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1、学校食品安全承诺书 学校食品平安承诺书 1 为加强学校、托幼机构食堂餐饮服务食品平安管理，贯彻中华人民共和国食品平安法，落实学校、托幼机构主体责任，确保宽阔师生、幼儿身体健康及生命平安，作如下承诺： 严格依据中华人民共和国食品平安法及其实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及学校食品平安与养分健康管理规定从事食品生产加工和经营。 健全组织机构，配置专管人员，学校校长是学校食堂食品平安的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒突发大事的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;并将食堂食品平安工作纳入学校日常管理。 饮食原料及货物购进，必需按食品平安法有关规定，严把质量关，
2、落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。 禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。 禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂应取得市场监部门核发的食品经营许可证，全部从业人员要持有效健康证，新招从业人员必需经过体检，取得健康证后方可上岗。 食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。 保证所出售的食品平安
3、。完善食品留样制度（留样不少于150g，留样48小时），不选购过期、霉烂、变质或不新颖的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官性状特殊的食品和原料，向公众公示所使用的食用油。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。 加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校（托幼机构）食堂食品平安管理档案。接受和协作上级教育行政部门或市场监督部门对本单位食品平安的检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法认真落实。 发生同学食物中毒大事，要立刻上报
4、并爱惜好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。 本承诺书一式二份，一份留市场部门存档，一份张贴餐厅醒目处。 承诺单位(签章): 时间： 学校食品平安承诺书 2 为进一步做好学校食堂食品平安管理工作，维护在校师生食品平安，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺： 一、我校持有餐饮服务许可证，不擅自转变加工流程。 二、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规，对我校食堂的食品平安负责，担当食品平安第一责任人的责任。 三、做好食堂食品平安工作，加强同学餐的选购验收登记、使用、留样环节的.管理，担当因
5、养分餐管理不当所造成的食品平安事故的责任。 四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品平安学问培训。全部从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。 五、保证食堂内外环境洁净，实行有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 六、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不经营腐化变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品平安标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。 七、食品制作过程规范并符合食品平安要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。 八、严格按国家规定使用
6、食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。 九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处理。 十、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。依据规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。 十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。 十二、发生食品平安事故时，须立刻报告学校主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并实行有效措施把握事态的进展扩大。 本学校将严格履行以上承诺，自觉接受社会和各级监管部门监督，对全校师生负责，对社会和公众负责
7、，保证学校食堂的食品平安。 负责人签名：_ 日期：_年_月_日 学校食品平安承诺书 3 学校同学食品平安关系重大，开学后校长立刻组织相关人员学习文件精神，为切实维护食品市场秩序，爱惜在校同学身体健康，学校老师应教育同学不吃“五毛、一元小零食”，更不得制造、向同学销售此类食品，我校老师特做出以下承诺： 一、教育同学慎选甚至不吃“辣条”类调味面制小食品 销售的各类“辣条”类小食品，如各种风味、各种名称的“素牛肉”、“素鸡肉”、“素鸭肉”等，属于调味面食品，多以小麦粉或其他谷物粉为原料，添加香精、色素、防腐剂和调味料加工而成，一般高盐、高糖、高油，不宜过量食用。在食品监管部门组织的市场抽检中发觉，此
