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1、卫生管理规章制度范文(7篇)最新卫生管理规章制度范文(7篇) 最新卫生管理制度范文？个人卫生的重要性是个人卫生对一个人的健康、社会生活和职业交往都特殊有益。下面小编给大家带来了最新卫生管理制度范文(7篇)，供大家参考。 最新卫生管理制度范文【篇1】 一、目的 为了强化公司现场和绿化区域的卫生管理，努力营造一个清洁礼貌、团结和谐、舒适的工作环境，提高公司的现场卫生管理水平，特制定本制度。 二、适用范围 本制度适用于公司各系统、各车间、部门(科室)等单位的现场和绿化卫生管理工作。 三、引用文件 无 四、术语定义 无 五、职责 1、本规定由公司平安环保部制定。 2、公司现场卫生领导小组和平安环保部对
2、公司各单位的现场和绿化区域的卫生实施综合监督管理。 3、各单位在各自的职责范围内依据本制度实施监督管理和落实。 六、要求 1、现场卫生管理 1.1、各单位依据公司平安环保部划分的卫生区域进行现场卫生管理，进取为员工制造清洁漂亮的卫生环境。 1.2、各单位务必坚持所辖道路路面卫生全天侯无任何杂物、无卫生死角、无积水(雪)、无闲置备品配件堆放，路面坚持清洁。 1.3、各单位办公室及值班室、岗位操作室的门窗、玻璃、墙壁、墙裙、地面、操作桌(办公桌)桌面、各配电盘整体、吊扇(壁扇)、照明灯具、工具橱等处始终坚持无灰尘、蜘蛛网、无任何杂物存放。 1.4、各单位所属的排水沟、电缆沟坚持无任何杂物。 1.5
3、、各单位所属的现场卫生区域内必需做到无任何垃圾堆放和杂草现象，各单位的垃圾集中存放于公司指定的垃圾池或垃圾筒内，不准任凭堆放。垃圾桶均由所在区域的单位进行管理。 1.6、各单位的岗位爬梯、扶手坚持无积水(雪)，所属设备管道、桥架、楼顶、门篷、窗篷及装置高处无任何下坠闲杂物品。 1.7、各单位所属草坪内，坚持无任何杂物和垃圾、塑料编织袋以及落叶。 1.8、各单位必需坚持各种仓库、仓库货台地面清洁完好无杂物，通道畅通无堵塞，各种物件排列整齐有序，且互为禁忌物品的要严格依据隔离、隔开和分开原则进行储存。 1.9、全部干部员工不准顺手扔垃圾(包括瓜子皮、纸屑、塑料袋等)，不准随地吐痰，养成自觉遵守礼貌
4、习惯，自觉维护厂区和绿化区域卫生。 1.10、各单位卫生和办公区域内不准有烟头、烟盒、酒瓶及生活垃圾等杂物。 1.11、各单位坚持好所属区域内平安警示牌的清洁完好。 1.12、各系统各单位务必坚持辖区内消防器具洁净完好备用。 1.13、为避开发生因车速过快等因素造成不必要的影响，保卫部在公司各主干道路口处、大门入厂处设置“限速牌”，标识允许的行车速度;建立“入厂须知牌”，载明各种留意事项等资料，并坚持各标识牌清洁明晰。 1.14、露天存放的成品、原料各类物料在储存前必需遵守以下规定： 1.14.1、储存地点在生产区域内必需经过生产管理部、平安环保部、保卫部相关负责人签字同意后(审核是否占用消防
5、通道和防火间距)，方可储存。 1.14.2、存放的成品、原料和各类物料在没有向使用部门交接前均由装卸车间进行管理，管理区域为成品、原料垛(堆)周边2米范围内区域。该区域内严禁有任何杂物。 1.14.3、各成品、原料垛(堆)摆放有序，标识及平安警示明确醒目。 1.14.4、各成品、原料垛(堆)在使用或转移完后由装卸车间负责清理现场遗留物(草苫、防雨布、沙袋等)，做到物完料净场地清。 1.15、各成品、原料库的管理： 1.15.1、生产区的现场卫生由所在单位进行管理、其他成品、原料库均由装卸车间管理。 1.15.2、各成品、原料库及其货台的现场物料摆放整齐、现场清洁、无卫生死角。 2、绿化区管理
6、2.1、公司全体干部员工有绿化、美化、爱惜厂区工作环境的职责，各单位要爱惜所属区域内的绿化带，不得消逝有意践踏草坪、破坏花卉树木现象。 2.2、为了爱惜厂区绿化，不准任何人无故擅自进入绿化区花坛，不准攀摘枝叶，不准采摘花朵，严禁向草坪内倒(扔)垃圾。 3、检查方式： 3.1、公司现场卫生领导小组和平安环保部定期或不定期组织有关人员对各单位的卫生区域进行随机抽查(原则上每月不少于2次)。 3.2、平安环保部现场卫生主管每一天进行不定期检查。 3.3、平安环保部每月进行综合检查。 最新卫生管理制度范文【篇2】 1.保持厨房内外环境洁净，符合环境卫生要求。有实行消退蚊、蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及
