e t a b l e s，c o l l e c t i n gv
16、e g e t a b l e si nv a r i o u sw a y sf r o mw h i c hm a n yl o g i s t i c sp r o b l e m sc a nb es e e na n dr e p r e s e n t e d B e s i d e s，c o n c e r n i n gt h es p e c i a lc h a r a c t e r i s t i c so ft h el o g i s t i c ss e r v i c e，t h el o g i s t i c ss e r v i c em u s tp
17、u tt h ev a r i o u sk i n d so fn e e d so ft h em a r k e ta si t sp r i o r i t y T h ec o s to fl o g i s t i c si sd e p e n d e n to nt h ev a r i o u sn e e d so fi t sc l i e n t s T h e r e f o r e，t h i sp a p e rm a k e sa na n a l y s i so ft h ec u r r e n ts i t u a t i o na n de x i s
18、 t i n gp r o b l e m s，p u t sf o r w a r ds o m es u g g e s t i o n sa tt h es a n l et i m eb a s e do nac a s es t u d yo ft h ev e g e t a b l ew h o l e s a l em a r k e t si nW u h a n Ap r o p e ru s a g ea n da l l o c a t i o no ft h el o g i s t i c sr e s o u r c e si se m p h a s i z e
19、 dS Oa st oe s t a b l i s hal o g i s t i c ss y s t e m 诹ml l i g he f f i c i e n c y,a n dt ol o w e rt h ec o s tf o rc l i e n t st ot h eg r e a t e s td e g r e e，m a k i n gb o t hp a r t i e so ft h el o g i s t i c ss y s t e mb e n e f i tt h em o s tf r o mt h es y s t e m、析t l lm o d e
20、 ms c i e n c ea n dt e c h n o l o g y K e yw o r d s：W h o l e s a l ev e g e t a b l em a r k e t；T h ed i s t r i b u t i o no fv e g e t a b l e s；C u r r e n ts i t u a t i o n；S u g g e s t i o n sI I I，最、硕士学位论文M A S T E R ST H E S I S目录中文摘要IA B S T R A C T I I第一章绪论11 1 研究背景、目的和意义11 1 1 研究背景j
21、 11 1 2 研究目的21 1 3 研究意义21 2 研究方法31 3 文献综述31 3 1 国外研究现状31 3 2 国内研究现状51 4 研究的内容与技术路线61 4 1 研究的内容61 4 2 技术路线71 5 研究的特色与不足7第二章蔬菜批发市场物流的理论基础92 1 相关概念的界定92 1 1 物流92 1 2 蔬菜物流92 1 3 蔬菜批发商1 02 1 4 蔬菜批发市场1 02 2 我国蔬菜批发市场的物流历史发展过程102 2 1 起步阶段：一1 02 2 2 发展阶段112 2 3 高速发展阶段1 12 3 蔬菜物流的特殊性1 22 3 1 物流成本在总成本中所占的比重较大1
