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1、3.7 3.7 食物包装上的信息食物包装上的信息一、吃了过期食品造成的后果一、吃了过期食品造成的后果 这些食物的包装有什么不同？为什么这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？要用这些不同的包装呢？二、观察食品包装袋或包装盒二、观察食品包装袋或包装盒透明包装透明包装不透明包装不透明包装真空包装真空包装食品为什么会有这么多不同的包装呢食品为什么会有这么多不同的包装呢?我们从食品包装袋上能获得哪些信息我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢呢?一般的食品包装袋上有哪几类信息呢一般的食品包装袋上有哪几类信息呢?三、观察食物包装上的信息三、观察食物包装上的信息 食品的营养成分 食品的卫生情况 食
2、品的生产日期 食品的保质期 食品生产厂家的资质 食品的保存方法食物包装上都告诉我们哪些信息食物包装上都告诉我们哪些信息一般的食品包装上都有：一般的食品包装上都有：文字信息文字信息（1）商品名称）商品名称 （2）保质期或有限期限）保质期或有限期限（3）产品配料）产品配料 （4）注意事项）注意事项（5）净含量）净含量 （6）生产日期）生产日期（7）厂家信息）厂家信息 （8）贮藏方法）贮藏方法（9）产品标准号）产品标准号 （10）标签认可号）标签认可号（11）生产许可证号）生产许可证号 （12）版权声明）版权声明 图片信息图片信息（13）环保标志环保标志 （14）条形码）条形码 （15）中国营养学会
3、标志（）中国营养学会标志（16）食品图案）食品图案（17）质量安全标志）质量安全标志 （18）商标）商标 食品配料食品配料食品配料食品配料营养成分营养成分营养成分营养成分生产日期生产日期生产日期生产日期保质期保质期保质期保质期贮藏方法贮藏方法贮藏方法贮藏方法食用方法食用方法食用方法食用方法生产厂家生产厂家生产厂家生产厂家食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂产品标准代产品标准代产品标准代产品标准代号号号号生产许可证生产许可证生产许可证生产许可证号号号号食用香精食用香精膨松剂膨松剂小麦粉小麦粉食食 盐盐转化糖浆转化糖浆乳化剂乳化剂淀淀 粉粉牛奶饼干的配料：牛奶饼干的配料：白砂糖白砂糖全脂奶粉全
4、脂奶粉精炼植物油精炼植物油 转化糖浆转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下是用玉米淀粉在酶的作用下转化成的葡萄糖糖浆转化成的葡萄糖糖浆 膨松剂膨松剂可以使面团的体积增大。包括可以使面团的体积增大。包括酵母、苏打等酵母、苏打等 食用香精食用香精有的是从动植物中提取的，有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等也有人工合成的，目的就是提供香气等风味风味 乳化剂乳化剂的作用是让油与水良好的混合，的作用是让油与水良好的混合，包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等，还有包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等，还有人工合成的蔗糖酯等等。人工合成的蔗糖酯等等。知识小百科知识小百科乳化剂乳化剂是需要量较大的一种食品添加
5、剂，世界食用乳化是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。）甘油脂肪酸酯等。食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色、香
6、、味，以及为是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。物质。常用的食品添加剂还有常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。剂对人的健康造成较大的损害。资料资料：防腐剂我国允许使用的共有：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。形成有强烈致癌作用的
7、物质。通常允许使用的绿色防腐剂为通常允许使用的绿色防腐剂为“山山梨酸钾梨酸钾”。（1 1）仔细观察包装袋上的介绍，你能仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息？从中获得哪些信息？食品名称食品名称核桃高钙豆核桃高钙豆奶粉奶粉毛毛虫面包毛毛虫面包可比克可比克酱香土豆酱香土豆生产日期生产日期2010.1.212010.4.82009.11.112010.5.15保质期保质期(月月)126106保存条件保存条件阴凉、干燥、阴凉、干燥、密封密封冰箱冷藏冰箱冷藏阴凉、干燥、阴凉、干燥、避光避光阴凉、干燥、阴凉、干燥、通风通风 （2 2）从这个表格中你能发现什么？从这个表格中你能发现什么？四、比较几种食
8、品的保质期四、比较几种食品的保质期 (1)(1)为什么不同食物保质期长为什么不同食物保质期长短会不一样呢？短会不一样呢？包装和保存方法，食物保质期不同；包装和保存方法，食物保质期不同；食品特点不同，保质期不同；食物食品特点不同，保质期不同；食物配料不同，保质期也不同。配料不同，保质期也不同。（1）食品特点食品特点（2）包装材料包装材料（3）保存方法保存方法（4）配配 料料 保质期的长短与哪些因素有关？保质期的长短与哪些因素有关？你你 知知 道道 吗？吗？同一种食品是保质期越长同一种食品是保质期越长好还是越短好？好还是越短好？让我告诉你吧：我们应该选择让我告诉你吧：我们应该选择保质期短的保质期短
9、的。饼干饼干饼干饼干一景鲜牛奶一景鲜牛奶一景鲜牛奶一景鲜牛奶9 9个月个月个月个月3 3天天天天干燥干燥干燥干燥水分水分水分水分充足充足充足充足真空真空真空真空袋装袋装袋装袋装精面粉、白砂糖，淀精面粉、白砂糖，淀精面粉、白砂糖，淀精面粉、白砂糖，淀粉、食品添加剂粉、食品添加剂粉、食品添加剂粉、食品添加剂100%100%生牛乳生牛乳生牛乳生牛乳食品特点、包装方式、配料食品特点、包装方式、配料食品特点、包装方式、配料食品特点、包装方式、配料 这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全的的,可以放心食用。可以放心食用。这个标志说明该食品的营养配方符合这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。中国营养学会的营养配方标准。质质量量安安全全标标志志 科学购物就是不仅要根据自科学购物就是不仅要根据自身的需要选择合适的食品，还要身的需要选择合适的食品，还要有效抵制伪劣食品，用知识改善有效抵制伪劣食品，用知识改善生活，提高我们的饮食质量。生活，提高我们的饮食质量。温馨的提示温馨的提示