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1、大学生酒店实习报告合集15篇高校生酒店实习报告1 最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，由于大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢快的事情。 综合自己的总体方案，去我准备选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店，名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家
2、“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是全都的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开头盘算起我能在这个饭店学到什么吗？ 那么这座酒店毕竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。 第一部分： 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西餐部和酒水部。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和
3、我们的心愿。 我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊！ 中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的.活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不行理解的是该
4、酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，由于人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开头工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得
5、我这个服务员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正预备为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！ 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？ 不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，由于
6、他们能站在员工自己角度来看问题，由于他们叙述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素养之一！ 中餐厅的日子就这样一每天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有猛烈的服务意识。在一次与某部门经理谈天时，该经理提到了服务意识，我特殊赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，
7、这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素养的体现。 其次部分： 明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和 严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，由于西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简洁的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比
8、起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开头抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到特殊别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵敏地支配一下，譬如让员工轮番休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲乏，还能制造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？ 西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行
9、培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应当多为我们实习生考虑一下呢？ 第三部分： 最终我们来到了实习的最终一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘由，使得我们的最终一站的时间特别地短暂，或许加起来才刚一个星期而已吧。 第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。最终，过来一个同事嘱咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果真不是那么好受的。 酒水部门最忙的时候我想或许就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上
10、都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇最终有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到圆满。 在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够分散人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店 高校生酒店实习报告2 一、实习单位
11、简介 xx国际大酒店位于xx省xx市建设东路，是一家综合性商务酒店，靠近xx火车站交通要道，毗邻xx繁华主城区商业中心。占地面积xx余亩，楼高xxx米，xx大国际大酒店于20xx年x月x日在xx正式开业，作为新诞生的xx地标建筑，也成为xx市主城区一道靓丽的风景。xx国际大酒店是xx首家五星级大酒店，包括前厅部、管家部、人事部、餐饮部、康乐部、营销部、消遣部、工程部、财务部、保安部等十个部门，有各类豪华客房四百余间，设有中西餐饮、民族餐厅、大型宴会厅、观景酒吧、多功能厅、虞美人SPA康体水疗中心、美容美发、消遣健身、ktv、演艺厅、多媒体同声传译会议设施、商务中心及商场等，装修高雅大气，服务设
12、备设施完善、功能齐全。xx市副市长xx表示，作为xx的新地标，xx国际大酒店的建成开业，将有助于呈现当地的投资环境，提升宣威的城市品质，富强和推动当地第三产业的进展，增加活力，并有助于带动当地人员的就业率，同时，为建设“生态、文明、健康、欢快”的宣威作出贡献。 、岗位熟识 我所在岗位为前厅部总机话务员，总机是酒店服务的第一窗口，虽然不面客，但客人预定了解酒店信息首先通过电话，所以我们的服务往往准备了客人对酒店的第一印象。每次精确快速的转接电话是我们的第一任务，虽然说的.话简洁，却要求我们必需了解酒店的最新状况，熟记酒店内部各部门分机号码及部门所属人员，了解每个部门的具体职能，生疏酒店产品学问，
13、确保工作高效率的进行。我们需要留意沟通技巧，对内我们要保持和酒店各个部门间的联系，对外维护酒店对客人的良好形象，尽量满足客人的要求，安抚客人，成为连系客人与酒店各部门服务的桥梁。 作为总机话务员，我的主要职责有转接服务、叫醒服务、“请勿打扰”服务、查询服务、电话留言服务、转达客人要求等。刚进入酒店，我就在领班带领下快速生疏从未接触的工作程序即话务台功能，大约学习了x个小时后，我开头了工作。 二、工作实记 第x天上班，领班在旁边指导我，我看着她操作了大约x次转接工作之后，她让我开头自己操作。电话铃响了，桌面显示是外线，可是我退缩了，酒店规定：接转电话，电铃三响内必需接听，在第三声之后领班接起了电
14、话，结束后我说我不敢接怕出错，她很严峻的对我说了一句，你连尝试都不敢尝试，还说什么出错，你的行为已经造成了客人对酒店印象的贬值。然后我鼓起士气接听了下一次电话，这次是内部转接的，内部转接的问候语是“Happynewyear，您好，总机！”可是由于紧急，我说成了“Happynewyear，您好，xx国际大酒店”，然后他告知我要找谁，我还不生疏酒店内部人员所属部门，但是转接工作在正常状况下，即既没有占线也不是无人接听时，必需保证对方在报出名字后x秒内完成，我很慌张，在说了“好的，请稍等”后，我又习惯性的念著名字找，领班快速反应过来完成了这次操作。犯了这些错误之后，我趁着没有电话打进时练习了很多遍问
15、候语，由开头的生涩、没有感情到后来最终符合面带微笑、语音动听，语调严峻的基本标准。在之后接听外线电话时，是客人打电话预定房间。由于xx大酒店对外宣扬时统一用的是总机号码，因此客人打进要求给他预定房间时，他原来还有话要说，我却只听到“给我定间房间”就说“好的，请稍等”然后转到了大堂处并挂了电话。这一次我又犯了错误，结束通话时应等待对方挂断电话后，再切断线路，而我先挂了电话。之后我慢慢改正了错误，服务也越来越顺畅，第x天上班，就给了我不小的教育。下班后我自己整理了一大堆东西：各个部门的具体工作职责和负责版块，公司成员名单及其所属部门，把它们都带回家，然后背熟，第x天上班在转接内部电话和外部人员要求