8、类食品中过量使用防腐剂、色素，菌落总数超标，假冒厂名、许可证号等问题较为突出，应谨慎选购，杜绝食用。 二、科学选购饮料类产品，不制造销售三无饮料、冰糕等 教育同学购买饮料，应以补充人体水分为主要目的，尽量选购品牌企业生产的、不含防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾等）的矿泉水、纯净水、牛奶、果汁、蛋白饮料等产品。不行过量饮用含有防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）的碳酸饮料、果味饮料、奶味饮料，谨慎选购包装低劣、色泽明丽、勾兑为主（香精、色素、防腐剂、甜味剂）的低档饮料。 三、做到“两不、两少” 选购食品或就餐，应尽量到有营业执照、食品经营许可证（包括食品流通许可证、餐饮服务许可证
9、）的规范商店、餐饮店、食堂，购买有平安保证的食品和清洁卫生的食物，并留意留存购物凭证。不购买路边无证无照小摊贩售卖的.卫生条件差，或原料来源不明、食品平安无保证的食品，不购买无标签标识、无厂名厂址的食品，少吃街边油炸食品，少吃路边生、凉食物。 四、发觉问题严峻处理 上级部门或学校发觉有老师制造、向同学销售此类食品，定严峻处理、从严处理。学校、老师应教育同学远离“五毛、一元小零食及饮料”。 学校承诺人 20xx09 学校食品平安承诺书 4 学校、幼儿园食堂食品平安关系在校师生的健康和生命平安，关系社会的安定 增加学校食堂食品平安意识，完善落实食品平安管理制度，规范食堂加工制作行为，最大限度消退学
10、校食堂、幼儿园食堂餐饮单位食品平安隐患，防控群体性食物中毒大事的发生，确保宽阔师生饮食消费平安。与食品药品监督管理局鉴定食品平安承诺如下： 一、 学校、幼儿园建立健全以校长、园长为第一责任人的食品平安责任制。配备专职或兼职食品平安管理人员，加强对学校食堂关键环节的把握和监督，准时了解学校食堂食品平安状况，制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的力气和水平。 二、 建立建全并严格实施食品原料选购记录和索证索票制度，不选购腐败变质，污秽不洁，霉变生虫，有害健康来历不明的和国家禁止生产经营的食品原料及食品。严格按规定使用食品添加剂。并将使用的食品添加剂向柳河县食品药品监督管理局备案。 三、
11、学校、幼儿园食堂必需取得餐饮服务许可证后方可营业。从业人员必需做到持证上岗，并定期进行食品平安学问的培训工作。 四、 为确定宽阔同学的用餐平安，防止传染病的发生，使用的餐具、饮具要按规定洗净 消毒并保持清洁。保持内外环境洁净、卫生，从业人员上岗要穿戴清洁的工作服、帽。 五、 做好餐饮服务食品留样工作，留样应当分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个样品留样数量为100克以上，冷藏保存48小时以上。并有登记，专人负责，上锁保管。 六、 建立建全食物中毒责任追究及报告制度，一旦发生食物中毒事故，要快速把握事态，在2小时内报告县卫生、食品药品监督和教育行政部门，并乐观协作做好相关处置工作。 我校将
12、严格履行以上承诺，对同学和社会负责，保证食品平安接受社会监督，如因饮食平安危害了同学的健康，愿依据中华人民共和国食品平安法等法律法规的规定接受惩处。 承诺单位负责人 ： 承诺单位(公章)： 年 月 日 学校食品平安承诺书 5 为保障师生的饮食平安，营造我校餐饮良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺： 一、严格遵守等相关法律、法规，严格执行餐饮服务行业规范，结实树立平安第一、诚信经营的观念。 二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品平安学问培训工作。 三、保证餐饮店内外环境洁净，实行有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 四、食品制作过程规范并符合平安要求。在食品
13、生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。 五、严把食品原料选购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品选购与进货验收台账，不选购腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品。 六、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，依据规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供师生使用。 七、加强餐饮服务单位的业主（法人代表）为食品平安的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品平安管理制度，如因供应的食物损害消费者权益的，自愿依据等法
14、律法规的规定接受处理。本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。 承诺人;xxx 年月日 学校食品平安承诺书 6 为加强学校饮食卫生平安管理，确保师生身体健康及生命平安，作如下承诺： 一、学校食堂承包人是学校食堂食品卫生平安的第一责任人，严格依据中华人民共和国食品平安法、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。 二、食堂承包人要定期召开食堂餐饮人员会议，定期学习;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发大事的应急处置预案，保证在事故发