7、其孳生条件的措施。 2.墙壁无污迹、残渣、网状物等，清洁无灰尘。 3.地面排水通畅。加工操作完毕后，立刻清扫、冲洗地面，保持无残渣、污物、油迹，保持清洁干燥。 4.地面无油污、无灰尘、无痰迹。 5.垃圾桶随时保持清洁。废弃物准时倒入垃圾桶内，并严密加盖。保持固定位置，当餐垃圾当餐清除(全部垃圾桶内的垃圾必需全部清除净)。 6.食品橱柜、操作台使用后洗刷干净并揩净。做到无尘、无油垢、无污迹、无残渣等。 7.贮存食品场所环境需符合卫生要求，四周无公害，温度、通风适宜。 8.厨房内不得存放私人物品。 10.不随地倒垃圾和脏水。 11.定期打药、灭虫。厨房无死角。 厨房人员的卫生管理 1.严格遵守食品
8、卫生法规定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤晒衣服、被褥;勤换工作服。养成良好的卫生习惯，工作时要穿戴洁净的工作帽。 2.在厨房生产中要避开以下不良行为：工作时用手抹头发、抠鼻子、掏耳朵;把双手插在裤子口袋里;随地吐痰，扔烟头;工作时间内接触钱币等物不洗手;直接用手任凭吃拿食物;把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸;穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班;穿背心或光膀子工作;用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗;对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏;便后不洗手;穿着工作服到处乱跑;用手指沾菜肴的卤汁尝味等。 3.厨房工作人员必需通过体格检查，持健康证才能上岗。凡有以下疾病者，即痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性
9、肺结核、传染性皮肤病、慢性肝炎等传染疾病者不得从事厨房工作。 最新卫生管理制度范文【篇3】 一、培育良好的卫生习惯 1.按时作息。用心参加早操活动。 2.养成良好卫生习惯，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为：勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤晒被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不洁变质食物，不吸烟、酒，不乱用毛巾、茶杯，不随地吐痰，不乱扔果皮壳、纸屑杂物。 3.爱惜视力，做到养成良好的用眼习惯，认真正确地做眼保健操;教室座位每月调换一次。不要躺着看书;不要在光线暗弱或强光下看书写字;不要在行进途中或坐在动荡的车船里看书;不要把字写得太小、过密;不要边吃饭边看书或电视。 4.不要用
10、指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。 二、学校环境卫生制度 1.年段长、班主任要把检查该年段，该班级的卫生工作排在每一天的第一件事处理，用自我高尚的思想意识影响学习构成良好的卫生习惯。 2.实行每周一大扫，每一天三小扫(教室、公共区)的卫生制度，并做好持续工作。各年段、各班级卫生区的支配要进一步明确，每一天打扫三次要落实(早读前，午自修前，午时放学后)，周四午时放学后进行全校性卫生大扫除，值日老师要落实检查。做到学校环境无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾，泡泡糖渣等。 3.室内门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹灰尘，地面无纸屑杂物，桌凳整齐，各类物件安置有序。 4.严格听从生管老师支配，搞