16、查找内部员工时我最终能够快速操作并从容应答。 之后几天是x班，我要求一视同仁，于是领班在给我排班时改了班制，使x班均匀，我最终有机会接触话务员全面服务。由于xx大酒店靠近火车站，因此有些客人是为了接亲朋好友而入住酒店，有些则是要去远方的临时歇脚，很多客人来电要求凌晨叫醒，叫醒是一项极为重要的工作任务，若由于总机工作失误造成客人的行程和支配被耽搁，我们是无法补偿的。所以我在与客人沟通时又重复了房号准时间，先登记相关内容在叫醒记录上，同时在话务台上设置叫醒时间，以防出错。然后依据房号确定是一般客人还是VIP客人，一般客人有特地的定时唤醒机，只需设置亲和周到的叫醒用语并检查客人是否已经接听了信号，而
17、VIP客人需要亲自打电话叫醒。我的工作大部分是转接，叫醒，以及在客人有要求后向相关部门转达。期间有一次外线找总经理，我直接转到了总经办，之后领班找我并告知我，外部人员打进来找人的，尤其是找总经理的，必需问清楚对方信息，若对方说不清楚则应当悦耳拒绝。 三个班制都尝试过，虽然操作简洁，但是每次电话铃一响，就反射似的左手抓电话右手抓鼠标，挺直脊背端正坐姿仔细倾听，有时候要回答客人的询问，复述某些细节，赐予答复，以最快的速度完成任务，也像在战斗一样精神奕奕，可能会发生点错误，然后不断改正，不断进步。 高校生酒店实习报告3 实习目的： 通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织过程，企业的组织结构，加强管理
18、理论与实践的结合、 实习时间： xx年x月x日xx年x月x日 企业介绍： 一、汽车电器有限公司 汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000我也不想向我的同学诉苦，由于他们不会理解我;我更不想也不行能把我的苦痛与无奈向我的父母说，由于他们会很难受甚至会很无望，只有能做的只是“坚持”。2月28 日，经理的一番话，从今让我结束了在礼宾部的实习生活，他让我1号到商务中心上班，当时我早预料到我不会在这里呆三个月，由于他始终夸我工作优秀，但我真的没想到会那么快
19、。“商务中心”可以说是我始终向往的地方，今日我可以去了，但我却始终都欢乐不起来，由于这一个月来，对这里我早已埋下了深厚的感情，跟这里的同事早已结下了深厚的友情，这里的领班、主任就像我的大哥哥一样指引我成长，教我做事、做人、在这里真的有太多的舍不得，可是我还是 3月1号，最终如愿以偿的到了商务中心上班了，在这里除了在商务中心这个小小的办公室上班，还得去商场、行政酒廊上班，由于这都属于它的管辖范围，这也说明我将要学的东西也比较多。幸好在这里，同事们都很热忱，对我都很好，热心的教我很多很多。时间过得很快，一转瞬3个月了，经过我刻苦努力的学习，或许商务中心的工作流程及对客服务程序都已经把握了。为了更深
20、透的了解酒店，了解各个部门，学到更多有关酒店的学问，我大胆的向经理透露了我想去预定部学习半个月的欲望，本没抱着一点希望，但却出乎我的预料，经理同意了。我知道这跟平常优秀的工作表现有关，不管怎么样，很欢乐的我从商务中心调到了预定部，在这里度过了充实且欢快的半个月，在这半个月里通过同事的关怀，预定主任对我的教育，让我从中学到了很多宝贵的有关预定与销售学问。半个月过去了，也意味着我们的实习时间即将结束了。一次偶然的机会，通过人资部领导及我的争取，我放弃了回家与父母共度暑假的机会，选择留在酒店多学习一个半月，而在这一个半月我将可以在客房部学习。我很珍惜这一次机会，我心里很欢乐，这也是酒店最累最辛苦的部
21、门。面对好多人的劝阻，我无动于衷，我知道大家都是在关怀我，怕我受苦受累 你正在扫瞄的实习报告是旅游管理系专业东莞海悦花园大酒店实习报告 ，但我还是不能默认自己无能，以为那样无疑是给失败制造机会，我想试一下，我不怕，由于我信任自己，最终我还是毅然坚持了自己的观点，开头了实习生活的另一段具有考验的艰苦旅程。 7月1日，是我第一天在客房部上班，脱下前厅那套看似珍贵的服装，套上那所谓号称“大妈”的灰色服，面对着镜子里的自己，感觉似乎有点老了，丑了。可怕自己会后悔，许多次在内心静静的对自己说：不能这样，确定要坚持，既然选择了就不要后悔，确定要认真在客房部做好，那才是最重要的。回到宿舍一躺在床上连动都不想
22、动，想想今日的工作，只能用三个字概括-杂、累、脏。躺在床上全身又酸又痛，一想到明天又得拖着那么沉重的身体上班，真想大哭一场，但我对自己说：“不能哭，哭了就是弱者”就这样我忍受着，眼泪只在眼睛里转，就这样一每天地拖着疲乏的身体奋战在这劳累的工作岗位上。每天除了抹呀檫呀，还是重复这些工作，虽然心里觉得又累又没有意思，但心里还是特别的有刺激感，一个字“爽”，由于每天我们都在与时间赛跑，在客房部除了做房以外，还有好多杂七杂八的工作等着你去做，所以你必需加快速度。就这样，在匆忙忙忙地度过了一个半月，虽然这一个半月里有太多的怨言，太多的无奈，每天过着辛苦且无聊的生活，但还是觉得收获还是特别大，不但把握了客