22、 22 3 2 物流量巨大1 22 3 3 物流要求高1 3硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I S2 3 4 物流风险大1 3第三章武汉市蔬菜批发市场物流现状的调查。1 43 1 目前发展趋势形成的环境1 43 1 1 形成的政策环境1 43 1 2 形成的自然环境1 43 1 3 形成的市场环境153 2 武汉市蔬菜批发市场的物流现况调查1 73 2 1 物流现状173 2 2 物流模式2 1第四章武汉市蔬菜批发市场物流发展存在的问题2 24 1 蔬菜物流成本比例高2 24 2 蔬菜物流模式单一2 34 3 物流设施比较落后、陈旧2 44 4 交易方式传统、观念难以更新
23、2 54 5 市场物流信息化管理投入不足2 64 6 市场管理运作方式低效2 7第五章蔬菜批发市场物流的对策建议2 95 1 改善蔬菜批发市场的内、外部经营环境j 2 95 2 尽快完善设施设备的服务水平，树立品牌效应2 95 3 建立物流电子结算、交易、信息平台，提高物流技术3 05 4 建立、完善第三方物流服务，开拓多渠道物流模式3 05 5 要发挥好政府的主导作用3 1第六章结语3 2参考文献3 3附录3 51 i 致谢3 l I硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I S第一章绪论1 1 研究背景、目的和意义1 1 1 研究背景物流业在我国本身发展缓慢，需要完善和跟进的
24、方面有很多，近几年发展较快，有力地支持了国民经济的发展和转变，物流产业对国民生产总值的贡献率已成为衡量一国经济的市场化程度的重要指标。2 0 1 0 年我国物流产值占国民生产总值增长速度为2 1 和增值率6 9，但物流总费用占G D P 仍达到17 8，高于美国7 7 的水平。为了有力地支持国民经济发展和发展方向转变，2 0 1 2 年的“两会”有越来越多的代表、委员开始关注物流业的发展，“物流”、“供应链”等都是代表们多次提及的热点词汇。另外，他们所关注的领域也更广泛，提案、议案涉及的内容也越来越细化，已涉及到蔬菜批发市场的物流发展问题。近年来，随着全国范围内农业结构的调整，各类农产品的种植
25、面积与产量迅速扩大，市场经济蓬勃发展，市场竞争日趋激烈，特别是2 0 0 1 年我国加入世贸组织以来，国外农产品大量进入我国市场，对我国农产品的生产和销售产生很大的冲击，如何在质量和价格上取得优势，占据有利市场，是值得我们现在关注和重视的问题。目前，在生活消费上，作为人们日常生活必须的蔬菜，市场价格波动较频繁，常常被其超负的物流成本所拔高，物流的成本已占到蔬菜市场价格5 0 以上，直接影响到蔬菜生产和销售市场。据统计，我国果蔬在流通过程中的损耗率高达2 5 一3 5，而发达国家果蔬产品的损耗率品为5 左右，美国仅为1 2。这使得我国的蔬菜物流过程成本和风险加大，出现蔬菜“赎卖难买”的现象。“重
26、生产、轻流通”，“两头叫、中间笑”的农产品物流，已成为中国蔬菜市场现实的写照，使蔬菜物流备受各地方政府重视和投入。作为蔬菜主要集散场所的批发市场的物流来说，存在的问题颇多，且有许多问题是历史遗留下来的，没有大量的投入去得到较好的改善，影响到蔬菜物流发展，近几年我国农产品价格普遍高于国际市场价格，同时也削弱了我国农产品在国际市场的竞争力。目前，我国针对蔬菜批发市场的物流研究数量相对不足。2 0 世纪末，我国开始意识到物流对国民产值的贡献率，与此同时展开了相关方面不同行业的分中国物流与采购联合会中国物流发展报告2 0 1 0 2 0 11I-R 中国物资出版社2 0 11孙洪磊果蔬损耗惊人l-J1
27、 农产品市场周刊，2 0 0 8(2 5)l硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I S析研究，然而日本早在6 0 年代就已重视对全国范围的物流系统和产业进行规划研究，提出适合本土的物流模式和整合创新，倡导绿色物流，推动了日本物流业的飞速发展。这方面我国无疑是做得还不够的，研究成果较为分散，对行业影响力范围有限。1 1 2 研究目的更加充分认识蔬菜批发市场物流的重要性。日常生活中，蔬菜作为农产品是人们饮食中不可或缺的一个重要部分。随着经济的发展，人们的饮食结构已由原来单一的温饱型转变为现在均衡多样的营养型，蔬菜含有大量的维生素、微量元素，是人类每日必须摄入的，因此人们对蔬菜的质