11、好寝室卫生，每一天起床后要打扫寝室和宿舍楼卫生区，整理内务，持续洁净，不乱放用品，不乱扔脏物、不向室内、走廊、楼下乱倒水。宿舍中午、早晚开窗通风透气，持续空气清爽。 5.教室内要有扫帚、废纸篓、畚斗、拖把等清洁卫生器具。 6.严禁同学带零食进教学区，经发觉有带零食进教学区或随地乱扔废弃物的，视为违纪扣该班的纪律分。 7.设立流淌红旗，将卫生评比状况纳入量化项目。 8.护导师要检查各班的卫生状况，发觉问题要准时反馈并赐予解决。 9.全体同学要树立卫生持续的意识，构成发觉脏物就清理的良好风气。 三、教学卫生： 教室面积要合理，室内课桌凳、黑板、讲台、灯光照明要贴合卫生学要求，课程支配要有利于同学健
12、康，贴合同学用眼要求，严格把握同学的学习负担，严格把握课时，课外作业和考试次数。老师要礼貌执教，衣着洁净，仪表端庄，公共场合不准穿拖鞋、短裤、背心，不拖留课堂。批改作业要细致，批注字迹要清楚，板书要工整，讲课声音要适中，上课时不对着同学咳嗽、打喷嚏，不抽烟。同学上课坐姿要端正，自然，书写时，头要正，背要直，眼睛距纸面一尺左右，定期调整座位，防止同学变成斜视。 四、体育卫生： 熬炼时先做好预备活动，有病的同学要停止熬炼，依据同学性别、年龄特点和体育活动潜力分组进行不一样要求的熬炼。生理负担潜力差的同学进行保健性熬炼。 五、社会实践卫生： 支配社会实践劳动，不能让同学干有毒、易燃、易爆等危险性大的
13、劳动，劳动工具、劳动强度，要思考同学年龄大小、个子凹凸、体力的强弱，劳动时间不宜过长，同时要留意劳动爱惜和平安。 六、饮食卫生 1.留意饮食卫生，养成良好的饮食卫生习惯。要求同学在学校统一规定的用餐时间用餐，提倡同学自带餐具，饭前先洗手，不购买未经加热的食品及生食菜肴，不把饭菜拿到餐厅外用餐。教育同学不暴饮暴食，不要边吃饭边谈笑，饭前饭后不做猛烈运动，饮前便后要洗手，不吃或少吃零食，不喝生水。同时加强灶房饮食卫生的管理和监督。 2。礼貌用餐，确保食堂餐厅卫生洁净。提倡“饮食是文化，请从窗口礼貌做起。”购买饭菜要在窗口自觉排队，务必统一使用学校卡，严禁在食堂使用现金进行消费，严禁进入窗口内售菜处
14、买菜，严禁任凭进入食堂厨房操作间。在餐厅用餐要留意用餐环境卫生，不随地吐痰，乱扔杂物。 3.珍惜粮食，远离铺张。要牢记“饮水要思源，吃饭要节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换”的古训，倡议“节俭光荣，人见人赞;铺张可耻，谁闻谁恶”，珍惜粮食，不任凭铺张粮食，用餐时不多盛饭，不乱倒饭菜。 4.关心学校，共同管理好食堂工作。每位同学要以仆人翁的精神，关心监督学校食堂的卫生工作，发觉问题准时向学校汇报，自觉抵制卫生及其他工作不规范的食堂，共同制造卫生健康的食堂用餐环境。 最新卫生管理制度范文【篇4】 为了加强学校对教室、卫生区卫生的管理工作，自觉维护校内环境洁净优雅，培育同学讲文明，讲卫生的良好行为习惯，特
15、制定本制度。 一、环境卫生制度 1、建立组织机构：由德育处、团委会、各班劳动委员每天对各班的卫生区进行检查和督促，每周不定时对各班的教室、卫生区进行抽查。在实地抽查中发觉的问题计入各班的量化考核。 2、实行卫生包干制。学校的环境卫生实行划区分班包干，明确职责，责任到班，坚持一天三打扫，做到教室内窗明几净，物品摆放整齐有序(特别是卫生工具要摆放整齐)，校内卫生区内洁净无杂草，无卫生死角。 3、实行奖惩制。每天实行定时检查制度，检查赐予评分，把卫生检查的结果作为班级考核的一部分，评比“文明班级”、“优秀班主任”等各种评优评先，参评资格：班级卫生量化考核成果必需进入本年段前五名。 4、定时检查制度。
16、为加强学校环境卫生的管理，自本制度实施之日起，学校对各班教室、卫生区进行定时抽查，检查得分纳入各班的班级日常管理。 5、检查时间：星期一至星期五17: 10分之前要到号教学楼一楼值班室报到。 6、监督检举制度。发动同学监督检举乱扔乱画乱倒的不文明行为，促使同学养成良好的卫生习惯，凡检举外班同学不文明行为一次，情节属实者，检举者与被检举者将赐予奖分与罚分的处理。 7、对能坚持做到“五讲四美三宠爱”的同学，德育处与各班级要留意发觉，并接受多种形式表彰优秀，树立榜样。 8、我校教职员工有义务维护校内环境卫生，应带头执行校内卫生管理制度。 二、管理方法 1、卫生打扫时间：每天早修前、下午上课前、下行放
