《2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些.ppt（24页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2 2你知道蛋白质在生命活动中的你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？主要作用有哪些？1.你知道你在食用上述食物时主要是为你知道你在食用上述食物时主要是为了补充什么营养成分了补充什么营养成分?一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能1、运动运动：肌肉中的一些蛋白质与肌肉的收缩、舒：肌肉中的一些蛋白质与肌肉的收缩、舒张有关张有关2、催化作用催化作用左图所示为左图所示为胃蛋白质酶胃蛋白质酶 结晶结晶,它能催它能催化化学反应的化化学反应的发生发生绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质3、运输作用运输作用：如：如血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白载体蛋白载体蛋白4、调控：、调控：生长激素生长激素5、防御：
2、、防御：抗体抗体问题问题1.1.氨基酸有哪些化学元素组成氨基酸有哪些化学元素组成？2 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？能否写出氨基酸的通式？3 3、氨基、羧基、氨基、羧基、R R基分别怎么写基分别怎么写？4.4.不同氨基酸分子的区别在哪里不同氨基酸分子的区别在哪里？二、蛋白质的元素组成、基本组成单位二、蛋白质的元素组成、基本组成单位R R基的不同决定氨基酸种类不同。基的不同决定氨基酸种类不同。氨基氨基R基基C原子原子羧基羧基H原子原子试说出你的判断依据CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OH
3、CHNH2HCH2COOH分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R基分别是基分别是:_1、（1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_C CH H3 3,H,SHCH2练习：练习：CH C NR1HHOCH C OH NR2HHO OH氨基酸的连接氨基酸的连接三三、氨基酸形成蛋白质的过程、氨基酸形成蛋白质的过程CH C NR1HHOCH C OH NR2HOH OHCH C NR1HHOCH C OH NR2HHO OHH2O脱水缩合反应
4、脱水缩合反应肽键肽键二肽二肽思考：思考：脱去的水分子中氧和脱去的水分子中氧和氢氢分分别别来自氨基酸哪个基来自氨基酸哪个基团团？三三、氨基酸形成蛋白质的过程、氨基酸形成蛋白质的过程讨论讨论:1 1 1 1从氨基酸到蛋白从氨基酸到蛋白从氨基酸到蛋白从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？质大致有哪些结构层次？质大致有哪些结构层次？质大致有哪些结构层次？氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 二肽二肽二肽二肽 三肽三肽三肽三肽 ：多肽多肽多肽多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成多条多肽链盘曲折叠形成多条多肽链盘曲折叠
5、形成多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质冲击小高考第冲击小高考第6题：题：下面不能作为肽键的表示式是（下面不能作为肽键的表示式是（）A.-CO-NH-B.-NH-CO-C.-C H-O ND.-C N-O HCC CH HCOOHCOOHH H N NR R3 3C CH H C C N NR R1 1H HH HO OC CH H C OH C OH N NR R2 2H HO OH HH H2 2O OC CC CH H C C N NR R1 1H HO OC CH H C C N NR R2 2H HO OH HCOOHCOOH N NR R3 3H HH H三肽三肽v多肽：
6、由多个（n 3)氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物 n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含 有 个羧基mm至少至少含有的氨基数（或羧基数）含有的氨基数（或羧基数）=肽链条数肽链条数 含有的氨基数（或羧基数）含有的氨基数（或羧基数）=肽链条数肽链条数+R基中基中的氨基数的氨基数（或羧基数）（或羧基数）思考v2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。v3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。v那么，n n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。vn n个氨基酸形成m m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。n-1n-mn-mn-1
7、脱水数肽键数氨基酸数肽链数总结脱水数、肽键数、氨基酸数和肽链数之间的关系 计算公式：计算公式：1 1、缩合失去的水分数、缩合失去的水分数=2 2、蛋白质的相对分子质量、蛋白质的相对分子质量=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数 肽链的条数肽链的条数氨基酸数氨基酸数氨基酸的平均分子质量氨基酸的平均分子质量脱去的水分子数脱去的水分子数 18 CNH2CH3HCONH CCH2HCOH CCH2CONH2HCOOH（1 1）该化合物中有）该化合物中有 个氨基和个氨基和 个羧基。个羧基。（2 2）该化合物含有）该化合物含有 种氨基酸，造成这种不同的基团编号种氨基酸，造成这种不同的基团编号是是 。（3 3）该
8、化合物是由）该化合物是由 个氨基酸失去个氨基酸失去 分子水而形成的，分子水而形成的，肽键的编号为肽键的编号为 。（4 4）该化合物的名称是）该化合物的名称是 。（5 5）血红蛋白是由）血红蛋白是由574574个氨基酸经脱水缩合而成，形成血红蛋白个氨基酸经脱水缩合而成，形成血红蛋白的氨基酸最多有的氨基酸最多有 种。种。322多肽多肽（三肽）（三肽）COOHN3 22036该化合物形成时，分子量减少了该化合物形成时，分子量减少了 。三、蛋白质分子结构的多样性三、蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不氨基酸数目不同，肽链结构不同同-
9、氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同，组成氨基酸种类不同，每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸每种氨基酸的数目成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。千差万别，因此，蛋白质分子的结构是及其多样的。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样
10、性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。思考：斐林试剂和双缩脲试剂的配制都包括氢氧化钠和硫酸思考：斐林试剂和双缩脲试剂的配制都包括氢氧化钠和硫酸铜溶液，它们有什么区别？在还原糖鉴定和蛋白质鉴定的实铜溶液，它们有什么区别？在还原糖鉴定和蛋白质鉴定的实验中操作方法和原理有何不同？完成下列表格。验中操作方法和原理有何不同？完成下列表格。斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂鉴定物鉴定物成分成分使用方法使用方法原理原理还原糖还原糖蛋白质蛋白质0.1g/mlNaOH+0.05g/mlCuSO40.1g/mlNaOH+0.01g/mlCuSO4现配现用，水浴加热现配现用，水浴加热先加先加2mlNaOH，后加，后加3-4 滴滴CuSO4还原糖还原糖+Cu(OH)2Cu2O (砖红色沉淀）砖红色沉淀）蛋白质蛋白质+Cu2+紫色络合物紫色络合物OH-