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1、第六节人和动物体内三大营养物质的代谢考纲解读考纲解读:1 1、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统、了解糖类、脂类、蛋白质在消化系统的消化及吸收过程。的消化及吸收过程。2 2、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物、掌握糖类、脂类、蛋白质三大营养物质在代谢过程中的物质变化。质在代谢过程中的物质变化。3 3、理解三大营养物质代谢的关系及人体、理解三大营养物质代谢的关系及人体健康的关系。健康的关系。4 4、掌握血糖平衡的调节、掌握血糖平衡的调节1 1、消化系统、消化系统2.消化腺与消化酶胃胃大大 肠肠 肛肛 门门小小 肠肠咽、食道咽、食道口口 腔腔消化酶消化酶消化液消化液消化腺消化腺消化道消化道唾液腺唾液腺
2、唾唾 液液 唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃胃 腺腺 胃胃 液液 胃蛋白酶胃蛋白酶肝肝 脏脏 胆胆 汁汁 无无胰胰 腺腺 胰胰 液液 胰淀粉酶胰淀粉酶 胰蛋白酶胰蛋白酶胰麦芽糖酶胰麦芽糖酶胰脂肪酶胰脂肪酶小肠腺小肠腺 小肠液小肠液 肠淀粉酶肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠麦芽糖酶肠肽酶肠肽酶肠脂肪酶肠脂肪酶 一、三大营养物质的消化过程一、三大营养物质的消化过程 （酶）酶）（酶）酶）淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖场所：场所：（的的 作用）作用）（酶）酶）脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸场所：场所：（酶）酶）（酶）酶）蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸场所：场所：唾液淀粉、唾液淀粉、胰、肠淀
3、粉胰、肠淀粉胰、肠麦芽糖胰、肠麦芽糖胆汁胆汁 乳化乳化胰、肠脂肪胰、肠脂肪胃蛋白、胃蛋白、胰蛋白胰蛋白肠肽肠肽口腔、小肠口腔、小肠小肠小肠胃、小肠胃、小肠例例1：将牛肉（主要含肌肉蛋白质）分别放入具：将牛肉（主要含肌肉蛋白质）分别放入具有等量混合消化液的烧杯中，牛肉片能迅速被有等量混合消化液的烧杯中，牛肉片能迅速被分解的只有（分解的只有（）A.胰液和肠液胰液和肠液 B.胃液和胰液胃液和胰液C.胃液和肠液胃液和肠液 D.胃液、胰液和肠液胃液、胰液和肠液A2 2下列结构中不分泌消化酶的是：（下列结构中不分泌消化酶的是：（)食道食道 胃胃 肝脏肝脏 胰腺胰腺 小肠小肠 大肠大肠 A A B B C
4、C D D B B二、糖类代谢二、糖类代谢食物中的糖类食物中的糖类肝肝糖元糖元非糖物质非糖物质80120CO2+H2O+能量能量肝糖元、肌糖元肝糖元、肌糖元 脂肪、某些氨基酸脂肪、某些氨基酸160血糖血糖浓浓度度临临床表床表现现缓缓解措施解措施5060mg/dL45mg/dL头昏、心慌、出冷汗、头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力面色苍白、四肢无力及时吃一些含糖及时吃一些含糖较多的食物、较多的食物、或喝一杯浓糖水或喝一杯浓糖水惊厥、昏迷惊厥、昏迷及时给患者静脉及时给患者静脉输入葡萄糖溶液输入葡萄糖溶液 脑组织功能活动所需要的能量主要来自脑组织功能活动所需要的能量主要来自葡萄糖葡萄糖的氧化分解
5、但的氧化分解但脑组织中含脑组织中含糖元糖元极少，需要随时从极少，需要随时从血液血液中摄取葡萄糖来氧化供能。当血糖含量低中摄取葡萄糖来氧化供能。当血糖含量低于于45mg/dL时，脑组织就会因得不到足够的能量供给而发生功能障碍。时，脑组织就会因得不到足够的能量供给而发生功能障碍。低血糖晚期低血糖晚期的原因的原因：糖类与人体的健康糖类与人体的健康低血糖低血糖晚期晚期低血糖低血糖早期早期临床上把临床上把 时血糖含量超过时血糖含量超过 叫叫做高血糖。血糖含量高于做高血糖。血糖含量高于 的范围的范围时，一部分葡萄糖随尿排出，这叫做糖尿。时，一部分葡萄糖随尿排出，这叫做糖尿。鉴定方法：鉴定方法：试剂或试剂或