17、学后共打扫三次。每周二进行卫生大扫除， 每周卫生大扫除由学校德育处、总务处、团委会、各年段长联合检查。 2、打扫范围：本班的公共卫生区、教室。 3、打扫要求： A：教室标准：要求地面每天三扫，包括教室所对应范围的走廊;教室玻璃擦洗干净;前后黑板擦干净;教室内外墙壁不乱涂乱画，没有蛛网，没有脚印、球印等;全部课桌及书本摆放整齐，抽屉没有垃圾;窗台要保持干净无粉尘，不得乱放东西，讲台桌若有盆景等物品须摆放整齐;垃圾桶每半天都要准时清空，杜绝地面乱扔垃圾;卫生工具要统一保藏在教室后的柜子里。 B：卫生区要求：教学楼、综合楼楼梯每天打扫三次;卫生区有花圃的每次打扫时要捡垃圾;卫生区地面要求全面打扫，没
18、有死角，没有垃圾及各种食品包装袋，没有明显粉尘;垃圾桶每天倒三次。 附：卫生检查评分标准 一、教室(大扫除检查标准)10分 1、前后黑板擦拭干净。(1分) 2、教室内外地面干净洁净。(2分) 3、教室内外墙壁干净洁净。(2分) 4、全部课桌摆放整齐、书本摆放整齐。(1分) 5、窗台擦拭干净且物品摆放整齐。(1分) 6、讲台打扫干净且讲台桌桌面、抽屉干净，物品摆放整齐。(1分) 7、卫生工具摆放整齐，垃圾桶清理干净。(2分) 二、卫生区(10分) 1、地面要求全面打扫，没有明显粉尘，没有垃圾、卫生死角，花圃垃圾清理干净。(5分) 2、垃圾桶清理干净。(2分) 3、公共区域交界处无卫生死角。(3分
19、) 德育处 20_-10-8 最新卫生管理制度范文【篇5】 一、班级卫生委员职责 1、每天要随时随地的进行检查班级级卫生，一旦发觉垃圾，卫生委员要准时督促劳动组长支配组员把垃圾清扫干净。 2、关心老师在本班贯彻卫生公约，检查记载组长工资支配状况; 3、每天派值日生管理清洁工具。 4、负责大扫除卫生支配工作。大扫除工资参照其次条也实行浮动工资制度。 5、重大活动，如期中考试、期末考试、月考等必需准时提示值日组按规定时间搞好卫生。 二、常规卫生工作 1、每天值日生必需认真打扫班级和卫生区卫生。卫生委员负责检查。 2、每周一下午按学校要求全体同学进行卫生大扫除。卫生委员负责检查并支配好工作。 三、清
20、扫时间： 早晨：-下午：-晚上：- 四、教室与包干区清扫细则 1、室内地面扫、拖、扫，做到干净、清洁，无污水，物见本色;留意死角。 2、室内墙角线擦面，擦棱，水多而净。除墙角线外，墙围子也要擦拭，做到干净无污。 3、教室前后门窗、窗台玻璃及框干净无尘，光明似无。 4、宣扬框、饮水机及桌、暖气、窗台、机箱、讲桌、前后黑板及框、投影框擦 拭准时，一尘不染。 5、饮水机前面要做到维持24小时干洁,脸盆里的水要准时倾倒。 6、抹布、水盆、水桶、扫把、畚箕、拖布等摆放整齐，物归原位。 7、灯管、灯罩、宣扬字要做到干净无尘。班中的四扇窗户玻璃要光明似无，玻璃夹缝要干净无尘。 8、楼道楼梯要扫，做到干净、擦
21、，做到清洁，无污水，物见本色。 9、楼道地面扫、拖、扫，做到干净、清洁，无污水，物见本色;留意死角。楼道墙角线擦面，擦棱，水多而净。除墙角线外，墙围子也要擦拭，做到干净无污。 10、楼道窗台干净无尘，光明似无。 11、室外花池要准时清理里面的塑料袋等从宿舍楼上掉下的垃圾，做到干净洁净。 六、卫生维持要求及惩处： 1、值日组长要按时带领组员清扫班级垃圾，不按时的组罚值日一天以上。由老师准备。 2、值日组在重大集体活动，如期中考试等期间不论什么缘由没有准时值日的，值日不彻底的，罚该组三天，并扣除全组工资 3、除卫生组同学负责全班卫生外，个人卫生区由本人负责，注：个人卫生区域为自己的座位下方和桌子下
22、方所形成的矩形区域。甬道垃圾位于离甬道最近的同学座位横向延长出去的范围内，由横向离垃圾最近的同学负责。最边上靠墙的同学负责边上卫生。每一次发觉个人卫生区不干净，罚值日一天， 4、每天放学都把自己凳子放起来便利值日生打扫 5、班级环境靠大家维护，动动手，垃圾务必要入桶，不准练“定点投球式”扔垃圾。谁扔垃圾就罚扫一天地。 6、值日生必需按时到校清扫卫生，无特殊缘由的，未曾向老师、卫生委员和组长请假，不劳动的同学，除扣除工资外，还要由老师准备加罚值日一天以上。 7、到班后有不主动清扫卫生者，累计二次者，罚卫生清扫一周 8、有不按要求打扫卫生者，累计二次者，罚卫生清扫一周 9、值日生有不听从卫生委员、