15、生时，能够科学、有序的处置;全面落实学校食堂食品平安的各项法律法规。 三、饮食原料及货物购进，必需按食品卫生法有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。 五
16、、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有卫生监督部门核发的餐饮服务许可证，全部从业人员要持有效健康证，新招从业人员必需经过体检，取得健康证后方可上岗。 六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。 七、保证所出售的食品卫生平安。完善食品留样制，不选购过期、霉烂、变质或不新颖的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状特殊的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒
17、带污染的食品。 八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品平安管理档案。 九、接受和协作上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法认真落实。 十、发生同学食物中毒大事，要立刻上报并爱惜好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。堂承包人是食堂平安的主要责任人，对食堂的平安负全部责任，必需严格执行以上各条规定。 本承诺书一式二份，一份存档，一份张贴餐厅醒目处。 单位(签章): 承诺
18、人 年 月 日 学校食品平安承诺书 7 为保障师生的饮食平安，营造我校餐饮良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺： 一、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规，严格执行餐饮服务行业规范，结实树立平安第一、诚信经营的观念。 二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品平安学问培训工作。 三、保证餐饮店内外环境洁净，实行有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 四、食品制作过程规范并符合平安要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的.食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、
19、容器。 五、严把食品原料选购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品选购与进货验收台账，不选购腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品。 六、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，依据规范流程洗消餐(饮)具，未经消毒的餐饮具不得供师生使用。 七、加强餐饮服务单位的业主(法人代表)为食品平安的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品平安管理制度，如因供应的食物损害消费者权益的，自愿依据中华人民共和国食品平安法等法律法规的规定接受处理。本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。 单位(签章)： xxxx年
20、xx月xx日 学校食品平安承诺书 8 为确保食品消费平安，防止假冒伪劣和有毒有害食品流入流通领域，努力营造健康、平安、有序、诚信的消费环境，作为食品平安第一责任人(法定代表人或经营者)，对其经营的食品平安负主要责任，并做出如下承诺: 1、不销售假冒、有毒、不合格、腐烂、不符合卫生标准和“三无”食品，不做误导性虚假宣扬。 2.不得销售未经检验检疫或者检验检疫不合格的食品，以及未取得国家食品生产许可证和无qs标志的食品。 3.严格遵守产品质量法、食品平安法、食品平安相关法律法规，自觉接受食品药品监管部门的监督管理，自觉接受社会和消费者的监督，恳切守信，依法经营。 4.建立和落实商品质量验收、购销台
21、帐和索证索票制度，严格把握进货质量，坚决杜绝通过非法渠道进货。 5.建立和实施食品质量管理体系，依据食品质量保证期定期检查销售和储存食品的质量状况，准时清理过期和变质的.食品。 6.建立并实施不合格食品退市制度。假如发觉不合格食品，立刻停止销售，并实行销毁等措施进行处理。已售出的严格危害人身平安的食品，应当在经营场所公示并在新闻媒体上公布，并负责召回和销毁。 7.市场开办单位应当加强对进入市场的食品经营者的管理，与进入市场的经营者签订食品平安承诺书，并在市场显著位置公布不合格食品和违法经营信息，确保进入市场的食品质量平安。 8.违反上述承诺的，将主动接受食品药品监管部门依法进行的处理。 承诺(