23、房服务技能，对客服务程序，且更能近距离地接近客人，了解客人的生活习惯，体现“贴心服务、细心服务、用心服务”在酒店的重要性，还有在这个部门的一个半月实习;使我养成了吃苦耐劳的习惯，更坚决了自己对以后工作不怕苦不怕累的信念。 (六)实习心得 实习就这样的结束了，通过这七个月在不同岗位的实习，让我对酒店有了更深的熟识，也有机会把自己在课堂上所学的理论学问运用到实践中来，初步体验到服务人员的艰辛与不易，也体会到收获的欢快。并且对这个酒店的现在和过去也有了一个更深刻的了解和熟识，其对经营理念，文化建设也有了一个更深刻的了解，对整个酒店业的动作及经营管理有了确定的熟识;还有，在人际关系如此简洁的单位里我处
24、理好了如何与领导与员工相处的方法，并且从领导的身上学到很多东西，领悟他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的方法。虽然海悦花园大酒店尽管在管理上还存在着有些不足，不够完善，企业文化还有待建设等问题，但我信任随着整个东莞的开发与建设，随着酒店在内部管理体制上的改革，海悦花园大酒店定会加日升天，蒸蒸日上，同时也深深祝福海悦花园大酒店明天更加辉煌绚烂! 实习生活并非学校生活那么的单纯，老师的谆谆教育，同学之间的相亲相爱，都是那么的真诚，而现在，我们重返校内了，所以只能加倍努力地学习以前所学不到的，以后来适应工作，适应以后的生活，实习，其实就是一个能够让我们更加熬炼自己各方面力气的大舞台，所以为了在这
25、个大舞台上更加地呈现自我，抓紧每一分钟，给自己充充电吧! 高校生酒店实习报告7 时间如白驹过隙，转瞬之间高校三年的时间都已从指间流走，我们在校内里只是单纯学习的日子也似乎已经结束了!可是对于自己能否适应这个简洁多变的社会的需要，平常在课本上学习的理论学问能否跟实际工作很好的结合，心里始终存在疑虑。带着这样简洁的心情，我开头了自己在一家酒店的实习之旅。 一、实习目的(重要性) 会计是对会计单位的经济业务从数和量两个方面进行计量、记录、计算、分析、检查、猜想、参与决策、实行监督，旨在提高经济效益的一种核算手段，它本身也是经济管理活动的重要组成部分。会计作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作，
26、是加强经济管理，提高经济效益的重要手段，经济管理离不开会计，经济更加展会计工作就显得越重要。 二、实习单位状况 xx酒店是一家位于佛山大沥的一家个人独资企业。企业留意人才的培育，为人才搭建呈现和创业的平台，企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能的机会。企业实行人性化管理，留意企业文化的宣扬和个人素养的提升! 三、实习过程 实习是一种经受，只有亲身体验才知其中味道。实习也是挑战更是机遇，只有很好的把握，才能够体现它的意义。 通过这段的实习，我懂得了会计的一些流a程： 1、依据经济业务填制原始凭证和记账凭证。 (1)、原始凭证：是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作为记账原始依据的证
27、明文件，其主要作用是证明经济业务的发生和完成的状况。填写原始凭证的内容为：原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务的基本内容(对经济业务的基本内容应从定性和定量两个方面赐予说明，如购买商品的名称、数量、单价和金额等)，填制单位及有关人员的签章。 (2)、记帐凭证：记帐凭证是登记帐薄的直接依据，在实行计算机处理帐务后，电子帐薄的精确和完整性完全依靠于记帐凭证，操作中依据无误的原始凭证填制记帐凭证。填制记帐凭证的内容：凭证类别、凭证编号、制单日期、科目内容等。 2、依据会计凭证登记日记帐。 日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐;他们都由凭证文件生成的。计算机帐务处理中，日记帐由计算机自动
28、登记，日记帐的主要作用是用于输消逝金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用。要输消逝金日记帐和银行存款日记帐，要求系统初始化时，现金会计科目和银行存款会计科目必需选择“日记帐”标记，即表明该科目要登记日记帐。 3、依据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐。 明细分类帐薄亦称明细帐，它是依据明细分类帐户开设帐页进行明细分类登记的一种帐薄，输入记帐凭证后操作计算机则自动登记明细帐。 4、依据记账凭证及明细帐计算产品成本。 依据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的综合结转法计算出产品的成本。 5、依据记账凭证编科目汇总表。 科目汇总表也由凭证文件生成，其编制方法为对用户输入需汇总的起止日期则计算机