23、卫生组长命令并顶撞的，累计二次者，罚卫生清扫二周 10、如屡犯条例多次，惩处后仍不改者，写1000字心理说明，并停课叫家特长理。 11、每人自备一个垃圾袋自己装自己的垃圾，垃圾袋不准放在地面上。 七、监督及检查： 由卫生委员监督;卫生组长关心，老师检查 发觉状况准时记录在本上，进行公布，并惩处。 八、评比及嘉奖： 卫生优胜组：依据学校检查状况及平常观看到的状况综合考评，。 九、保持个人卫生 1、服装洁净、勤剪指甲、常洗澡，每天晨会进行检查。 2、饭前便后要洗手，不吃零食和不干净的东西，不喝生水。 3、认真做好广播体操和眼保健操，养成良好用眼习惯，做到读、写姿势和握笔方法正确。 最新卫生管理制度
24、范文【篇6】 (一)厨房卫生制度 1.个人卫生： (1)厨师必需每年参加体检和食品卫生学问的培训。 (2)必需每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。 (3)进入厨房必需做到工装鞋洁净。 (4)严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。 (5)女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。 2.环境卫生： (1)保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。 (2)保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 (3)下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。 (4)冰箱、保洁橱、门等必需在下班时上锁。 (5)厨房、冰箱等设备损坏应准时报修。 (6)发觉“四害”立即报“PA”灭虫。 3.冰箱卫生： (1)冰箱
25、应定人定岗，实行专人保管。 (2)保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。 (3)每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，削减串味，必要时应用保鲜膜。 4.食品卫生： (1)上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。 (2)干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥当贮存，不得散放，落地。 (3)保持食品新颖，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。 (4)按政府有关规定，禁用不得销售的食品。 5.餐具卫生： (1)切配器具要生熟分开，加工机械必需保持清洁。 (2)熟食、熟
26、菜装盆、餐具不得缺口、破边，必需清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。 (3)不锈钢器具必需保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。 6.切配卫生： (1)切配上下必需保持清洁、卫生、洁净。 (2)砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。 (3)不锈钢水斗内外必需保持清洁，光亮。 (4)遇有下水道不通或溢水要准时报修。 7.炉灶卫生： (1)灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。 (2)锅具必需清洁，排放整齐。 (3)炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。 (4)各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖。 8.冷盆间卫生： (1)非冷盆间工作人员不得无故入
27、内。 (2)冷盆间操作人员，必需做到两次更衣，戴帽子、口罩。 (3)操作前，必需新配二盆水，消毒水及洗洁去污水，消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。 (4)冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必需回炉加工。 (5)冰箱内食品必需排放整齐，加用保鲜膜。 (6)冰箱如损坏要准时报修。 (7)冷盆间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。 (8)冷盆间餐具不得混用，由管事部做好标记后发放，专间使用。 (9)罐头食品启用后，当日用余必需倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。 最新卫生管理制度范文【篇7】 一、坚持四勤：勤洗手和剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗衣服和被褥，勤换工作服，毛巾。 二、保持手的清洁卫