28、量有了更多更高的要求，品种上也要求多样齐全，这对蔬菜物流带来新的要求和挑战，首当其冲的是要改变蔬菜最大供应者批发市场的物流。另外，蔬菜批发市场的物流不改善，会导致蔬菜供销市场的问题层出不穷：农民低价出卖农产品，打击了种植积极性；物流成本增加，加大了消费者交易成本，驱使消费变向；生产与市场脱轨，直接影响市场正常发展。未来蔬菜批发市场的竞争也将演变为物流的竞争，优胜劣汰是市场规则，蔬菜批发市场的物流是决定经营者能否适应市场发展方向的关键因素。进一步丰富农产品物流的研究。2 0 世纪末，我国的物流理论得到了快速的发展，形成一股热潮，受到各相关行业和部门的重视，但所能搜索到相关物流调查研究文章极其缺乏
29、，特别是专门研究蔬菜物流的文章难以找到几篇。不同类型农产品的物流模式具有各自的特点，蔬菜物流的具有独立性、特殊性，作为生活的必需品，反而受到忽略，其理论研究也常常被涵盖于农产品物流当中，统而概之，我们应该加以重视，更多地深入了解和探讨，能有更多的建设性和可行性的措施去付诸实践，真正改善和发展我国的民生产业。1 1 3 研究意义中国地广人多，是蔬菜种植和消费大国，蔬菜批发市场已经成为一个重要的农产品市场，蔬菜物流是中国农产品物流的重要组成部分，在国民经济发展中的地位非常重要。目前蔬菜物流存在许多矛盾，需要市场和政府去协调促其发展，增强批发市场的功能，有效促使蔬菜的及时正常流通，减少蔬菜在流通中的
30、非正常损耗，降低过高的流通成本和交易费用。做到及时供应，服务社会，实现货畅其流、物尽其值，同时繁荣市场，增加农民收入，提高农业地位和竞争力。目前农产品物流发展极为缓慢，无法跟上我国经济建设高速发展的步伐。中国是一个农业大国，农产品物流在国内贸易中的地位己非常重要，对国民收入的增长硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I S的基础出发去研究物流理论的。1 9 0 1 年，约翰F 格鲁维尔在农产品流通产业委员会报告中第一次论述了影响农产品配送成本的各个因素，是农产品物流的雏形，开启了农产品物流的发展历程。1 9 3 2 年，C l a r k，E E 与L D H W e l d
31、合作出版的美国农产品营销，指出农产品是集中转移、合理调配的流转过程，其重在深化物流的功能性。物流在随后得到更一进的发展和研究。日本于1 9 5 6 年引进了美国的物流概念，作了相应的研究和深入，并且物流技术得到了各国实践和发展。到了8 0 年代中期，信息和网络技术的快发展和应用，加快的商品时代的变革，物流的需求越来越多、要求越来越高，同时市场上需要降低物流成本、高效供应商品的一体化管理，因此，供应链管理理论(S C M)的发展应运而生。S C M 思想最早出处应该源于1 9 8 0 年M i c h a e lE u g e n eP o r t e r 发表的竞争战略书中提出的“价值链”，1
32、 9 8 2 年K e i t hR O l i v e r 和M i c h a e lD W e b b e r 采用了“供应链管理”的说法，并在观察杂志上发表论文中首次提出，之后在美国，S C M 的概念及其相关理论和原则思想得到了飞速发展。在科技产业的促动下和支持下，欧美、日本比较发达的国家，农产品物流理论研究无论起步和进步都很快。发达国家的农产品生产是以大农场的形式进行的，农产品生产集中规模大，易于现代化农机操作，能够带来高效率的农业生产，在物资供应和产品加工上形成供应体系，通过完善农业专门机构来协作完成，整个物流流程系统和物流模式，都体现了高效、系统、信息互联的农产品供应链体系，将
33、组织农产品的生产、收购、储藏运输、加工、包装、销售等环节作为一个有机整体。因此，国外有关农产品供应链的研究较多。如比特(A r i oB i e r e)将农业贸易物流单独作为一门课程，并为此设计了教学大纲；艾伦(A l a nM cK i n n o n)对英国食品供应链的运输效率进行了分析，并提出了建设性的策略。从物流的发生效益来看，日本早稻田大学的西泽修教授提出“物流冰山”说，形象描述了物流作为商品巨大的潜在成本费用而存在，1 9 7 0 年又提出了“第三利润”说，这也验证了美国著名管理学家德鲁克的“黑大陆 说，他意识到物流活动的真实潜力所在。因此，现代化农业高度发达的日本对蔬菜批发市场