6、 试剂。试剂。实验现象：出现实验现象：出现 色沉淀。色沉淀。空腹空腹130mg/dL160180mg/dL班氏糖定性班氏糖定性斐林斐林砖红砖红高血糖：高血糖：正常的人体是如何维持血糖浓度的相对正常的人体是如何维持血糖浓度的相对平衡的？平衡的？以以 和和 的调节作用为主。的调节作用为主。两者之间的作用称为两者之间的作用称为 作用。作用。胰岛素胰岛素胰高血糖素胰高血糖素拮抗拮抗激素调节激素调节：胰岛素：是胰岛素：是 能够能够 血糖含量的激素，血糖含量的激素，一方面能够促进血糖进入一方面能够促进血糖进入 、等等细胞，并在其中合成细胞，并在其中合成 、或或 ；另一方面又能抑制另一方面又能抑制 的分解和
7、的分解和 转化转化为葡萄糖。为葡萄糖。(还有促进血糖氧化分解还有促进血糖氧化分解)肝脏肝脏肌肉肌肉唯一唯一降低降低脂肪脂肪肝糖元肝糖元非糖物质非糖物质糖元糖元氧化分解氧化分解转变为脂肪转变为脂肪（肾上腺素）（肾上腺素）强烈地促进强烈地促进肝糖元肝糖元的分解，的分解，促进促进非糖物质非糖物质转化为转化为葡萄糖。从而使血糖含量升高。葡萄糖。从而使血糖含量升高。促进促进肝糖元肝糖元分解为葡萄糖，使血糖含量升高。分解为葡萄糖，使血糖含量升高。胰高血糖素：胰高血糖素：肾上腺素：肾上腺素：回忆：在下图中填出相应的符号。回忆：在下图中填出相应的符号。（“+”表示促进，表示促进，“-”表示抑制）表示抑制）+增
8、加增加增加增加A细胞细胞B细胞细胞产生胰高血糖素产生胰高血糖素产生胰岛素产生胰岛素 当血糖含量降低时，当血糖含量降低时，下丘脑下丘脑的某一区的某一区域通过有关神经的作用，使域通过有关神经的作用，使 和和 分别分泌分别分泌 和和 ，从而使血糖含量升高；而血糖，从而使血糖含量升高；而血糖含量升高时，含量升高时，下丘脑下丘脑的另一区域通过有关神经的的另一区域通过有关神经的作用，使作用，使 分泌分泌 ，从而使血糖含量降低。从而使血糖含量降低。肾上腺肾上腺胰岛胰岛A细胞细胞肾上腺素肾上腺素胰高血糖素胰高血糖素胰岛胰岛B细胞细胞胰岛素胰岛素神经调节神经调节：调节方式：激素调节（主要、直接）调节方式：激素调
9、节（主要、直接）神经调节（间接）神经调节（间接）总结：总结：糖尿病患者的患病原因是什么？有哪些糖尿病患者的患病原因是什么？有哪些主要症状？如何防治？主要症状？如何防治？患病原因：病人的患病原因：病人的 细胞受损，导细胞受损，导致致 分泌不足。分泌不足。主要生理表现：主要生理表现：。症状症状 ：a：多：多 ；b：多：多 ；c：多：多 ；d：（少）（少）防治措施：采用防治措施：采用 和和 饮食结饮食结合合 的方法进行治疗。的方法进行治疗。胰岛胰岛B胰岛素胰岛素食食尿尿饮饮体重减轻体重减轻调节调节控制控制药物药物持续性高血糖和糖尿持续性高血糖和糖尿“三多一少三多一少”在人体的糖代谢过程中，不能发生的
10、是在人体的糖代谢过程中，不能发生的是（）A肝糖元肝糖元血糖血糖B葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪CCO2+H2O葡萄糖葡萄糖D葡萄糖葡萄糖乳酸乳酸+能量能量C备考题2某人多日来口渴多饮、多尿，容易饥饿而多食，而且日渐消瘦。在医院尿糖检查为阳性（+）。该病人与一正常人（两人都空腹）同时一次口服葡萄糖100g，然后每隔1 h测一次血糖含量，绘制成如图3-16-10所示的两条曲线:请回答问题：（1）图中表示该病人血糖变化的曲线是_。（2）曲线b在12 h时间血糖下降的原因主要是_ 激素调节的结果，此时肝糖元的含量应该_。（3）曲线a在12 h间仍然上升，24 h间有所下降，使曲线a中血糖有所下降的一个重要原因是