28、生，手在生活中要接触各种物品，所以手沾染生物的机会，环节很多。因此保持手的清洁卫生食品从业人员来说至关重要。要保持手的清洁卫生，必需做到工作前和便后洗手，洗手时应使用肥皂并按程序进行，接触直接抓取直接入口的食品。 三、戴口罩：因人的口腔、鼻腔、咽喉、气管等处带有各种病原微生物，这些病原微生物可通过呼吸、说话、打喷嚏排出体外。因此，凡制作和销售直接入口食品的工作人员都必需戴上干净的口罩，以防止食品污染。 四、留意个人操作卫生：为防止食品污染，个人操作卫生应做到：不准在操作场所吃东西、抽烟或随地吐痰;在工作时挖鼻孔、掏耳朵、剔牙;不对着食品打喷嚏;不用勺子直接尝味;不将私人物品带入操作场所。 五、
29、粗;加工场所的废物应准时倒入废物箱内，并严密加盖，防止苍蝇等害虫孽生，废弃物当日清除，保持加工场所及四周环境清洁卫生。 六、各种荤食品原料，在粗加工过程中，首先要检查食品的质量，发觉食品腐败变质，发霉、生虫、掺杂、掺假、有毒害等，均不宜清洗加工。 七、配菜用的工具，容器，盛器保持清洁干净，刀、砧板用后洗刷干净，配菜刀不用时放入清洁的石灰水中，可防止生锈。砧板洗刷揩干后竖起存放，防止发霉。抹布在使用过程中经常清洗，用后洗净晾干。盛放菜的容器、盛器、生熟食品、荤素食品分开使用，每次使用后应洗刷干净，用前消毒。 八、每切配完一种食品，应当刮云砧板上的污物，经常搓洗抹布，而刀、砧板、抹布必需洗刷干净后
30、，再切配其他食品，否则会造成污染。 九、灶面及灶台墙壁应经常洗刷，做到无油垢、无积灰、无食物残渣。排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清扫、洗刷等卫生工作，保持加工场所清洁。 十、冷盘操作人员操作前要洗手消毒及清洗操作台、砧板、抹布等，操作前先用紫外线灯进行空气消毒30分钟，工作结束后应拖清地面，保持室内清洁。个人生活用品及书报杂志等不准带入冷盘间。 餐厅卫生管理制度 一、客人用餐后值班人员必需进行表面卫生打扫，坚持每周必需清洗一次; 二、客人用餐后必需准时添加酱醋、牙签、烟缸; 三、台布、口布必需每餐更换，落台、转台每餐要擦洗干净; 四、餐具、杯子用餐后应准时清洗，消毒;
31、五、工作时间地板每餐进行清洗打扫; 六、备餐间保洁柜和餐厅工作台面待客人用餐后应准时进行整理; 七、存放筷、匙及工作桶，餐毕须准时清洁整; 八、地毯须待客人用餐后进行吸尘和清扫，检查有无脏迹、油迹，如有发觉应准时清洗; 九、保温筒和微波炉等客人用餐后应准时进行擦洗; 十、对餐后卫生要做到一餐一清，保持餐厅正常空气清爽，无异味。 食品从业人员个人卫生制度 坚持“四勤”(勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤换 衣服、被褥、勤洗工服、发帽)。 (一)按规定统一着洁净工服，生产人员工作时戴发帽，不穿笨裤、短裙、耳环、女发放入发帽内，生产场所不吸烟; (二)工作时不做有碍企业整体形象的动作，如：抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠等，咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻; (三)从业人员每年定期体检，体检证和培训证要齐全有效，新员工必需先体检、培训合作后方可上岗; (四)凡患有5种传染病痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，要准时停止食品生产工作，进行治疗，并经医生证明已治愈无传染后才能恢复工作; (五)员工个人餐、茶具集中存放，条理洁净; (六)自觉接受企业内部的健康体检制度，并熟记本岗位卫生学问及应知应会的内容; (七)工作人员入厕前必需换工服，出厕所后必需洗净双手。20