29、自动生成相应时间段的科目汇总表。 6、依据科目汇总表登记总帐。 依据得出的科目汇总表操作计算机，计算机产生出对应的总帐。 7、对帐(编试算平衡表)。 对帐是对帐薄数据进行核对，以检查记帐是否正确，以及帐薄是否平衡。它主要是通过核对总帐与明细帐、总帐与关心帐数据来完成帐帐核对。 8、依据给出的相关内容编制本月的负债表和利润表 将十二月月初数视为年初数，本月视为本年数编制会计报表。资产负债表是反映企业在某一特定日期财务状况的一种会计报表，它依据“资产=负债+全部者权益”的会计方程式，说明企业的财务状况。利润表是反映企业在确定期间内的经营成果的会计报表，损益表依据权责发生制原则和配比原则把一个会计期
30、间的收入与成本、费用进行配比，从而计算出报告期的净损益数。依据具体要求操作计算机得出本月的负债表和损益表。 四、实习的总结与体会 其实课本上学的学问都是最基本的学问，不管现实状况怎样变化，抓住了最基本的就可以以不变应万变。如今有不少同学实习时都觉得课堂上学的学问用不上，消逝挫折感，但我觉得，要是没有书本学问作铺垫，又哪能应付这瞬息万变的社会呢?实习也就是学习，只有不断的学习，才能更好的适应社会! 高校生酒店实习报告8 为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在x实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的学问。 之前在x训了理论学问，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过
31、餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急迫地期盼着这一天的到来.对此我又兴奋又可怕,兴奋的是最终可以接触餐饮了,最终可以面客服务了,可怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系. 来到x,顾老师给我们介绍了酒店的进展史、酒店的各各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四酒店毕竟是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的这个酒店的营业力气为什么会在大同市众多五酒店都很出众 餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们
32、比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。 从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开头觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应当还能做的更好。全体员工对我们都很热忱，不厌其烦的关怀我，并跟我讲工作的内容，留意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作阅历倾囊相授，让我感觉到团队的温和。之前所学的理论学问在开头的时候很难应用到实际中，通过师傅们的教育，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的阅历，各位主管也都有问必答,倾囊相授。 对于餐饮我要学的东西还很多
33、,要学会观看,做好服务,服务要仔细、周到、准时，要了解客人的需求，对常客要做好共性化的服务，知其喜好，尽力赐予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。 半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友情。在x店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互关怀的手足之情，有一首唱歌的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最友爱的一家人。感谢x店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我诚意希望x际酒店能够越来越好，也祝愿x明天会更好。 高校生酒店实习报告9 一、前言 在经过了两年多