22、签字盖章): xx年xx月xx日 学校食品平安承诺书 9 为加强学校食堂餐饮服务食品平安管理，贯彻中华人民共和国食品平安法，落实学校主体责任，确保宽阔师生身体健康及生命平安，我校做出如下承诺： 一、严格依据中华人民共和国食品平安法及其实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规及学校食品平安与养分健康管理规定从事食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人员，将食堂食品平安工作纳入学校日常管理。学校校长是学校食堂食品平安的第一责任人，负责制订切实可行的群体性食物中毒突发大事的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序地处置。 三、饮食原料及货物购进，确定按食品平安法有关规定，严把
23、质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正值渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。不得进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。 五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂已取得市场监部门核发的食品经营许可证，全部从业人员皆持有效健康证，新招从业人员必需经过体检，取得健康证后方可上岗。 六、保证食堂的设备和用具符合国家卫生管理相关的卫生要求和平安要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。
24、七、保证每日所出售的食品符合平安标准。不选购过期、霉烂、变质或不新颖的食物和三无产品原料；不选购四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜。不出售凉菜和剩菜剩饭不加工或使用感官性状特殊的食品和原料；禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。 八、完善食品留样制度（留样不少于150g，留样48小时）。准时向公众公示所使用的食用油。 九、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。 十、建立学校食堂食品平安管理档案。接受和协作上级教育行政部门或市场监督部门对本单位食品平安的检查监督，照实供应有关状况，并对提出的整改看法认真落实。
25、 十一、发生同学食物中毒大事时，确定立刻上报并爱惜好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。 xx学校 （承诺单位签章)_（学校法人签名）_ 日期：_年_月_日 注：本承诺书一式二份，一份留市场部门存档，一份张贴餐厅醒目处。 学校食品平安承诺书 10 为保障师生的饮食平安，营造我校良好的用餐环境，构建诚信和谐校内、社会，本单位特向宽阔师生和社会承诺： 一、场所许可经营。在食堂悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证，（有效期内、年审有贴标记、量化分级有等级标志）。学校商店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许可证。经
26、营场所环境洁净。 二、宣扬培训到位。就餐场所张贴食品卫生平安承诺书和各项管理制度、食品卫生平安消费承诺书或责任状；经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品平安学问进橱窗、进健康教育课、进讲座。 三、原料选购使用。选购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场选购。不得选购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。 四、选购索取票证。建立索证索票及验收台帐制度。 1、索证要求：同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关许可证复印件，属定点选购的，签订供货合同（超市除外），并按上述次序装
27、订；生猪肉、禽肉选购除前款要求外，另须索取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件；建立有供货商供货品种、索证名目表。 2、索票要求：购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位名称或同供货商姓名对应的签字的票据（发票、收款收据、白条等），要记载有品名、数量；超市购进须有小票；定点选购须有供货清单（记载有供货时间、品名、数量）；票据整理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本背面备查。 3、台帐要求：每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行登记、验收，签署验收人名字；登记栏目含品种名称、供货单位（具体到供货商字号或市场摊位名称）、数量、验收人签名。 4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记
28、本应能随时供应查验。 五、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。 六、冰箱（柜）、冷藏柜管理。有生、熟标记；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。 七、加工过程的卫生。食品原料在粗加工间或区域加工，分肉、水产品、蔬菜清洗池清洗；烹饪煮熟煮透，中心温度达70以上，生、熟分开盛放；加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超过2小时。 八、食品销售过程的卫生。配餐销售间使用前经紫外线消毒灯空气消毒，不得存放生食品和杂物。有专用食品留样冰箱，每餐销售食品应留样，保存48小时，并有记录。 九、餐具定时