11、_。（4）病人的尿量明显增多的原因是，随尿液丢失糖的同时也会渗透性地丢失_ ；口渴多饮是由于_ 使血浆浓缩而引起；容易饥饿而多食是由于_ ，使组织细胞的能量供应不足而引起的；身体消瘦的原因是_所致。【解析】在正常人饮食后，由于消化吸收使血糖浓度上升，在胰岛素的生理作用下，血糖浓度降低，而糖尿病人则由于缺乏胰岛素，不能使血糖浓度迅速下降，故仍保持在相当高的水平。【答案】（1）a （2）胰岛素 增加 （3）糖尿排出葡萄糖 （4）过多的水 过多丢失体液中水分 细胞存在糖代谢障碍 过多消耗脂肪甚至蛋白质三、脂质代谢三、脂质代谢固醇固醇磷脂磷脂脂肪脂肪血脂血脂被腺体利用被腺体利用乳汁、皮脂乳汁、皮脂固醇
12、类激素固醇类激素构成机体组织构成机体组织(生物膜等生物膜等)储存储存皮下、大网膜、肠系膜皮下、大网膜、肠系膜分解分解甘油、甘油、脂肪酸脂肪酸CO2+H2O+能量能量氧化分解氧化分解糖元等糖元等转转 变变消化消化吸收吸收食物食物分解分解储存储存脂肪脂肪转化转化中间中间产物产物来源来源 去向去向脂肪与人体的健康脂肪与人体的健康(1)脂肪肝脂肪肝的形成原因及防治措施的形成原因及防治措施:脂肪肝脂肪肝原因原因1.肝功能不好；肝功能不好；措施措施1.合理膳食合理膳食2.适当休息和活动适当休息和活动3.吃些卵磷脂较多的食物吃些卵磷脂较多的食物脂肪肝长期发展下去能使肝细胞坏死，脂肪肝长期发展下去能使肝细胞坏
13、死，结缔组织增生，最终造成结缔组织增生，最终造成肝硬化肝硬化。后果后果2.磷脂等合成减少磷脂等合成减少(2)(2)肥胖症肥胖症A A、产生原因产生原因供能物质摄入供能物质摄入 ，消耗，消耗 .(多食少动)遗传或分泌失调引起遗传或分泌失调引起B B、治疗措施治疗措施：控制：控制 、加强锻炼；医院治疗、加强锻炼；医院治疗多多少少饮食饮食高血脂高血脂血脂：血脂：血浆中所含的脂类统称为血脂。包括：甘血浆中所含的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、胆固醇以及游离的脂肪酸等。油三酯，磷脂、胆固醇以及游离的脂肪酸等。高血脂：高血脂：临床上将临床上将空腹时空腹时血脂含量超出正常上限血脂含量超出正常上限并且持
14、续升高的症状叫做高血脂症。并且持续升高的症状叫做高血脂症。(动脉粥样硬化动脉粥样硬化)脂肪与人体的健康脂肪与人体的健康例例1、血脂的主要利用途径是、血脂的主要利用途径是 （）A、合成脂类分泌物、合成脂类分泌物 B、构成机体组织和储存起来、构成机体组织和储存起来 C、转化为蛋白质储存、转化为蛋白质储存 D、氧化分解释放能量、氧化分解释放能量例例2、（、（04江苏高考）脂肪肝是一种比较常见的江苏高考）脂肪肝是一种比较常见的疾病。不属于其致病原因的是疾病。不属于其致病原因的是 （）A.脂肪摄入量过高脂肪摄入量过高 B.脂蛋白摄入量不足脂蛋白摄入量不足C.脂蛋白合成受阻脂蛋白合成受阻 D.磷脂合成受阻
15、磷脂合成受阻 BB四、蛋白质代谢四、蛋白质代谢氨氨基基酸酸消化、吸收消化、吸收转化转化食物食物蛋白质蛋白质分解分解组织组织蛋白质蛋白质氨基转氨基转换作用换作用氨基转换氨基转换合成合成脱氨基脱氨基组织蛋白、酶、组织蛋白、酶、某些激素、抗体等某些激素、抗体等形成新的氨基酸形成新的氨基酸含含N部分部分不含不含N部分部分分解分解CO2+H2O +能量能量转变转变尿素尿素转变转变糖类、脂肪糖类、脂肪来源来源 去向去向必需和非必需必需和非必需（非必需）（非必需）人体内必需氨基酸有人体内必需氨基酸有 、。赖氨酸赖氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸亮氨酸亮氨酸异亮氨酸异亮氨酸苏氨酸苏氨酸色氨酸色氨酸甲硫氨酸甲硫氨酸缬氨酸缬
16、氨酸氨基酸氨基酸+酮酸酮酸 新的氨基酸新的氨基酸+另一种酮酸另一种酮酸 转氨酶转氨酶氨基转换作用氨基转换作用氨基酸氨基酸+O2 酮酸酮酸+NH3 酶酶脱氨基作用脱氨基作用氨基转换作用：氨基转换作用：脱氨基作用：脱氨基作用：非必需氨基酸：非必需氨基酸：必需氨基酸：必需氨基酸：在人和动物体内在人和动物体内能够能够合成的氨基酸。合成的氨基酸。在人和动物体内在人和动物体内不能不能合成的氨基酸。合成的氨基酸。只改变氨基酸的种类不改变数量（只改变氨基酸的种类不改变数量（质变质变）改变氨基酸的数量（改变氨基酸的数量（量变量变）蛋白质与人体的健康蛋白质与人体的健康讨论讨论分析分析例例1：少年儿童必需每天从食物