34、的理论学问学习后，最终有踏上社会进行实习的机会了。在学校的支配下我班被分到长城酒店，这是一家出名的四星级旅游涉外酒店。在实习老师和酒店领导们的带领下，我们5月13进入长城酒店，在参观酒店和学习了员工手册之后，被分到不同的部门。我先被分到商务中心后又调到客务中心去帮忙。实习就是学习，在实践中学习，信任无论做什么，都能做好!才能证明自己真的行!在三个月里把理论付诸于实践，学会很多那是在课堂在学校所不能顾全的学问;懂得很多那是进入社会后的生活阅历。下面是实习报告： 实习目的：在实践中学习，提高自己，适应社会，加强同学们理论联系实际的力气和阅历。 实习时间：_年5月15日-_年8月26日 实习地点：河
35、北省秦皇岛市 实习单位和部门：长城酒店客务部 二、酒店概况 长城酒店位著名海滨旅游城市秦皇岛，系四星级旅游涉外酒店，交通便利，地理位置优越。酒店设有客房166套，拥有总统套房、行政套房、豪华套房、商务套房、标准客房。客房配置中央空调、卫星电视、及宽带网络系统。风格各异的中西餐厅，日法式铁板烧、著名的官府菜谭家菜是酒店一亮点。上岛咖啡厅，浪漫温馨。环境优雅的火锅店。酒店可同时容纳600位客人用餐。国际会议厅和中小型会议厅，是举办各种庆典、洽谈、会议的理想场所。酒店后花园，具有浓郁的江南风情，这风格各韵味成为酒店又一亮点。此外，酒店还设有康健、消遣、商务、及购物商埸等服务设施。 长城酒店成立_年以
36、来，秉承“不求最大，争创最好”的经营理念，恪守“来宾至上，服务第一”的服务宗旨，发扬“规范、高效、特色、创新”的企业精神，细心打造舒适、平安、卫生、快捷的长城服务品质，历史上有许多荣耀，先后荣获“全国百家优秀星级饭店”、“河北省十佳旅游饭店”、“中国绿色旅游饭店”等荣誉称号，领先通过ISO9000国际质量体系认证，加入中国名酒店组织，成为中国旅游饭店业协会理事单位，河北省饭店协会副会长单位。 三、商务中心 商务中心是酒店客房的一部分，可为客人代理复印，传真，订票，快递、打字及文秘业务。在这里我学会了商务中心的工作程序和工作项目，主要有以下几个方面： (一)预订票务： 预订票务包括火车票，飞机票
37、，景点门票。商务客人有好多在到酒店后就开头对自己的行程做支配，要求购买预订下一站的机票，火车票。在做预订时 如有客人到来，应起身，并打招呼在先，问清客人所需要的服务。并请客人填写预订票务的登记单。 打电话到票务处，把客人要求详细告知(车次，航班、时间、张数、姓名等)。 得到明确答付后，请客人预付保证金。并开好收据。请客人在适当的时间内来取票。 票送到后，致电客人。收回收据，付清钱款，并做好记录。 经过一段时间对这项工作中要留意的几项：订票前要先告知客人收取手续费;对客人航班(舱类、机型、是否要保险)，车次(坐或卧、要说明车况)，时间，姓名，张数等确定要精确无误的记录;要经过客人的确认方可出票;
38、票据要写清，尤其是身份证号，护照号及客人联系方式;对客人购票的单据现金要妥当保管。 (二)接、发传真 工作中要细心，对收到的传真要保密，收到传真后： 收到的传真进行分类，认真阅读来件去向，依据收件人的姓名或房号进行分类。 在商务中心“传真登记表”上登记。 如是客人传真，则立即往房间打电话，若客人不在，去前台查客人电话，告知。 如是店外人员传真，则依据传真上所供应的信息，通知接收人速来领取，并按中心的规定收费。 如是中心的工作传真，应立刻通知相关人员，以免误码事。 对于找不到收件人的疑难来件，应请示上级，妥当处理。 如客人有发传真的要求，主动热忱地接待客人，接过客人拟好的来稿，问明所发的电话号码
39、。传真发出后将原稿交还给客人。并按规定计算传真费，并将帐单交于总台。并认真做好登记。 (三)复印、打印服务 主动给客人打招呼，介绍收费标准。 依据客人的要求对复印纸张的规格、复印张数及颜色浓淡进行选择。需要放大或缩小则应调整好比例尺寸。 复印完毕后，将原稿按挨次交给客人，问明客人是否需要装订复印件。 依据客人所复印的张数，开出帐单，并将帐单转至总台入帐。最终填写复印登记表。 如客人有打印服务，先了解客人要求，巡游全文，否有不清楚之处，则当即问清。 估量或许能完成的时间并告知客人。文件打出后必需请客人校对，然后修改再校对。 将打好的文件交给客人，依据规定收费，并将帐单交于前台。并询问客人文件是否
40、要保存，若无此要求，则删除掉。 在商务中心工作要乐观主动，文明礼貌，严格要求自己，努力提高服务质量。讲求效率、秉公办事。要听从上级指挥，听从领班支配，努力完成交办的每一项业务工作，力求保质保量供应快捷服务。做为商务中心服务员，要求娴熟把握办公自动化和过硬的打字技术，生疏和把握所用仪器和设备的性能、保养和简洁修理，以便快速、精确地为客人供应服务。要微笑服务，对客人热忱有礼，有问必答，昼满足客人的要求，急躁解释客人的疑问。要刻苦钻研业务，对技术精益求精，努力提高业务工作水平，提高整个商务中心的服务质量。 四、客务中心 客务中心是对客服务，随时满足客人的需求，起到桥梁作用。客务中心人员主要工作归纳为