34、的物流建设极其重视，“小生产加大流通”的农产品市场体系，通过完善“农协”组织实现了9 5 农产品的流通，使蔬菜批发市场物流日趋完善，许多日本学者就批发市场农产品物流成本和模式构建进行了分析研究。可见，国外农产品物流理论研究基础扎实深厚，主要是对农产品供应链的研究较多，为我们在蔬菜批发市场物流研究提供了很好的借鉴和思路。4硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I S1 3 2 国内研究现状我国农产品物流的发展，从对老一代经济学家孙冶方、卓炯为代表提出的“无流通论”进行批判开始，到1 9 7 9 年从日本引入物流概念，同时2 0 世纪7 0 年代末从欧美传入“市场营销理论”到中国，
35、首次提出了M F 物流(T h eM a t e r i a lF l o w)新理论是1 9 8 5 年中国学者徐寿波教授，他在国外物流理论基础上尝试转变，但是无论是在理论上还是在实践中均处于起步阶段；实践中物流模式也主要采用直销型，自营物流，这种最原始、最初级的形式。目前我国农产品物流理论，在宏观层面的研究较多，描述性介绍了物流的必要性、可行性、流通状况、政策体制、模式分析等。随着农产品物流研究的深入发展，引起国内学者的关注，开始重视理论和实践的研究。我国目前在农产品物流方面的研究有以下几方面：1、农产品物流的阶段性认识。物流发展是面向全世界，是与现代商品市场接轨的。对于物流，很多人都跟工
36、业生产与工业品流通联系起来，并涵盖在商流、物流、信息流框架当中，统称为流通的概念。农产品物流涉及整个国民经济的运行效率和运行质量，这是最早理论界所认识到的，其涉及农业现代化和农民的根本利益，其发展任重道远(丁俊发，2 0 0 9)，充当经济运转的中枢环节。把我国农产品流通体制划分为4 个发展阶段：自由购销、统购统销、放开搞活和深化改革，通过市场化建设和宏观调控相结合，加强农产品流通体系建设等相关政策建议(曾欣龙等，2 0 1 1)。2、农产品物流目前发展状况及问题所在。目前，中国整个物流基础的建设和产业的发展取得了骄人的成绩，与此相应的农产品物流却依然存在很多问题，发展的缓慢无法满足现代市场的
37、需求，国内有一些学者开始对农产品物流体系作了相应的调查和研究，提出了许多问题，但得到改观是经济交通发达的地区。特别强调了农产品流通主体多元化的重要意义，认为在整个农产品流通主体中，批发市场和农户占据着重要地位，以及农民合作组织起到的重要作用(王晓红，2 0 1 1)。对农产品特性和价格波动性、信息网络建设差、农业组织机制不健全，指出其流通存在的问题(安玉发，2 0 1 3)。3、要重视农产品及批发市场物流的地位。从现代社会人们的消费观念和消费结构发生变化，要求营养性、多样性、享受性，同时对快捷、方便完成购买的苛求，来提出农产品的物流需要重视和改变(丁俊发，2 0 0 5)；通过研究四川批发市场
38、的运行模式，认为批发市场仍可能成为未来蔬菜流通模式的主导模式(赵剑，2 0 1 0)。从农产品的生产特点和自身的消费特殊性，结合我国的具体种植情况提出批发市场物流重要性。将现代物流理论引入农产品物流研究当中，提出农产品的整个流通向硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I S一个完整供应链的转变，从而引起相关理论界更多的关注和更加地重视。4、提出农产品物流发展的策略。主要包括一体化战略、第三方物流战略、农业产业化战略等(孙剑、李艳军，2 0 0 3；杜小芳、张金隆，2 0 0 3)。近年来，对农产品的物流安全、多元化经营、建构有效模式、加强技术研究等战略性的研究迅速增长。培育和鼓