17、中摄入足够：少年儿童必需每天从食物中摄入足够的蛋白质，下列不能说明其原因的是的蛋白质，下列不能说明其原因的是（）A.蛋白质在体内不能储存。蛋白质在体内不能储存。B.必需氨基酸在体内不能合成。必需氨基酸在体内不能合成。C.少年儿童是生长发育的旺盛时期。少年儿童是生长发育的旺盛时期。D.预防少年儿童过于肥胖。预防少年儿童过于肥胖。1、人体每天必需摄入足够的蛋白质。、人体每天必需摄入足够的蛋白质。D 2、儿童、孕妇、大病初愈者须摄入更的多的蛋、儿童、孕妇、大病初愈者须摄入更的多的蛋白质。白质。3、动物性食物与植物性食物合理搭配。、动物性食物与植物性食物合理搭配。总结：总结：五、三大营养物质代谢的关系
18、五、三大营养物质代谢的关系小结：小结：P69（最后最后3段）段）1、三大营养物质之间是可以、三大营养物质之间是可以 的。的。2、三大营养物质之间的转化是有、三大营养物质之间的转化是有 的。的。3、三大营养物质之间除能转化外，还互相、三大营养物质之间除能转化外，还互相 着。着。转化转化条件条件制约制约糖类糖类氨基酸氨基酸脂肪脂肪蛋白质蛋白质合合成成分分解解脱氨基脱氨基脱氨基脱氨基转氨基转氨基大量大量少量少量 糖类、糖类、脂肪、脂肪、蛋白质蛋白质供能顺序供能顺序：讨论分析：讨论分析：三大营养物质代谢的异同点三大营养物质代谢的异同点1、主要相同点：、主要相同点：主要来源主要来源相同：食物的消化吸收、
19、体内相同：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化大分子分解、体内其它物质转化主要主要代谢途径代谢途径相同：氧化分解释放能量，相同：氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。合成体内大分子物质，转变为其它类物质。都能作为都能作为能源物质能源物质氧化分解释放能量，氧化分解释放能量，代谢终产物都有代谢终产物都有二氧化碳和水二氧化碳和水2 2、主要不同点、主要不同点糖类、脂肪可以在体内糖类、脂肪可以在体内贮存贮存，而蛋白质不能，而蛋白质不能在体内贮存在体内贮存糖类、脂肪的糖类、脂肪的代谢终产物只有代谢终产物只有二氧化碳和水，二氧化碳和水，蛋白质蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳
20、和水的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还还有尿素有尿素糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质只是一种能源物质物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂只在糖类、脂肪严重供能不足时，才由蛋白质供能肪严重供能不足时，才由蛋白质供能)。讨论分析讨论分析三大营养物质代谢的异同点三大营养物质代谢的异同点1、空腹喝牛奶营养价值较低，原因是被人体吸收的氨基酸主要用、空腹喝牛奶营养价值较低，原因是被人体吸收的氨基酸主要用于于（）A、直接合成组织蛋白和酶、激素等、直接合成组织蛋白和酶、激素等 B、脱氨基氧化分解、脱氨基氧化分解C、氨基转换作用、氨基转换作用 D、合
21、成糖类和脂肪、合成糖类和脂肪2、蛋白质经过消化后的终产物是、蛋白质经过消化后的终产物是 （）A、多种氨基酸、多种氨基酸 B、各种分子量不等的多肽、各种分子量不等的多肽 C、CO2、H2O、和尿素、和尿素 D、以上所列均是消化后的终产物、以上所列均是消化后的终产物3、（、（03年上海高考）糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可年上海高考）糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可能出现的是能出现的是（）可在体内贮存可在体内贮存 在体内可相互转化在体内可相互转化 分解后都释放能量分解后都释放能量 能能生成水、生成水、CO2和尿素和尿素A阶段阶段 B C D BAB肝脏的功能肝脏的功能1 1、消化、消化
