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1、 一、防火巡查 1、餐饮中心的操作间等部位应当根据不同的防火需要，配备不同灭火要求的灭火器材,如：灭火毯、灭火器.2、餐饮中心设立消防安全管理人员，每日对餐饮中心内 重点防火部位进行巡查.3、每班次对重点部位进行巡查。4、重点岗位的工作人员,每日对防火安全情况检查一次。5、餐饮中心消防管理人员 24 小时在餐饮中心内巡视，发现火情及时报警和扑救。6、制止一切违反消防安全规定的行为。7、巡查中发现问题及时报告，认真作好巡查记录。8、根据人员密集场所消防安全管理(GA6542022)第 7.9.2。7 条规定“旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的 烟道应至少每季度清洗一次”；操作间的集烟罩和烟道入口
2、处 1 米范围内，应当每日进行清洗,清理应当做好记录。二、消防安全检查 1、餐饮中心负责人要定期组织人员对全餐饮中心进行安 全防火检查,并作好检查记录。2、针对防火安全存在的问题,适时开展消防安全专项检 查，对查出的问题,制定整改计划，限期整改。3、防火安全检查的主要内容有：(1)防火安全的宣传教育情况；(2)防火安全管理制度的执行情况;(3)电源路线、电器设备安全情况;(4)烟道清洗情况;(5)消防设备、消防器材的维护保养情况；(6)消防通道是否畅通;(7)火灾隐患是否得到及时整改等；三、消防安全教育 1、餐饮中心消防安全管理机构，认真组织餐饮中心员工 学习宣传国家、省、市的消防法律法规和医
3、院的有关规定，增强餐饮中心员工的消防安全意识.2、及时传达贯彻消防部门的会议精神，落实实施。3、宣传和落实餐饮中心消防目标责任制,进一步明确责 任，增强责任感。4、防火责任人和消防安全管理员应时常向工作人员进行 消防知识的宣传。5、利用多种形式进行消防安全教育。6、新员工要进行岗前消防安全育.7、培训内容应当包括但不限于以下内容:(1)消防基础知识；(2)厨房火灾危（wei）险性；(3)厨房火灾预防；(4)紧急应对措施;(5)厨房火灾隐患自查及整改措施。四、消防设施管理制度 1、餐饮中心的消防设施由餐饮中心进行管理。2、餐饮中心的消防设施，由专人加以维护保养，不得随 意挪动,严禁任何人、非火警
4、使用院内消防设施。3、严禁在消防通道上搭建违章建造。4、消防通道应急灯应每月检查一次，保持良好状态.5、确保区域之间的疏散通道、安全出口畅通无阻。6、严禁改变、损坏防火门锁具的结构。五、消防器材维护保养制度 1、餐饮中心负责本区域消防器材的维修、保养及更换.2、餐饮中心对消防器材实行统一配置，根据消防要求，按照部位的特点配置相应种类的消防设备的正常使用.3、餐饮中心的消防器材,放在显著固定位置，不得随意 挪动，并做到员工都会使用。4、根据灭火器的种类、性能、及时换药，充气、保持完 六、餐饮中心消防安全管理机构的任务：1、贯彻消防工作的方针、政策、法令、规章及上级有关 消防工作的指示精神。好有效
5、。2、制定防火工作计划，布置、总结防火工作.3、研究重大火险隐患的整改。4、监督、检查防火工作。5、对违反消防法规行为的人，及时进行批评教育，并按 有关规定赋予处罚。对工作突出的应赋予奖励.厨房消防安全管理 1、安全用电(1)厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持 1 米以上距离，且配电箱底边距地面 高度 1.2 1.5 米之间；(2)厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备 标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；(3)厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用挪移插线板；(4)餐饮商户内需 24 小时持续供电设备如:冰箱、冰柜 等，须单设专用供电回路，单独控制.
6、严禁使用多项插座，严 禁其它用电设备共用该路电源或者插座供电;(5)厨房安全用电检查，每月进行 1 次，每季度进行 1 次热成像仪电气安全检查。安全用电检查应包括但不限于以 下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保 护器、布线规范(横平竖直)、虚线、脱线开关箱上下孔洞封 堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。2、灭火器配置及管理(1)厨房区域内灭火器按每 20 平方米配备两具符合相 应要求的 4KGABC 灭火器，放在灭火器箱内距地面高度不得小 于 15cm，安放位置固定并设明显标识、方便取用；(2)厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。检 查应包括但不限于内容：外观、压力、生
7、产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。3、灭火毯配置及管理(1)厨房区域内,灭火毯须配置规格不小于 1.2 米1.2 米，必须固定放置于灶台摆布两侧并设有明显、统一的标识，且每一个灶台应配置不少于一张灭火毯；(2)厨房内工作人员必须熟悉使用方法,每名员工每年 要进行一次灭火毯实操演练;(3)厨房灭火毯检查，每月不少于两次，检查内容包括 但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用 等。4、挡火板、油烟口、油烟管道配置及管理(1)须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙 拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的 30；开口 位置应位于油烟较大灶台的侧上方;油烟罩长度超过 3 米
8、,须 设 2 个油烟口，油烟口间距不大于 2 米；(2)厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积累；(3)油烟管道须建立清洗计划;排油烟管道每季度不少 于 1 次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须增 加清洗频次、专项袭击清洗、采用技术改造等解决方案;(4)建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗先后对照照片(照片须显示拍摄时间)、验收记录、清洗收据或者发票影印件等。5、喷淋设施配置及管理(1)厨房区域内喷淋设施已由医院按照像关设计进行了 统一安装。如进行二次
9、装修，需对喷淋设施实施改造的，须 重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计 图纸进行改造；(2)厨房区域内喷淋设施的日常检查.检查的内容应包括 但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规 范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或者管线等。6、安全出口、疏散标识、应急照明配置及管理(1)安全出口 1)厨房面积大于 50 平方米、地下室厨房面积大于 30 平 方米,必须设置不少于 2 个安全出口，2 个安全出口间距不少 于 5 米；安全出口疏散门开启方向应向外；2)安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口 标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。(2)疏散标识 1)厨房疏散标识(含安全出口标识)应使用接入消防电源 的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须 每 3 个月充放电一次，当放电时间小于 30 分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须 保持常亮；2)厨房疏散标识日常检查内容应包括但不限于：标识设 置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识 清洁、无破损等.(3)应急照明 1)如使用蓄电型应急照明，须每隔 3 个月充放电一次,当 放电时间小于 30 分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于 常充电状态；2)应急照明的日常检查内容应包括但不限于：蓄电型应 急照明处于充电状态、无破损、无脱落等。