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1、第三单元第三单元 食物食物 2.食物中的营养食物中的营养 人是铁，人是铁，饭是钢，一顿饭是钢，一顿不吃饿得慌。不吃饿得慌。营养过剩营养过剩 营养不良营养不良 1.食物中存在哪些营养？2.各种营养成分有哪些作用呢？食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质糖类是直接给人体提供能量的物质脂肪是储备能量的物质（备用能源物质）蛋白质 生长发育离不开蛋白质 受损细胞修复离不开蛋白质 被分解提供能量 蛋白质是蛋白质是构成人体的主要材构成人体的主要材料料，人的皮肤、肌肉、内脏、头，人的皮肤、肌肉
2、、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一沙、等建筑材料，就没有房屋一样。样。蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质含丰富蛋白质的食物：含丰富蛋白质的食物：我们每天吃的食物我们每天吃的食物中，糖类占中，糖类占80，其中，其中主要是淀粉。糖类的重主要是淀粉。糖类的重要功能是要功能是供给生命活动供给生命活动所需要的能量所需要的能量。糖糖糖糖 类类类类含丰富糖类的食物：含丰富糖类的食物：脂肪俗称油脂，按来源脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪可
3、分动物和植物两类。脂肪是是人体能量的主要来源人体能量的主要来源，脂，脂肪的主要功能是供给热量。肪的主要功能是供给热量。脂脂脂脂 肪肪肪肪含丰富脂肪的食物：含丰富脂肪的食物：维生素有维生素有调节身体机能的调节身体机能的作用作用，它们的种类非常多。随，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维素成了一个大家族，人们把维生素按生素按A、B、C的顺序排列起的顺序排列起来，一直排列到来，一直排列到L、P、U共有共有十几种。十几种。维维维维生生生生素素素素 矿物质可矿物质可调节身体调节身体机能的作用
4、机能的作用，也是身体，也是身体组织和骨骼生长所必需组织和骨骼生长所必需的。的。矿矿矿矿物物物物质质质质含丰富维生素和矿物质的食物：含丰富维生素和矿物质的食物：水水水水 水是人体水是人体细胞的主细胞的主要组成部分要组成部分。成人体内。成人体内水含量水含量6070；儿童体内水含量儿童体内水含量80。食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：食物中所含的营养成分通常分为：测试实验提示实验提示1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上,观察现象。2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,观察现象。3.把土豆切开，滴入碘酒，观察现象。4.不要把油渍弄在检验纸以外。5.往食物上滴
5、加碘酒时要离开食物一段距离。淀粉的辨别淀粉的辨别 我知道我知道检验食物中食物中营养成分的方法养成分的方法脂肪脂肪 压、划压、划留下油迹留下油迹淀粉淀粉滴碘酒滴碘酒 变变 蓝蓝有没有一种食物含有人体所需的全部营养？想一想想一想我我们在平在平时饮食中食中应注意什么？注意什么？（1）食物要多样化）食物要多样化，不偏食不挑食，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病不然会因为缺少某种营养而得病.（2）进食要适量）进食要适量，吃得不够会营养不，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。良，吃得过多，会得肥胖病。垃圾食品垃圾食品无公害农产品无公害农产品我们从食物中获取我们从食物中获取(各种营养各种营养)
6、，这些营养，这些营养必须必须(合理搭配合理搭配)，才能保证我们正常，才能保证我们正常(生生活活)和和(成长成长)，这就是，这就是(营养的均衡营养的均衡)。均均衡衡膳膳食食宝宝塔塔“宝塔宝塔”中哪中哪类食物能支持类食物能支持我们的生长发我们的生长发育？哪类食物育？哪类食物能给我们提供能给我们提供能量？哪类食能量？哪类食物能使我们保物能使我们保持健康？持健康？“宝塔宝塔”中不同种中不同种类食物食用量的类食物食用量的多少，多少，又告诉了又告诉了我们什么？我们什么？这这么多食物中么多食物中,哪些食物哪些食物应该应该多吃多吃,哪些食物哪些食物应该应该少吃少吃?哪种食物最哪种食物最营营养养?有包含人有包含人类类需要的所有需要的所有营营养养吗吗?你能你能总结总结一下一下吗吗？小组合作,利用今天所学的知识配制一份营养午餐。讨论一下你的食物一下你的食物营养养搭配原搭配原则是什么是什么?我的膳食营养搭配原则：我的膳食营养搭配原则：1、_搭配；2、_搭配；3、每天都吃适当的_和_；4、最近运动量比较大，需要多吃_类食物，补充足够的能量；5、最近手指间有一些 脱皮，需要多吃富含_的食物；