39、励冷链物流企业，实现高效率的产、销地冷链对接，来提高整体服务质量(丁俊发，2 0 1 1)；冷链物流问题的解决不仅能让农民和消费者受益，也能为企业带来效益(洪涛，2 0 1 2)。随着物流增值空间在消费市场的打开，具有现代物流综合能力的物流链形式会被创新并发展起来。总的说来，对农产品物流问题的重视和研究已经开始，有针对性的农产品物流模式和物流发展研究颇受关注，以此来实现理论上的深入研究和对实践的有效指导作用。1 4 研究的内容与技术路线1 4 1 研究的内容本文主要是针对我国蔬菜批发市场物流问题的研究分析，主要内容设计安排如下：第一章绪论。提出我国蔬菜批发市场物流的问题，介绍研究背景、目的与意
40、义，并概述相关国内外理论现状，体现研究价值所在。第二章蔬菜批发市场物流的理论基础。对相关物流体系概念进行界定、解释；概述其发展历程及体现的特性。第三章蔬菜批发市场物流现状的调查分析。以武汉市的蔬菜批发市场物流现状的调查来提出存在的问题，并作出合理分析。第四章影响蔬菜批发市场物流发展的问题。通过对武汉市的蔬菜批发市场物流现状调查分析，综合提出影响其物流发展的关键所在。第五章关于蔬菜批发市场物流的对策建议。通过现状调查分析，提出相应的解决问题的途径，以及如何采取恰当的方法来达到最好的经济和社会效益。第六章结论。以上问题深入的调查分析，符合我国国情和发展阶段的，是有现实价值、深远意义的研究。6硕士学
41、位论丈M A S T E R ST H E S I S1 4 2 技术路线1 5 研究的特色与不足基于蔬菜作为每个人日常所需且供应量大的鲜活食品物资，其物流具有非常重要的特殊的现实意义，与国计民生息息相关，也是目前我国物流行业中做得很不够的方面。本文通过对我国蔬菜批发市场物流发展历程的梳理和武汉市的蔬菜批发市硕士学位论文M A S T E R ST H E S I S场物流现状的调查分析，从武汉市的客观经济条件、地理位置、地方耕种情况、消费规模等方面来综合探讨和深入研究如何合理建设和组织我国蔬菜批发市场的物流，才能形成高效的物流体系，促成地方经济新的增长点；同时结合市场调研，指出亟需完善的物流
42、机制和配套设施，提出应对蔬菜物流现状的建议。由于物流本身是一种服务性工作，是以满足客户和市场需求而存在的行业，其成本是以客户的需要和产品的特点为依据来估算，往往有些客户为了获得高质量的服务，愿意付出一定代价即高昂的物流成本，如空运当日采摘蔬菜，其价格往往是一般菜价的几十倍，其效益是综合评价的。因此，本文针对物流的服务特性，从注重提高其服务质量，满足市场主体多种需求为出发点，来体现其对蔬菜批发市场的重要性，提出要合理利用和分配物流资源来达到高效的物流体系，以最大限度地减少需求者的物流费用，使物流的供需双方能从现代蔬菜物流中获得收益。由于数据不够完备，资源有限，并且物流成本是以客户需求为标准的，蔬
43、菜的各项物流要素无法用简单数据来印证由物流带来的具体经济效益，只能是借鉴相关现实情况来作说明和验证。硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I S第二章蔬菜批发市场物流的理论基础2 1 相关概念的界定2 1 1 物流各国对物流概念有自己的理解和定义，强调的重点各有不同。美国强调物流的管理功能，美国的物流管理协会最新的物流定义是这样阐述的：物流是供应链流程的一部分，它通过有效率和有效力的计划，执行实施和控制商品的储存、流动、服务和相关信息，以满足从原产地到消费地过程中消费者的需要。日本重视物流的价值创造过程，在美国的物流理论实践上，更深入地理解了物流概念，并在物流手册中明确：物流是
44、创造时间价值和场所价值的经济活动，是将货物由供应者向需求者的物理移动，其包括搬运、包装、仓储、加工、运输、配送等活动领域。欧洲物流协会则认为：物流是指在一个系统内对人员和商品的运输、安排及与此相关的支持活动进行计划、执行和控制，以达到特定的目的。对物流的整体功能和目标一致要求尤为突出。我国在2 0 世纪8 0 年代初引入物流概念的，当时，著名物流学家王之泰认为：物流是物质资料从供给者到需求者的物理运动，是创造时间价值、场所价值和一定的加工价值的活动，即通过加工、配送、储存、信息处理等过程将物质资料从生产者流向消费者。将物流的功能和产生价值综合给予了定义。2 0 0 1 年8 月1 日，我国正式