29、消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具消毒并保洁。 十、人员持证上岗。上岗从业人员持有效健康证明，能供应查验，工作衣帽穿戴整齐。 承诺单位（签章）：承诺人（签字）： 20xx年9月1日 学校食品平安承诺书 11 为保障师生饮食平安，本学校食堂严厉承诺： 一、严格遵守中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例等相关法律法规，同时接受食品药品监督管理机构的监督和管理。 二、保持学校食堂内外环境洁净。做到操作台面、墙面、桌面、食堂内外地面无油渍，物品摆放洁净、有序，不得存放个人生活用品。 三、食品从业人员持有有效的健康体检合格证明上岗。 四、设专职或兼职食品平安管理人员，建立健全学校各项食品平安
30、管理制度，并上墙，如食物留样、食品进货查验记录及餐厨废弃物管理登记等制度，并确保各项制度落到实处。 五、向持有证照的生产经营者选购食品、食品原料、食品添加剂，按规定进行索证索票，并进行分类准时登记，建立台账。 六、不使用病死或死因不明的畜禽制品。 七、实施餐饮具消毒，使用合格的餐饮具。 八、加工、储存食品做到生、熟分开，防止交叉污染。 九、建立食品平安应急预案。一旦发生食物中毒事故，立刻照实上报、保留现场，实行有效把握措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大。乐观协作食品药品监督管理部门进行食物中毒大事调查。 本人如违反上述承诺，自愿担当相应的法律责任。 法定代表人签字： 单位公章： 年 月
31、 日 学校食品平安承诺书 12 为加强我校食堂食品平安监管，保障师生身体健康，依据中华人民共和国食品平安法、餐饮服务食品平安操作规范和XX省学校食堂食品平安监督检查方法等法律法规，特做如下承诺： 一、结实树立学校负责人为食品平安第一责任人的食品平安意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好学校食堂食品平安工作，确保师生的饮食平安。 二、健全组织机构，配备专职管理人员。 成立食品平安管理机构，定期召开会议，专题争论食品平安管理工作。建立健全食品平安管理制度，明确食堂工作人员岗位职责。配备专职食品平安管理人员，坚持定期检查，每月自查状况在食堂醒目位置进行公示，全面贯彻落实食品平安管理制度。 三、加
32、强食品从业人员管理，保证全部食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展食品平安法、餐饮服务食品平安操作规范、XX省学校食堂食品平安监督检查方法等法律法规及规章、规范性文件的学习，并留有学习记录。 非食堂工作人员禁止进入加工场所和库房。 四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。 五、选购的生肉及制品必需从正值渠道购进，证票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。 六、不使用不符合食品平安标准要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用
33、食品添加剂，对食品添加剂要严格实行“专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账”。 七、不选购和使用亚硝酸盐，向食品药品监督管理部门备案所使用的食品添加剂状况，并在店堂醒目位置予以公示。 八、食品制作过程，各环节严格依据餐饮服务食品平安操作规范的要求操作，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不出售凉菜和剩菜剩饭。 九、学校食堂供应的食品成品应留样，同时做好留样记录。 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内并附有留样标签，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。 十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑
34、、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用遵循先进先出的原则，准时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）有明显区分标志。 十一、随时维护修理食品加工设施设备，保证其正常运转使用，并保持清洁。 十二、加强餐饮具消毒工作，健全消毒记录。 餐饮具消毒专人负责，把握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐饮具消毒合格率100%。 十三、保持加工经营场所内外环境洁净，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清； 做好防蝇、
35、防鼠、防虫工作。 十四、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。 十五、发生食物中毒或疑似食物中毒时，快速上报并协作相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。 十六、本学校承诺做的自强自律，诚信经营、守法经营。 监督管理部门在日常监督检查中如发觉本校有违法行为，我们将接受监督管理部门的惩处。 十七、本责任书一式三份，报教育主管部门、食品药品监督管理部门各一份，学校留存一份。 学校名称：负责人（签字）：年月日 学校食品平安承诺书 13 为保障师生的饮食平安，营造我校餐饮良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺： 一、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、