22、-分泌胆汁，乳化脂肪分泌胆汁，乳化脂肪2 2、代谢、代谢-糖代谢、脂质代谢、蛋白质代谢的主要场所；糖代谢、脂质代谢、蛋白质代谢的主要场所；糖代谢过程中：葡萄糖与糖元及其他单糖的转化在肝脏中完糖代谢过程中：葡萄糖与糖元及其他单糖的转化在肝脏中完成，脂肪和蛋白质代谢过程的非糖物质可转化为糖，在肝脏成，脂肪和蛋白质代谢过程的非糖物质可转化为糖，在肝脏中完成。中完成。脂类代谢过程中：胆汁可以促进脂类的消化和吸收，肝脏是脂类代谢过程中：胆汁可以促进脂类的消化和吸收，肝脏是合成磷脂，胆固醇的重要场所。肝功能障碍时，胆汁分泌减合成磷脂，胆固醇的重要场所。肝功能障碍时，胆汁分泌减少，脂肪消化不良，就出现厌油食
23、等症状。少，脂肪消化不良，就出现厌油食等症状。蛋白质代谢过程中：一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，蛋白质代谢过程中：一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但肝脏除合成自己的蛋白质外，还能合成大部血浆蛋白质。但肝脏除合成自己的蛋白质外，还能合成大部血浆蛋白质。肝脏合成的蛋白质，占全身合成蛋白质总量的肝脏合成的蛋白质，占全身合成蛋白质总量的40以上。以上。3 3、解毒、解毒-将氨转变为尿素将氨转变为尿素4 4、转氨基转氨基作用合成非必须需氨基酸、作用合成非必须需氨基酸、脱氨基脱氨基作用产生尿素作用产生尿素 7、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、
24、物质和物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：肝脏肝脏 1组织细胞淀粉淀粉 G 血糖血糖 肌糖元肌糖元 D组织组织细胞细胞2 3 487569COCO2 2+H+H2 2O+EO+EB肾脏肾脏（1）淀粉经）淀粉经 和和 而进入血液成为血糖。而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在将血糖浓度维持在 范围内。当血范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是过程，可能的原因是（3）过程）过程5的生理意义是的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过）人摄取糖过多会发胖，说明糖可
25、通过6转变为转变为B1 消化消化2 吸收吸收80mg/dL-120mg/dL胰岛素含量降低胰岛素含量降低为人体的各项生命活动提供能量为人体的各项生命活动提供能量脂肪脂肪8 8、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：氨基酸新的氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、各种组织蛋白质、酶和激素酶和激素含氮部分不含氮部分体外体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、）、1和和3的生化过程分别为的生化过程分别为 和和 。（2）、）、2和和6所代表的生理过程分别在所代表的生理过程分别在 和和 细胞器进行。细胞器进行。（3）、过程）、过程4进行的器官是进行的器官是 ，A是是 ，其中大部分通过，其中大部分通过系统以系统以 形式排出体外，部分通过皮肤形式排出体外，部分通过皮肤 形成形成 而排出体外。而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、和和（5）、）、B和和C代表的物质是代表的物质是 和和 。6食物中的食物中的蛋白质蛋白质氨基转换氨基转换脱氨基作用脱氨基作用核糖体核糖体线粒体线粒体肝脏肝脏尿素尿素泌尿泌尿尿液尿液汗腺汗腺汗液汗液食物中吸收食物中吸收氨基转换作用氨基转换作用自身蛋白质分解形成自身蛋白质分解形成糖类糖类脂肪脂肪再见！记得复习哦！记得复习哦！谢谢！