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1、食物中的食物中的营养养ppt1、糖类、脂肪、蛋白质的作用及来源、糖类、脂肪、蛋白质的作用及来源？（重点）？（重点）2、如何运用科学探究方法测定食物中、如何运用科学探究方法测定食物中的能量？的能量？学习目标学习目标序号序号 食物名称食物名称 营养物质营养物质每人写出两种常吃的食物，并查阅教科每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上书上P40-41的的“常见的食物成分表常见的食物成分表”，并，并将食物中的营养物质填写在下表。将食物中的营养物质填写在下表。食物中含有哪些营养物质食物中含有哪些营养物质活动一：资料分析活动一：资料分析2 2、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同、不同食物所含营养物质的
2、种类和数量是否相同？1 1、食物中主要的营养物质有哪些？、食物中主要的营养物质有哪些？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素3 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质之间有什么关系？营养物质与人体细胞中的物质之间有什么关系？食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。讨论讨论不同不同我当小医生我当小医生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多
3、而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质找一找，填一填找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是构成细胞的 都能为生命活动提供有机物。有机物。能量能量糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：糖类：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源主要
4、的能源物质物质。人体内人体内备用的能源备用的能源物质物质参与人的参与人的生长发育生长发育以及以及受损细胞的受损细胞的修复和更新修复和更新糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：糖类：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源主要的能源物质物质。人体内人体内备用的能源备用的能源物质物质与人的与人的生长发育生长发育以及以及受损细胞的受损细胞的修复和更新修复和更新食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？小组合作学习：课本第小组合作学习：课本第2020页探究页探究测定某测定某种食物中的能量种食物中的能量活动三：测定某种食物中的能量活动三
5、：测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1 1 探究实验的一般过程探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2 2 针对不同的问题做出的假设是针对不同的问题做出的假设是_，有，有的问题可能不需要作出假设。的问题可能不需要作出假设。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划表达交流表达交流实施计划实施计划得出结论得出结论不同的不同的这个探究实验只做一次，结果可靠吗？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？应当怎样做？水在人体有什么作用？水在人体有什么作用？水的作用水的作用1 1、人体主要成分、人体主要成分60%-70%60%-70%2 2、参与生命活动、参与生命
6、活动3 3、运输营养物质和废物、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）（必须溶解后才能运输）四、水四、水五、无机盐五、无机盐构成人体的重要材料构成人体的重要材料占人体重量的占人体重量的种类：种类：钙、磷、铁钙、磷、铁、碘、锌等、碘、锌等无机盐在人体有什么作用？无机盐在人体有什么作用？无机盐是组成人体的重要成分，还参无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动与人体内的代谢活动种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无的无机盐机盐.含含磷磷的无的无机盐机盐含含铁铁的无的无机盐机盐含含碘碘的无的无机盐机盐(微微量量)含含锌锌的无的无机盐机盐(微微量量)奶类、豆类、蛋、虾、
7、鱼、等奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿童佝偻病儿童佝偻病(鸡胸、鸡胸、X X形形或或O O形腿形腿)；中老年中老年缺钙缺钙易易骨质疏松骨质疏松厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、骨痛等骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣动物内脏、血、红枣、鱼、奶、鱼、奶、菌类菌类缺铁性贫血缺铁性贫血（乏力、（乏力、头晕等）头晕等）地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿，儿童，儿童智力和体格发育障碍智力和体格发育障碍海带、紫菜等海带、紫菜等海产品、加碘盐海产品、加碘盐生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍海产品、蛋、奶海产品、蛋、奶无机盐的种类、缺乏时的症状、食物
8、来源无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源佝偻病佝偻病地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _ _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜六、维生素六、维生素n不是构成细胞的主要原料不是构成细胞的主要原料n需要少，作用大需要少，作用大 （调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、
9、抵抗疾病）n种类多（种类多（20多种）多种）人体维生素的特点人体维生素的特点高效、微量、外源。维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜黄玉米等黄玉米等促进人体正常发育，促进人体正常发育，增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持正常视力正常视力皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症牛肉、肾脏牛肉、肾脏豆类的外皮豆类的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽维持人体新陈代维持人体新陈代谢和神经系统的谢和神经系统的正常生理功能正常生理功能神经炎、神经炎、脚气脚气病病、食欲不振食欲不振
10、消化不良消化不良番茄、青椒番茄、青椒菠菜、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、柠檬柠檬维持人体新陈代维持人体新陈代谢，增强抵抗力谢，增强抵抗力坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收和骨骼发育和骨骼发育佝偻病、骨佝偻病、骨质疏松症等质疏松症等 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮多吃肾脏、豆类
11、谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质蛋白质 B.脂肪脂肪 C.糖类糖类 D.无机盐无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖葡萄糖 B.蔗糖蔗糖 C.淀粉淀粉 D.维生素维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉肥肉 B.纯牛奶纯牛奶 C.馒头馒头 D.大米大米 B BD DA A4 4、小强没吃早饭接近中午时感到头晕、小强没吃早饭接近中午时感到头晕,你建议他你建议他补充什么食品
12、最快获得能量补充什么食品最快获得能量()()A.A.牛肉牛肉 B.B.巧克力巧克力 C.C.牛奶牛奶 D.D.花生花生 5 5、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为、某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是最合适的是()()A.A.水果糖水果糖 B.B.牛肉干牛肉干 C.C.花生米花生米 D.D.牛奶牛奶 6 6、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是()A.A.人体生长发育必需的物质人体生长发育必需的物质B.B.主要供能物质主要供能物质C.C.容易消化的物质容易消化的物质 D.D.有机物有机物B BA AA A浪费现象浪费现象 悯农悯农 李绅锄 禾 日 当 午，汗 滴 禾 下 土。谁 知 盘 中 餐，粒 粒 皆 辛 苦 谢谢！