36、法规，严格执行餐饮服务行业规范，结实树立平安第一、诚信经营的观念。 二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品平安学问培训工作。二、保证餐饮店内外环境洁净，实行有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 三、食品制作过程规范并符合平安要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的.餐饮具、工具、容器。 四、严把食品原料选购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品选购与进货验收台账，不选购X-败变质、有毒有害、来历不明的食品原料及
37、食品。 五、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，依据规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供师生使用。 六、加强餐饮服务单位的业主（法人代表）为食品平安的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品平安管理制度，如因供应的食物损害消费者权益的，自愿依据中华人民共和国食品平安法等法律法规的规定接受处理。本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。 学校食品平安承诺书 14 为了确保师生的食品平安，制造我校良好的就餐环境，构建诚信和谐的社会，我单位向社会做出了公开承诺： 一、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律法规，严格执行餐饮服务行业规范，结实树
38、立平安第一、诚信经营的理念。 二、严格执行员工健康管理制度，定期做好员工健康检查和食品平安学问培训。 三、确保餐厅内外环境洁净，并实行有效设施防蝇、防鼠、防尘。 四、食品生产工艺规范并符合平安要求。在食品生产经营过程中，确保不使用非食品原料加工食品，不过度使用添加剂，不使用过期和污染食品，不使用非食品用具、容器和包装材料，不使用未经消毒合格的餐具、工具和容器。 五、严格把握食品原料选购和选购验收，建立食品选购检验记录制度，检查供应商的许可证和相关文件，建立食品选购和选购验收台账，不选购变质、有毒有害的食品原料和来历不明的食品。 六、严格执行餐（饮）具清洗、消毒和清洗制度，依据标准流程对餐（饮）
39、具进行去污，未经消毒的餐具不得用于师生。 七、强化餐饮服务单位业主（法定代表人）作为食品平安第一责任人的意识，落实餐饮服务食品平安管理制度，如食品损害消费者权益，自愿依据中华人民共和国食品平安法等法律法规的规定接受处理。单位将严格履行上述承诺，对社会和公众负责，确保食品平安，接受社会监督，担当社会责任。 单位（签字盖章）：_ 20_年_月_日 学校食品平安承诺书 15 为加强学校食品卫生平安管理，保障师生健康和生命平安，做出如下承诺： 一、严格依据中华人民共和国食品平安法、食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安操作规范等相关法律法规和学校食品卫生管理规定从事食品生产、加工和管理。 二、完善组织，
40、配置特地人才。学校校长是学校食堂食品卫生平安的第一责任人。学校领导要把学校食堂食品卫生平安列入学校重要议事日程，并不定期召开会议，开展专项调研工作；建立健全食堂食品卫生管理制度、岗位责任制和责任追究制，并监督检查执行状况；针对群体性食物中毒突发大事制定切实可行的应急预案，确保事故发生时科学有序处置；将食堂食品平安工作纳入学校日常管理，全面贯彻落实学校食堂食品平安的各项法律法规。 三、食品原料及商品选购，严格把握质量，实行索证索票制度，并按要求详细登记食品选购台账。选购的散装食品必需通过正值渠道选购，并经国家有关部门认证。严禁散装食用油。肉必需被隔离。购买发票应照实填写卖方的详细住址和名称。禁止
41、购买无商标、无生产日期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂和仓库内外，必需保持清洁，应实行必要措施杀灭（防止）苍蝇、老鼠和其他有害昆虫。食堂贮存室内禁止存放有毒有害物质。每个手术室必需有相应的消毒、防x、防尘、防蝇、防鼠、排污、垃圾存放等设施。防止食物污染。 五、禁止食堂工作人员进入手术室和仓库。 六、食堂设备和用具、餐具的消毒由专人负责，餐具每次用餐后必需严格清洗和消毒。 七、做好洗油登记流程 八、确保所售食品的卫生平安。完善食品留样制度，不选购过期、发霉、变质或不新颖的食品和无产品的原料；青豆、野生真菌、发芽土豆、青番茄等蔬菜坚决不进食堂；不卖凉菜和剩菜，不加工或使用感官外观特殊的食品和原料
42、。禁止向师生出售x改过期食品和国家禁止的有毒、受污染食品。 九、加强对食堂工作人员的管理，严格奖惩制度。定期组织食堂工作人员学习相关制度法规和食品加工学问，并做好记录。在学校食堂建立食品平安管理档案。 十、接受并协作上级教育行政部门或食品监管部门对本单位食品卫生的检查和监督，照实供应相关资料，并认真落实提出的整改看法。 十一、同学食物中毒大事，应立刻报告并爱惜现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。 造成后果的，由国家司法机关追究责任人的一切民事和刑事责任。 食堂经理是食堂的平安。主要负责人对食堂的平平安面负责，必需严格执行上述规定。 承诺单位（签字盖章）：_ 20_年_月_日26