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1、高职酒店管理专业运营性实训基地酒店英语教学策高职酒店管理专业运营性实训基地酒店英语教学策略的研究略的研究1 概念界定实训基地是由多个实验实训室组成的，用于在校学生通过工学结合学习实践技能的场所。实训基地分为校内实训基地和校外实训基地。校内实训基地是指其位置在学校内部的实训基地,校外实训基地是指通过校企合作建设成立的,位置在企业内部,用于在校学生学习实践技能的场所。实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径,是培养具有创新意识的高素质高技术人员的重要环节,是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台。还应注意学生素养的提高和正确价值观的形成.顶岗实习,是指在基本上完成教学实
2、习和学过大部分基础技术课之后，到专业对口的现场直接参与生产过程。教学策略是实施教学过程的教学思想、方法模式、技术手段这三方面动因的简单集成，是教学思维对其三方面动因的进行思维策略加工而形成的方法模式。教学策略是为实现某一教学目标而制定的、付诸于教学过程实施的整体方案,它包括合理组织教学过程，选择具体的教学方法和材料，制定教师与学生所遵守的教学行为程序。2 酒店英语实践教学的设计理念与思路高职英语课程以能力为本位，学生为主体，职业活动和工作过程为导向,项目和任务为载体进行能力训练,同时突出能力目标，用任务训练职业岗位能力,使知识、理论、实践一体化.努力营造良好的学习氛围是激发学生兴趣、焕发课堂活
3、力的前提条件.良好的教学氛围对学生学好英语非常必要，不仅有助于提高他们学习英语的自觉性，还能使他们产生学习英语的积极性和坚定性。同时在对顶岗实习的学生进行认真了解、分析的基础上,给他们确定学习的长期目标和短期目标，根据学生情况制定目标和计划,及时修改过高或过低目标,以激发学生的学习动力，使他们的学习保持持久性.酒店专业英语的实践教学主要是运用情景教学法，将运营性实训基地作为一体化教室，采用实地、实境模拟练习。通过师生互动，生生互动的互动练习，达到“以学生为中心”的教学目的并提高学生的实践能力。同时,值得注意的是情景的铺设需要通过布置英语标识、图像，并配有一定的道具。外籍教师配合实践顶岗教师共同
4、负责一个场景。外教和学生做模拟情景展示，他们的任务是扮演外籍客人和酒店员工，通过打电话、询问酒店信息、问路、用餐等情景来引导学生进行商务英语的交流.学生分组进入模拟现场，并进行操练，最终让学生做到自主对话。通过在真实工作情境中的实践学习，帮助学生形成自己对工作的认识与经验，从而获得包括专业核心能力在内的综合职业能力，满足学生个体全面发展的需要。3 实践教学内容“酒店英语”实践教学内容共包含 15 个模拟情景，内容安排按照酒店前厅、客房、餐饮三大部门来进行。以岗位实际工作任务作为具体教学内容，以岗位标准作为能力目标的依据，采用项目教学方法。“酒店英语”实践教学内容的选取引用酒店岗位标准，与星级酒
5、店紧密合作共同对学生进行教育指导:强调学习过程。“认识是一个过程，而不是一种产品。在教学过程中，学生是一个积极的探究者。学生的学习过程就是一个自我“发现”的过程。强调直觉思维.直觉思维的本质是映像或图像性的,他的形成过程一般不是靠言语信息，尤其不靠教师指示性的语言文字.教师在学生的探究活动中要帮助学生形成丰富的想象。与其指示学生如何做,不如让学生自己动手做，边做边想.强调信息提取.及时获取并记忆信息是提高学生英语水平的关键,学习好酒店英语的关键就是要掌握大量英语语法、词汇、专业语句，并且能够从积累的的记忆中快速提取。4 教学方法与教学手段4。1 教学方法 教学方法是教师和学生为了实现共同的教学
6、目标，完成共同的教学任务,在教学过程中运用的方式与手段的总称。情景教学法:情景是教师创设或模拟的生活场景，应具有真实、生动、实用的特点,便于学生将所学语言材料进行综合、创造性地进行表达交流。动作教学法：在英语实践教学中，用具体形象的手势、动作来辅助英语学习,激发学生学习兴趣,提高学习效果.活动教学法：就是按照学生身心发展过程中的不同阶段来设计、布置情境，提供材料，让学生积极参与自由操作、观察思考.互动教学法：酒店英语是需要不断练习互动的，在教学过程中，老师和学生要提高课堂口语互动质量,让学生在良好的口语环境下掌握酒店英语的基本运用知识.4.2 教学手段 使用现代化教学技术，用新型的传播媒介将教学知识更加生动、灵活的传授展示给学生。综合使用音频、视频、动画、图像教学，丰富课堂教学形式，提高学生们的学习兴趣.