45、颁布中华人民共和国国家标准物流术语，其中将物流定义为：物品从供应地向接受地的实体流动过程中，根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合。2 1 2 蔬菜物流物流业细化到品种类别有：轻、重型机械物流、日用品物流、电子产品物流、农产品物流。由于各自特性和生产生活需求性不同，其物流各具特点。农产品物流主要指的是为了满足消费者需求而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间的相关技术、组织和管理等活动，包括农产品的运输、储存、分捡、包装、装卸、搬运、流通加工、配送分销、信息活动等方面的有机结合。蔬菜物流是农产品物流的另一个分支，指的是依据蔬菜的本身
46、特质，专门以蔬菜为服务对象，通过运输设施设配和技术的有效运用，而进行的实现蔬菜地理位置9硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I S转移的过程。2 1 3 蔬菜批发商蔬菜批发商，根据其在整个蔬菜流通过程中，所处的环节来依先后次序分为第一道批发商、第二道批发商。第一道蔬菜批发商是指在蔬菜生产地，从分散的蔬菜生产者或者当地的一些农产品合作组织手中直接收集批发购进蔬菜，然后运往销售地，在销地的蔬菜批发市场进行出售活动的批发商；第二道蔬菜批发商是指在销地的蔬菜批发市场，主要从第一道蔬菜批发商手中批发购进蔬菜，也有少部分从当地菜农手中购得，然后再批发给零售商，或者直接零售给消费者的蔬菜批
47、发商。本文所指的批发商主要是第二道蔬菜批发商。2 1 4 蔬菜批发市场蔬菜批发市场是农产品市场的一种，专门从事蔬菜批发贸易，为生产者和生产者、生产者和批发商、生产者和零售商、批发商和零售商之间的交易行提供合法、固定的常规场所。其职能在于通过买卖，把蔬菜从种植者手中收购进来，然后再卖给其他再加工方、批发商或零售商。它是商品经济发达到一定程度，流通品种增多，数量增大，从社会经济成份零售交易中分离出来形成的。具有针对蔬菜的有规模地集散的功能，可以省去重复、复杂的流转物流成本，减少流通环节，达到蔬菜配售及时的效果。在美国，有5 0 左右的农产品是经过批发市场批发出去的，经过独立批发商批发的农产品占2
48、0 左右，另外3 0 是通过代理批发商销售给零售商或其他机构组织。而在日本，几乎9 5 以上的农产品是通过批发市场批发出去的，只有不到5 的农产品是产销直挂。目前，我国蔬菜批发市场占农产品批发市场的3 4，由于我国是小农经济、分散种植经营，批发市场作为蔬菜的集散中心，是最合适、最有效的流通场所，能大大加速蔬菜从分散到集中、再从集中到分散的流通过程，使蔬菜又快又好地从田间转移到广大消费者手中，保证大城市的新鲜蔬菜的供应。2 2 我国蔬菜批发市场的物流历史发展过程2 2 1 起步阶段这一阶段，我国开始了改革开放，国民经济得到了较快地发展，我国商品批发 欧开培，肖怡中国批发市场的困境与出路 M 中央
49、编译出版社，2 0 0 7 1 1：6l O硕士学位论丈M A S T E R ST H E S I S市场开始恢复，处于重新起步阶段；国家对蔬菜的产销政策进行了调整，由原来的“就地生产、就地供应”变更为“近效为主，远郊为辅，外埠调剂”的政策，并允许合作商业和私人进行计划外的蔬菜长途贩运。这是改革开放推动了农村生产力的解放的结果。农产品开始丰富起来，城郊人口增加，每日必需的蔬菜量也增大，又快又好地大量进入市场的需求增加，蔬菜批发市场当时大量地以集贸市场的形式自发出现，既满足商贩的供销需求又满足城镇居民的生活需求。在国家计划控制下，虽然蔬菜交易规模和数量在增加，但其专业性的物流并没有形成，以散装
50、散运、非正规非固定的运输装备来完成物流，但此时我国的物流基础设施有了较快的发展：包装业、运输业、仓储业、加工业相继兴起壮大，交通道路运输能力增强、港口、码头的规模建设，以及先进的物流技术装备的采用，形成一定规模，满足了大宗商品的物流需求的同时，也为农产品提供了运输通道。例如，粮食的散装运输，集装箱运输，并且开始建设立体自动化仓库等。这些为专业化的蔬菜物流体系形成打好了良好的基础。2 2 2 发展阶段这一阶段，农产品批发市场在全国的数量骤增，至1 9 9 2 年达到1 8 0 0 多个。在市场体制建立下，实行经营和价格放开，市场需求的推动下，国家实行了“菜篮子工程，着力对传统的全国数目较多的蔬菜