41、： 协同领班支配楼层服务员每日工作，要有好的工作意识和责任心，做到分工明确。 准时更改房态确保房间出租。领班查完房后可致电客务中心进行电话更改房态，客务中心接到通知后可立刻更改房态，确保房间能准时出租。 与前厅部、工程部、销售部及有关部门亲热合作，随时留意核对房态，供应精确的客房状况。 接电话要听清、听准房间号，要重复，使信息能精确传达，传账要认真，精确无误。 要准时取客衣，补小吃，配水果，下修理单。 要与工程部，保洁阿姨，布草员搞好关系，他们也起到很大的作用。 客务中心人员也是库管，要细心，每天早上要盘库，下午要领酒水。 随时记录发生的事，以便交接班后，工作能持续进行。 要生疏和把握各类房间
42、规格，设施用品的布置标准及酒店各部位置及景区位置。 生疏和把握客房整理的操作规程，卫生标准，以便暑期楼层忙时，可以去帮忙。 在客务中心，每天都很忙，要勤快些，小事很多，用心去工作，完成每件小事就是一件大事!不管在哪，做什么，做好才是最重要的!实习就是锻练自己，适应社会的生活，为了以后走的更远。在客务中心工作几天，生疏了流程，领班让我去楼层学习。 五、客房服务员 客房出租率的凹凸是评判一个星级饭店效益的重要指标。客房部员工职责 : 1、负责服务区域内的卫生清洁及房间的布置工作。 2、娴熟把握礼仪、礼貌常识及各种业务技能并灵敏运用到日常服务工作中。 3、做好与客务中心人员工作的连接，准时做好房间的
43、清洁和查房工作，并做好记录。 4、听从领导，听从指挥。做好每日支配的工作方案，卫生工作及平安检查工作。 5、做好日常设备、设施的使用及保养工作，发觉问题准时上报准时修理，确保一切设备、设施的正常运转。 6、完成本职工作的同时做好领导交办的其它工作。 在客房部，我向师傅和客房服务员学习了如何对客房进行清扫及查房最重要的是对事情的处理阅历。并向其他工作人员了解了客房部的日常工作规程，比如工程人员，布草员，PA阿姨等。我学会了酒店内最基本的做床、卫生间扫清及简洁的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。 在客房部工作，需要培育员工多方面力气，供应共性化服务，才能创服务品牌。例如： 留意
44、细节 作为酒店的直接服务客人的客房服务员，要留意观看客人的生活细节，尽量记住他的生活习惯，只有这样的服务才能更加贴近人心，客人才会满意：比如在早上打扫房间时，发觉客人的拖鞋宠爱摆在床下，服务员就会敬重客人习惯，而不是非要按规定把拖鞋放在门口;在为房间加水果时，假如发觉盘里的苹果和梨没怎么动，香蕉都吃完了，说明这个客人宠爱吃香蕉，下次加水果的时候服务员就会特意给这位客人多送些香蕉，少放些其它水果。 主动服务 服务员还应当具有主动的服务观念，当客人生活中遇到困难，饭店服务员应义不容辞地关怀解决。 削减能源铺张 服务人员要有节约的好习惯。比如客房服务员在清理房间时假如发觉客人不在房间，灯却开着，应当
45、主动把灯关上;在打扫时，还应当留意节约用水，不能始终开着水龙头。 保守隐私 饭店服务员应把爱惜客人隐私当成一项职业道德来恪守。客房服务员每天都会进出客人的房间打扫卫生，难免会知道一些客人的隐私，有些人希望通过饭店服务员获得客人的资料，饭店服务人员确定要坚决立场，拒绝利益诱惑，不能把客人的任何状况泄露给他人。 把握分寸 客房服务员由于工作需要有时可能会与客人同在一室，当与异性同在一室时，服务员应主动把客人的房门打开，与客人说话时也应声音响亮。当客人动作或言语有挑逗的意味时，服务员应保持冷静，此时，越慌乱越简洁给对方可趁之机，接下来找个借口快速离开房间，并把状况通知领班，让其支配同性员工连续前去工
46、作。 客房的服务细节多种多样，这就要在平常的工作中积累阅历，向老员工虚心学习，学习永无止境，获得工作乐趣的秘诀是将工作中的每一件例行锁事成是通往成功的起点和踏脚石。 六、实习心得 三个半月的实习，对酒店的规章制度，管理模式也有了感性熟识，我从一个服务员的角度来看酒店的资本优势： (一)永久做创新者，做领头羊 旅游市场相对淡的时机，进行规模较大的主楼改造工程，经过两个多月的紧急工作，修葺完善酒店最终迎来新妆面容，此举象征着长城酒店即将引来它的其次春。这次装修意味着长城酒店又向商务客人发出了信号，没有最好，只有更好。 (二)不求最大，争创最好 小小苏州园林，带来导地风情。酒店可为小的特殊，小的精悍! (三)亲切的微笑 步入酒店第一天，是微笑打开了生疏的面孔，一句“您好!”让我融入酒店，成为一员，对待工作要一丝不苟，对待同事要热心，热忱，我们都是公正的，都是为酒店静静奉献自己。 (四)酒店文化氛围深厚 这里，处处有文化的渗透，处处有文化的表现，处处可以品尝文化。酒店里，管理文化、装饰文化、服务文化、餐饮文化、休闲文化、环境文化，到处都能感受到文化的感染与熏陶。在室内外装修中，他特别追求绿色面积的增多与适度，同时重视文化氛围的营造和高档次、合理性。动用资金千万元美化